Баклажаны - 3 маленьких шт.
Оливковое масло для смазки баклажана.
Морская соль и перец - по вкусу.
Для маринада:
Красный чили перец - 1 шт.
Кинза - 2 ст.л.
Майоран - 2 ст.л.
Чеснок - 1 зуб.
Лимонный сок - 3 ст.л.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Крупная морская соль - 1 ч.л.
Свежемолотого черного перца - 1\4 ч.л.
Разогрейте духовку до 220 градусов. У баклажана отрежьте попку, разрежьте примерно, на 10 равных кусочков. Уложите баклажаны на противень для запекания, щедро смажьте маслом, приправьте солью и перцем. Запекайте 15- 18 минут, пока они не станут абсолютно мягкими и золотистыми. Пока баклажаны запекаются, приготовьте маринад:
Красный чили перец, семена удалить, мелко порубить. Мелко порубленной кинзу, майоран, чеснок - раздавить. Просто смешайте все ингредиенты вместе. Как только баклажаны будут готовы, полейте их маринадом и оставьте мариноваться часа на два. Можно оставить их на ночь в холодильнике.

Рецепт соуса :
Тхина - 150 мл.
Вода -150 мл.
Лимоный сок - 80 мл
Чеснок раздавить - 2 зубчика.
Соль -1\2 ч.л.
Все ингредиенты смешать в миске. Если соус слишком густой, добавьте еще воды.

Рецепт австрийского шеф-повара Линды Штенман-Лангхофф (Linda Stenman-Langhoff).
Яица - 6 шт.
Сахар - 375 гр.
Мука - 500 гр.
Молотая корица - 5 ч.л.
Сода - 3 ч.л.
Растительное масло - 150 гр.
Крем:
Маскарпоне - 400 гр.
Сахарная пудра - 200 гр.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Сок лайма - 1/2 шт.
Карамелизированная морковь:
Морковного сока - 100 гр.
Сахар - 2 ст.л.
Мелкой моркови - 5 шт.
Взбить яйца с сахаром. Добавить муку, корицу, соду, растительное масло, тертую морковь. Перемешать. Тесто вылить в смазанную форму, выпекать при 180 градусах минут 40. Для крема взбить все ингредиенты. Поставить в холодильник. Пирог остудить, разрезать на два коржа и остывший намазать кремом.
Карамелизированная мелкая морковь:
Морковь разрезать по длине. Разогреть кастрюлю, положить сахар и морковь. Карамелизировать несколько минут, потом налить морковный сок. Морковь варить пока не испарится вся жидкость. Морковь остудить. Мелкую карамелизированную морковь положить на крем.

Автор рецепта Алексей Зимин.
Молоко - 250 мл.
Сливочное масло - 50 гр.
Лук репчатый - ¼ головки
Пшеничная мука - 50 гр.
Сыр грюйер - 60 гр.
Яичный желток - 4 шт.
Молотый белый перец - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Растопить в сотейнике 25 грамм сливочного масла, бросить туда мелко нарезанный лук, добавить белого перца. Обжарить не спеша, так чтобы лук не поменял цвет, минуту-другую. Добавить к луку 25 грамм муки и пассеровать, пока он не станет светло-золотистым. Влить молоко, готовить, помешивая венчиком, две-три минуты. В загустевшую смесь всыпать мелко натертый грюйер и томить, постоянно помешивая, минуту. Добавить два желтка, посолить по вкусу и продолжать готовить полминуты, энергично работая венчиком.
2. Взбить миксером два желтка до образования пышной белой пены. Переложить ее в сотейник с молочно-сырной смесью, тщательно перемешать.
3. Формочки смазать маслом и посыпать дно и стенки небольшим количеством муки. Выложить суфле в порционные формочки, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и подержать там десять-пятнадцать минут. Подавать в формочках.

При варке мякоть этого фрукта становится сочной и мягкой, а вяжущий вкус испаряется, варенье выходит просто изумительное.

1) Первым делом промываем айву, очищаем ее от кожуры и удаляем сердцевину, мякоть нарезаем на тонкие дольки. Выкладываем айву в кастрюлю и заливаем ее водой, ставим на огонь и варим 10-15 минут.
2) Затем аккуратно при помощи шумовки извлекаем айву из кастрюли, а от полученного отвара отмеряем 400 грамм, процеживаем жидкость и переливаем ее обратно в кастрюлю, добавляем сахар. Ставим кастрюлю на медленный огонь и нагреваем, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
3) Когда сахарный сироп закипит, выкладываем в него айву и варим в течение получаса. После этого снимаем с огня и оставляем до следующего дня, прикрыв кастрюльку марлей.
4) На следующий день снова ставим кастрюлю на огонь и варим варенье еще 30-40 минут, затем делаем пробу на шарик и, если достигнута нужная консистенция, снимаем кастрюлю с огня и оставляем варенье остывать до комнатной температуры.
5) Когда варенье остынет, раскладываем его в стерилизованные баночки и закрываем их крышками, переносим на хранение в прохладное темное место. У такого варенья неописуемый аромат и яркий янтарный цвет, при желании можете добавить в него апельсин или орехи, тогда его вкус станет еще насыщенней.

Консервированный нут - 225 гр.
Маслины без косточек - 1,5 ст.л.
Красный лук - 1 шт. маленький.
Рубленая петрушка - 1 ст.л.
Лимон - 0,5 шт.
Соль - по вкусу.
Свежемолотый черный перец - по вкусу.
Оливковое масло - по вкусу.

В небольшой миске смешайте нут, мелко нарезанные маслины, мелко нарезанный красный лук, петрушку и сок и цедру половины лимона. Посолите и поперчите. Слегка помните массу вилкой или толкушкой (масса не должна выглядеть как пюре, а просто должна легко соединится между собой). Затем добавьте намного оливкового масла, хорошо перемешайте и подавайте. Эту закуску отлично подавать в виде сэндвичей. Для этого на один поджаренный тост намажьте немного тахини, затем выложите пару кусков красного болгарского перца и нутовую массу. Накройте вторым тостом и слегка прижмите. Разрежьте пополам и подавайте.

Рецепт из книги «Сладкие рецепты из культовой кондитерской Лондона». Липкий сладкий хлеб с голубикой лучше съесть в день выпечки.
Молоко - 300 мл.
Сахар - 25 гр.
Сухие дрожжи - 1,5 ч.л.
Пшеничная мука - 500 гр.
Сливочное масло - 145 гр.
Коричневый мягкий сахар - 100 гр.
Голубика - 200 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль -1 ч.л.

1. Смазать форму для выпечки маслом и присыпать мукой.
2. Соединить в кувшине чуть теплое молоко, сахар и дрожжи. Хорошо перемешать и оставить до появления пены — это займет около 20 минут.
3. В большую миску просеять муку и соль. Добавить масло и растереть пальцами в крошку, без крупных кусочков масла. Сделать в центре углубления и влить молоко с дрожжами. Ложкой вымешать до образования теста.
4. Переложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымесить до однородного мягкого состояния. Переложить тесто в слегка присыпанную мукой большую миску, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить для расстойки примерно на 45 минут, до увеличения в объеме вдвое.
5. Когда тесто поднимется, достать его из миски и слегка обмять, затем немного помесить и раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт 30 х 38 см. Острым ножом разрезать тесто вдоль на четыре равные по ширине полосы.
6. Слегка смазать каждую полосу размягченным маслом. Посыпать светло-коричневым сахаром, затем голубикой, слегка вдавив ягоды в тесто. Аккуратно поднять полосы теста и сложить их одну на другую, затем разрезать на шесть равных квадратиков. Аккуратно поднять каждую «башенку» и выкладывать в форму разрезом вверх — помещать каждую «башенку» рядом с предыдущей, чтобы плотно заполнить всю форму. Если при сборке выпали отдельные ягоды голубики, их можно добавить к тесту на этом этапе.
7. Накрыть форму с тестом пленкой и снова дать расстояться в тепле 3-40 минут, до увеличения в объеме вдвое.
8. Разогреть духовку до 170 градусов. Слегка смазать верх поднявшегося теста яйцом и посыпать светло-коричневым сахаром. выпекать 30-45 минут, до золотистой корочки. Слегка остудить и подавать теплым.

Репчатый лук – 1 шт.
Молодой кабачок – 1 шт.
Соль - по вкусу .
Яйцо – 1 шт.
Сахар - 1 ч.л. (без горки).
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Мука – 2/3 стакана.
Бекон – 70 гр.
Нарежьте репчатый лук мелкими кусочками, обжарьте на растительном масле. На мелкой терке натереть кабачок, посолите
и перемешайте. В миске слегка взбить яйца с сахаром. Добавить муку, разрыхлитель и перемешайте. Бекон нарезать на мелкие кусочки и смешать с тестом. Натертый кабачок добавить к получившейся массе и хорошо перемешать. Форму для кекса смазать маслом и заполнить тестом. Выпекать около 20-25 минут, пока не зарумянится. Если в кабачке слишком много жидкости его лучше отжать и в тесто добавить еще одно яйцо. Если бекон соленый, то с солью осторожно!

Тесто слоеное - 2 упаковки.
Яблоки - 6 шт.
Сахар - 0,5 стакана.

Яблоки нарезаем тонко и отвариваем в сахарном сиропе, до полу готовности. Покупное слоеное тесто нарезаем на тонкие полоски. Остывшие яблоки укладываем на тесто и плотно сворачиваем. Свернутое тесто с яблоками сложить на противень. И выпекаем до готовности. А чтобы не был сухим, сироп после яблок увариваем до легкого загустения. И почти готовый пирог поливаем сиропом. И в духовке доводим до готовности.

Сельдь - 1 шт.(большая).
Яблоко - 1/2 шт.
Черный перец, кориандр, молотый имбирь - щепотка.
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 50 гр.
Столовая горчица - 1/2 ч.л.
Белый хлеб - 1 кусочек.
Молоко.
Сок лимона - 2 ч.л.
Лук шалот - 1 шт.

Форшмак - блюдо классической еврейской кухни. У каждой хозяйки свой "фирменный" рецепт. Это замечательная намазка на хлеб.

2/3 филе большой сельди измельчить в блендере, добавить половину очищенного от кожи и мелко нарезанного кислого яблока, щепотку чёрного перца, молотого кориандра и молотого имбиря. Варёное яйцо разделить на желток и белок, желток растереть с маслом и столовой горчицей. Кусочек булки, замоченной предварительно в молоке и отжатой добавить лимонного сока. Взбить все блендером до однородности. Лук шалот пропустить через мясорубку или очень мелко порезать и добавить к селедке. На мелкой терке натереть белок. Добавить к паштету. Сливочное масло взбить до пышности и добавить в сельдь хорошо размешать. Оставшуюся 1/3 сельди нарезать очень мелкими кусочками и вмешать в паштет.

Все мы иногда терпим неудачи покупая тот или иной товар. Так я в этот раз купила фило тесто и оно оказалось не цельными кусками, а поломано << на мелкие кусочки>>. Такое описание подходит в этот раз с точность. Но нашелся рецепт пирога из фило теста, где цельность не имеет значения. Автор Naika с цветочного форума, спасибо ей.



Тесто фило - 12 пластинок.
Яйца - 5 шт.(по рецепту, но яйца были крупные, я сделала из 4).
Раст.масло - 1/3 стакана.
Молоко - 1 стакан.
Ванильный сахар - 2 пачки.
Разрыхлитель - 1,5 пачки.
Для сиропа:
Сахар - 1 стакан.
Вода - 1 стакан.
Стакан = 200 гр.

Каждый пласт теста фило собрать в гармошку не сильно сжимая и уложить в форму, поставить в духовку на 20 мин. Температура 160С. Сделать молочно-яичную смесь(все смешать) и залить подрумяненный пирог. Снова поставить в духовку на 20 мин. В это время сварим сироп, когда пирог немного остынет залить его сиропом и оставить часа на 2 пропитываться.

P.S. Я взяла сливочное масло и вместо сиропа развела баночку джема из манго с абрикосами. И залила этим джемом пирог. Как раз он то и добавил сладости пирогу. Надо отдать должное, пирог получился неплохим на вкус. Хрустящий край и пропитавшееся тесто приятное сочетание, ароматный.

Постный говяжий фарш – 1 кг.
Длиннозернистый рис – 75 гр.
Лук репчатый – 4 головки (2 на шинковку, 2 на резку кольцами).
Чеснока – 5-8 зуб.
Яйца – 2 шт.
Вода — 3 ст. л.
Большой кочан белокочанной капусты – 1 шт.
Помидоры консервированные - 800 гр.
Сахар – 3 ст. л.
Белый винный или яблочный уксус либо лимонный сок – 3 ст. л.
Молотая корица — по вкусу.
Соль и молотый черный перец — по вкусу.
Дольки лимона для сервировки.

Способ приготовления
Возьмите говяжий фарш, отваренный рис, 1 ч. л. соли, перец, нашинкованный репчатый лук (2 головки) и чеснок. Все это тщательно перемешайте. Яйцо взбейте с водой. Добавьте к фаршу взбитое яйцо. Все это еще раз тщательно перемешайте. В большую кастрюлю налейте воды и закипятите . В это время вырежьте из капусты кочерыжку. Кочан без кочерыжки опускайте в кипящую воду и бланшируйте 1-2 минуты. Вынув капусту из воды, легко отделите капустные листья. Накалите духовку до 150°С. Из фарша слепите котлетки овальной формы, размеры которых не будут превышать небольшой лимон. Котлетки заверните в один или два капустных листа. Руководствуйтесь тем правилом, что котлетка должна быть полностью покрыта капустными листьями. На дно огнеупорной формы выкладывайте холишкес или голубцы по-еврейски. Голубцы перемежайте с кольцами репчатого лука. Сверху холишкес или голубцы по-еврейски полейте помидорами. Добавляйте сахар, уксус, лимонный сок, соль, перец и корицу. Емкость с холишкес или голубцами по-еврейски накройте крышкой и запекайте в течение 2 часов. При выпекании холишкес или голубцов по-еврейски не забудьте достать их из духовки 2, а то и три раза и полить томатным соусом по мере необходимости. Когда голубцы протушатся уже 2 часа, то снимите с них крышку. По продолжайте тушите их в духовке в течение 30 – 60 минут. Готовность холишкес или голубцов по- еврейски можно определить по тому, что томатный соус загустел и слегка подрумянился сверху. Холишкес или голубцы по-еврейски подают к столу горячими с дольками лимона сверху.

Творог - 150 гр.
Копченое филе лосося (или соленое) - 50 гр.
Майонез - 1 ст.л.
Укроп.
Соль, перец - по вкусу.
Лимонный сок - по желанию.
Добавьте в творог специи, лимонный сок, майонез, (масса не стала слишком липкой) и перемешайте. Добавьте измельченный лосось и укроп. Можно посыпать семенами кунжута, орехами или тертым твердым сыром.

Lumaconi, также известный как люмаш, представляют собой большие ребристые макароны, которые напоминают раковины улиток. Обычно наполняются разнообразными начинками, а затем очень часто запекаются либо сухими, либо покрытыми соусом. Они достаточно большие, много начинки внутри и их удобно есть как закуску - руками.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Томатная паста - 1 ст.л.
Свежие или сушеные орегано.
Для фарша:
Грибы - 300 гр.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль,перец.
Рикотты - 250 гр.
Сыр Пармезан - 30 гр.
Пучок укропа.
Отварите ламакони (Lumaconi) в кипящей воде в течение 4-5 минут. До полуготовности, слейте через сито и залейте холодной водой.
Соус:
В сковороде разогреть оливковое масло, пассеровать мелко нарезанный лук и морковь. Добавить измельченный чеснок и жарить некоторое время. Добавить нарезанный мелко помидор, томатное пюре и в конце 50 мл воды. Приправить солью и перцем и варите на медленном огне пока соус не загустеет. В конце добавьте немного орегано.
Фарш:
Нарезать лук мелко, морковь натереть на терке и пассеровать в масле. Затем добавить грибы. Жарить на достаточно сильном огне, пока жидкость не испарится. Жареные грибы положить в миску, добавить рикотту, перемешайте. Добавьте сыр Пармезан, измельченный укроп, приправьте солью и перцем. Нагреть духовку до 180С, в форму для запекания вылить половину томатного соуса. На томатный соус выложить фаршированные смесью рикотты и грибов ламакони. Сверху вылить остальной соус и тертый сыр моцарелла. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут.

Теплый штрих осени. Золотисто-румяный, с сочной солнечной начинкой . Не жалейте сахара для тыквы.

Для теста:
Мука - 300 гр.
Сливочное масло - 150 гр.
Соль - щепотка.
Яйцо - 1 шт.
Сода - 1/2 ч. л.
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Сметана - 100 гр.
Желток + немного молока для смазывания.
Для начинки:
Тыква - 500 гр.
Соль - щепотка.
Сахар - 5-6 ст. л.
Сливочное масло - 30-50 гр.
Муку и масло перетереть в крошку кончиками пальцев. Добавить остальные продукты и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на полчаса. Тесто можно приготовить заранее, оно прекрасно себя ведет, даже если вы приготовите его за день до выпечки. Тыкву натереть на крупной терке, слегка присолить и отставить в сторону. Разогреть духовку до 180 С. Разделите тесто на 2 части. Ту что побольше раскатать в круг и выложить в смазанную маслом форму, плотно прижав ко дну и бортику. Тыкву отжать. Тесто посыпать тонким слоем манки, сверху распределить тыкву, посыпая ее сахаром, натереть на крупной терке немного сливочного масла положить на начинку. Второй кусочек теста раскатать и прикрыть начинку, соединив края пластов. Верхний - наколоть вилкой или вырезать окошечко для выхода пара. Смазать желтком, растертым с молоком, и поставить в разогретую духовку на 45 - 50 минут. Время ориентировочное. Если тесто сверху сильно зарумянится, накрыть фольгой и продолжать печь до готовности. А можно нарезать полосками или роликом сделать сеточку.

Автор рецепта Алексей Зимин.
Этот гарнир — лучший друг баранины, он же превращает фиш-энд-чипс из мусорной в ресторанную еду. Главное — не передержать горошек и добиться тонкого баланса свежести мяты и горошка и яркого вкуса сливочного масла.
Зеленый горошек - 500 гр.
Сахар - 1 ч.л.
Лимон - ½ шт.
Сливочное масло - 20 гр.
Свежая мята - 10 гр.
Соль - по вкусу.
Свежемолотый черный перец - по вкусу.
1. В сотейнике разогреть сливочное масло с сахаром. Если вы используете замороженный зеленый горошек, можно обойтись без воды, если свежий — добавить совсем немного, буквально 50 мл воды.
2. Довести воду с маслом и сахаром до кипения, бросить зеленый горошек, уменьшить огонь и томить — свежий горошек примерно минуту, а замороженный — пока он не оттает.
3. Заправить горошек мелко нарубленной мятой, соком половины лимона, солью и свежемолотым перцем, снять с огня, поместить в блендер и пробить до состояния густого пюре, сохраняющего отчасти текстуру горошка.
4. Можно использовать это пюре и в качестве соуса — измельчить его до консистенции жидкой каши, добавив немного куриного бульона, и процедить через мелкое сито, чтобы соус был нежен и сладок, как едва-едва вылупившийся горошек.

Ностальгический рецепт популярной в советские времена закуски — «грибного» жюльена приготовленного из баклажан.
Баклажан - 300 гр.
Репчатый лук - 1 средняя головка.
Сметана 20% - 2 ст.л.
Соль - 1/3 ч.л.
Свежемолотый черный перец - щепотка.
Подсолнечное масло для жарки - 2 ст.л.
Лук мелко измельчить. Баклажан вымыть, отрезать черешок, разрезать на три части вдоль и измельчить, нарезав тонкими(3-5 мм) кусочками. Баклажаны выложить в миску и присолить (1/3 ч.л. соли). Перемешать пластинки руками, чтобы соль распределилась равномерно. Оставить на 20-30 минут. Должен выделится сок, который надо слить. Иначе при жарке он будет не жарится, а тушиться. На чистую сковороду налить подсолнечного масла, хорошенько нагреть и выложить слитые от сока баклажаны. Подрумянить 5-7 минут на среднем огне. Время от времени баклажаны следует перемешивать. Добавить нарезанный лук, подрумянить в течении 5 минут. Влить сметану (2-3 ст.л.) хорошенько перемешать и потушить пару минут, пока сметана почти полностью не впитается. Добавить перец, солить не надо, т.к. баклажаны уже соленые. Подавать в теплом или холодном виде.

Фарш - 500 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 шт.
Картофель сырой - 1 шт.
Соль.
Перец.

Соус:
Сливки - 500 мл.
Мука - 1 ст.л.
Приправа гарам масала - 0.5 ч.л.
Сыр тёртый.
Лук и чеснок мелко нарезать, очищенный картофель натереть на тёрке. Соединить всё, добавить специи и соль. Фарш хорошо перемешать. Слепить из него фрикадельки и выложить в форму для запекания. В сливки всыпать муку и гарам масала, тщательно размешать. Залить фрикадельки, посыпать тёртым сыром и поставить в духовку при 220С до готовности. Перед подачей посыпать зеленью.

Это рецепт поваров парома XPRS Viking. Если вы хоть раз завтракали на этом пароме на пути в Хельсинки, то наверняка заметили, как мгновенно уменьшается стопка горячих тонких блинчиков. Повара с парома XPRS Viking предлагают начинить наши блинчики черносливом с орехами. Правда, кто то сразу вспомнят салатик родом из СССР, который подавался на праздничный стол: чернослив, орехи, чеснок и майонез. Оказывается, финны любят чернослив в качестве начинки для блинчиков. Попробуем и мы.

Тесто:
Мука - 150 гр.
Молоко - 400 мл
Яйцо - 2 шт.
Сливочное масло - 50 гр.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Масло растительное для жарки.
Начинка:
Чернослив без косточек - 200 гр.
Грецкие орехи - 50 гр.
Сметана - 50 гр.
Крахмал - 2 ст.л.
Сахар по вкусу.

Смешиваем муку, сахар, соль, молоко и яйца. Сливочное масло следует растопить и ввести в тесто в последнюю очередь. Убираем тесто в холодильник на 20-30 минут, затем выпекаем блинчики на растительном масле, готовые складываем в стопку, промазывая маслом, чтобы они не слиплись.
Готовим начинку :
Орехи хорошенько обжарить. Перемешать с ложкой сливочного масла и щепоткой соли и дать вот так постоять. В блендере смешиваем чернослив, орехи, сметану, крахмал. Пробуем, по необходимости добавляем сахар. Смазываем каждый блинчик получившейся черносливовой массой, причем количество начинки зависит только от вашего личного вкуса. Сворачиваем и обжариваем фаршированные блинчики на разогретой сковороде с маслом. Подаем горячими, с холодной сметаной или взбитыми сливками или просто присыпав сахарной пудрой.

Баклажаны - 2 шт.
Паприка красная - 1 шт.
Сельдерей - 1 стебель.
Лук - 1 шт.
Томаты - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Яйцо - 1 шт.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Тертый пармезан для корочки.
Соль, перец.
По желанию можно посыпать кедровыми орешками.

Разрежьте баклажаны вдоль. Извлеките ложкой мякоть, стараясь не повредить кожу. В идеале, удалить как можно больше мякоти. Чтобы кожица осталась тонкой, царапайте хорошо ложкой. Баклажаны потемнеют, потому что они остаются на открытом воздухе во время подготовки, но это не имеет значения: мы будем их готовить. Очистите перец, снимите кожицу, нарежьте его. Добавьте лук, сельдерей и перец в миску, содержащую мякоть баклажанов. Нарезайте в соответствии с вашими предпочтениями. Я предпочитаю, нарезать все мелко. Очистите помидоры от кожи. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла, добавьте нарезанные томаты, два зубчика чеснока пропущенные через чесночный пресс. И обжарьте до тех пор пока помидоры не станут мягкими, затем положите все остальные овощи. Перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Тушите овощи на медленном огне до готовности, периодически помешивая. Остудите, добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 180С. Смажьте форму для запекания небольшим количеством оливкового масла. Баклажаны наполните фаршем, натрите пармезан, посыпьте баклажаны щедро сыром. Добавьте по желанию орехи, выпекайте около 30 минут ( в зависимости от духовки!).

Легкое и быстрое в приготовлении, печенье получается не сладким, а шоколад делает их вкус сбалансированным.
Сахар - 70 гр.
Яйцо - 1 шт.
Растительное масло - 50 мл.
Мука - 350 гр.
Творога - 250 гр.
Разрыхлителя - 0,5 ч.л.
Пару капель экстракта ванили.
Для глазури по 50 гр. белого и черного шоколада.
Сахар, яйцо, творог и экстракт ванили смешать миксером до однородной массы. Добавить растительное масло и разрыхлитель, хорошо перемешать. Муку просеять и добавить частями в творожную массу. Муки может потребоваться немного больше или меньше указанной нормы, в зависимости от величины яйца и степени влажности творога. Должна получиться эластичное, не липнущее к рукам тесто. Из получившегося теста формируем шарики. Противень застилаем пекарской бумагой и укладываем на расстоянии друг от друга шарики. Каждый получившийся шарик необходимо слегка придавить, придавая плоскую форму. Выпекать в заранее разогретой духовку при температуре 200С минут 15-20 . Или до тех пор пока печенье не приобретет красивый золотистый оттенок. Печенье увеличиться в размере как в высоту, так и в ширину. Шоколад растопить на водяной бане и полить готовое печенье.