Вот рецепты 10 простых, но невероятно вкусных супов, хотя бы 1-2 из которых должны быть в арсенале каждой домохозяйки.

Любите капустняк, но не умеете его правильно готовить?

Сегодня мы расскажем о классическом рецепте приготовления капустняка, по которому готовили блюдо наши предки: с пшеном и свининой. Всего один секретный ингредиент придаст совершенно особенный вкус блюду.

Читать далее

Очень наваристый, ароматный, самый вкусный грузинский суп «Харчо». Рецепт приготовления этого супа не сложный, получится даже у новичков. Количеством риса регулируем густоту. Из того количества, что предлагаю я, суп получается средней густоты. Все ингредиенты рассчитаны на  3,5-4 литра воды. Приготовьте такой суп: уверена, что вы не разочаруетесь!

Читать далее:

Рецепты невероятно аппетитных сырных супов отлично подходят для экспериментов: такие супы требуют совершенно простых ингредиентов и испортить их сложно.

ИСТОЧНИК

А вы знаете, что любят есть в Марокко?
⠀
Это Харира - самый популярный суп в Марокко. Ароматный, пряный, сытный, наваристый, с неповторимым вкусом – он покорит кого угодно. Густой суп по-мароккански готовят из чечевицы, баранины, томатов и большого количества специй.
⠀
В него часто добавляют немного нута, вермишели, зелени. Харира – не острый, скорее пряный суп с необычной шелковистой текстурой. Это действительно очень вкусное блюдо. Очень часто этот суп готовят в отелях, так как он пользуется большой популярностью даже среди европейцев.

• 3 спелых помидора 
• 1/4 стакана оливкового масла 
• 2 куриных грудки, нарезать 
• 6 зубчиков чеснока, выдавить 
• 1,5 стакана спелых сухарей батона 
• 1/2 стакана тертого пармезана 
• 1/2 чайной ложки чили 
• 1 чайная ложка паприки 
• 1 столовая ложка сушеного лука 
• 1 чайная ложка чесночного порошка 
• 2 чайных ложки соли 
• 1/2 чайной ложки перца 
• 1/4 стакана петрушки 
• 4 стакана воды 
• 2 яйца, слегка взбить 

Очистите помидоры от кожицы, опустив их примерно на минуту в кипяток, а затем сразу сполоснув под ледяной водой. Теперь кожица должна легко сойти. Нарежьте очищенные помидоры. Сделайте свежие сухари, взбив в блендере куски батона до состояния крошки. Выдавите чеснок. Нарежьте мелко грудки. Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарьте грудку с чесноком до коричневатой корочки. Добавьте сухари и сыр и готовьте на среднем огне около 3 минут. Забросьте нарезанные помидоры, специи и воду. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 15 минут. Еще слегка уменьшите огонь и влейте взбитые яйца. Перемешайте и варите на маленьком огне еще около 2 минут. 

Тыквенный суп-пюре с ароматными сухариками

Нежный, бархатистый, ароматный суп-пюре. Сухарики идеально дополняют вкус.
Очень рекомендую попробовать!
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Ингредиенты:

1 кг тыквы (чищенной)
200 г лука
150 г моркови
300 мл сливок 10–20%
растительное масло
соль
перец
сухарики:
хлеб (или батон)
растительное масло
специи по вкусу (я использовала сушеные травы и сушеный чеснок)

Утверждать не могу, но, говорят, что по слухам - это любимый суп Софи Лорен, которому она дала своё имя, точнее, дворовую кличку, означавшую "жердочка". И что данный рецепт много лет подряд выигрывал (в 1968, 1971 и 1976-м соревнование на звание "лучшего итальянского супа" по мнению «Коррьере делла сера» ).

бульон овощной 300 мл

сладкий перец 6 шт.

помидоры 10 шт.

чеснок зубчики 6 шт.

Соевый соус 2 ст.ложки

листья базилика

перец молотый

соль

Софи Лорен писала, что такое кол-во супа она может съесть легко и одна. Но лучше трапезу разделить с любимым человеком. Как и все её рецепты - суп из разряда "ешь и худей".

Перцы очистить от семян и разрезать пополам, выложить на форму, предварительно выстланную бумагой для выпечки. Запекать 15 минут при температуре 180-200 градусов.

Помидоры разрезать пополам, добавить к перцам вместе с зубчиками чеснока. Запекать еще 25-30 минут.

Овощи достать из духовки, слегка охладить. Очистить перцы от кожуры, поместить в чашу блендера. Превратить в однородное пюре.

Добавить соевый соус и две ложки измельченных листьев базилика Перемешать. Пюре переложить в кастрюлю.

Добавить овощной бульон(или воду), довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Подавать к столу с листочками базилика.

Инна Метельская - Шереметьева
 

Такой супчик как солянка может быть приготовлен по-разному, и речь не только о мясных, грибных, овощных солянках – рецепты могут существенно различаться, даже если суп готовится из мяса. Мы собрали для вас 6 рецептов самых вкусных солянок с мясом и мясными продуктами.

1. Солянка с колбасой

Ингредиенты
Вода — 3 л.
Полукопченая и вареная колбаса — 200 гр.
Оливки б/к — 10 шт.
Картофель — 5 шт.
Лимон — 2 дольки
Соленый огурец и помидор
Лук — 1 шт.
Перец-горошек, зелень, специи, соль.
 

Приготовление
Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона.
Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу. Или охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.

2. Солянка с почками, салом и мясом

Ингредиенты
Почки, отварная говядина и свинина — по 300 гр.
Сало — 100 гр.
Маслины — 6 шт.
Маринованные огурцы — 3 шт.
Чеснок — 3 зубка
Лук — 2 шт.
Лимон
Томатная паста — 2 ст. ложки
Красный молотый перец
Сметана
Черный перец
Мясной бульон
Соль

Приготовление
Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить. Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить.

В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты. Добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками или пополам маслины. Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов. Особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.

3. Солянка с охотничьими колбасками

Ингредиенты
Бульон мясной — 1,5 л.
Картофель — 3 шт.
Колбаски охотничьи — 100 гр.
Соленый огурец — 3 шт.
Лук — 2 шт.
Лавровый лист
Болгарский перец — 1 шт.
Масло растительное — 4 ст. ложки
Каперсы — 3 ст. ложки
Томатная паста — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ч. ложка

Приготовление
Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту. А также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса проварить все на слабом огне. За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски.

Готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона, можно добавить оливки и сметану. В эту солянку также можно добавить копченую грудинку. Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов. Например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п.

4. Солянка с копченой курицей и мясом

Ингредиенты
Копченая курица — 200 гр.
Маслины и оливки б/к — по 12 шт.
Сосиски — 4 шт.
Сардельки — 2 шт.
Соленый огурец — 2 шт. и
Лимон, лук и морковь — по 1 шт.
Копченая курица — 1/2 шт.
Сметана и каперсы — по 4 ст. ложки
Растительное масло — 3 ст. ложки
Томат-пюре — 2 ст. ложки

Приготовление
Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости. Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3л воды, 20 мин проварить. Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить. Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью. На приготовление солянки по следующему рецепту уйдет чуть больше времени, но оно того, определенно, стоит!

5. Солянка с сердцем и беконом

Ингредиенты
Нежирная грудинка на кости — 1,5 кг.
Говяжье сердце — 500 гр.
Бекон — 100 гр.
Охотничьи колбаски — 5 шт.
Соленый огурец — 4 шт.
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Огуречный рассол — 0,5 стакана
Томатная паста и топленое масло — по 1 ст.ложки
Черный перец, соль.

Приготовление
Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5ч при минимальном кипении, затем бульон процедить. Снять мясо с кости, некрупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить. Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку.
На сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне. Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы. Затем, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой. Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.

6. Солянка с куриными сердцами и опятами

Ингредиенты
Куриные сердца — 1 кг.
Копченая колбаса — 300 гр.
Томатная паста — 100 гр.
Черный перец — 10 горошин
Маринованный огурец — 5 шт.
Картофель — 3 шт.
Молочные сосиски — 3 шт.
Сардельки — 2 шт.
Морковь, лук, помидор — по 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Огуречный рассол — 0,5 стакана
Обжаренные лесные опята — 1 ст. ложка
Соль — 1 ст. ложка
Растительное масло

Приготовление
Мелко нарезать колбасу, сардельки и сосиски, обжарить на растительном масле, обжарить отдельно от колбасы лук с морковью. Мелко нарезать огурцы, положить к луково-морковной зажарке, обжарить. Мелко нарезать сладкий перец, ошпарить и очистить от кожицы помидоры, мелко нарезать их, добавить помидоры с перцем к луково-огуречной зажарке, положить томатную пасту и перемешать. Сердца подготовить, залить водой, подсолить и отварить до готовности, к почти готовым сердечкам положить картофель и овощную зажарку, колбасы. Далее положить в суп опята, влить рассол, подсолить, положить горошины перца, довести до кипения, на минимальном огне потомить полчаса. В каждую порцию добавить сметану, лимон, маслины и зелень.

Приятного аппетита!

[/more]