Постное тесто для пирога

Вторник, 07 Апреля 2015 г. 16:10 + в цитатник

ИСТОЧНИК

Шаг 1 - готовим необходимые ингредиенты для постного теста для пирога
Вам потребуется:
1 ч. л. сухих дрожжей;
1 стакан теплой воды;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
3 ст. л. растительного масла;
3 стакана муки.

Шаг 2 - активизируем дрожжи
В миску достаточного объема насыпаем сахар и дрожжи, наливаем теплую воду и оставляем на 5-15 минут, чтобы дрожжи начали "играть". Если они не растворились и не начали пениться, лучше их выбросить - это некачественный продукт, из которого вряд ли получится что-то путное. Вы напрасно потратите время и продукты, так что лучше не жадничать, выбросить то, что уже сделали, и просто взять другую пачку дрожжей. Время, которое необходимо для активизации дрожжей, зависит не только от их качества, но и от температуры воздуха в помещении. Летом, вероятнее всего, вам потребуется гораздо меньше времени, зимой - на порядок больше. Чтобы ускорить этот процесс, можно миску с водой поставить в миску большего объема, в которую налить горячую воду. Еще один вариант - поставить миску на батаре. или в чуть нагретую духовку.

Шаг 3 - замешиваем тесто
После того, как дрожжи "заиграют", в миску надо всыпать соль, налить растительное масло (вовсе не обязательно отмерять его столовыми ложками - можно налить "на глаз": совершенно не проблема, если в тесто попадет на одну-полторы ложки больше масла). Постное дрожжевое тесто требует довольно много муки, но не стоит высыпать в миску сразу все количество: добавляйте ее постепенно, следя за тем, чтобы готовое тесто не прилипало к стенкам миски, но не было перебитым. Лучше остановиться и добавить чуть меньше муки, чем перестараться и добавить слишком много. После того, как тесто поднимется, оно станет более эластичным и приятным на ощупь, так что, даже если вам кажется, что надо добавить еще муки, остановитесь на 3,5 стаканах - этого более, чем достаточно. Тесто должно получиться гладким, но не липким - возможно, стоит просто чуть больше времени потратить на его замес, чем добавлять излишнее количество муки. Кстати, чем дольше вы месите тесто, тем более эластичным и не липким оно становится (конечно, в разумных пределах и при достаточном количестве муки).

Шаг 4 - подход теста
Готовое тесто скатываем в шар, округляем, выкладываем в миску, накрываем чистым полотенцем и убираем в теплое место. В зависимости от температуры воздуха в помещении на подъем теста "уйдет" от 1-го до 3-х часов. Если по истечению указанного времени ничего не произошло, тесто лучше выбросить - увы, видимо, оно так и не поднимется.
Если вы используете "живые" дрожжи, стоит, дождавшись подъема теста, обмять его и снова поставить в теплое место, работу с ним начинать следует после второго подъема.

Шаг 5 - формовка и выпечка пирогов
Когда тесто увеличится в полтора-два раза, можно начинать следующий этап работы с ним. Обомните его, выложите на припыленную мукой рабочую поверхность. Аккуратно руками растяните в прямоугольный пласт. При желании можно работать скалкой, но следует помнить, что дрожжевое тесто не любит жестких движений - нужно быть максимально деликатным и осторожным.
Выкладывайте начинку, заворачивайте и скрепляйте края. Выкладывайте пирог швом вниз на смазанный противень (лист пергаментной бумаги для выпечки или силиконовый коврик), накрывайте полотенцем и снова убирайте в теплое место для расстойки. Выпекать изделие можно только спустя 20-30 минут.
Температура духовки - 180 градусов, время зависит от размера изделия, в среднем вам может понадобится 20-35 минут.

BLUMERIN

Рубрики:

ОЧЕНЬ ВКУСНО/ПИРОГИ
ОЧЕНЬ ВКУСНО/ПОСТ

Метки: кулинария тесто пост

Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/blumerin/post358719193/">РџРѕСЃС‚РЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РґР»СЏ РїРёСЂРѕРіР°</a><br/>РРЎРўРћР§РќРРљ

РЁР°Рі 1 - РіРѕС‚РѕРІРёРј РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјС‹Рµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ РїРѕСЃС‚РЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р° РґР»СЏ РїРёСЂРѕРіР°
Р’Р°Рј РїРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ:
1 С‡. Р». СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№;
1 СЃС‚Р°РєР°РЅ С‚РµРїР»РѕР№ РІРѕРґС‹;
2 СЃС‚. Р». СЃР°С…Р°СЂР°;
1 С‡. Р». СЃРѕР»Рё;
3 СЃС‚. Р». СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°;
3 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјСѓРєРё.

РЁР°Рі 2 - Р°РєС‚РёРІРёР·РёСЂСѓРµРј РґСЂРѕР¶Р¶Рё
Р’ РјРёСЃРєСѓ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕРіРѕ РѕР±СЉРµРјР° РЅР°СЃС‹РїР°РµРј СЃР°С…Р°СЂ Рё РґСЂРѕР¶Р¶Рё, РЅР°Р»РёРІР°РµРј С‚РµРїР»СѓСЋ РІРѕРґСѓ Рё РѕСЃС‚Р°РІР»СЏРµРј РЅР° 5-15 РјРёРЅСѓС‚, С‡С‚РѕР±С‹ РґСЂРѕР¶Р¶Рё РЅР°С‡Р°Р»Рё "РёРіСЂР°С‚СЊ". Р•СЃР»Рё РѕРЅРё РЅРµ СЂР°СЃС‚РІРѕСЂРёР»РёСЃСЊ Рё РЅРµ РЅР°С‡Р°Р»Рё РїРµРЅРёС‚СЊСЃСЏ, Р»СѓС‡С€Рµ РёС… РІС‹Р±СЂРѕСЃРёС‚СЊ - СЌС‚Рѕ РЅРµРєР°С‡РµСЃС‚РІРµРЅРЅС‹Р№ РїСЂРѕРґСѓРєС‚, РёР· РєРѕС‚РѕСЂРѕРіРѕ РІСЂСЏРґ Р»Рё РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ С‡С‚Рѕ-С‚Рѕ РїСѓС‚РЅРѕРµ. Р’С‹ РЅР°РїСЂР°СЃРЅРѕ РїРѕС‚СЂР°С‚РёС‚Рµ РІСЂРµРјСЏ Рё РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹, С‚Р°Рє С‡С‚Рѕ Р»СѓС‡С€Рµ РЅРµ Р¶Р°РґРЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/blumerin/post358719193/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Всегда под рукой

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Постное тесто для пирога