Вышивка шелковыми лентами. |
Метки: вышивка вышивка лентами |
Идея - Пастельный Новый год |
Метки: новый год новогодний декор |
Не выдуманная история |
Метки: здоровье народные рецепты |
Видео МК Свернутая роза |
Серия сообщений " Вышивка лентами":
Часть 1 - Вышивка лентами. Основы мастерства.
Часть 2 - Вышивка лентами. Основы мастерства. Часть 2
...
Часть 6 - Видео мастер-класс по вышивке лентами: Роза-паутинка
Часть 7 - Видео мастер-класс: Трехслойный цветок из бархатной ленты с веточками
Часть 8 - Видео мастер-класс по вышивке лентами: Свернутая роза
Часть 9 - Техника вышивки лентами. Мастер-класс
Часть 10 - СОЧЕТАНИЕ ЦВЕТОВ
...
Часть 23 - Дополнительные стежки 2.
Часть 24 - Дополнительные стежки 3.
Часть 25 - Вышивальные приметы
Метки: вышивка вышивка лентами |
Вышивка лентами. Основы мастерства. |
Автор:Галина Масюк.
Здравствуйте!
Когда я начинала осваивать вышивку лентами, то информации было …можно сказать, совсем не было! Первая книжка по лентам, которая пришла к нам в Россию ( по крайней мере, я раньше не встречала) была книга Донателлы Чотти «Вышивка шёлковыми лентами». С неё и всё началось…
Потом отдельные драгоценные картинки из интернета собирались по штучке, «по капельке»…ах, сколько положительно-эстетических эмоций рождало их просматривание-любование..
Теперь вышивка лентами – одно из любимых и развивающихся рукодельных направлений и у нас в России. Много замечательных вышивальщиц «проживает» у нас на Ярмарке ( хотела перечислить «любимые имена» но боюсь обидеть других девочек…найдите их сами!) Я с удовольствием всегда просматриваю их новые работы и восторгаюсь умением «подать ленту».
Очень много стало книг, мастер-классов, отдельных уроков по вышивке лентами – и это здорово! Каждый ученик может найти своего учителя, свою методику.
В своё время у меня тоже образовалась авторская программа, по которой я обучила уже много рукодельниц.
Выложу свои наработки здесь, на Ярмарке. Может, кому пригодится!
КУРС ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ!
Всего за несколько занятий вы можете овладеть основами вышивки лентами.
Вот из таких этапов будет состоять наш курс:
Немного истории( см. у меня в блоге)
Материалы и инструменты(см. у меня в блоге)
Первые стежки.
Вышивка цветов: гербера, клематис, незабудка, бархатцы, роза. …
Вышивка в круге. Композиция «Венок».
Стежки мы будем изучать, вышивая цветы.
Ну что? Начнём!
Урок №1 Гербера.
Материалы и инструменты:
-пяльцы;
- ножницы;
- простой карандаш;
-игла с широким ушком;
-ленты 6мм;
цвета: красный и красно-коричневый для лепестков и оливковый для стебля;
-ткань( белая!) 25см х 25см.
Особо о ткани. На первый раз можно взять любую неплотную ткань х/б, можно канву. Это для учёбы. А вышивать начинать лучше на креп-сатине! Ткань идеальная по плотности, можно вышивать и на лицевой стороне, и на изнаночной, недорогая ( при шир. 150-140см стоит в районе 110 руб!) всего 30 см – и вы обеспечены тканью на весь курс!
Гербера – цветок парадоксов: символизирует одновременно и тайну, и открытость миру. 
Рассмотрите этот чудесный цветок. Гибкий прямой стебель. «Солнышки» соцветий напоминают Ромашку, но намного крупнее и разнообразнее в цветовой гамме… оранжевые, розовые, жёлтые… 
Мне захотелосьвышить Герберу в красных тонах... 
Прежде чем начинать вышивать, изучите схему.
На ней представлены 4 вида швов:
№1 Шов «стежок с завитком»
№2 Шов «стежок с завитком»(малый).
№3 Шов «узелок».
№4 Шов «наметка обвитая».
Длинные лепестки соцветия будем вышивать "стежком с завитком", двухуровневую серединку - "стежком с завитком(малым)" и "узелком", а гибкий стебель - "намёткой обвитой".
На подготовленную заранее ткань, заправленную в пяльцы, перенесите схему. Но не полностью, а лишь намечая центр цветка, лучи лепестков и линию стебля.
Начнем вышивку с лепестков. Поэтому в иглу вденьте ленту более тёмного тона.
КАК СДЕЛАТЬ УЗЕЛОК. С лицевой стороны на изнаночную загните кончик ленты на 1,5 см, проколите иглой посередине и протяните через ленту, пока на кончике не образуется узелок-бантик.
!Совет. Второй конец ленты обрезайте наискось, чтобы при работе она не распускалась.
Шов(№1) «стежок с завитком».
Протяните иголку с лентой на лицевую сторону ткани в исходной точке одного из лучей схемы. Направьте ленту в нужную сторону.
Определив размер лепестка(луча), введите иголку в центр ленты. Проколов ленту и ткань, протащите иголку на изнанку.
При протягивнии ленты на изнаночную сторону, у вас должен получиться вот такой завиток (отсюда название«стежок с завитком»).
Протягиваем ленту очень осторожно, до тех пор, пока не образуется острый кончик лепестка.
Вновь выведите иглу из корня следующего луча. Если лента выходит на лицевую сторону "скукоженной", выправьте её с помощью иглы. И вышивайте по кругу до тех пор, пока не получится вот такой "полу-цветочек".
Как закрепить ленту на изнанке. Когда лента закончилась или надо перейти к другим стежкам, аккуратно закрепите ленту на изнанке. Для этого 1-2 раза протяните ленту через близ лежащие швы, при этом, хорошенько придерживайте их, чтобы не испортить вышивку. В некоторых случаях предпочтительнее закрепить ленту непосредственно на ткани мелкими стежками, выполненными нитками в тон ленты. Я нашла ещё один способ (для атласной ленты!)- кончик ленты поджигаю зажигалкой и, когда он подплавится, обратной стороной зажигалки придавливаю к ткани. Этот способ применяйте аккуратно, не обожгитесь!
Продолжаем! Такими же швами вышейте второй ряд лепестков, только используйте ленту другого цвета, на оттенок светлее основного. Эти швы будут ложиться вторым ярусом, между лепестками первого.
Теперь приступаем к вышивке середины цветка и изучим
шов№2 « стежок с завитком»(малый)
Принцип шва тот же, что и у предыдущего, только длина самого стежка уменьшается. И ленту мы не затягиваем, а оставляем объемный завиток.
Этими швами и более тёмной лентой заполните середину цветка.
Шов №3 – «узелок».
Протянем иголку с более светлой лентой на лицевую сторону работы.
Левой рукой (для правшей) держим ленту, правой рукой иголку.
Наматываем на иголку ленту(1- 2витка).
Удерживая ленту левой рукой и придерживая витки ленты правой, втыкаем иголку в ткань, желательно ближе к тому месту, откуда она вышла.
Покручивая иглу (влево-вправо), протаскиваем иглу наизнанкуподтягиваем ленту -« узелок» готов!
Этим швом заполняем среднюю часть цветка.
Можно оставить и так. А можно добавить ещё одну деталь... Лентой более светлого тона, ( у кого есть размером в 3 мм), вышейте «стежок с завитком» от середины к лепесткам третьим ярусом, прокалывая лепестки и ткань насквозь.
Чашечка Герберы готова!
Осталось вышить стебель, и, следовательно, изучить еще один шов.
Шов №4 – «наметка обвитая».
По линии схемы стебля, лентой оливкового цвета сделайте несколько стежков «вперёд иголку». Длина стежка должна равняться ширине ленты. Между стежками расстояние должно быть не более 2-3 мм.
Когда стежки заполнят всю линию, выведите иглу налицо и начинайте обвивать каждый стежок. Старайтесь, чтобы лента не скручивалась, постоянно расправляйте её, тогда стебель получится ровный и красивый. Поздравляю, начало положено!
Дорогие рукодельницы! Помните,- мы пока НЕ ВЫШИВАЕМ, а ИЗУЧАЕМ СТЕЖКИ! Поэтому не огорчайтесь, если сразу что-то не получилось.
Сфотографируйте( если это возможно, и если появится желание!) свою работу с обеих сторон и пришлите мне. Я посмотрю, что у вас получилось, объясню недочёты и покажу то, чем вы уже сможете гордиться!
А пока ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ!
Сейчас лето! Обратите внимание на цветы, растения.
Какие из них можно вышить теми стежками, которые мы изучили?
Вышейте другой подобный цветок, применяя эти стежки.
И ещё! Мне всегда жалко, когда учебные вышивки валяются потом ненужные и скрытые от глаз... Мне хотелось бы, чтобы они стали вашим НАГЛЯДНЫМ ПОСОБИЕМ, и могли бы вам служить долго-долго...
Мои ученики всегда офрмляли эти вышивки по своему усмотрению. Например, можно так:
Отдельными листами или альбомчиками, книжечками - неважно. Лишь бы ваш труд был потрачен не зря.
Спасибо за внимание! До встречи!
Серия сообщений " Вышивка лентами":
Часть 1 - Вышивка лентами. Основы мастерства.
Часть 2 - Вышивка лентами. Основы мастерства. Часть 2
Часть 3 - Вышивка лентами. Основы мастерства. Часть 3
...
Часть 23 - Дополнительные стежки 2.
Часть 24 - Дополнительные стежки 3.
Часть 25 - Вышивальные приметы
Метки: вышивка вышивка лентами |
Вышивка лентами. Основы мастерства. Часть 2 |
Автор:Галина Масюк.
Здравствуйте! Продолжим?!
Сегодня будем вышивать Клематис!
Для этой вышивки понадобятся инструменты и материалы:
- пяльцы;
-ножницы;
-игла с широким ушком;
-ленты: 6мм фиолетовая, зелёная, коричневая и белая 6мм ;
-нитки х/б в тон зелёной ленте;
-нитки мулине коричневого цвета.
Клематис – растение рода лиан. Крупные звёздообразные соцветия бывают белыми, красными, синими, фиолетовыми... Гибкий стебель взбирается на высоту до 3 -х метров, цепляясь за опоры листиками... 
Рассмотрите схему вышивки.
На ней представлены 5 видов швов:
№2 "стежок с завитком" (малый);
№3 "узелок";
№5 "петелька с прикрепом";
№6 "перекрученный";
№7 "листик".
Для вышивки лепестков соцветья будем использовать шов "петелька с прикрепом", серединку вышьем "стежком с завитком"(малым) и добавим один "узелок", для лианы - шов "перекрученный", для листьев - шов"листик".
Как обычно, на ткань переносим не весь рисунок, а только направление стебля, лучи лепестков соцветия, листья наметим контуром.
Я нарисовала по-жирнее, чтобы чётче было видно( вы у себя только наметьте!) и положила линейку для наглядности размера.
Начнём с цветков. Протяните иголку с фиолетовой лентой на лицевую сторону с левой стороны луча схемы. <
Метки: вышивка вышивка лентами |
Вышивка лентами. Основы мастерства. Часть 3 |
Автор:Галина Масюк.
Сегодня мы будем вышивать Незабудку!
Материалы и инструменты:
-пяльцы;
-ткань;
-игла с широким ушком;
-ленты 6мм голубая, сиреневая, жёлтая, 2 вида зелёных;
-мулине белого цвета.
НЕЗАБУДКА. Сколько легенд придумано об этом нежном цветочке с поэтичным названием.
Но мне нравится вот эта.
Говорят, что Незабудка весь мир в себе держит. У неё в самой серединке жёлтые тычинки - Солнышко, а вокруг голубые лепестки - Небо. Есть поверье, что Ангелы, пролетая над Землёй, роняют на неё голубые цветы, чтобы люди не забывали о Небе. Поэтому она и называется НЕЗАБУДКА.
Ровный, жёсткий стебель; длинные листья;
сиреневые бутоны;
голубые лепестки и жёлтое солнышко тычинок...
Попробуем вышить?..
Рассмотрите схему. На ней представлены
уже знакомые швы:
шов№1 "стежок с завитком" немного усложнённый;
шов №3"узелок";
шов №6"перекрученный";
и, наконец, шов №8 , который мы сегодня изучим, это:
"петелька под корешок".
"Перекрученным" стежком будем вышивать стебель и закреплять свои умения; "стежком с завитком" вышьем листья, только немного его усложним; "узелками" - серединки цветов и бутоны; а новым швом "петелька под корешок" создадим лепестки.
Сложность этой работы только в её изящном размере. Высота стебля 15-16 см, диаметр соцветия от 2см и меньше.
Перенесите схему на ткань. Определите направление стебля, веточек, листьев, наметьте серединки цветков и бутоны.
Начнём с вышивки стебля.
Светло-зелёной лентой проложите шов "перекрученный" по нарисованным линиям стебля и его отросткам.
А теперь изучим шов "петелька под корешок".
Протяните иголку с лентой на лицевую сторону ткани рядом с обозначенныой серединкой-кружочком.
Расправьте ленту. Теперь введите иглу рядом с точкой, откуда она вышла, прямо "под самый корешок" ленты.
<
Метки: вышивка вышивка лентами |
Вышивка лентами. Основы мастерсва. Часть 4 |
Автор:Галина Масюк.
Бархатцы. В народе эти цветы ещё называют Чернобривцы. В Китае Бархотцы являются символом долголетия, поэтому называются "Цветами десяти тысяч лет". А на языке цветов они обозначают Верность..
Короткий крепкий стебель, "пушистые" заросли листьев, цветки бывают лимонно-золотистые, оранжевые, краснокричневые; простые, махровые, полумахровые до шаровидных...
Мы будем вышивать золотисто-коричневые махровые...
Материалы и инструменты:
-пяльцы;
-ткань;
-ножницы;
Для вышивки этого цветка понадобятся ленты 6-7 мм: жёлтая, красно-коричневая, тёмно-зелёная. (Я вышивала тёмно - зелёной лентой 4мм, вы вышивайте той, какая есть.)
- нитки х/б в тон жёлтой и красно-коричневой лент.
Рассмотрите схему. На ней представлены 4 вида швов:
шов№ 1 "стежок с завитком";
шов№ 4 " намётка обвитая";
шов№ 6 " перекрученный";
и шов, который мы изучим сегодня
Шов№9 "намётка по кругу".
Швом "намётка обвитая" вышьем основной стебель, "перекрученный" шов поможет нам создать веточки листьев, "стежком с завитком" оформим удлинённый чашелистик и, конечно, вышьем многочисленные листья, новым швом "намётка по кругу" создадим сам цветок.
Сложность работы в её кропотливости. Придётся посидеть... Зато результат должен обрадовать!
Перенесите на ткань схему: линию основного стебля, направление бутона и листьев и серединку цветка.
Для основного цветка используем шов «наметка по кругу». Давайте его изучим.
Иглу с лентой желтого цвета протяните с изнанки на лицо вышивки. Ниткой
х/б зафиксируйте ленту на ткани.
Метки: вышивка вышивка лентами |
Вышшивка лентами. Оснывы мастерства. Часть 5 |
Автор:Галина Масюк.
Итак...
Листик за листиком, цветочек за цветочком...пора закрепить изученное!
Сегодня задание будет непривычное, но очень интересное!
Во-первых, мы изучим последних 3 шва, которые я планировала вам дать. Во-вторых, сразу "вплетём" их в общий цветочный венок!
Задание будет, как обычно, самостоятельное!
Я даю схему вышивки... и всё... остальное сами! Будете "читать" схему, вышивать, подбирать цвета лент - всё сами! Полный творческий полёт!
Начнём с изучения швов:
шов№10 - "розочка-паутинка";
шов№11 - "петелька под узелком";
шов№12 - "прямой"
Швы№№10,11 и шов"листик" отличаются от остальных своей законченностью. Если те швы были отдельными элементами целого, то эти могут выступать самостоятельно.
Все, наверно, видели "розочку-паутинку", кто-то уже и вышивал её. Проверьте себя - всё ли вы про неё знаете!?
Для "розочки-паутинки" понадобится лента 6мм любого цвета и нитки х/б в тон ей.
Для шва "петелька под узелком" любые ленты двух разных цветов.
Для шва "прямой" лента зелёного цвета.
Нарисуйте на ткани кружок нужного вам диаметра и, ниточкой х/б в 2 сложения, прошейте 5 лучей, всё время начиная с середины.
Закрепите нитку на изнанке. Это основа розочки, она должна быть к репкой.
Протащите иголку с лентой на лицо вышивки в середине "паутинки" .
И начинайте переплетать лентой лучи- один пропуская сверху, под другой ленту протаскивая .
Если вы будете переплетать ленту всё время расправляя её - розочка получится закрытой .
Если же будете перекручивать ленту и выкладывать рядышком витки, то она "раскроется".
Если пустить "петельки под корешок" по краю розочки, то получится третий вариант!
И сразу вспоминается фильм "Девчата", где героиня Надежды Румянцевой рассказывала про варианты приготовления картошки...
С "розочкой-паутинкой" также.
Можно переплетать сразу 2 ленты, можно поочереди;, можно лентой одного цвета сделать закрытую серединку, а лентой другого цвета "раскрыть"... вариантов множество! Я не стала все показывать, потому что должен быть полёт фатазии и у вас! Главное, не останавливаться на достигнутом!
Единственное, могу сказать по технике исполнения: найдите золотую середину в затягивании витков! Витки должны лежать не слабо, но и затягивать сильно их не надо. В общем, пробуйте, эксперементируйте! Что интересно, все розочки будут разные! Повторить один в один очень трудно!
Следующий, шов №11 "петелька под узелком".
Петелька шьётся также, как и "петелька под корешок", только расстояние между выходом на лицо и входом ленты на изнанку, увеличивается. Оно должно быть по ширине ленты или чуть больше.
Сверху закрепляется петелька уже знакомым "узелком"!
И последний шов называется "прямой".
Вам уже знаком этот стежок по "листику". Именно им вы заполняли пространство листа.
Но его можно использовать и отдельно.
Например, вот так!
И "розочкой-паутинкой", и "петельками под узелком" хорошо вышивать детские вещички и разные "штучки" - аксессуары. Эти швы очень декоративны.
Итак, подведём итог!
Мы изучили 12 видов швов! Давайте их вспомним:
Это основные швы, которые используются в ВЫШИВКЕ ЛЕНТАМИ. Остальное всё - вариации их соединения.
Хочу сразу предупредить, условные обозначения и наименования швов может не совпадать с другими источниками по лентам. Я училась по книге Донателлы Чотти, взяла много от неё, а потом уже придумывала названия и обозначения сама, для того, чтобы моим ученикам стежки быстрее запоминались.
Поэтому схему венка, которую я вам даю, состоит из моих обозначений и названий.
<
Метки: вышивка вышивка лентами |
Техника вышшивки лентами МК |
|
Вышивка лентами стремительно набирает популярность в последнее время. Достаточно простая, быстрая, но в то же время очень эффектная техника вышивания с каждым днем приобретает все больше и больше поклонников.
Предлагаю тем, кто еще не пробовал свои силы в этом виде вышивки - попробовать.. Практически все фотоиллюстрации к МК кликабельны (увеличиваются в размере. при нажатии на них.) |
 |
Для начала - нам нужна ткань. В принципе - лентами можно вышивать практически на любой ткани - начиная с органзы и шелка и заканчивая трикотажем и бархатом.
Я думаю для начала все же лучше взять какую-нибудь натуральную ткань (или с небольшой добавкой синтетики). Средней плотности и жесткости.
У меня простых тканей под рукой сейчас нет, поэтому я буду вышивать на Лугане.
Иглы должны быть обязательно с широким ушком.
Лучше всего иглы типа синель - широкое ушко и острый кончик.
Если таких нет - можно шить и гобеленовыми - широкое ушко и тупой кончик, но будет намного сложнее.
Может также понадобиться обычная швейная иголка с острым кончиком.
Мотив для вышивания предлагаю вот этот:
Т.е. - вышивать мы будем сердечко. Маленький мотивчик служит для изменения формы готовой вышивки. Т.е. - если будет желание - им можно заполнить пустующие места.. Например:
или
Схема в принципе решающего значения не имеет, так как количество цветов и их расположение на рисунке будет зависеть от имеющихся у Вас лент и личных предпочтений. Нужна она для общего представления - в какой части сердечка, что будем вышивать...
По лентам
Исходим из того, что есть в наличии у вас дома или в магазинах.
У меня ленточки трех размеров: 2мм, 3мм и 5 мм.
Получается, что мои цветочки будут достаточно мелкими.
Цвет лент:
* зеленый - один тон обязательно, по желанию - можно использовать и два и три оттенка
* другие цвета - три оттенка. Из них: два (можно больше) в одной цветовой гамме - например - красный и розовый, один на выбор - например, синий (так же можно использовать больше оттенков).
Если совсем туго с выбором - можно и один цвет использовать.. ничего страшного. Будут просто цветочки одного цвета.
Не боимся заменять цвета, импровизировать.
Крепление лент на игле и на ткани
Ленточку длинную отрезать не нужно -иначе измахрится в процессе вышивки и помнется - я отрезаю около 40 см.
Делаем узелок для крепления ленты на ткани
Один кончик ленты отрезаем прямо. Складываем ленточку
Протыкаем иголкой
И протягиваем ленточку насквозь до самого конца - на кончике ленты получается аккуратный узелок.
На всякий случай - схема.
Крепим ленту на иголке.
Второй кончик ленты отрезаем под углом - так его легче будет вставить в иголку:
Протыкаем иголкой кончик ленты, приблизительно в сантиметре от края.
Тянем за длинный кончик ленты, чтобы проколотое отверстие подтянулось к ушку иголки:
Теперь берем за короткий кончик тянем его к концу ушка иголки и снимаем его с иглы, как бы прошивая ленту.
Аккуратно всё это дело подтягиваем.
Размер вышивки
Мне хочется, чтобы вы научились не просто по готовой схеме и точной инструкции вышивать, а именно импровизировать, ориентируясь на имеющиеся материалы, а не на указания в книжках или журналах. Тем более - что ничего сложного в этом нет...
Сердечко каждый из нас может нарисовать того размера - который ему нужен. Это просто форма - которую мы уже будем заполнять вышивкой.
Схема будет нужна только для того, что бы примерно сориентироваться - в какой зоне сердечка какие цветки вышивать.
Просто в зависимости от используемых лент, от размера сердечка у каждого получится разное количество цветков.
Например - у Вас будет пять крупных, а у меня 15 мелких.
Я размер делала исходя из размера имеющейся тряпочки.
Моё сердечко в самой широкой части по горизонтали получилось 14 см.
Контур я наметила точками водосмываемым маркером.
В первой части урока мы заполняем участок отмеченный голубым цветом на схеме.
Совершенно не обязательно делать такое же количество цветков - вы можете сделать цветки мельче, но в большем количестве. Или меньшее количество крупных цветков.
Обратите внимание - между цветочками есть свободное пространство - для листьев.
Я для ориентировки вначале вышила один цветок, посмотрела - устраивает меня или нет его вид и размер и только потом разметила канву под остальные цветы.
Розочка на паутинке
Выделенный участок мы будем заполнять розочками вышитыми на паутинке. Паутинку можно делать из ниток мулине, а можно из той же ленты, которой вы вышиваете. Мы будем делать по второму способу.
Если у вас хороший глазомер - можно обойтись и без разметки :wink
Отмечаем круг для будущего цветка - у моего диаметр около 2.5 см. Делим на пять секторов.
Надеюсь по фотографиям будет понятно. Делаем паутинку.
На следующей фотке видно, что сделав последний лучик мы иглу на изнанку не выводим, а протаскиваем ленту под уже вышитыми лучами.
Начинаем формировать розочку попеременно протягивая ленту под или над лучиками паутинки.
Последний стежок: выводим ленту на изнанку и закрепляем там.
На изнанке
Ленты лучше особо не расправлять - так розочка получается попушистей и поестественней.
Степень натяжения выбирайте сами - тут уж кому что нравится. Я делаю тугой цветок (просто привыкла так) Можно сделать натяжение лент послабее - цветок будет выглядеть чуть-чуть по-другому.
пробуйте.. экспериментируйте.. :flowers:
Как я говорила - после отшива первой розочки - я разметила, где я буду вышивать остальные розочки.
Я решила делать розочки трех цветов: бледно голубого, голубого и голубовато-бирюзового.
| Начнем вторую часть: |
Заполняем цветочками сектор отмеченный розовым цветом.
Берем ленточку из длинной = 12.5*ширину ленты. Плюс 2-3 мм по бокам - их обпалить зажигалкой. Размечаем ленту на пять частей по 2.5*ширину ленты.
Вышитые береты |
Метки: вышивка вышивка лентами |
Что такое айсинг, или "королевская глазурь" |
В очередной раз досадую я на любителей общаться, используя англиканизмы. Сегодня мы поговорим о том, что же такое айсинг - слово, встречающееся нам (любителям сладостей, тортиков, и их украшательство) на различных кулинарных ресурсах. Айсинг - это калька с английского icing или royal icing, что в переводе на русский язык означает королевская глазурь . Далее в статье мы рассморим рецепт и некоторые особенности ее приготовления.
Королевская глазурь издавна считается классической отделкой английских свадебных тортов, тортов на крестины и другой подарочной и парадной выпечки. Правильно приготовленная и подсушенная, она отличается особой прочностью. Ее легко узнать по гладкой матовой поверхности и строгим линиям, придающим торту поистине царственный вид.
Порция рассчитана для изделия весом 450 г
Ингредиенты:
2 свежих яичных белка
1,5 мл (1/4 ч.л.) лимонного сока
450 г просеянной сахарной пудры
5 мл (1 ч.л.) глицерина (Прим. редактора: в некоторых источниках этот ингредиент не упоминается, так что мы делаем вывод что он не является обязательным)
Приготовление:
Влейте яичные белки и лимонный сок в чистую миску. Деревянной ложкой разотрите их до получения однородной массы. Добавьте достаточное количество сахарной пудры и хорошенько перемешайте до консистенции невзбитых сливок. Продолжайте добавлять небольшими порциями сахарную пудру, пока не добьетесь нужной вам консистенции. Добавьте глицерин, вновь все перемешайте до получения однородной массы.
Если хотите сделать по-настоящему красивый торт, очень важно приготовить глазурь нужной консистенции. В зависимости от нее глазурь подойдет для гладкого или рельефного покрытия. Терпение и практика помогут вам достичь хороших результатов.
Итак, консистенция королевской глазури бывает разная в зависимости от того, для чего глазурь предназначена. Густая - для выдавливания из бумажного корнетика, менее густая - для гладкого или рельефного покрытия, достаточно жидкая – для заливки.
Консистенция глазури для выдавливания
Когда из королевской глазури вынимают деревянную ложку, должна получиться заостренная вершина, так называемый "твердый пик". Глазурь такой консистенции легко выходит из корнетика, но при этом сохраняет форму, образованную насадкой.
Консистенция глазури для гладкого или рельефного покрытия
Когда ложку вынимают из глазури, должен получиться мягко очерченный холмик, плавно загибающийся на вершине, так называемый "мягкий пик". Либо глазурь должна мягко свисать, оставаясь при этом на ложке или венчике. С помощью глазури такой консистенции создаются украшения с мягкими и плавными очертаниями или надписи и линейные рисунки.
Консистенция глазури для заливки (консистенция густой сметаны)
Такая глазурь легко вытекает из корнетика, но удерживает закругленную форму в заранее очерченном контуре.
Например, используйте глазурь средней консистенции ("мягкие пики") для обведения контуров и консистенции густой сметаны для заливки при украшении печенья.
В принципе варианты консистенции глазури мы уже давали в одном из наших уроков по декорированию с помощью кондитерского мешка. А описание "твердых пиков" и "мягких пиков" мы рассматривали в статье о том как правильно взбить яичные белки.
Особенности приготовления королевской глазури и маленькие хитрости:
*Прежде чем приступить к изготовлению королевской глазури, убедитесь, что у вас на кухне все начищено до блеска. Постарайтесь, чтобы вокруг не было ни пылинки, т.к. мелкие частицы могут попасть в глазурь и испортить внешний вид торта.
*Для приготовления королевской глазури одинаково годятся как свежие, так и сухие яичные белки. Немного лимонного сока помогает укрепить альбумин в свежем яичном белке, но, добавляя его, не перестарайтесь - избыток сока сделает глазурь сухой, хрупкой и ломкой, не дающей ровной, как бы отполированной поверхности.
* Не добавляйте глицерин в сухой яичный белок: приготовленная на нем глазурь не очень хорошо схватывается.
*Добавление сахарной пудры - процесс постепенный, требующий длительного смешивания, а не взбивания после каждой новой порции; подсыпайте сахарную пудру, пока не добьетесь нужной консистенции. Глазурь должна быть легкой и немного глянцевой.
*Если пудры добавили слишком много и сделали это чересчур поспешно, глазурь получится тяжелой, тусклой и сероватой, а не ослепительно белой. Кроме того, ее трудно будет выдавливать. Поверхность приготовленной глазури не должна подсыхать. Закройте ее влажной пищевой пленкой или наполните глазурью герметичный контейнер до верха. Смоченная водой ткань помогает лишь на короткое время, оставленная под ней на ночь глазурь впитает всю влагу, и консистенция ее нарушится.
* Если глазурь получилась слишком жесткой, добавьте яичный белок (свежий или сухой и восстановленный). Если, наоборот, слишком мягкой, подмешайте сахарную пудру.
*На пробу возьмите немного глазури, переложив ее в отдельную посуду. Остальное прикройте влажной марлей. Во время работы следите, чтобы глазурь не приставала к стенкам миски. Если взятое вами небольшое количество глазури высохнет и потрескается, основная порция останется цела.
Читайте также: Что такое cupcake, или трудности перевода
Источник "Торты. Большая книга рецептов", Москва, "АСТ-ПРЕСС", 2004 г.
sweetmenu.ru/articles/theory/chto-takoe-ajsing,-ili-korolevskaya-glazur-zvuchit-gordo.html
Метки: кулинария айсинг |
Яблочное пирожное "Букет роз" |
Метки: кулинария торты новый год новогодний стол |
Календарь-часы-зимний. |
Метки: ведение дневника полезности для блога |
5 календарей с советскими новогодними открытками. |
Метки: ведение дневника полезности для блога |
2 зимних календаря. |
Метки: ведение дневника полезности для блога |
Календарь-часы-приветствие- слайд-шоу - 24 картинки шикарных роз. |
Метки: ведение дневника полезности для блога |
Таймер-новогодний. |
Метки: ведение дневника полезности для блога |
Календарь-часы-эпиграф с орхидеями |
Метки: ведение дневника полезности для блога |
СУПЕР ЧАСИКИ ДЛЯ ВАШЕГО БЛОГА! |
Метки: ведение дневника полезности для блога |
