Хачапури по - Аджарски

Вторник, 03 Мая 2022 г. 11:56 + в цитатник

Вариантов приготовления

хачапури множество.

Хачапури по-аджарски — уже

вполне интернациональное.

И готовить его — одно удовольствие.

И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы

Мука — 1 к г

Молоко — 5 0 0 г

Сливочное масло — 1 0 0 г

Яйцо — 1 шт.

Мацони — 2 0 г

Соль — 1 , 5 ч . л .

Сахар — 1 , 5 ч . л .

Дрожжи — 6 г

Растительное масло — 5 0 г

Сыр — 4 0 0 г

П Р И Г О Т О В Л Е Н И Е

1. Муку заливаем теплым молоком. Добавляем растопленное сливочное масло, яйцо, мацони,

растительное масло, соль, сахар и дрожжи. Замешиваем мягкое тесто. Дадим ему отстояться

1,5–2 часа. Сыр лучше взять домашний сулугуни — он подойдет для хачапури идеально. Можно

смешать его с сыром фета. Впрочем, сыр выбираете на свой вкус — может, кто-то адыгейский

любит, он тоже будет здесь уместен.

2. Накрываем тесто пищевой пленкой. Спустя 1,5 часа берем порции примерно по 170 грам-

мов и раскатываем тоненько, при этом сильно не нажимая на тесто, чтобы оно не потеряло

свою воздушность. Сыпать много муки тоже нежелательно, чтобы не утяжелять будущие из-

делия.

3. Будем делать лепешки продолговатой формы. Берем сыр и распределяем его по всей по-

верхности теста, но больше всего кладем в середину, так как она будет открытой. Придаем

лепешке форму лодочки, защипав и подогнув края. На концах делаем «узелки», чтобы лепеш-

ка сохраняла форму. Подправляем ее, делаем лодочку более красивой. В середине оставляем

углубление, чтобы поместить туда яичный желток. Из пергаментной бумаги вырезаем кусочек

по форме хачапури и кладем тесто на него. Запекаем при 190 градусах 10–12 минут, предвари-

тельно смазав яйцом.

Готовый хачапури смазываем сливочным маслом.

В самом конце в углубление кладем желток.

Его можно отправить еще на минуту в духовку и допечь, но можно и не делать этого, а просто отламывать кусочки нежнейшего воздушного хачапури и обмакивать их в желток.

2 (566x700, 440Kb)

Рубрики:

117 Кулинария и гастрономия/Блюда нардов МИРА