Фастфуд давно стал важной частью кулинарного мира. Популярность правильного питания и полезной еды перенесла уличную еду на домашние кухни. Теперь все больше людей хочет готовить быстрые закуски самостоятельно – и это здорово. Вегетарианские рецепты фастфуда могут занять особое место в вашей кулинарной копилке. Именно такими идеями мы спешим поделиться, чтобы вы смогли приготовить шикарные блюда для себя и своей семьи!

Мы собрали для вас несложные, полезные и сытные рецепты вегетарианских блюд, которые без труда сможет повторить дома даже начинающий кулинар. Такой фастфуд легко составит конкуренцию привычным бургерам и чипсам!

Вегетарианская пицца

Это удивительно, но из простых ингредиентов растительного происхождения можно приготовить потрясающую пиццу. В качестве начинки, кроме соевого мяса, можно использовать абсолютно любые овощи, которые вам по душе. Постный майонез – интересная альтернатива сырной корочке. Нужно пробовать!

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 135 грамм;
• Вода – 80 мл.;
• Сухие дрожжи – 2 грамм;
• Сахар – 1/2 ч. л.;
• Соль – 1/2 ч. л.;
• Оливковое масло – 15 грамм;
• Томаты в собственном соку – 400 грамм;
• Свежий тимьян – 2 веточки;
• Соевый фарш – 150 грамм;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Постный майонез – по вкусу.

Слегка нагрейте воду, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5 минут. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. В центре сделайте углубление, влейте дрожжи и оливковое масло. Замесите однородное мягкое тесто, прикройте его чистым полотенцем и оставьте примерно на 1 час в теплом месте. 

Для приготовления соуса нагрейте в сковороде немного оливкового масла. Добавьте тимьян и очищенный и измельченный зубчик чеснока. Обжарьте на среднем огне до раскрытия аромата, а после добавьте томаты, предварительно размяв или измельчив их. Томите соус на медленном огне, пока не выпарится лишняя жидкость. По вкусу добавьте соль и любимые специи при желании. 

Раскатайте тесто и сформируйте из него корж с невысокими бортами, выложите корж в форму для пиццы или на противень. Распределите сверху соус, выложите соевый фарш и дополните постным майонезом. 

В разогретой до 250 градусов духовке выпекайте пиццу около 10-15 минут до румяной корочки. Немного остудите и сразу подавайте к столу. 

Картофельные драники

Приготовить хрустящие и аппетитные драники можно даже без использования яиц. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.;
• Растительное масло – для жарки;
• Соль и перец – по вкусу;
• Мука – 2 ст. л.

Картофель вымойте и очистите, натрите на крупной терке. Выложите в глубокую миску, залейте холодной водой и оставьте минут на 15. После слейте воду и аккуратно просушите картофель.

Приправьте по вкусу солью и перцем, добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте.

В сковороде нагрейте немного растительного масла. Ложкой выкладывайте картофельную массу и формируйте драники. На среднем огне жарьте до румяности около 4-5 минут с каждой стороны. 

Подавайте готовые драники с любимыми постными соусами.

Морковные чипсы

Пикантная и полезная закуска, которую можно подать к просмотру фильма в кругу семьи. Для приготовления таких чипсов подойдет как духовка, так и микроволновка. 

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Сушеный чеснок – 1/3 ч. л.;
• Соль – 1/4 ч. л.;
• Паприка – 1/4 ч. л.;
• Специи – по вкусу. 

Морковь очистите и нарежьте тонкими слайсами с помощью специальной терки, насадки для комбайна или овощечистки. Выложите в глубокую миску, приправьте солью и специями, сбрызните маслом и перемешайте. 

Распределите морковь на противне или тарелке.

Подсушите в разогретой до 220 градусов духовке около 5 минут или в микроволновке на максимальной мощности примерно 3 минут. После аккуратно переверните слайсы и сушите чипсы до полной готовности.

Сухари

Ржаные сухарики домашнего приготовления, натуральные и вкусные – достойная замена магазинным. Используйте разные специи, чтобы создать свои уникальные вкусы. 

Ингредиенты:

• Ржаной хлеб – 200 грамм;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Растительное масло – 60 мл.;
• Соль – 1/3-1/2 ч. л.;
• Паприка – 1/3 ч. л.;
• Черный перец – 1 щепотка. 

Хлеб нарежьте небольшими кусочками, кубиками или ломтиками, и выложите на противень или в жаропрочную форму. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. 

Тем временем соедините растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Извлеките сухарики из духовки и перемешайте. С помощью кисточки смажьте сухарики ароматным маслом. 

Снова отправьте в духовку и подсушите еще около 10 минут. Остудите сухарики перед подачей на стол.

Наггетсы из овощей

Ломтики курицы в хрустящей панировке – настоящий хит фастфуда. Но приготовить такое блюда можно не только из мяса. Используйте любимые комбинации овощей и пробуйте разные рецепты, чтобы разнообразить рацион. 

Ингредиенты:

• Смесь замороженных овощей – 200 грамм;
• Глютен – 3-4 ст. л. (по желанию);
• Панировочные сухари – 2-3 ст. л.;
• Пищевые дрожжи – 1 ст. л. (по желанию);
• Соль и черный молотый перец – по вкусу;
• Сушеный лук и чеснок – по вкусу;
• Пажитник – 3/4 ч. л. (по желанию);
• Растительное масло – для жарки. 

Овощи выложите в сковороду или в сотейник. Добавьте немного воды и поставьте на огонь. Прогрейте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимите со сковороды и выложите в глубокую миску. Немного остудите овощи и разомните толкушкой для картофеля или вилкой. 

Добавьте по вкусу соль, специи, всыпьте пищевые дрожжи и глютен, если используете. Тщательно перемешайте до однородности. Немного влажными руками сформируйте небольшие лепешки.

Обваляйте наггетсы в панировочных сухарях со всех сторон. На сковороде нагрейте растительное масло. Выложите овощные наггетсы и на среднем огне обжарьте с двух сторон до румяной корочки. 

Подавайте с любимыми постными соусами или свежей зеленью. 

Вегетарианская шаурма

Шаурма – отличный вариант перекуса. В начинку кроме овощей можно добавить соевое мясо или любимые бобовые. Это не только вкусно, но и полезно и сытно!

Ингредиенты:

• Консервированная красная фасоль – 1 банка;
• Репчатый лук – 1/2 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Цуккини – 1/2 шт.;
• Лаваш тонкий – 100 грамм;
• Листья салата – 1/2 пучка;
• Соль и специи – по вкусу;
• Постный майонез – по вкусу;
• Растительное масло – 1 ст. л.

В сковороде нагрейте растительное масло. Очистите и нарежьте мелким кубиком лук. Выложите на сковороду и обжарьте до прозрачности.

Вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками цуккини и помидор. Добавьте на сковороду и жарьте на среднем огне, пока не испарится лишняя жидкость. Приправьте солью и специями по вкусу. В конце добавьте фасоль, предварительно слив жидкость, и обжаривайте все вместе еще около 5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и немного остудите. 

Выложите на рабочий стол лаваш. Сверху выложите вымытые и обсушенные салатные листья. В центр выложите начинку и приправьте майонезом.

Аккуратно заверните и отправьте шаурму на сухую сковороду или гриль. Подрумяньте несколько минут и подавайте к столу.

ПП роллы

Если вы хотите приготовить вегетарианские блюда без масла, тогда присмотритесь к вариантам роллов без рыбы и сыра. Один из них – с начинкой из водорослей чука.

Ингредиенты:

• Рис для суши – 250 грамм;
• Водоросли чука – 200 грамм;
• Рисовый уксус – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Нори – 2 листа. 

Для начала отварите рис для суши, согласно инструкции на упаковке. Для приготовления заправки соедините рисовый уксус с сахаром и перемешайте до однородности. Готовый рис, еще горячим, заправьте уксусом и перемешайте, оставьте до полного остывания. 

Застелите коврик пищевой пленкой и выложите половину листа нори. Смочите руки слегка рисовым уксусом и распределите рис, немного отступая от края. В центр выложите чуку, предварительно хорошо отжав от маринада. 

С помощью коврика аккуратно сверните ролл. Острым ножом, смоченным в рисовом уксусе, нарежьте порционными кусочками. Подавайте роллы с маринованным имбирем и соевым соусом.

Фалафель

Потрясающее постное блюдо из нута, которое станет отличным вариантом не только перекуса, но и обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Нут – 150 грамм;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Луковица – 1/2 шт.;
• Свежая кинза и петрушка – 1/2 пучка;
• Соль – 1/2 ч. л.;
• Зира – 1/4 ч. л.;
• Кориандр – 1/2 ч. л.;
• Перец черный молотый – 1/4 ч. л.;
• Растительное масло – для жарки во фритюре.

Нут необходимо заранее замочить в холодной воде и оставить на ночь. После тщательно промыть и как следует обсушить. 

Очистите лук, чеснок, вымойте и обсушите свежую зелень. Соедините в чаше блендера нут, лук и чеснок, зелень и специи. Измельчите все до однородности. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. 

Нагрейте растительное масло для фритюра. Выложите шарики из нута и обжарьте до румяной корочки. Переложите фалафель на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте к столу теплым, дополнив любимым соусом.

Сэндвич с овощами

В качестве быстрого и полезного постного перекуса можно приготовить вкусный сэндвич с зеленью, любимыми овощами и хумусом. 

Ингредиенты:

• Тостовый хлеб – 4 ломтика;
• Помидоры – 2-3 шт.;
• Отварной или консервированный нут – 200 грамм;
• Тахини – 1 ч. л.;
• Растительное масло – 30 грамм;
• Луковица – 1/3 шт.;
• Листья салата – 3-4 шт.;
• Соль и специи – по вкусу. 

Для приготовления хумуса соедините в чаше блендера нут, тахини, растительное масло, соль и любимые специи. Тщательно взбейте до однородной массы. 

Помидор вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками. Листья салата вымойте и обсушите. Луковицу очистите и нарежьте тонкими кольцами. Смажьте половину ломтиков хлеба (можно сразу нарезать их пополам или разрезать уже собранный сэндвич) хумусом. Выложите овощи и зелень.

Соберите сэндвичи и сразу подавайте к столу.

Банановые оладьи

Румяные, ароматные и аппетитные оладьи можно подать на завтрак или в качестве перекуса к чаю. Оладушки наверняка придутся по душе не только взрослым, но и детям. 

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 100 грамм;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Банан – 2 шт.;
• Соль – 1 щепотка;
• Разрыхлитель – 3/4 ч. л.;
• Корица – 1/4 ч. л.;
• Мускатный орех – 1/4 ч. л.;
• Растительное масло – для жарки. 

Очистите бананы, выложите в глубокую миску и разомните вилкой или погружным блендером. Лучше всего использовать мягкие бананы. В полученное пюре добавьте сахар, соль, корицу и мускатный орех для аромата. Все как следует перемешайте. 

Добавьте просеянную муку и разрыхлитель в миску. Тщательно перемешайте, чтобы получилось однородное тесто без комочков. 

На сковороде нагрейте растительное масло. Выложите тесто ложкой на небольшом расстоянии друг от друга.

Прикройте сковороду крышкой и жарьте оладьи на среднем огне около 3-4 минут до пышности и румяности. После аккуратно переверните и подрумяньте со второй стороны, уже можно без крышки. 

Снимите готовые оладьи со сковороды и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте банановые оладьи горячими или теплыми с любимыми добавками или свежими фруктами. 

Вот таким может быть фастфуд: вегетарианским, полезным и главное – вкусным. Блюда не требуют особых навыков, тут нет сложных процессов или дорогих ингредиентов. Так что смело берите на заметку рецепты и обязательно повторите их дома!

Приятного аппетита!