Шотландский бульон |
Шотландский бульон, хоть он и называется бульоном, таковым не является. На самом деле это очень густой, плотный и невероятно вкусный суп-похлебка из перловки и гороха.
Метки: кулинария супы |
Красный борщ. Кухня еврейского местечка, которого больше нет |
Фирочке Хаймович таки очень сильно повезло. Вы будете смеяться, но она наконец вышла замуж. Нет, сначала ей, конечно не то чтобы не везло, сначала Фирочку Хаймович никто за невесту не считал. Когда выдавали замуж ее двоюродную сестру Хасю и пришло время бросать букет невесты, Фирочка даже не подняла свой тухес от стула и продолжала кушать куриную ножку.
— Ай, я вас умоляю, мне почти сорок и за всё это время если мужчины и смотрели на меня, то только за спросить сколько стоит эти биточки.
Метки: кулинария борщи мир женщины юмор |
Французский рыбный суп-крем |
Ингредиенты
600 г филе белой морской рыбы
2 картофелины
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица
2 зубка чеснока
50 г сливочного масла
200 мл белого сухого вина
100 мл сливок
750 мл воды
1 ст.л. томатной пасты
соль, свежемолотый перец по вкусу
по 50 г зеленых и черных оливок
пучок петрушки
крутоны для сервировки
Как приготовить
Суп готовится быстро и совершенно легок в приготовлении.
Рыбное филе, если нужно разморозить и порезать на крупные куски.
Почистить и произвольно измельчить овощи.
В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить на нем до прозрачности измельченные картофель, лук, чеснок и морковь. Затем влить в кастрюлю вино и на сильном огне тушить овощи до полного испарения вина. Следом добавить в кастрюлю воду и варить суп около 10 минут, пока картошка не станет мягкой. На этом этапе посолить суп по вкусу.
Тем временем нарезать колечками оливки и отставить в сторону.
Затем наступает очередь рыбы. Куски рыбы опустить в готовящийся суп и варить минут 5. По прошествии этого времени 1/4 часть рыбы вынуть и разломать на небольшие кусочки для топинга.
В кастрюлю с супом добавить томатную пасту, сливки, свежемолотый перец, дать прокипеть супу пару минут, затем суп спюрировать. В готовый суп-крем добавить мелко нарезанную петрушку.
Суп разлить по тарелкам, и в каждую тарелку добавить измельченные оливки, кусочки рыбы и крутоны и подать к столу.
Приятного аппетита!
Метки: кулинария супы |
Суп-пюре из брокколи с гренками. |
Метки: кулинария супы |
Суп с сырными кнелями. |
Метки: кулинария супы |
Куриный суп с сырными рулетиками |
Метки: кулинария супы |
Острый суп с колбасками |
Метки: кулинария супы |
ТОП-10 супов из разных стран, которые стоит попробовать |
Метки: кулинария супы |
Довга- блюдо азербайджанской кухни. |
Рецепт: Довга
Ингредиенты:
1 л кефира
1 л воды
1 стакан сметаны
1-2 ст.л. муки( если хочется более густой суп)
1 яйцо
2 ст.л. риса
зелень(много и разной)
Способ приготовления:
Довга- блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой кисломолочный суп. Обязательно подается к праздничному столу.
На литр кефира берётся литр воды. Хорошо смешать, чтобы получилась однородная смесь. Чуть-чуть промытый рис отварить до полуготовности, 1ст.л. муки, 1 яйцо(сырое), всё хорошо смешивается. И добавляется в смесь кефира с водой. Добавим ещё сметану. Хорошо перемешивается и ставится на огонь. Сразу же начинаем перемешивать деревянной ложкой. Не останавливайтесь. Может испортиться (свернуться). Постоянно мешайте вашу довгу, доводя до полного кипения. После закипания добавить мелко нарезанную зелень (кинзу, укропчик, щавель, салат, горчичная трава и всё, что нравиться и растёт на огороде…). Добавить соль.
Остудить. Если вы варили её в алюминиевой кастрюле, то обязательно слейте в эмалированную посуду.
Суп довга хорошо утоляет жажду в жаркую погоду.
Довга подается к столу как горячая, так и холодная.
Зимой, осенью и весной довгу подают горячей, летом — холодной. Не следует делать довгу слишком жидкой — хорошо, когда она сохраняет консистенцию кефира. Поэтому норма воды в довге (0,75-1 л).
Один из главных секретов приготовления довги — непрерывное помешивание жидкости по часовой стрелке на всех стадиях, даже некоторое время после готовности. Этот прием предотвращает свертывание довги, придает ее жидкости приятную, нежную и густоватую сметанообразную консистенцию.
Метки: кулинария кухня народов мира супы |
Соляночка "Любимая". |
Метки: кулинария супы |
Куриный суп с яйцом |
Метки: кулинария супы |
Как варить мясной бульон:белый, желтый, красный и консоме |
Как варить мясной бульон
Бульон - французское слово. Но по иронии судьбы или семантики даже по-русски оно емко отражает процесс: мне сразу представляется булькающий ароматный навар из мяса, рыбы, грибов или овощей.
Издавна на Руси редкая похлебка не обходилась без мясного навара - густого и жирного. Именно жирность, а не крепость бульона ценилась тогда. Но прошли столетия, и с XVIII века бульон стал использоваться у нас для разных видов супов - прозрачных и заправочных. И пусть, поначалу это было французское влияние, оно очень быстро превратилось в нашу национальную поварскую привычку.
Вот почему давайте сразу определимся, для чего нам нужен конечный ароматный отвар. Чаше всего мы готовим бульон с прицелом на наши привычные супы - заправочные и прозрачные.
Метки: кулинария супы |
Французский крем -суп из цукини от Лауры Колдер. |
Серия сообщений "Супы, борщи, солянки":
Часть 1 - Французский луковый суп.
Часть 2 - Суп с сыром и креветками.
...
Часть 31 - Китайский тыквенный супчик.
Часть 32 - Бозартма из цыпленка.Вкусный Грузинский супчик.
Часть 33 - Французский крем -суп из цукини от Лауры Колдер.
Часть 34 - Рассольник с потрохами по - одесски.
Часть 35 - Лейпцигский Луковый Суп.
...
Часть 39 - Приготовим Лохикейтто, сливочный финский супчик.
Часть 40 - Борщ Черниговский.
Часть 41 - Вкусная Закарпатская Кухня.Сегодня варим Суп с Печеночными Галушками
Метки: кулинария супы |
Рассольник с потрохами по - одесски. |
Серия сообщений "Супы, борщи, солянки":
Часть 1 - Французский луковый суп.
Часть 2 - Суп с сыром и креветками.
...
Часть 32 - Бозартма из цыпленка.Вкусный Грузинский супчик.
Часть 33 - Французский крем -суп из цукини от Лауры Колдер.
Часть 34 - Рассольник с потрохами по - одесски.
Часть 35 - Лейпцигский Луковый Суп.
Часть 36 - Вкусный Китайский супчик с вонтонами. Готовится просто.
...
Часть 39 - Приготовим Лохикейтто, сливочный финский супчик.
Часть 40 - Борщ Черниговский.
Часть 41 - Вкусная Закарпатская Кухня.Сегодня варим Суп с Печеночными Галушками
Метки: кулинария супы |
Суп в хлебе |
В Вильнюсе есть замечательная сеть кафе, где подают различные блюда домашней кухни. В таких кафе одним из самых популярных блюд уже давно стал суп в хлебе из шампиньонов. Рецептом этого грибного супа я и хочу поделиться с вами. Однако в качестве главного ингредиента, в отличие от основного рецепта, можно использовать не шампиньоны, а свежие, душистые лесные грибы – главное лакомство осеннего меню.
СУП В ХЛЕБЕ
Ингредиенты:
Хлеб “Бородинский” с кориандром 1 буханка
Грибы лесные 250 г.
Лук репчатый 2 шт.
Зелень петрушки 3 веточки
Сметана 3-4 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный 3-4 горошины
Приготовление:
Грибы очистить, промыть, нарезать.
Грибы варить 30 мин, слить первый бульон. Варить повторно, добавив соль, лавровый лист, чёрный перец в горошинах. Варить 40-50 минут, затем воду следует слить.
Репчатый лук очистить, нарезать и пассировать на небольшом огне.
Вареные грибы также немного обжарить вместе с луком.
Добавить к грибам 3-4 столовые ложки сметаны, 120-150 мл воды, специи по вкусу и тушить на медленном огне до готовности.
Две трети части из полученного соуса-супа измельчить в блендере до консистенции пюре.
Аккуратно срезать верхушку «Бородинского» хлеба с кориандром. Из буханки достать мякоть.
Смешать грибное пюре с цельными грибами и луком.
Получившуюся массу вылить в хлебную ёмкость, посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Метки: кулинария вторые блюда супы |
Халасле |
У этого, пользующегося большой популярностью, венгерского рыбного супа множество вариантов, но мне давно хотелось приготовить его по рецепту Кароя Гунделя. Суп из карпа моим домочадцам очень понравился. Правда, я его приготовила не таким густым и не таким острым, как того требовал рецепт. Читать далее
Метки: кулинария супы |
Картофельный суп с ленивыми пельменями |
Метки: кулинария супы |
Грибной суп с перловкой |
Метки: кулинария супы |
новый рецепт борща |
Метки: кулинария борщи |
Целебный супчик при простуде. |
Когда болеешь аппетита нет. Вроде бы и съела чего-нибудь, а чего и сама не знаю. В этом случае варю себе супчик. Очень быстро и вкусно получается. А еще этот супчик хорошо согревает, и особенно когда сильно замерз.
Ставлю на плиту кастрюльку с 1 л. воды. Достаю из морозилки любое мясо или курицу и натираю на крупной терке немного, грамм 100. Я не придерживаюсь точной рецептуры. Хотите больше мяска - пожалуйста. Добавляю соль, перец молотый и горошком, лук-порей или зеленый, можно репчатый, чеснок - 4-5 зубчиков, зелень сушеную или свежую и лавровый листик. Если нравиться, можно добавить еще специй - кориандр или мускатный орех, базилик. Варить минут 10-15. Добавляю 1 ч.л. сливочного масла и супчик готов. Пряный, ароматный супчик согревает и успокаивает. То, что надо больному.
Метки: здоровье народные рецепты кулинария супы |