Этот рецепт приготовления морской рыбы называется "Рыба в брусничном соусе"; его можно использовать и для праздничного стола, и для семейного обеда. В качестве рыбы подойдет филе любой морской рыбы: морского окуня, морского языка, конгрио (креветочной рыбы) или любой другой.

Филе рыбы промыть в холодной воде, обсушить в бумажных полотенцах и выложить на смазанный рафинированным растительным маслом лист или лоток. Посолить, немного поперчить черным перцем, добавить розмарин, 1 лавровый лист и 1 гвоздику. Поставить в горячую духовку на открытом листе примерно на 15 минут.

За это время приготовить брусничный соус: 2-3 столовых ложки мороженой брусники растереть с 1 чайной ложкой сахара и залить 4 столовыми ложками красного вина. Поставить на огонь до закипания. После этого снять с огня, добавить 1 чайную ложку коньяка, и развести в полученном "сиропе" 1 чайную ложку крахмала. Положить 2 гвоздики, если любите, то щепоточку кардамона (не переборщить!). Постоянно помешивая нагреть еще раз до кипения и снять с огня. Получится совершенно прозрачный брусничный соус для рыбы. Если вам хочется поэкспериментировать, то соус можно приготовить матовый, для этого добавить в горячий соус 2 столовых ложки сливок.

Подать морскую рыбу на стол, приправив брусничным соусом и украсив зеленью.

 

 

Источник

 

Около 1 часа 30 минут

Просто

В одной порции: около 600 ккал, 55 г белков, 31 г жиров, 22 г углеводов

Читать далее...

В настоящем сборнике достаточное количество наименований постных блюд, рецепты которых могут пригодиться как людям верующим, так и обыкновенным вегетарианцам по убеждениям или по каким-то другим причинам. У православных впереди Великий Пост и поэтому видео-рецепты таких блюд иеромонаха Гермогена будут очень кстати. Московский Данилов монастырь известен своими традициями, а его трапезная - вкусными блюдами. С рецептами чудо-кулинара батюшки Гермогена подробно можно ознакомиться в книге "Кухня бaтюшки Гeрмогeна", которая некоторое время назад была издана "Даниловским благовестником". Гермоген служить ведущим поваром в монастыре уже не один год и, поэтому, в его искусстве приготовления пищи нет никаких сомнений, а великолепные блюда русской кухни в его исполнении довольно просты в приготовлении и, безусловно, порадуют многих

Данный рецепт, возможно, давно забыт, но стоит напомнить об этом. Такое блюдо готовилось к столу ещё около 80-ти лет назад, а рецепт появился в обиходе, может быть, значительно раньше. Всё приготовление сборной солянки не занимает много времени, но процесс требует к себе внимательного обращения для повторения многих (конечно не всех) вкусовых качеств того времени. Естественно, что вкус практически всех продуктов изменился, но не настолько, чтобы отказаться от приготовления и подачи гостям такого бесподобного блюда.

Это салат принадлежит кухне США и впервые появился в меню ресторана "Waldorf-Astoria". В своём первоначальном виде в 90-х годах 19-го века в него входили следующие ингредиенты: нарезанный соломкой и бланшированный корень сельдерея, яблоки, майонез с небольшой добавкой к салату лимонного сока. Значительно позже к салату прибавили измельчённые грецкие орехи, которые и послужили основой современного блюда. В настоящий момент в салат входят в перерасчёте на одно яблоко средней величены: полстакана порезанного на соломку корня сельдерея, одна столовая ложка грецких орехов, две - майонеза и в очень умеренном количестве лимонный сок по вкусу . На видео представлен несколько другой и наиболее диетический вариант этого салата со сливками в двух разнообразных исполнениях.

Чудесное дополнение к любому блюду, будь то мясо или рыба.
Если готовите, как самостоятельное блюдо, можно добавить какой-нибудь ароматной травки - тимьян или орегано, например. Блюдо а-ля натюрель, потому как температура большая, а обжариваем быстро, в связи с чем сохраняются полезные вещества.

Читать далее...

Здесь подобрано несколько оригинальных рецептов праздничных блюд к "8 марта". Рекомендуем попробовать приготовить. Всё просто, ясно, вкусно!

Как готовить креветки

Как готовить креветки без варки? Мы будем креветки жарить! Вероятно, многие пробовали креветки, приготовленные на гриле. Это очень вкусное блюдо, не требующее особых навыков и умений. Но если вы вдруг захотите удивить друзей чем-то изысканным и необычным, то креветки, приготовленные по этому рецепту, то, что нужно.

Мы будем жарить креветки с чесноком.

Для приготовления вам понадобятся:
– сырые королевские или тигровые креветки, лучше без головы;
– чеснок – 5-6 зубчиков;
– оливковое масло – полстакана;
– соль по вкусу.Читать далее...

 

Кабачки, запеченные с помидорами и сыром

Читать далее...

 

Спагетти

Вам потребуется:
300 г спагетти 4 красных сладких перца 1 острый перец чили 1 кг помидоров 2 дольки чеснока 100 г анчоусов 10 каперсов Соль Оливковое масло

Как готовить:
1. Приготовить томатный соус. Налить в скороду оливковое масло и обжарить дольки чеснока до золотистого цвета, затем чеснок удалить, масло сохранить.

2. Сладкий перец мелко порезать, удалив семена, с помидоров снять кожицу, удалить семена, мелко порезать, перец чили разрезать вдоль, удалить семена.

3. Анчоусы и каперсы мелко порезать, соединить с овощами.

4. Овощи, тушить в чесночном масле на медленном огне 30 минут.

5. Перец чили можно удалить после первых 10 минут тушения или позже, в зависимости от желаемой остроты блюда.

6. Чем дольше будет тушиться перец чили, тем острее получится соус.

7. За 10 минут до готовности соуса в большой кастрюле довести воду до кипения.

8. Добавить 1 чайную ложку соли и положить спагетти.

9. Спагетти варить до готовности, время варки от 8 до 11 минут, в зависимости от толщины спагетти.
10. Приправить готовый томатный соус солью и подать вместе со спагетти.

 

 

 

Приятного аппетита