Цитата сообщения Ipola
Печенье «Амаретти»
Ингредиенты на 18 шт:
Белки — 90 г
Соль — 1 щепотка
Миндальная мука — 240 г
Сахар — 150 г
Ванильный экстракт — 0,5–1 ч. л.
Миндальный экстракт по 0,5–1 ч. л.
Сахар — для обваливания
Сахарная пудра — для обваливания
Приготовление:
1. Взбить яичные белки со щепоткой соли в плотную массу.
2. Просеять миндальную муку, добавить сахар, перемешать.
3. В три этапа добавить смесь муки и сахара к белкам. Замешивая, добавить экстракты.
4. Сформировать из теста шарики по 25 г, обвалять сначала в сахаре, затем в пудре.
5. Выложить печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, слегка приплюснуть каждое печенье.
6. Выпекать при 160°С 18–20 минут. Верх должен остаться светлым, низ — золотистым, серединка будет мягкой.
Приятного аппетита!
Источник
