Заморозь ! - З Е Л Ё Н Ы Й Г О Р О Ш Е К - Стручками

Четверг, 06 Июля 2023 г. 14:33 + в цитатник

Еще можно заморозить стручки

горошка.

Это касается снежного и сахарного

гороха, эти стручки съедобны.

Стручки должны быть без плесени

и повреждений, не порченные, ярко

зеленого цвета.

Внутри них горошинки должны быть

совсем маленькими, молочными.

Промыть в нескольких водах, убирая мусор.

Отрезать хвостики и удалить жесткие волокна.

Далее действия будут точно такие, как и с зернами гороха -бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты.

Выловить ситом стручки и охладить в воде со льдом 3-4 минуты.

Просушить на кухонном или бумажном полотенце, но не слишком долго, чтобы стручки не стали жесткими.

Упаковать или в контейнеры, оставляя чуть свободного пространства, или в пакеты, не забыв выгнать лишний воздух.

На этикетке указать дату заморозки и вес овоща.

Хранить так же, как и зерна молодого горошка.

Стручки горошка можно тушить, добавлять в рагу, пасту или готовить на пару. Предварительная разморозка не нужна, ведь стручки однозначно нужно подвергать дополнительной тепловой обработке (варка или тушение). Из стручков можно приготовить гарнир, дополнив вкус сахаром и сливочным маслом.

Срок хранения: Целыми стручками - до 9 месяцев

1СЃ (700x448, 343Kb)