Майонез относится к холодным «настоящим», или «благородным» соусам, т.е. к соусам, важнейшей составной частью которых являются масло и яйца, в то время как мука полностью отсутствует.

Майонез – одно из чудес мирового кулинарного искусства. Он не только сам по себе высокопитательный продукт, но и, что важно, способствует легкому усвоению принимаемой с ним пищи. Поэтому его совершенно справедливо считают незаменимой приправой ко многим блюдам.

Этот французский соус давно стал одной из трех самых главных международных приправ: горчица (Франция), майонез (Менорка, Франция), кетчуп (создан поварами английского флота).

Четвертой мировой приправой сейчас постепенно становится китайский соевый соус. Великолепной приправе «русский столовый хрен» не позволяет стать мировой приправой абсолютная нестойкость в хранении - не более 18 часов, а по большому счету - всего 4-6 часов.

Хотя все знают название знаменитого соуса «майонез», большинство людей в России его не только не пробовали, но даже и не видели.

Читать далее

Серия сообщений "Статьи":
Часть 1 - Все о дрожжах
Часть 2 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 1 - салат "Цезарь"
...
Часть 5 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 3 - Салат "Оливье"
Часть 6 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 3 - Новая история салата "Оливье"
Часть 7 - О майонезе
Часть 8 - О марципане
Часть 9 - Язык ножей и вилок: как не остаться голодным на приеме
...
Часть 17 - И еще раз о БЕЗЕ
Часть 18 - Полезная информация о поддельных продуктах питания!!! Из чего они состоят и как их отличить от настоящих!
Часть 19 - Как сделать натуральный йогурт в домашних условиях (рецепт)

Советский салат "Оливье", пришедший из эмигрантской заграницы

Однако столь печально завершивший свою историю сперва в родном ресторане, а затем и во всей стране, салат «Оливье» в 1950-е годы вернулся в СССР из эмиграции и начал завоевывать себе место на столах «продвинутых элитарных» москвичей (включая московские ресторанные меню), а вскоре и всех советских людей.

Упрощенный рецепт «Оливье» возник в среде обедневшей русской эмиграции, бежавшей после революции 1917-го года, как торжество смекалки эмигрантских домохозяек, желавших, по мере возможности, подражать прежним модным рецептам.

Вот этот незамысловатый «эмигрантский» салат «Оливье» и вернулся в СССР из Франции после 2-й Мировой войны в результате расширения дипломатических контактов с Европой, и особенно массово после 6-го Всемирного фестиваля молодежи и студентов в Москве в 1957-м году.

Эмигрантская версия салата была быстро творчески приспособлена советскими домохозяйками и поварами ресторанов к условиям существовавшей тогда советской действительности, в которой не только привычных для Франции омаров, но даже и каперсов не было.

Зеленый горошек продавался только в «заказах», так что его запасали специально для «Оливье». «Труднодобываемость» консервированного горошка в условиях экономики «развитого социализма» возводила его в ранг «престижного» продукта, что не только превращало все блюдо, в которое он входил, в «особое», «праздничное», но и в некотором смысле повышало статус других его ингредиентов — «соседей» горошка по салату «Оливье».

Читать далее

Серия сообщений "Статьи":
Часть 1 - Все о дрожжах
Часть 2 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 1 - салат "Цезарь"
...
Часть 4 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 2 - Греческий салат
Часть 5 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 3 - Салат "Оливье"
Часть 6 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 3 - Новая история салата "Оливье"
Часть 7 - О майонезе
Часть 8 - О марципане
...
Часть 17 - И еще раз о БЕЗЕ
Часть 18 - Полезная информация о поддельных продуктах питания!!! Из чего они состоят и как их отличить от настоящих!
Часть 19 - Как сделать натуральный йогурт в домашних условиях (рецепт)

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ НАСТОЯЩЕГО САЛАТА "ОЛИВЬЕ"



Вот уже много десятилетий в праздничном застолье москвичей - от богатого ресторанного стола до студенческой вечеринки - обязательно присутствует традиционное кушанье с французским аристократическим названием - салат «Оливье». Каждый из нас едал его не единожды. Но тот ли это «Оливье»? Давайте посмотрим историю.

Изобрел этот салат в 1860-е годы повар-француз Люсьен Оливье (1838-1883) - московский ресторатор, владелец трактира «Эрмитаж» на Трубной площади. Здание трактира сохранилось, это дом 14 по Петровскому бульвару, угол Неглинной, сейчас в нем помещается издательство и театр.

У будочника на Трубной площади среди покупателей были богатый московский купец Яков Пегов и известный в Москве повар-француз Оливье, про которого говорили, что только он единственный в столице может устроить настоящий обед, и которого для устройства парадных обедов приглашали в самые аристократические и богатые дома. Встречаясь у будочника, Пегов и Оливье сговорились совместно приобрести участок земли, на котором стояли эта самая будка и соседнее с ней питейное заведение, известное у окрестных жителей как «Афонькин кабак», и устроить здесь первоклассный ресторан.

Читать далее

Серия сообщений "Статьи":
Часть 1 - Все о дрожжах
Часть 2 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 1 - салат "Цезарь"
Часть 3 - Вустерский соус для салата "Цезарь"
Часть 4 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 2 - Греческий салат
Часть 5 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 3 - Салат "Оливье"
Часть 6 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 3 - Новая история салата "Оливье"
Часть 7 - О майонезе
...
Часть 17 - И еще раз о БЕЗЕ
Часть 18 - Полезная информация о поддельных продуктах питания!!! Из чего они состоят и как их отличить от настоящих!
Часть 19 - Как сделать натуральный йогурт в домашних условиях (рецепт)

Классический греческий салат - один из деликатесов солнечной Греции.

Справка для туристов — в Греции 280 солнечных дней в году, лучшая в мире еда, много-много великолепного моря и еще больше островов.

Самый популярный в Греции салат - греческий, или деревенский. Его подают во всех тавернах и ресторанах. Хотя некоторые говорят, что этот салат был придуман специально для туристов.

Овощные ингредиенты:
• 1 неочищенный огурец, нарезанный не очень мелкими кусочками,
• 2-3 нарезанных помидора,
• 1 луковица, нарезанная колечками,
• 2 зеленых стручка острого перца или 1 сладкий перец, нарезанный соломкой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Положим подготовленные овощи в салатницу и польем хорошо размешанным в отдельной посуде соусом из 6 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложек белого виноградного уксуса, 0,5 ч. ложки соли и дважды на кончике ножа черного перца.

Посыплем 200 г нарезанного кубиками греческого овечьего сыра (или нашей брынзы, или любого другого имеющегося сыра), украсим черными оливками и нарубленной зеленью петрушки или растертым сухим майораном.

Это классический рецепт «ГРЕЧЕСКОГО САЛАТА».

По материалам сайта http://supercook.ru.

Серия сообщений "Статьи":
Часть 1 - Все о дрожжах
Часть 2 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 1 - салат "Цезарь"
Часть 3 - Вустерский соус для салата "Цезарь"
Часть 4 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 2 - Греческий салат
Часть 5 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 3 - Салат "Оливье"
Часть 6 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 3 - Новая история салата "Оливье"
...
Часть 17 - И еще раз о БЕЗЕ
Часть 18 - Полезная информация о поддельных продуктах питания!!! Из чего они состоят и как их отличить от настоящих!
Часть 19 - Как сделать натуральный йогурт в домашних условиях (рецепт)

Ворчестерский соус или ворчестерширский соус, ворчестер, вустерский соус, вустер




Вустерский соус, вустер, вустерширский соус, вустерчеширский соус, вурчестерширский соус, уорчестерский соус, уорчестер - все его называют на русском языке, как хотят - разработан в Англии поварами британского флота во второй половине 19-го века в эпоху королевы Виктории и Шерлока Холмса.

Это соус универсальный, в прошлом использовался горожанами, чиновниками, торгово-финансовой буржуазией, разбогатевшей в английских колониях.

Уорчестерский соус используют для мясных жареных и тушёных блюд английской национальной кухни - ростбифа, рагу, для сдабривания горячих закусок - бекона с яичницей, для всяких быстрых закусок в баре - бутербродов и т. п. Но одновременно уорчестер прекрасно подходит для маринования рыбного филе, для сдабривания преимущественно отварной, но также и жареной рыбы. Его недаром называют соусом лукулловских обедов, без которого даже богатый стол обеднён.

Уорчестер - сильно концентрированный соус. Употребляют его каплями. По 2-3, максимум по 5-7 капель на большую (двойную) порцию.

Соус производится только промышленным способом. Чтобы иметь представление о его составе, приводим список компонентов уорчестерского соуса, опубликованный производящей фирмой «Хэрис и Уильямс», хотя это, разумеется, не полный рецепт и к тому же без указания технологии приготовления. Тем не менее, для кулинарно образованного человека это уже ключ к созданию знаменитой приправы.

В соусе всего около 1/10 томатной пасты, а остальное состоит ещё из 25 компонентов, так что в отличие от других соусов на томатной основе вкус томата тут совсем не довлеет, а, наоборот, скрыт до неузнаваемости. Итак, для изготовления наименьшей дозы уорчестера - 10 кг (!) - требуются следующие компоненты:

• 950 г томатной пасты,
• 190 г экстракта грецких орехов,
• 570 г экстракта-отвара шампиньонов,
• 80 г чёрного молотого перца,
• 760 г десертного вина (настоящий портвейн, токай),
• 570 г тамаринда,
• 190 г сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки),
• 100 г карри (порошок),
• 340 г экстракта красного перца чили,
• 4 г душистого перца,
• 190 г лимона,
• 40 г хрена,
• 80 г сельдерея,
• 80 г мясного экстракта,
• 70 г аспика (концентрированный до желеобразного состояния мясной бульон, осветлённый и обезжиренный),
• 2,3 л уксуса 10-процентного мальтозного (солодового),
• 3 л воды,
• 1 г имбиря,
• 1 г лаврового листа,
• 4 г мускатного ореха,
• 230 г соли,
• 230 г сахара,
• 1 г стручка чили,
• 19 г жжёного сахара,
• 10 г экстракта (вытяжки) эстрагона (настойка на уксусе).

Из приведённого рецепта ясно, почему нельзя привести иную, меньшую дозу уорчестера и почему его нельзя приготовить вне фабричных условий, когда закладка продуктов составляет менее 10 кг. Кроме того, производитель никогда не сообщает технологию приготовления. Так что этот соус (или подделку под него) придется приобретать в магазине.

Вустерский соус в мире производят несколько компаний. В России оптимально покупать вустер или производства Heinz, или производства «Ли и Перринс».


По материалам сайта http://supercook.ru

Серия сообщений "Статьи":
Часть 1 - Все о дрожжах
Часть 2 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 1 - салат "Цезарь"
Часть 3 - Вустерский соус для салата "Цезарь"
Часть 4 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 2 - Греческий салат
Часть 5 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 3 - Салат "Оливье"
...
Часть 17 - И еще раз о БЕЗЕ
Часть 18 - Полезная информация о поддельных продуктах питания!!! Из чего они состоят и как их отличить от настоящих!
Часть 19 - Как сделать натуральный йогурт в домашних условиях (рецепт)

ИСТОРИЯ САЛАТА "Цезарь" (Caesar salad) и его знаменитого создателя — Цезаря Кардини


Tijuana, 1935. Отель-ресторан Цезаря Кардини

Caesar salad считается классическим американским салатом.

Листья салата, тертый пармезан, румяные гренки, яйцо и вустерский соус. Вот незамысловатый рецепт блюда, который для американцев и европейцев то же самое, что для нас салат «Оливье». Речь идет о национальном американском салате "Цезарь", которому уже более 80 лет.


Салат с «историческим» названием не имеет никакого отношения к римским императорам, как можно было бы подумать. Придумал его и окрестил так во времена американского «сухого закона» некто Цезарь Кардини (Caesar Cardini, 1896-1956), американец итальянского происхождения.


В 1896 году неподалеку от местечка Лаго Маджиори в Италии родился мальчик, которого нарекли Цезарем. Не Гаем Юлием, конечно, а просто Цезарем, с простой итальянской фамилией Кардини.

После Первой мировой войны он вместе со своим старшим братом Алексом, летчиком 1-й Мировой войны, эмигрировал в США (Америка приняла двух доблестных бойцов, с честью сражавшихся на ее стороне), где открыл небольшое заведение, совмещающее отель и ресторан, под названием «Caesar’s Place», что вполне можно перевести как «У Цезаря».

Точнее, Кардини открыл это заведение не в самих Штатах, а на территории Мексики, в городке Тихуане, в 20 милях от города Сан-Диего, в котором проживал сам.
Хотя в то время преступность в Тихуане была много меньше, чем в наши дни, но и тогда город уже имел славу “Satan’s Playground” (что можно перевести как "сатанинская площадка" или "площадка игр сатаны"). Об этом для едущих к городу из США даже расставляли у дороги предупреждающие знаки.

Столь удобное географическое положение давало возможность иметь прибыльный бизнес в обход сухого закона, «бушевавшего» тогда в США (сухой закон был введен в США в январе 1920 года). А потому ресторан вовсю торговал спиртными напитками!

Читать далее

Серия сообщений "Статьи":
Часть 1 - Все о дрожжах
Часть 2 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 1 - салат "Цезарь"
Часть 3 - Вустерский соус для салата "Цезарь"
Часть 4 - ТРИ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ САЛАТА. Часть 2 - Греческий салат
...
Часть 17 - И еще раз о БЕЗЕ
Часть 18 - Полезная информация о поддельных продуктах питания!!! Из чего они состоят и как их отличить от настоящих!
Часть 19 - Как сделать натуральный йогурт в домашних условиях (рецепт)

Источник: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=887-recept-Miasnye-keksy-s-perepelinymi-iaitsami


Состав:

фарш (свинина + говядина) - 400-600 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1шт,
яйца перепелиные - 6 шт,
сыр - 100 г,
растительное масло для жарки,
зелень,
соль,
свежемолотый перец,
кетчуп, майонез - по-желанию

Приготовление:

Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до мягкости.
Добавить морковь и жарить, помешивая, 5 минут.
В мясной фарш добавить обжаренные лук с морковью, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

* По-желанию, в фарш можно добавить вымоченный в молоке ломтик белого хлеба; можно добавить нарезанные маленькими кубиками жареные грибы.

Перепелиные яйца положить в кипящую подсоленную воду, и варить ~5 минут с момента закипания.
Яйца быстро охладить, опустив в холодную воду, и очистить.
Формочки для кексов или маффинов наполовину наполнить подготовленным фаршем.
Разложить отварные перепелиные яйца.
Сверху разложить оставшийся фарш так, чтобы яйца оказались внутри, и были полностью покрыты фаршем

* По-желанию, поверхность кексов можно смазать майонезом или смесью кетчупа и майонеза.

Поставить форму с мясными кексами в нагретую до ~180°C духовку и запекать ~30-40 минут.
За 5-10 минут до готовности посыпать кексы тертым сыром и рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

1.


2.

Источник: http://kniti.ru/2011/03/salfetka-na-ramke/

На рамку натягиваются ниточки в соответствии с рисунком, который хочешь сделать. Изнаночная сторона со стороны гвоздиков. В первую очередь натягиваешь нитки, которые должны быть на лицевой стороне, потом другой цвет. Натягивать надо не сильно, потому что в процессе связывания узелками, полотно будет натягиваться. Точка пересечения нитей связывается обычными узелками как при шитье. В каждой точке делается 3 узелка крест-накрест. Для узелков надо брать крепкую швейную нить, иначе она будет рваться. Нитки можно брать любые, кроме эластичных, иначе салфетка получится миниатюрной. Рамку можно сделать любую и любого размера. Моя со стороной 16 см, расстояние между гвоздиками 2см. После изготовления нитки обрезать с внутренней стороны гвоздиков.

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Серия сообщений "Разное":
Часть 1 - Салфетка на рамке
Часть 2 - Сувенирные тапочки (мастер-класс)
Часть 3 - Бабочки из пластиковой бутылки
Часть 4 - Древо-жизни - простой и красивый кулон из проволоки
Часть 5 - Дельфинчик. Мягкая игрушка
Часть 6 - Украшение из проволоки своими руками

Источник: http://sew4home.com/projects/pillows-cushions/464-...t-pillows-relaxing-neck-pillow

Эти маленькие подушки в виде косточки очень удобны, если вы смотрите телевизор лежа, или во время сна, поддерживая вашу шею. Они очень просты в исполнении, несмотря на сложный вид. Имея в наличии все необходимые материалы, их можно пошить за 30 минут.

Необходимые материалы:

- кусок хлопка или фланели;
- материал для набивания подушки (флизелин, ватин и др.);
- атласная лента;
- а также ножницы, швейная машинка и нитки.

Приступаем к изготовлению подушки.

1. Распечатайте 4 экземпляра выкройки: http://sew4home.com/images/articles/patterns/0444-Pattern.pdf
Сложите их вместе, как показано на картинке, и склейте. Выкроите из ткани три таких модели, оставляя припуски на швы 0,5-0,7 см: сложите ткань втрое, перенесите выкройку и вырежьте, как одну. На выкройке видна маленькая звездочка *. На ее месте сделайте небольшой треугольный надрез. Это будет отметка соединения деталей.

2. Сложите две детали вместе, сколите их от отметки до отметки булавками. Половина каждой детали получается не сколотой. Сложите два куска ленты пополам и закрепите их, как показано на картинке, с обеих сторон на середине отметки. Прострочите швы.

3. Третью часть нашей выкройки прикрепите к двум сшитым частям. Проложите строчку, оставив отрезок в 5-6 см не простроченным, через него мы будем набивать подушку.

4. Выверните подушку на лицо, набейте наполнителем и вручную сшейте оставленное отверстие.

Подушка готова!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Серия сообщений "Подушки, покрывала":
Часть 1 - Диванная подушка с лепестками
Часть 2 - Хорошенькая подушечка
Часть 3 - Одеяло из квадратов. Ткань + крючок
Часть 4 - Лоскутное шитье: декоративная наволочка "Весенний привет"
Часть 5 - Подушка для расслабления шеи
Часть 6 - Красивая лоскутно-вязаная подушка своими руками

Вот хвастаюсь шарфиками, которые связала на весну. Два крайних связаны по одной и той же схеме. Описание есть в моем цитатнике (Ажурный палантин). А третий связан сеткой из столбиков с накидами, а по диагонали - пышные столбики.

1.


2.

Серия сообщений "МОИ РАБОТЫ - рукоделие":
Часть 1 - Набор косметичек
Часть 2 - Джинсовая косметичка с цветком и игольница
...
Часть 8 - Большая салфетка
Часть 9 - Жилетка для кошки друзей
Часть 10 - Ажурные шарфики
Часть 11 - Салфетки в подарок
Часть 12 - Коробочки для подарков.
...
Часть 14 - Вот сплелось такое колье...
Часть 15 - Мои первые бисерные деревья
Часть 16 - Мои первые плетеночки

Серия сообщений "Шарфы, палантины":
Часть 1 - Ажурный палантин
Часть 2 - Перуанское вязание - шарф
...
Часть 4 - Палантин "Осенние листья"
Часть 5 - Кокетливый дуэт
Часть 6 - Ажурные шарфики
Часть 7 - Шарфик
Часть 8 - Волнистый бактус / Wellenbaktus
...
Часть 13 - Манишка
Часть 14 - Вязаная пелерина
Часть 15 - Мужской шарф с эффектным узором

Источник: http://zela.ru/Knite/Model/248445/

1.


2.

Источник: http://zela.ru/Knite/Model/298605/

1.


2.


3.


4.


5.

Источник: http://zela.ru/Knite/Model/299432/

1.


2.


3.

Серия сообщений "Шарфы, палантины":
Часть 1 - Ажурный палантин
Часть 2 - Перуанское вязание - шарф
Часть 3 - "Азиатский колосок" - идеи шарфов и шапок
Часть 4 - Палантин "Осенние листья"
Часть 5 - Кокетливый дуэт
Часть 6 - Ажурные шарфики
Часть 7 - Шарфик
...
Часть 13 - Манишка
Часть 14 - Вязаная пелерина
Часть 15 - Мужской шарф с эффектным узором

1.


2.


3.


4.

Завалялся в холодильнике кусочек тыквы. Долго думала, что с ней сделать - захотелось чего-то необычного. Вот испекла сегодня такие симпатичные тыквенные кексы.

Состав:

300 г тыквы
1,5 ст. муки
2 яйца
100 г маргарина
1 ст. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
0,5 ч.л. корицы
ваниль

Приготовление:

Тыкву измельчить на мелкой терке или в комбайне до пюреобразного состояния. Добавить яйца, сахар, растопленный и охлажденный маргарин, специи. Перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, и еще раз хорошенько перемешать. Наполнить смесью приготовленные смазанные формы где-то наполовину и поставить в разогретую до 200 гр. духовку. Выпекать 20-30 минут.

Серия сообщений "МОИ БЛЮДА - кулинария":
Часть 1 - Торт, украшенный мастикой
Часть 2 - Пирог с капустой
Часть 3 - Тыквенные кексы
Часть 4 - А ВОТ И МОИ ПАСОЧКИ ПОДОСПЕЛИ!!!
Часть 5 - Кекс с вишнями
...
Часть 8 - Ткемали - грузинский соус
Часть 9 - Шоколадный соус
Часть 10 - ПРЯНИКИ МЕДОВО-САХАРНЫЕ

Серия сообщений "Опробовано лично":
Часть 1 - Пирог В*Е*Н*С*К*И*Й
Часть 2 - Шоколадные крендельки
...
Часть 12 - Торт "Муравейник"
Часть 13 - Пасхальные куличи - сложный, но проверенный рецепт!
Часть 14 - Тыквенные кексы
Часть 15 - Кекс с вишнями
Часть 16 - ДОМАШНЯЯ ГОРЧИЦА
...
Часть 40 - Компот из черешни на зиму
Часть 41 - Без заголовка
Часть 42 - Квашеные зеленые помидоры

Скоро Пасха. Наверное, самый светлый праздник. По крайней мере, у меня всегда в этом праздник хорошее и светлое настроение. Хотя и много забот. Пасхи всегда пеку сама и пользуюсь одним и тем же рецептом много лет. Конечно, рецепт не из простых, требует много времени и сил. Но зато Пасхи получаются СУПЕРСКИЕ! Вкусные и долго не сохнут. Теста получается много, при желании можно испечь несколько штук и еще какой-нибудь пирог или рулет, например, с маком, как я часто делаю. А можно просто уменьшить порцию.







Состав:

Для теста:

2-2,5 кг муки в/с (в зависимости от ее качества)
125 г маргарина
125 г сливочного масла
100 г сметаны
500 г молока
2 ст. сахара
80 г сырых дрожжей
8 яиц (4 яйца + 4 желтка)
4 ст.л. растительного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. изюма
щепотка соли

Для глазури:

на 1 белок – ¾ ст. сахарной пудры

Присыпка


Приготовление:

Маргарин и сливочное масло растопить, дрожжи распустить в небольшом количестве теплого молока + 1 ч.л. сахара.
Все продукты, кроме муки, смешать. Когда сахар растворится, добавить литровую кружку муки, размешать, чтобы не было комков, сверху слегка притрусить мукой и оставить на 4-5 часов в теплом, тихом месте для подъема. Следить за тестом, когда оно поднимется, проткнуть его ножом в нескольких местах. Через некоторое время еще дважды повторить эту процедуру.
После расстойки начинаем замешивать тесто. Понемногу всыпать просеянную муку, каждый раз тщательно вымешивая по несколько минут. Месить до тех пор, пока тесто не станет отлипать от рук и от стенок посуды. Затем добавить изюм и еще немного вымесить, выложить его на стол, слегка притрусить мукой и накрыть полотенцем. На дно форм для куличей положить бумагу или пергамент, вырезанный по форме дна. Смазать формы (и бумагу на дне) растительным маслом и наполнить их наполовину объема формы тестом. Дать расстояться в теплом месте 30-40 минут, а затем при умеренной температуре выпекать в духовке.
Белки взбить в пену, продолжая взбивать, постепенно добавлять сахарную пудру, пока масса не загустеет.
Смазать верхушки остывших куличей, посыпать сверху специальной присыпкой.
Все! Наши Пасхи готовы.

P.S. Своих фото пока, к сожалению, нет, но в этом году обязательно сделаю.

Серия сообщений "Опробовано лично":
Часть 1 - Пирог В*Е*Н*С*К*И*Й
Часть 2 - Шоколадные крендельки
...
Часть 11 - Ореховый пирог с изюмом
Часть 12 - Торт "Муравейник"
Часть 13 - Пасхальные куличи - сложный, но проверенный рецепт!
Часть 14 - Тыквенные кексы
Часть 15 - Кекс с вишнями
...
Часть 40 - Компот из черешни на зиму
Часть 41 - Без заголовка
Часть 42 - Квашеные зеленые помидоры

Источник: http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=115204&ref=cid_t_6


Диетическая супервкуснятина - суфле творожное со вкусом горького шоколада (чтобы получился не горький шоколад, можно добавить больше меда или фруктозы). Рецепт творожного суфле понравится не только худеющим, но и всем остальным!:)

Продукты (на 4 порции):

Творожная масса обезжиренная (творог) - 500 г
Молоко обезжиренное - 100 мл
Фруктоза (или мед) - 50-70 г (2 ст. л. или больше)
Какао-порошок - 25-30 г (2 ст. л.)
Желатин - 15-20 г


Желатин заливаем стаканом холодной воды и ждём 30 минут (он должен набухнуть).
Добавляем молоко, какао, фруктозу или мед. Ставим на медленный огонь и нагреваем до тех пор, пока какао не растворится полностью. Не кипятить!
Добавляем творог, размешиваем.
Отправляем всё в блендер и превращаем в однородную массу. Разливаем будущее суфле по формам и ставим в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
С утра суфле творожное готово. Наслаждаемся восхитительным диетическим десертом (или завтраком).

1.


2.


3.

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Творожно-шоколадный десерт - ДИЕТИЧЕСКАЯ ВКУСНЯТИНА!!!
Часть 2 - Французская меренга за 30 секунд! Микроволновка.
Часть 3 - Цуккотто - десерт из Флоренции
...
Часть 20 - Сладкие заливные яйца
Часть 21 - ОРЕХОВО-ФРУКТОВЫЕ БРИКЕТЫ С ОВСЯНКОЙ
Часть 22 - Без заголовка