ИДЕИ

Желток и белок: что из них вреднее

Яйца полезны, но и у них есть свои противопоказания. Диетологи смогли установить, что из главных компонентов яйца вреднее для человека — желток или белок.

Николай Аничков создал Холестериновую теорию происхождения Атеросклероза еще в прошлом веке. И долгое время медицина не рекомендовала употреблять большое количество куриных желтков, продукта, холестерином очень богатого.

Но сегодня эта теория разделяется далеко не всеми учеными. Во-первых, кроме холестерина желток содержит огромное количество полезных микроэлементов — кальция, железа, цинка, тиамина, фолиевой кислоты и витаминов B6 и B12. Во-вторых, получаемый из пищи переизбыток холестерина организм в состоянии контролировать, уменьшая всасывание.

Получается, что яичный желток скорее полезен, чем вреден. С белком же дела обстоят несколько сложнее. Его протеины обладают антимикробными свойствами, а значит могут повлиять на работу бактерий нашего собственного организма.

Вероятны ослабление пищеварения и ухудшения всасывания питательных веществ. Если ставить вопрос о вреде, то белок выходит однозначным лидером.

Но в целом куриные яйца полезны и в этом выводе научная общественность едина. Употребление 2-3 яиц в день, и белка и желтка, никаких негативных последствий для организма не принесет.