Свекольник. Видео |
Серия сообщений "супчики":
Часть 1 - ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ. ЛЮБИМОЕ БЛЮДО РЕНУАРА. ВИДЕО НА РУССКОМ!
Часть 2 - Супчик "Фрикадельки с сюрпризом"
Часть 3 - Свекольник. Видео
Часть 4 - Холодный болгарский суп "Таратор". Видео
Часть 5 - Египетский суп с карамелизованным луком. Мастер-класс
...
Часть 7 - Как приготовить луковый суп. Мастер-класс+12 вариантов
Часть 8 - Суп с фрикадельками. Видео
Часть 9 - 10 освежающих блюд для жаркой погоды
Метки: кулинария видео рецепт окрошки |
Согревающие супы |
Согревающие супы
Давно замечено, что люди, в зимнее время обедающие и ужинающие супами, практически не мерзнут.
И дело не только в прямом согревании организма за счет температуры блюда.
У человека, съевшего горячий (особенно мясной) суп, кровь почти мгновенно приливает
от головы к желудку, даря ощущение сытости, тепла и покоя.
А сытый человек - это человек, одетый в дополнительную теплую кофту как минимум на пару часов.
Кроме того, специи, добавляемые в супы, - имбирь, перец, мускатный орех - помогают организму дольше удерживать тепло.
Согревающими свойствами также обладют чеснок и лук, поэтому их тоже рекомендуется включать в супы.
Метки: кулинария супы |
Налегай на борщ! В нем вся сила! |
Жидкие кушанья содержат все, что нужно нашему организму, – аминокислоты, белки, водорастворимые витамины и пищевые волокна. А самое главное – что весь этот питательный коктейль усваивается легко и быстро и наша пищеварительная система при этом не испытывает нагрузок.
Метки: кулинария борщи |
Легко: болгарский суп Таратор для жаркого дня |
Хоть сейчас и не жарко но все равно можно приготовить вкусняшку.Не обязательно сладкую!
Ингредиенты на две порции:
1 крупный огурец – нарезать мелкими кубиками
1 зубчик чеснока – раздавить
50 г очищенных грецких орехов – очистить от шелухи, накрошить
1 пучок укропа – мелко нарезать
можно добавить 1 пучок салата – нарезать
2 стакана кефира, простокваши или катыка
соль, перец по вкусу
оливковое масло – 1 ст. ложка
если хочется белка – можно добавить вареное яйцо.
--------------------------------------------------------------------------------------
Сайт "Одесские объявления",поможет вам выгодно купить яйца в одессе,или любой другой продукт фермерского хозяйства,а так же продать свой товар.Вы сможете воспользоватся или предложить свои услуги.Заходите и убедитесь сами!
Метки: кулинария супы |
солнечный супчик-пюре из тыквы |
Замечательный супчик, я вам скажу! Даже я, скажем прямо, не очень большой любитель тыквы, его люблю.
Метки: кулинария тыква супы |
Морковный крем-суп.. |
Метки: кулинария супы |
Гороховый суп-пюре.. |
Промытый и просушенный горох размельчить на кофемолке. Сварить овощной бульон из моркови и кореньев, овощи протереть. В кипящий бульон постепенно всыпать «гороховый порошок» и размешивать,как будто варите манную кашу. Прокипятить до загустения. В конце добавить любимые специи и ложку оливкового масла...)))
Метки: кулинария супы |
Густой овощной суп.. |
Картофель 3 шт
Морковь 2шт
Фасоль замороженная-горсть (можно использовать болгарский перец вместо нее)
Помидоры 2 шт
Томатная паста 1 ст.л
Лук
Чеснок
Смесь приправ (у меня "Итальянские травы")
Оливковое масло
Зелень
Поставить воду в кастрюльке на огонь,нарезать колечками 1 морковку туда же,и бросить пучок зелени. Натереть вторую морковку,нарезать лук,и чеснок,обжарить их на оливковом масле до золотистого цвета,затем добавить ложку томатной пасты,и нарезанные помидоры без кожуры.Из бульона достать зелень,положить в него две нарезанных катофелины и одну целую,бросить туда же горсть фасоли,и выложить зажарку из сковороды,когда целая картофелина сварится,достать ее,размять в пюре и выложить его обратно в суп,посолить,приправить специями,и выключить плиту....Насыщенный густой овощной суп готов...)))
Метки: кулинария супы |
Суп с сырными шариками.. |
1 крупный баклажан
2 сладких перца
1 морковь
1 ложка томатной пасты
1 луковица ,2 зубчика чеснока
зелень (орегано, базилик, петрушка), соль, карри
Для шариков:
100 г твердого сыра (типа российского)
60 г сливочного масла
1 яйцо,80 г муки
Натереть сыр,добавить в него масло,муку и яйцо,замесить тесто и убрать в холодильник. Овощи нарезать произвольно,и обжарить на сковороде с добавлением томатной пасты,карри,и специй.Выложить их в кипящий бульон или воду,приправить,довести до кипения. Сделать шарики из сырного теста и варить их в супе еще десять минут,суп готов.
Метки: кулинария супы |
Грибной суп в булочке.. |
Замороженные грибы 1 уп.
Картофель 300 гр
Сыр 100гр
Сливки 0,5 л
Луковица
Долька чеснока
Масло подсолнечное или оливковое
4 булочки
Луковицу измельчить,обжарить на масле,добавить нарезанные грибы,потушить.Картофель отварить.Сыр натереть на терке. У булочек срезать крышку,вынуть мякиш,и поставить булочки в духовку на 15 минут,подсушить. Грибы с луком протереть в блендере,картофель размять в пюре,соединить пюре с грибами,развести сливками,выложить туда же сыр,и прогреть на огне почти до кипения.Булочки достать,натереть чесноком изнутри,налить туда готовый супчик,посыпать зеленью и можно подавать.
Метки: кулинария супы |
Окрошка |
Метки: кулинария окрошки |
Кулеш |
Не знаю почему, но вспомнилось слово "кулеш" и тут же захотелось его приготовить.
Немного истории или интересного о блюде, которое я нашел, пока разбирался с рецептом. Не мудрствуя лукаво, я приведу небольшую выдержку из уважаемого Вильяма Похлебкина. "Кулеш -- блюдо не русской кухни, но встречающееся чаще всего в южнорусских областях, на границе России и Украины. Есть один довольно точный лингвистико-фонетический способ установления ареала распространения кулеша как блюда. Его приготавливает и ест в основном население, которое говорит на перевертени, т.е. на смеси украинского и русского языка.
Само слово «кулеш» -- венгерского происхождения. Кёлеш (Koeles) по-венгерски -- просо, пшено.
Впервые это блюдо было зафиксировано в русском языке (и быте) в 1629 г., что убедительно говорит о том, что его занесли в Россию либо польские интервенты эпохи Смутного времени, либо малороссийские крестьяне, пришедшие из Украины и Южной России с восставшими отрядами Ивана Болотникова. Кулеш как блюдо представлял собой кашицу, а каши, кашицы как простые, примитивные и быстроваркие блюда всегда и во всех странах составляли основной рацион армий. Ведь их можно было варить в котлах, на кострах, в полевых условиях -- и именно эта технология обрекала кулеш на то, что он становился традиционным армейским, солдатским, непрезентабельным и дешевым блюдом, или иначе говоря -- блюдом войны и массовых народных движений."
Костра мне дома разжигать не хотелось, на войну я не собирался, да и народ не двигался, замерев в оцепенении жаркого летнего дня. Но, тем не менее, кулеш я готовить начал.
Абсолютно аутентичного рецепта найти не удалось, а если точнее, то все рецепты, которые я находил, претендовали на истину в последней инстанции. Это касалось и самого простого рецепта, где пшено предлагалось сварить на воде и заправить толченым салом, и интерпретации уважаемого В.В.Похлебкина, который утверждает, что кулеш не пострадает даже от гороха…
Мне показалось, что истина где-то посредине, и на свой страх и риск, напрягая вкусовую память, я решился готовить…
Надо – бульон 2л. пшено – 1 стакан, сало 250 грамм, лук – 2 луковицы, картофель -6 небольших картофелин, морквина – 1 шт., петрушка – пучок.
Для бульона я брал 1,5 кг мяса с костями (свинина, ребрышки), одну морковку, одну луковицу, по пять горошинок душистого и острого перца, три лаврушки, неполную столовую ложку соли.
Мясо промыл, положил в кастрюлю, залил водой, поставил на газ. Пока закипало, почистил и надрезал луковичку и морквинку. Почистив – положил в бульон. Как начало кипеть, убрал огонь и минут двадцать снимал шумовкой всплывающую неаппетитную пенку.
Через час посолил, добавил перцы и лаврушку. Если бы были коренья, добавил бы и их. 
Еще через час-полтора – засунул пучок петрушки, подождал пять минут и снял с огня, вытянул мясо, выбросил морковку, петрушку и луковицу. Бульон готов.
Берем пшено. Промываем раз шесть под холодной водой, разочек под горячей и еще под холодной. Пока промывалось, отлавливал черные крупинки, которые, интуитивно чувствуется, кулеш не улучшат.
У меня есть алюминиевый казан, и мне захотелось это блюдо "два в одном" приготовить именно в нем.
Я налил литра три воды. Довел до кипения. В кипящую воду бросил пшеничную крупу. 20 мин покипело на огне чуть более сильном. Главное в это время не дать крупе развариться. Вода сливается и заливается теплый или горячий бульон. Бросается морковина, потертая на терке и пассированная на сковороде. Добавляется мелко порезанный лук. Варится еще 20 мин. Крупа должна уверенно начинать развариваться. Добавляем картофель, порезанный на мелкие кубики. Варим еще полчаса. За полчаса обжариваем порезанное мясо из бульона. Режем пяти-семи миллиметровыми кубиками нестарое сало и еще одну луковицу. Зажариваем на сковородочке. Сало должно обжариться, пустить жир, но не пересохнуть, превратившись в жалостливые скореженные сухие шкварочки. В жире, который пустило сало, лучок прекрасно зазолотится и будет служить приятным вкусовым и эстетическим дополнением кулеша.
Бросаем шкварки с луком и одновременно мясо. Варим еще пять минут. За это время у меня нашелся небольшой кусочек "старого" сала. Я его порезал и с одним зубком чеснока растолок в ступке. Бросил вместе с петрушкой и дал прокипеть минутку. Выключил. Накрыл крышкой и оставил на полчасика настаиваться и немножечко остывать.
Мне очень понравилось. Надеюсь, что и Вам понравится, и Вы насладитесь вкусом не совсем национального, но Украинского блюда.
Метки: кулинария супы |
Лохикейтто – финский сливочный суп с лососем |
Метки: кулинария супы |
Харчо |
Метки: кулинария супы |
Рецепты первых горячих блюд |
Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты.
Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем, есть хорошо.
А. Брилья-Саварен
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Первым делом чистим лук и меленько нарезаем. Потом небольшими кубиками нарезаем нашу брынзу. Далее необходимо разогреть растительное масло в подходящей сковороде, добавить нарезанный лук и обжаривать примерно 3-5 минут. После этого, добавляем в сковороду с…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. В первую очередь кладем куриную грудку в подходящую кастрюлю и заливаем холодной водой (2 литра). Ставим на огонь, доводим до кипения, перчим и солим, периодически снимаем пенку. Варим на протяжении 25-30 минут. Далее вынимаем вареную грудку, меленько нарезаем…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. В первую очередь рубим баранью грудку и выкладываем в кастрюлю. Заливаем нужным количеством воды (1.7-2 литра) и на слабом огне доводим до кипения, периодически снимаем пенку. Далее необходимо опустить в бульон очищенную морковь и луковицу. Ждем примерно 1 час, пока мясо…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Первым делом кладем в подсоленную кипящую воду очищенный лук, морковь и картофель. Доводим все до кипения, добавляем консервированную лосось вместе с соком, соль, перец и лавровый лист. Варим минут 5-7 и удаляем лавровый лист. Далее хорошенько моем сладкие…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. В первую очередь чистим толстолобик от чешуи и внутренностей, удаляем жабры, отрезаем плавники, хвост и голову. Нарезаем довольно крупными кусками. Затем необходимо опустить в кипящую воду нарезанные куски толстолобика, добавляем перец, лавровый лист и варим на слабом…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Первым делом вливаем в подходящую кастрюлю 5 литров воды, ставим на огонь и кладем говяжью голень (обязательно с косточкой). После готовности голени, ее необходимо достать из кастрюли и меленько нарезать. После чего, ее нужно обратно положить в бульон…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Первым делом хорошенько промываем лук и режим его небольшими полукольцами. Высыпаем на разогретую сковороду со сливочным маслом и жарим до тех пор, пока лук не станет золотистым, примерно минут 5. Далее добавляем к золотистому луку горчицу, томатную пасту и муку…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Первым делом готовим куриный бульон. Пока бульон готовится, растапливаем сливочное масло на сковороде и добавляем мелко нарезанный чеснок и лук. Обжариваем минут 5-7. Далее необходимо добавить обжаренный лук, чеснок и специи по вашему вкусу в куриный бульон, и…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Первым делом варим из овощей и куриного мяса бульон. После готовности достаем мясо и овощи, помещаем в блендер и хорошенько измельчаем. Бульон тщательно процедить. Далее добавляем в процеженный бульон размельченные овощи и мясо. Ставим на огонь и постепенно…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. В первую очередь необходимо замочить в холодной воде фасоль на несколько часов. После чего сливаем воду и заливаем кипятком (1 литр). Добавляем нарезанные кубиками сельдерей и свеклу. Ставим на огонь, добавляем говяжий бульон (2 кубика) и варим до полной готовности…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Первым делом хорошенько моем шампиньоны, чистим, меленько нарезаем и обжариваем на сливочном масле. Далее необходимо положить в кипящую воду меленько нарезанный картофель, перец, лавровый лист и обжаренные грибы. В это время обжариваем нарезанный лук…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. В первую очередь хорошенько чистим огурец от кожицы. Далее необходимо натереть огурчик на крупной терке. После этого, добавляем в полученную смесь лимонный сок, тщательно перемешиваем и немного перчим. Затем добавляем простоквашу (кефир) и сметану, солим по…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. В первую очередь нам необходимо нарезать меленькими кубиками все имеющиеся у нас ингредиенты. После заправляем легким майонезом и солим по вкусу. Далее берем сыворотку и разводим ее до нужной нам консистенции. Теперь возьмем лимонную кислоту (2 чайные…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Первым делом берем подходящую кастрюлю и хорошенько отвариваем вермишель. Затем берем другую кастрюльку и тщательно кипятим наше молочко. Далее необходимо слить воду с готовой вермишели, добавить в нее кипяченое молочко, 2 столовые ложечки сахара и снова…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Первым делом на глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем меленько нарезанный репчатый лук, просеянную муку, пасту томатную и горячий бульон. Все это хорошенько перемешиваем. Далее полученную смесь переливаем в подходящую кастрюлю…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Первым делом открываем баночку с консервированными фруктами, вынимаем фрукты из сиропа. Сироп не выливаем, он нам пригодиться. Далее аккуратно нарезаем наши консервированные фрукты небольшими ломтиками. Что касается сиропа, то его необходимо разбавить…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Изначально нужно аккуратно почистить имеющийся картофель и нарезать небольшими кубиками. Теперь ставим кастрюлю с водой (примерно 2 литра) на огонь, добавляем картофель и варим на слабеньком огне до полной готовности, не забыв немного посолить. Далее необходимо…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. В первую очередь берем черный хлеб, меленько нарезаем, добавляем светлое пиво и оставляем настаиваться 6 часов. После этого, получившуюся смесь необходимо поставить на слабый огонь, добавить нарезанную цедру, воду и варим минут 15-20. Далее нам нужно хорошенько перемешать…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Изначально нам необходимо хорошенько промыть помидоры, ошпарить кипятком, снять ненужную кожицу и удалить имеющиеся смена. Далее берем болгарский перец, также ошпариваем кипятком, помещаем на несколько минут в целлофановый пакет, достаем, снимаем кожицу…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Изначально нам необходимо хорошенько отварить подготовленную морковь. Далее ставим на огонь кастрюлю с водой (2 литра), доводим до кипения и добавляем мелко нарезанные плавленые сырки. Теперь варим минут 5 постоянно помешивая. Затем тщательно натираем вареную…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Первым делом тщательно промываем перловую крупу, заливаем горячей водой и оставляем на 1 час для набухания. После того, когда перловка набухнет, нам необходимо ее отварить в подходящей кастрюле до готовности. После готовности перловки, сливаем воду, и заливаем…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Первым делом нам нужно разрезать весь имеющийся сладкий перец вдоль и удалить ненужные плодоножки и семена. После этого, разрезаем каждую очищенную половинку на четыре равные части. Берем сковороду, наливаем оливковое масло, ставим на огонь и обжариваем…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Сначала нам необходимо хорошенько промыть в теплой воде все имеющиеся овощи. Далее нарезаем соломкой очищенный перец, морковь, репчатый лук и капусту. Что касается картофеля, то его мы нарезаем небольшими брусочками. Теперь немного обжариваем в сковороде…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Изначально нарезаем тонкой соломкой промытую и очищенную свеклу, помещаем в подходящую кастрюлю с водой, добавляем уксус и варим приблизительно 1 час под крышкой. В это время нам необходимо в отдельной кастрюле отварить промытую, очищенную и нарезанную…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Берем шампиньоны, хорошенько очищаем, промываем и аккуратно нарезаем небольшими ломтиками. Что касается моркови, то ее нарезаем маленькими кружочками. Затем достаем подходящую кастрюлю, наполняем водой, ставим на огонь, добавляем нарезанную морковь с…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Первым делом ополаскиваем небольшой пучок петрушки, потом мелко рубим и помещаем в отдельную посуду. Чистим репчатый лук, также мелко нарезаем и смешиваем с петрушкой в отдельной посуде. Затем берем подходящую сковороду, растопляем жир, добавляем лук с петрушкой…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Итак, промываем сладкие перцы, баклажан и запекаем в духовке. После остужаем, очищаем от ненужной кожицы и нарезаем небольшими ломтиками. Затем нам нужно почистить репчатый лук, мелко нарезать, выложить в подходящую сковороду и обжарить до прозрачного…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Первый делом замачиваем сухой горох в холодной воде и оставляем на ночь размокать. Наутро берем подходящую кастрюлю, заливаем водой, добавляем свиные ребра, ранее размоченный горох, ставим на слабенький огонь и варим приблизительно 2 -3 часа, не забывая периодически снимать…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Итак, изначально нам нужно растопить в большой кастрюльке сливочное масло, добавляем розмарин, нарезанный сладкий лук, накрываем подходящей крышкой и варим около 10-12 минут, не забывая периодически помешивать. После этого, снимаем крышку, добавляем в кастрюлю ранее…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Достаем подходящую большую кастрюлю и растопляем в ней сливочное масло. После того, когда масло станет жидким, добавляем в кастрюлю ранее нарезанный сельдерей и репчатый лук. Накрываем подходящей крышкой и варим нарезанные овощи около 8-10 минут, периодически снимая…
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 этап. Изначально хорошенько промываем рыбные хребты и головы, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Доводим нашу рыбку до кипения, снимаем ложкой (шумовкой) ненужную пену и солим по вкусу. Варим около 45-50 минут на довольно слабом огне. Затем нам необходимо…
http://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post289758398/
Метки: кулинария супы |
Гаспачо – самый быстрый способ получить удовольствие жарким летом |
«Gazpacho» - этот холодный суп - одна из визитных карточек Андалузии. Гаспачо незаменим в жаркую погоду, очень прост в исполнении и готовится на неделю потребления вперед, чем экономит кучу времени хозяйкам и приносит членам их семей исключительное физиологическое удовольствие. Рецепт этот уходит корнями в старину, и поэтому очень продуман. Надо сказать, что у каждой испанской семьи есть свой собственный рецепт или рецепты гаспачо. Мы с вами сейчас научимся делать этот суп по моему рецепту. Но этого мало – вы поймете, каким образом сможете дорабатывать его. Мой рецепт настолько прост, что мне пришлось сделать всего две фотографии: ингредиенты и результат. Как бы вы не старались, больше снимков вы не сможете сделать и сами, когда, наконец, сочините собственное гаспачо.
Метки: кулинария супы |
Суп мудрости. С маком: |
Из книги В. Синельникова "Питание в благости"...Необычный суп,ибо с маком,мне очень понравился:)
Метки: кулинария супы |
Рецепты летних супчиков |
Как бы ни был полезен суп, в летнюю жару не возникает желания его съесть, а тем более приготовить. Для таких случаев нужны особые, летние супы.
Метки: кулинария супы |
Холодные супы в мировой кулинарии. 8 Рецептов |
В любой стране мира, где бывает много солнца, есть свои рецепты холодных супов.
Они вкусны и полезны, насыщают организм витаминами и микроэлементами, ведь термическая обработка минимальна или вовсе отсутствует.
Самые распространенные в России - это прежде всего различные окрошки, холодники, свекольники и прочее-прочее...
Но если классическая, всем известная окрошка могла уже надоесть, попробуйте приготовить что-нибудь по рецептам других стран.
Ведь интересно, а как там борются с жарой и испепеляющим солнцем, при помощи каких холодных супов.
Давайте познакомимся с ними:
Ну что, приступим?
Метки: кулинария супы |
Кулеш |
Метки: кулинария супы |
