1. Баклажаны моем и отрезаем плодоножки. Нарезаем баклажаны не тонкими пластинами вдоль, а затем наискось. Получается своеобразная толстая соломка.

2. В большую кастрюлю(у меня она 7 литровая) наливаю до половины воды, добавляю в воду 4 столовые ложки соли и довожу воду до кипения.

3.Когда вода закипела выкладываю в неё нарезанные синенькие и варю 3 минуты, постоянно помешивая.

4. Выкладываю баклажаны в дуршлаг и жду когда вся лишняя вода с них сольется.

5. В это время режу тонкими полукольцами лук и обжариваю его до золотистого цвета на сковороде с добавлением минимума растительного масла.

6.Когда лук пережарится , выкладываю его в салатницу. А на сковороду добавляю подсолнечное масло и обжариваю отваренные баклажаны 5-7 минут.

7. Пока баклажаны жарятся в миску к жаренному луку добавляю маринованную по-корейски морковь и нарезанный тонкой соломкой сладкий перец.

8. Быстро на маленькой блинной сковороде обжариваю кунжут.

9. Выкладываю в миску к овощам баклажаны и кунжут.

10. Нарезаю не слишком мелко зелень и добавляю в миску.

11. Добавляю соусы, уксус и специи и все хорошо перемешиваю.

12. Закрываю миску пищевой пленкой и отправляю в холодильник на сутки.

Приготовленные по этому рецепту синенькие можно хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере или банке до 2 месяцев. Чем дольше баклажаны настаиваются, тем они становятся вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны свежие - 1,5 кг.;

Морковь, маринованная по-корейски - 300 грамм;

Свежий сладкий перец - 5 шт.;

Лук репчатый - 3 луковицы средние;

Кинза свежая - 1 пучок;

Укроп свежий - 1 пучок;

Чеснок свежий - 5 зубчиков(1 головка);

Перец красный молотый жгучий - половинка чайной ложки;

Соль (для варки баклажан) - 4 столовые ложки;

Сахар - 1 столовая ложка;

Уксус 6% - 2 столовые ложки;

Соевый соус легкий (менее соленый) - 4 столовые ложки;

Соус рыбный - 1 столовая ложка;

Масло кунжутное - 1 чайная ложка;

Кунжут - 2 столовые ложки;

Масло растительное (без запаха) - для жарки - 3 столовые ложки.

ВНИМАНИЕ! Уксус, жгучий перец, соевый соус, сахар добавляйте по своему вкусу! Регулируйте вкус!

 

 

Рыбный соус можно заказать тут:https://sumok.net/catalog/food/bakaleya/aziatskaya..._dlya_aziatskikh_blyud_220_ml/ Бутылочка 220 грамм - 86 рублей всего. Её хватает надолго.

Грузинское блюдо Аджап Сандал:

1.баклажаны режу кубиками вместе с кожурой, обжариваю на сковороде в растительном рафинированном масле, отбрасываю на сито, чтобы масло стекало.

2. точно такую же процедуру с перцем,кабачками и репчатым луком.масло с соком, которое стечёт использую для жарки картофеля, тоже кубиками.

3.Всё складываю в кастрюлю, добавляю очищенные и порезанные помидоры или пачку резанных помидоров( они бывают в картонной коробке или в банке)

в Помидорах тушу минут 5 кипит, добавляю молотый перец,соль, немного сахарного песку,выключаю огонь и добавляю давленный чеснок и мелко нарезанную кинзу.

Если зелени нет, то добавляю хмели сунели.

В холодном виде тоже очень вкусно.

состав: 2 баклажана,2 маленьких кабачка,2 перца,2 луковицы,4 помидора,3-4 зубчика чеснока, пучок кинзы, соль,перец по вкусу ,1 десертная ложка сахарного песку.

https://zen.yandex.ru/media/kaleidoscope/sinenkie-...ostei-5d3144328da1ce00aee5a5f8