Сезон абрикосов, как этим не воспользоваться?  Представляю вашему вниманию Страсбургский пирог. Это вкусно!

для теста:
мука - 250 г
масло сливочное - 125 г
яйцо - 1 шт
сахар - 60 г
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
соль - на кончике ножа
вода холодная - если понадобиться

для начинки:
творог - 400 г
сметана или йогурт - 200 г
яйца - 2 шт
сахар - 5-6 ст.л.
крахмал - 1.5 ст.л.
ванилин - 1 шт ( у автора корица - 1 ч.л.
абрикосы - 8 шт
абрикосовый джем - 150 г

форма 26 см в диаметре

Муку просеять в глубокую миску, добавить масло, яйцо, сахар, разрыхлитель, соль и воду.

 

Замесить тесто.

 

Тесто выложить в форму, разровнять, сделать высокие бортики и поставить на 1 час в холодильник.

 

Готовим начинку. Творог выложить в миску, добавить яичные желтки, крахмал, сметану и сахар, взбить.

 

Отдельно взбить белки в крепкую пену.

 

Аккуратно ввести белковую массу в творожную, перемешать.

 

Вынуть форму с коржом из холодильника, смазать ее абрикосовым джемом и выложить начинку. Фото с начинкой не сделала.

 

Абрикосы очистить от косточек, разрезать пополам и выложить на начинку.

 

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около часа. Готовый пирог оставить остыть.

страсбургский пирог (абрикосовое настроение)