В начинку из сырых яблок используются спелые яблоки, преимущественно кисло-сладких и кислых сортов (анисовка, грушовка, коричное, антоновка).
Их следует очистить от кожицы и семечек, нарезать плоскими дольками, пересыпать сахарной пудрой и корицей, можно добавить и немного меда; дать постоять 15—20 мин, а затем использовать как начинку в закрытые или полузакрытые пироги или пирожки со слоеным тестом.
Время выпечки таких пирогов равно времени запекания теста, поскольку такая яблочная начинка пропекается быстрее теста.
http://receptishi.ru/nachinka-iz-yablok-dlya-pirogov-i-pirozhkov

Для закваски вам понадобится:
Мука – 2 стакана
Вода – 1 стакан (250 мл)
Сухие дрожжи – 1.5 чайные ложки

Для теста вам понадобится:
Закваска
Вода – 2 стакана (500 мл)
Мука – 3.5 стакана
Соль – 1.5 чайные ложки
Небольшое количество оливкового масла для смазывания формы и лопастей комбайна

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Закваска готовится накануне выпечки т.к. требует выбраживания (от 4 до 24 часов при комнатной температуре). Готовая закваска может храниться в холодильнике до 4 суток.Читать далее...

На четыре формы, диаметром 14 см: 4 крупных яблока (или 8 маленьких), 80 г сливочного масла комнатной температуры, 1/2 стакана сахара, 125 гр миндаля, сок и цедра одного лимона (у меня лайм, поэтому хватит сока половины лайма), 2 яйца, немного воды. 1. Разогреваем духовку до 140 градусов. Хорошо измельчаем миндаль в блендере. 2. Перемалываем миндаль до состояния манной крупы, чтобы тесто получилось более хрупкое и тающее. Если использовать миндальную муку, то слой теста будет более плотным, однородным и пышным. 3. Яблоки моем, чистим от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем мелкими ломтиками. 4. Небольше количество воды (объем зависит от сочности яблок) доводим до кипения с 1 столовой ложкой сахара. 5. В полученном сиропе тушим подготовленные яблоки, приблизительно 5 минут. 6. Сливочное масло взбиваем с сахаром. 7. Взбиваем на небольшой скорости до однородности. 8. Отделяем желтки от белков. 9. Добавляем желтки к масляной смеси. 10. Натираем цедру на мелкой тёрке. 11. В масляную смесь к желткам добавляем цедру, сок лайма и молотый миндаль. 12. Хорошенько перемешиваем всё вместе. 13. В отдельной ёмкости взбиваем белки до жестких пиков. 14. Осторожно вмешиваем их в тесто. 15. Тесто должно получиться очень воздушным. 16. Смазываем формочки сливочным маслом. 17. В смазанные формы выкладываем яблоки. 18. Сверху распределяем слой теста. 19. Отправляем в духовку на 45 минут. Печём до золотистого цвета. Подавать в тёплом виде с шариком ванильного мороженого. Пирог также хорош и в остывшем виде c чаем из липы или зелёным чаем. http://hellokitchen.ru/193/swedish-apple-cake/ Приятного аппетита!

Для теста:
полкило муки
1 банка (200 гр) йогурта или сметаны
1 стакан оливкового масла
щепотка соли

Для начинки:
1 кг мякоти мяса (баранина, козлятина, говядина)
1 кг мизитры (нежирного творога)
1 стакан стаки (сливки из овечьего молока) или сливочного масла
соль, перец, корица, кунжут, мята

Варим мясо, режем на мелкие куски и посыпаем солью и перцем. Замешиваем тесто, половину которого раскатываем и кладем на смазанный маслом противень. Сверху кладем половину мизитры и половину стаки (слив. масла). Посыпаем корицей и мятой, добавляем мясо и полкружки бульона, чтобы тесто было мягким. Продолжаем слоем оставшейся мизитры, корицей и мятой. Сверху закрываем второй половиной раскатанного теста. Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом.
Выпекаем на среднем огне примерно 1 час.

http://www.greek.ru/all/cuisine/dishes/978/64636.php

Для теста:
1 кг муки
1 ч.л. соли
полстакана оливкового масла
рюмочка раки (виноградной водки)
2 стакана воды

Для начинки:
1 кг шпината
0,7 кг мизитры (нежирного творога)
2 яйца
соль, перец
пучок зелёного лука
мята, фенхель

Замесить крутое тесто как на пельмени. Бланшировать шпинат, затем сотировать (быстро поджарить на сильном огне) его вместе с зелёным луком примерно 5 минут. Дать остыть, добавить творог, яйца и мелко нарезанные мяту и фенхель. Тесто раскатать и вырезать круглые лепёшки диаметром 10-12 см. Положить на каждую лепёшку столовую ложку начинки, сложить тесто вдвое и защипать края. Смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Запекать в духовке при 180 градусах до появления розовой корочки.

http://www.greek.ru/all/cuisine/dishes/978/50712.php

ИСТОЧНИК



Шаг 1 - готовим необходимые ингредиенты для постного теста для пирога
Вам потребуется:
1 ч. л. сухих дрожжей;
1 стакан теплой воды;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
3 ст. л. растительного масла;
3 стакана муки.

Шаг 2 - активизируем дрожжиЧитать далее...

ИСТОЧНИК


Ингредиенты:
350 мл кофе;
150 г муки;
3 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
3 ст. л. растительного маслп.
В миску насыпаем сахар и соль.Вливаем растительное масло и теплый (это важно!) кофе.Добавляем муку и вымешиваем однородное тесто.Оставляем его в покое на 15-20 минут. Густота готового теста - вещь очень индивидуальная. Кому-то удобнее работать с едва льющимся тестом, кто-то, напротив, предпочитает очень жидкий вариант. При необходимости откорректируйте тесто по собственному представлению об удобном тесте и начинайте жарить.Выпекаем блины а хорошо разогретой сковороде с двух сторон.Как только блинчик станет визуально сухим, переворачиваем его на другую сторону.Готовые блинчики складываем стопкой, затем подаем к столу. Приятного аппетита!

BLUMERIN

Для начинки:
1.5 кг кабачков
1 кг картофеля
1 кг мизитры (нежирного творога)
1 стакан оливкового масла
соль, перец, мята

Для теста:
0.5 кг муки
1 стакан воды
1 стакан оливкового масла
рюмочка виноградной водки
1 ч.л. соли
кунжут (посыпать сверху)

Замешиваем тесто. Чистим картофель и кабачки, нарезаем тонкими дольками. Смазываем маслом противень. Раскатываем тесто и кладем слоями картофель, мизитру с мятой, кабачки, снова мизитру, и так, пока не закончатся овощи и творог. Сверху накрываем тестом, защипываем края, посыпаем кунжутом. Перед тем, как поставить в духовку, режем на порции.
Запекаем до появления розовой корочки.

http://www.greek.ru/all/cuisine/dishes/978/54270.php

Для начинки:
шпинат
зелёный лук
перечная мята
фенхель
чеснок
соль, перец
оливковое масло

Для теста:
мука
рюмочка виноградной водки
щепотка соли
оливковое масло
вода

Мелко нарезаем зелень для начинки. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем небольшим количеством муки и хорошо перемешиваем. Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и эластичным. Раскатываем лепёшки размером со сковороду. На одну лепешку кладем начинку, а второй закрываем. Поджариваем на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла до образования золотистой корочки.

http://www.greek.ru/all/cuisine/dishes/978/80674.php

3,5 стакана муки
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. сухих дрожжей
100 г оливкового масла
1 яйцо комнатной температуры
1 стакан молока

Сделать опару: 1,5 ч.л. сахара + 1 ст.л. дрожжей, 100 г молока (близкое к горячему, но и не кипяток, чтобы не «убить» дрожжи). Поставить в тепло минут на 15.
В чашку насыпать 3,5 стакана муки, 1,5 ч.л. соли, разрыхлитель, добавить 100 г оливкового масла, 1 яйцо, «подошедшую» опару. Оставшиеся 100 г молока подогреть и добавлять порциями. Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в тепло минут на 30.
2/3 теста распределить в форме для выпечки, сформировав бортик. Сбрызнуть оливковым маслом, раскрошить 300 г сыра фета (вне Греции
идеальным, на мой взгляд, заменителем служит адыгейский сыр).
Из оставшегося теста сделать «крышку», залепить края, смазать яичным желтком.
Форму с хлебом поставить не накрытой в тепло еще минут на 30. Выпекать в предварительно разогретой духовке 35-45 минут.

http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22835/message613722/#message613722

масло сливочное 250 г яйцо 4 шт. сахар 300 г сок апельсиновый 125 мл цедра апельсина 1 ч. л. ванилин 1 г корица 1 ч. л. молоко 125 мл мука 400 г разрыхлитель 1 ½ ч. л. сахарная пудра 2 ст. л.

Читать далее...

5 столовых ложек муки 4 столовых ложки сахара 3 столовых ложки молока 2 столовых ложки подсолнечного масла 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом Тесто: 5 ст. л. муки с очень небольшой горкой 6 столовых ложек молока 2 ст. л. растительного масла без запаха 2 столовых ложки сахара 1/3 (треть) чайной ложки соды четверть (1/4) чайной ложки лимонной кислоты Начинка: 5 крупных яблок 1 яйцо 2 столовых ложки сметаны 15% жирности 1 столовая ложка сахара Все ингредиенты для теста хорошо взбиваем и выливаем полученную массу на противень.

Читать далее...

Тесто: три чашки муки, столовая ложку оливкового масла, желток, чайная ложка лимонного сока, половина чайной ложки соли, чашка холодной воды. сто граммов сливочного масла, три столовых ложки оливкового. Начинка. 350 грамм баранины, 400 грамм свинины, 700 грамм тыквы. соль, перец…

Читать далее...

На греческом языке пирог со шпинатом называется σπανακοπιτα. для теста: мука - 500 г вино белое сухое (теплое) - 200 г оливковое масло - 90 г соль - щепотка по рецепту не было воды, но я добавила 200 г, так как тесто трудно было замесить, оно у меня рассыпалось. для начинки: шпинат - 500 г фета - 100 г (в рецепте нет феты, но я добавила) сыр пармезан или любой другой твердых сортов - 100 г риккота или творог - 200-300 г яйцо - 1 штука соль, перец по вкусу панировочные сухари - 100 г желток для смазки - 1 штука

Читать далее...

сыр фета 300 г петрушка ½ пучка укроп 1 пучок лук зеленый 1 пучок тесто фило 4 листа яичный желток 1 шт. масло оливковое 400 мл соль по вкусу перец по вкусу шпинат свежий

Читать далее...

4 крупных сочных сладких яблока Полстакана коричневого сахара Треть стакана обычного белого сахара Треть стакана кукурузного крахмала Пакет ванильного сахара Четверть чайной ложечки порошка корицы 1/8 чайной ложечки мускатного ореха Щепотка мелкой соли 50 грамм нарезанного тонкими пластинками сливочного масла Яйцо Пара столовых ложек столового яблочного вина 500 грамм готового песочного теста Для соуса:

Читать далее...

200 гр. сливочного масла, 200 гр. сметаны, 3 стакана с горкой муки, 50 гр. свежих дрожжей, 1 ч. л. сахарного песка, 400 гр. щербета. Прежде всего, нужно нарезать мелкими кусочками сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Лучше это сделать заранее, чтобы масло размягчилось естественным путем без применения микроволновки. 1 чайная ложка сухих дрожжей. 1 чайн ложка сахара, залить тепленькой водой и поставить дрожжи подходить.

Читать далее...

Читать далее...

Мука пшеничная - 400-500 г, Дрожжи сухие - 6 г, Сахар - 40 г, Молоко - 1 стакан, Масло - 80 г, Яйцо куриное - 2 шт., Лимон - 1/2 шт., Изюм - 150 г, Орешки - 50 г, Сахарная пудра (по желанию). Что делать: В миску насыпать муку (400 г), перемешать с дрожжами, сделать углубление. Положить туда сахар, слегка подогретое молоко, яйца, цедру 1/2 лимона, размягчённое масло, изюм, орешки, лимонный сок. Всё хорошо перемешать до состояния пластичного теста, при необходимости подсыпая муку. Вымесить тесто, поставить его в тёплое место без сквозняков на час. Тесто немного обмять и дать ему постоять еще минут 30-50. Тесто разделить на 3 части. Из каждой части скатать валики длиной 30 см, заплести косу. Положить косу на смазанную маслом бумагу для выпечки. Дать постоять 15-20 минут. Выпекать при температуре 180 г в течение 25-30 минут. Подать выпечку с чаем, можно посыпать сахарной пудрой. http://food.passion.ru/retsept-dnya-c-foto/paskhalnye-retsepty

BLUMERIN

Мука - 700 г, Молоко - 250 г, Яйцо куриное крупное - 3-4 шт., Куриный желток - 1 шт., Масло сливочное - 150 – 200 г, Сахарный песок - 0,5 -0,75 стакана, Соль щепотка, Дрожжи сухие - 1 пакетик (12 г), Ванильный сахар - 1 ч. л., Изюм без косточек крупный, чёрный - 2 горсти, Кунжутные семечки, Скорлупки от яиц - 7 штук, Подсолнечное масло немного. В теплом молоке растворить сахар и добавить дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте минут на 15. В просеянную муку добавить подошедшие дрожжи, яйца, размягченное сливочное масло, ванильный сахар и замесить не крутое тесто. Оставить сдобу минут на 30-60 в теплом месте, накрыв полотенцем.

Читать далее...

Шоколадный торт Вкусная запеканка Яблочный пирог Пирог с рыбой Тортик Слоеный гречник Жюльен из семги пирог с айвой Пирог Жираф Тарт-татен Яблочный тарт Шарлотка Яблочный пирог Пирог с яблоками Лазанья по-русски