Обычно я готовлю эту закуску в конце сентября и в октябре, в это время перец полностью поспевает, мясистый и без горечи.  
Отбираю перец ровных и одинаковых размеров, удаляю верхнюю крышечку вместе с хвостиком, вычищаю семена. Подготовленный перец можно про бланшировать, слегка обжарить на растительном масле или запечь в духовке. Я обжаривал на растительном масле (делается это с целью, чтобы он был мягче).
После готовлю фарш: белокочанную капусту шинкую в виде соломки, добавляю туда очищенный и измельченный чеснок, зелень укропа, красный горький перец и мелко нарезанный красный перец. 

Добавляю соль, сахар и растительное масло по своему вкусу. Фарш хорошо перемешиваю и фарширую подготовленный перец. После сверху накрываю плоской тарелкой, кладу груз и оставляю на 2 дня при комнатной температуре. На третий день ставлю в холодильник и можно кушать.
Такую закуску можно подавать как самостоятельное блюдо, можно подавать в качестве гарнира к мясным и овощным горячим блюдам. 

Ингредиенты: 

Белокочанная капуста - 1 вилок (средних размеров) 


Красный сладкий перец - 15 шт (для фарширования) 

Красный сладкий перец (для фарша) - 2 шт 

Горький красный перец - 1\2 стручка 

Чеснок - 10 зубчиков 

Соль и сахар - по вкусу 

Зелень укропа - по своему желанию (я брал один средний пучок) 

Масло растительное - 50 гр. 

Примечание: фарш немного остался, я его использовал как салат.

http://www.diets.ru/post/1515205/

• ЦУКАТЫ ИЗ КАБАЧКОВ
• ЯБЛОЧНЫЙ "МЕД"
• • Закуска. Красный перец с Капустой.
• Чатни из зеленых помидоров с яблоками Легкая слегка острая закуска к праздничному столу или просто на каждый день.
• Икра из свёклы
•