Маринованная килька

Ингредиенты:

• 20 свежих или свежемороженных килек
• 1 стручок красного острого перца
• 2 стебля лука-порея
• растительное масло
• кукурузный или картофельный крахмал

для маринада:

• 3 ст. л. уксуса
• 3 ст. л. сухого хереса
• 3 ст. л. сахарного песка
• 0,5 стакана воды

Способ приготовления: Очистить кильку, удалить голову и внутренности, промыть под струей воды, обсушить полотенцем или бумажной салфеткой. Приготовить маринад: воду, херес, уксус и соевый соус смешать, довести до кипения. Мелко нарезать острый перец (или взять 1/4 ч. л. острого красного перца) и положить в маринад. Лук нарезать кусочками по 3-4 см и запечь в духовке. Положить в маринад. Если нет лука-порея, его можно заменить репчатым (2-3 небольшие головки очистить, порезать на кусочки и запечь), но блюдо будет иметь другой оттенок. Рыбки обвалять в крахмале и обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета. Сразу после жарки сложить кильку в кастрюльку или баночку и залить маринадом. Через 1-3 часа рыбу можно подавать к столу. В холодильнике такая рыбка может храниться в течение 3-4 дней. Прекрасная закуска к пиву. На заметку! Вместе кильки в этом рецепте можно использовать любую мелкую рыбку, как морскую, так и пресноводную.

Источник http://kulina.ru/articles/67070/
 

Осетинский пирог с мясом и капустой

Ингредиенты:

тесто:

• молоко 1 стакан (200 мл)
• дрожжи сухие 1 ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• соль 1 ч. л.
• мука ~ 400 г

начинка:

• телятина 350 г
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 2-3 зубчика
• капуста белокочанная 160 г
• соль и черный перец по вкусу
• масло растительное 2 ст. л.

• сливочное масло 50 г

Способ приготовления: В теплое молоко всыпать дрожжи, ложку сахара и ложку муки. Оставить для ферментации на 20 минут в теплом месте. Затем добавить соль и просеянную пшеничную муку, замесить тесто. Скатать тесто в шар, смазать растительным маслом, вернуть в миску, накрыть, убрать в теплое место на 1 час. Мясо провернуть через мясорубку с одной луковицей и чесноком, по вкусу посолить и поперчить.
В сотейнике разогреть масло. Лук порезать полукольцами, капусту мелко нашинковать. Овощи потушить в масле до мягкости, немного присолить.
Капусту остудить и смешать с мясом. Тесто разделить на 3 части, так же и начинку. Раскатать тесто (d~18-20 см.), выложить начинку, края собрать к центру, соединить. Подходящую форму подпылить мукой, выложить будущий пирог швом вниз, руками или маленькой скалкой распределить по всей форме. В середине сделать отверстие для выхода пара и насечь поверхность острым, тонким ножом. Выпекать пирог при 200`C 20 минут. Таким образом выпечь еще 2 пирога. Каждый щедро смазать сливочным маслом. Обычно осетинские пироги складывают стопкой и подают в таком виде, разрезая при подаче на сегменты.
 

Наталья Петрова,

Суп из кролика с рисом и овощами

Ингредиенты:

• окорочка кролика 2 шт.
• вода 2-2,5 л
• лук 1 шт.
• морковка 2 шт.
• лаврушка, перец горошком, соль
• рис 1/2 стакана
• замороженные овощи: цв. капуста, горошек, фасоль
• майоран, тимьян по вкусу

Способ приготовления:

Выложить кролика в кастрюлю, залить водой.  

ЙОГУРТОВЫЕ КЕКСЫ



 

Ухаживаем за руками

Все знают, что возраст женщины выдает лицо и шея. Именно здесь заметнее всего проявляются возрастные изменения. Но и руки смогут рассказать многое о своей хозяйке. И если многие женщины знают, что надо ухаживать за лицом, то про уход за руками они забывают. А ведь природная особенность строения кожи рук такова, что она сама себя защитить не может. На тыльной поверхности рук она содержит очень мало сальных желез, а на ладонях их вообще нет. Воды в составе кожи рук в 4-5 раз меньше, чем в коже лица. Добавьте сюда ежедневный стресс от мойки посуды, изменения температуры, готовки и уборки и т. п. Осенью и зимой нашим рукам еще больше нужна защита, поэтому давайте позаботимся о них вместе

Для огрубевшей, сухой, обветренной или потрескавшейся кожи рук полезна такая процедура: отварите 5 картофелин, разотрите в кашицу и добавьте 5 столовых ложек молока. Нанесите кашицу на руки или опустите их в емкость со смесью на 10 минут. Затем ополосните теплой водой и холодным молоком, нанесите питательный крем.

Смягчает и разглаживает кожу рук следующая маска: разотрите вареный картофель с молоком и добавьте немного растительного масла (1 столовую ложку). Погрузите руки в смесь на 10 минут, затем смойте теплой водой, тщательно высушите и нанесите питательный крем.

Ежедневные разминки - секреты домашнего фитнеса

Чтобы иметь упругий живот и стройное тело, необходимо каждый день делать упражнения "между делом", если не хватает времени на регулярные тренировки в спортивном зале или фитнесе. Эти упражнения можно выполнять в любом месте, в общественном транспорте, на кухне во время приготовления еды, в ванне, в постели. Также несложные тренировки помогут держать тело в тонусе.

Упражнение 1

Лежа в постели, надо хорошо потянуться, положить подушку на живот и сильно прижать ее. Затем надо поднять ноги вверх, подержать их немного в воздухе и потянуть носки на себя. Также полезны попеременные подтягивания коленей к груди. Это упражнение надо делать минимум 5-6 раз за раз.

Упражнение 2

Прямо в постели можно сделать массаж живота, для проведения которого надо совершать поглаживающие движения резкой интенсивности по направлению часовой стрелки.

Упражнение 3

Лежа на кровати на спине, сцепите руки в замок ладонями наружу и медленно вытяните их вверх. Повернитесь на левый бок, прогнитесь, стараясь вытянуться в струнку, и 2-3 раза пружинисто потянитесь. Руки должны быть за затылком, который максимально оттягивается назад. Затем выполните упражнение на правом боку. Повторите 4-6 раз в каждую сторону.

Упражнение 4

Лежа на спине, вытяните руки в стороны-вверх. Делая глубокий вдох, оторвите спину от постели как можно выше, тянитесь грудью вверх. На выдохе опуститесь на постель. Повторите 6-8 раз.

Упражнение 5

При уборке постели проведите тренировку для мышц живота и спины, для чего надо наклоняться как можно ниже с прямой спиной, втягивая при этом живот.

Упражнение 6

Спускайтесь и поднимайтесь домой по лестнице пешком.

Упражнение 7

Когда стоите в общественном транспорте, надо втянуть живот, напрячь его мышцы и, посчитав мысленно до шести, расслабиться. Это упражнение можно делать неограниченное число раз: в результате чего жировые складки на животе уменьшатся.

Упражнение 8

Принимая ванну можно зажать между ступней мочалку, поднимать ее как можно выше и держать в таком положении несколько секунд. После таких упражнений мышцы ног и живота станут подтянутыми, а кожа - упругой.

Упражнение 9

Для мышц живота можно выполнить полезное упражнение, для чего надо поднять руки вверх над головой, наклониться вперед, медленно вернуться в исходное положение и повторить упражнение несколько раз.

Упражнение 10

Для этого упражнения надо расслабить мышцы всего тела, упереться в пол ладонями, согнуть корпус, сделать шаг левой ногой, затем правой рукой и ногой, не сгибая колени и наступая на носок. После 5-6 шагов следует пойти задом. Это упражнение направлено на развитие мышц живота, спины и бедер.

Пате "Эффект фуа гра"

Ингредиенты:

• печень индейки 500 г
• куриная грудка 300 г
• масло сливочное 50 г
• морковь крупная 1 шт.
• лук репчатый крупный 1 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• черный молотый перец и соль по вкусу
• сыр твердый копченый 100 г
• яйцо куриное 3 шт.
• сливки 10% 150 мл.
• сметана 5 ч. л.

Способ приготовления: Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном, положить промытую печень, кусочки грудки, крупно нарезанные лук и морковь, соль, перец и лавровый лист. На сильном огне слега поджарить, потом убавить огонь до минимума и тушить 20 минут. Дать немного печени и овощам остыть, убрать лавровый лист, массу измельчить в блендере вместе с сыром, вбивая по одному яйца и вливая сливки (по консистенции масса должна напоминать сметану). Несколько толстостенных форм для выпечки (лучше керамических) смазать маслом, наполнить их паштетной массой и украсить узорами из сметаны. Выпекать в духовке, разогретой до 200`C около 35 минут, затем остудить и поставить в холодильник.

Подавать с ломтиками хлеба.

Наталья Петрова

Паштет из куриной печени с луковым конфитюром

Ингредиенты:

• куриная печень 200 г
• лук репчатый 1 шт.
• сливки 35% 70 мл
• масло растительное 30 мл
• масло сливочное 80 г
• тимьян по вкусу
• соль 1/2 ч. л.

луковый конфитюр

Способ приготовления: Печень замочить в холодной воде, затем воду слить, печень обсушить. Лук очистить, порезать соломкой. В двух сотейниках разогреть растительное масло пополам со сливочным. В одном сотейнике поджарить печень, добавить тимьян, по вкусу посолить, тушить под крышкой 7 минут. В другой бросить лук, слегка обжарить, немного посолить, залить сливкам и потушить до мягкости под крышкой. Лук и печень вместе с маслом и сливками переложить в блендер, довести до однородного состояния. В горячем виде разложить в порционные стаканчики, сверху выложить заранее приготовленный луковый конфитюр и поставить в холодильник на 1-2 часа. Конфитюр можно использовать не только луковый. Подобный, нежный паштет будет прекрасно сочетаться с конфитюром из брусники, малины, апельсинов.

Попробуйте.
 

Автор Наталья Петрова,

Салат из фасоли с шампиньонами "Вечерний"

Ингредиенты:
 

• фасоль 3/4 стакана
• шампиньоны (лучше крупные) 500-600 г
• репчатый лук (сладкий) 1 шт.
• зелень петрушки 1 пучок
• майонез легкий или провансаль 100 мл
• сок 3/4 лимона
• соль, перец по вкусу
• веточка тимьяна, лук-порей, лаврушка, перец горошком

Способ приготовления:

Фасоль замочить в холодной воде на 4 часа, меняя воду каждый час. Затем воду слить, залить свежей и отварить до готовности. С готовой фасоли слить воду, охладить. 

Фасоль

Фасоль – это бобовое растение, зеленые стручки которого и зрелые зерна используют как в самостоятельных блюдах (лобио, фасолевые пюре и т.п.), так и в качестве добавок в супы, овощные гарниры, салаты. Фасоль очень богата растительными белками, по их количеству она может поспорить разве что только с соей. История возделывания фасоли  насчитывает около 8 тысяч лет. В Мексике и Бразилии ни одно застолье не обходится без блюд из фасоли. В Японии очень любят пирожные из фасолевой пасты, а в Англии распространен классический завтрак из поджаренных сосисок, хрустящих тостов и фасоли в томатном соусе. Едят фасоль в Грузии, национальным блюдом этой страны является лобио, причем зимний вариант из зерен, летний вариант из зеленой стручковой фасоли.

В Россию фасоль попала сравнительно недавно, в XVI веке, из Турции. Сначала ее называли бобами и выращивали только в декоративных целях. Как овощ фасоль стали возделывать в XVIII веке.

Фасоль делится на три сорта:

• Лущильные сорта - для получения зерна, створки с пергаментным слоем, для ускорения созревания семян уменьшают число бобов на растении и проводят прищипку точек роста.
• Сахарные (спаржевые) - для получения бобов, которые не содержат пергаментного слоя и жилок, в пищу применяются недозрелые бобы целиком, при достижении размера завязи зерна.
• Полусахарные - бобы не содержат пергаментного слоя, но имеются жилки, перед употреблением, которые удаляют.

Плоды фасоли содержат белок,  жиры, углеводы, витамины В1, В2, В6, К, РР, С, каротин. Фасоль содержит и минеральные вещества - железо, кальций, фосфор, калий, натрий, магний, йод, а так же клетчатку. По содержанию меди и цинка фасоль превосходит большинство овощей.

Каждый сорт фасоли имеет свои свойства и особенности приготовления блюд из нее. Первым и основным правилом приготовления фасолевых блюд является строгое распределение фасоли по сорту и цвету! Вспомните сказочный эпизод, когда мачеха заставляет перебрать Золушку два мешка фасоли и  отделить белую от коричневой. Смешивать и варить бобы вместе нельзя, это отразится впоследствии на качестве блюд.     Фасоль можно назвать одной из капризных и трудноварких бобовых. Единственно  – стручковая, зеленая фасоль варится без проблем. Более скороварки, чем другие сорта белая болгарская карликовая фасоль, ее еще называют рисовой, украинская пестрая, мексиканская красная и кубинская черная фасоль. Долговарки – американская крупная, фасоль Лима, белая флажоле, украинская белая.

Оладушки!!!

Традиционное русское блюдо оладьи любимо многими поколениями.
Особенно вкусными получаются оладушки, из натурального прокисшего молока в простонародье называемого простоквашей.
 
Во времена моего детства в нашем селе в магазине не продавались кефир и молоко. Так как у нас не было коровы, молоко покупалось у соседей. Маленькой девочкой шла я с банкой к вечернему удою, что бы попить парного молока. Молоко лишь пропускали через двойную марлю и никто его не сепарировал.
 
Вкуснее парного молока со свежим хлебом, испеченным в русской печи, с янтарным, тягучим медом не было в моем детстве. Невыпитое молоко скисало за летнюю ночь. А ранним воскресным утром мама пекла на завтрак оладушки. Проще и вкуснее завтрака не придумаешь! 

Старинный рецепт

Роясь в архивах, нашла один старинный рецепт по уходу за кожей.
Это сейчас мы все больше уповаем на косметическую промышленность. И она старается во всю, чтоб нам угодить, выпуская несметное количество средств, под неисчислимым количеством наименований. А наши прабабушки? А прапрабабушки? Они, чаще всего пользовались подручными средствами. И передавали рецепты их из поколения в поколение. Вот на сборник таких рецептов я и наткнулась.
 
Видимо моя родственница любила заниматься подобными вещами. Настолько любовно оформлен рецепт. Мало того, что всё тщательно и подробно описано. В тетради, скорее, даже не в тетради, а в альбоме, подшиты засушенные листочки растений, которые используются при приготовлении каждого средства. Целый гербарий. И так аккуратно, что многие из них сохранились до сих пор. (Хотя и не полностью)
 
Попробую передать один из них, используя картинки из интернета, но сохраняя, по возможности, все подробности. Причём, читая его, я смутно чувствовала, что где-то встречала нечто похожее.
И в правду нашла!
Но, об этом чуть ниже. 

Самбук яблочный двухслойный

Вам потребуются: яблоки кисло-сладкие (плотные) - 3 шт. (около 400г); сахар - 100г; желатин - 8г; яйцо (белки) - 2шт.; вода для желатина - 5 ст.л.

А знаете что такое Киевское Сухое Варенье? Нет? Так я вам расскажу;) Это кусочки фруктов многократно уваренные в сахарном сиропе, практически до янтарной прозрачности, затем подсушенные и обкатанные в мелком сахаре. Хранят его в деревянных плоских ящиках, между слоями пергамента, или в небольших стеклянных емкостях в прохладном, обязательно сухом месте. Предлагаю совершить небольшое кулинарное путешествие в старый Киев, и ознакомиться с предметом подробнее)))
История этого варенья обросла невероятным количеством слухов и легенд, но вот какие факты удалось разыскать.

Первое упоминание о киевском сухом варенье датировано ХIV веком, точнее в 1386 году его привезли из Киева и подавали на свадебных торжествах литовского князя Ягайло. Много позже, в 1777 году Екатерина II даже издала особый указ о поставке сухого варенья к императорскому двору, так ей понравилось киевское угощенье: "По полпуда засахаренных сухих персиков, абрикосов, бросквин (нектаринов), слив-венгерок, груш обычных и дуль, по два пуда в сахарном сиропе чернослива, персиков, абрикосов, слив-турчанок, по пуду грецких орехов и шиповника, два пуда дерна (кизила)". Заказ доставлялся ко двору специальным дилижансом. Еще позже, в ХIХ веке киевские ремесленники-кондитеры поставляли знаменитые сладости к столу губернатора и других именитых сановников Петербурга. Например, по заказу министра императорского двора и уделов светлейшего князя Петра Волконского в столицу было отправлено 66 килограммов варенья из абрикосов, земляники, клубники и вишни, кизила, сливы обычной и с миндалем, грецких орехов и салатных стрелок, шиповника и розового цвета, что обошлось князю в 392 рубля. Каждую осень из Киева в Петербург отправлялись дилижансы с сухим вареньем.
Готовилось лакомство в небольших помещениях, оборудованных печами. Фрукты-ягоды в изобилии росли на благословенных украинских землях, так что нехватки "сырья" не было. Фрукты нарезались варились и выстаивались в сахарном сиропе, затем вынимались, сиропу давали стечь и пересыпали варенье сахаром. Для последней операции использовали крепких, здоровых дворовых девок, т. к. работа была достаточно тяжелая. Девушки держали в руках большие лотки, куда накладывали сухое варенье, насыпали сахар и надо было долго и тщательно встряхивать все это дело, чтобы кусочки со всех сторон были равномерно покрыты сахаром. Затем варенье просеивали сквозь сита, чтобы избавиться от излишков сахара и подсушивали на солнце. Ну а потом уже варенье складывали в деревянные ящики, каждый слой перекладывая листом пергамента.

Но самой широкой известности киевского сухого варенья способствовал купец Семен Семенович Балабуха (1771—1853), деятель киевского магистрата. У него было 8 сыновей и 7 дочерей, из них только двое сыновей в последствии продолжили кондитерские традиции.
Замечательная личность, дам пожалуй историческую справку о нем и его славных сыновьях))
В 1834 году Николай Семенович Балабуха (1800—1887), старший сын Семена Семеновича, купил на углу улиц Александровской и Андреевской на Подоле усадьбу с большим садом и двумя нежилыми домами, где и обустроил «цеха варенья». А на первом этаже двухэтажного дома, выходившего на Александровскую, открыл магазин.
Фирменный продукт Балабух в период работы фабрики Николая Семеновича снискал мировую славу и получил ряд наград: на Всероссийской выставке в Москве (1870), Всемирных выставках в Вене (1873) и Праге (1877).
Вокруг имени Николая Балабухи, вероятно, в силу отсутствия информации и непубличного образа жизни, распространялось немало слухов и легенд. Несколько историй вполне могли бы произойти в реальной жизни. Действительно, почему бы герцогу Монпасье, гурману и утонченному кулинару, возвращаясь домой с коронации Александра III, не заехать в Киев, чтобы прикупить несколько пудов знаменитого киевского варенья? Возможно, фабрику на Подоле действительно посещал и наследник итальянского престола принц Пьемонтский Умберто с женой принцессой Маргаритой.
После смерти Николая Семеновича старший сын Аркадий Николаевич унаследовал по духовной усадьбу, фабрику и магазин и продолжил семейное дело. Со временем Аркадий открывает магазин и в центре города — на Крещатике. В 1897 году экспонирует свой продукт на Киевской контрактовой выставке. «Балабушки», как тогда называли в Киеве сухое варенье, стали одним из самых популярных десертов. Занимался приготовлением сиропного и сухого варенья еще один сын Семена Семеновича, младший брат Николая, Александр Семенович Балабуха (1818—1888), отставной чиновник. В его усадьбе на углу улиц Спасской и Межигорской, кроме углового двухэтажного дома, где находился магазин, было еще четыре здания во дворе, где стояли печи и жаровни. В последние годы жизни Александра Семеновича из-за его тяжелой болезни одним из опекунов жены Марфы Андреевны и пятерых детей брата, а также, вероятно, опорой в бизнесе был Николай Семенович.
Собственность Александра Семеновича Балабухи после его смерти в 1888 году перешла к четырем сыновьям. В 1892 году они разделили между собой отцово наследство. И не только его, а, очевидно, и бренд. Во всяком случае известно, что выпускник юнкерского училища, корнет армейской кавалерии в запасе Николай Александрович Балабуха (1868 — ...) некоторое время единолично управлял одной из киевских фирм «Балабуха». Очень быстро он добился звания «поставщика двора Его Императорского Высочества Великого Князя Владимира Александровича», что позволило открыть торговлю в Петербурге. На Невском проспекте по соседству с косметическим магазином «А la remonnee» и табачным магазином братьев Курбатовых расположился магазин киевского варенья Балабухи, который вскоре стал известен и за пределами империи.

А потом была Октябрьская Революция, и как-то стало знаете ли не до варенья, производство было заброшено, традиции забыты. Но это уже совсем другая история.
И забавно, что по прошествии некоторого времени сухое киевское варенье вернулось к нам, но под видом диковинного заморского угощения, под названием цукаты. Вот так вот:)

 

"Расскажи мне сказку..." Книжные иллюстрации. Геннадий Спирин

  В конце прошлого года, в Художниках, была замечательная заметка Ланы, которая называлась "Щелкунчик" в иллюстрациях Геннадия Спирина".
http://blog.i.ua/community/1952/606887/
"Щелкунчик"--  рождественская сказка, а до зимних праздников еще далеко, но они непременно наступят и мы опять вспомним эту волшебную историю и не менее волшебную музыку Чайковского.
  А пока только начало осени, даже еще не золотой, но уже хочется в ненастный, дождливый день укутаться в плед, устроиться под огромным, уютным абажуром и как в детстве послушать сказку из большой и красивой книжки с картинками...и чтобы ее прочла мама или бабушка...
А я вот случайно набрела в инете на работы этого невероятно талантливого русского художника-иллюстратора, ныне живущего в Америке и не смогла удержаться,чтобы более полно не осветить его творчество здесь, в "Художниках" и не поделиться своими восторгами.
 Обожаю хорошие книжные иллюстрации. Держать в руках книгу с подобными "картинками"-- необыкновенное удовольствие.
У меня очень большая библиотека, но честно скажу, книг таких наберется немного. Если только детских, которых накопилось за последние годы пока сын был маленьким.
Но такого"Филипка" у него точно не было, даже не помню читали ли мы его...
 
   Подробнее о самом художнике и его творчестве в заметке Ланы про Щелкунчика.
 И еще здесь, тоже у Ланы...http://blog.i.ua/community/1952/628430/

Украинский художник Сусол Алексей Николаевич

 

Парк скульптур Бруно Торфса (Bruno’s Art & Sculpture Garden) – это богатый мир фантазии, гармонии и красоты, с любовью созданный художником. Парк скульптур Бруно находится в Австралии, в окрестности деревушки Мэрисвиль, прямо посреди роскошного зеленого леса. Именно здесь нашли пристанище фантастические герои Бруно Торфса, каждый из которых представляет собой свой собственный, уникальный и незабываемый характер.

Бабочка из стекла

Автор ЛанаМ

Украшение свадебных бокалов своими руками. МК Никоновой Дарьи

В сети много интересных материалов по оформлению свадебных бокалов. Выкладываю первую часть

ЛанаМ

Существует много способов украсить бокалы на свадьбу.

Предлагаю вам 22 варианта дизайна свадебные фужеры. Все они основаны на том, что на стекло приклеивается какое-либо украшение.

Чем приклеить кружево, ленты, цветы, бусины, стразы, лепестки цветов к стеклу?

Лично я пользовалась  супер-клеем на основе цианоакрилата (набора “Девичьи мечты”). Главное здесь - 
аккуратность, чтобы клей не выступал вокруг украшения.

Если же вы испачкали стекло супер-клеем, существуют специальным растворители или же клей аккуратного удалить иголочкой (этими методами я на практике не пользовалась).

Чтобы понять всю методику, попробуйте для начала украсить обычный стакан.