ДЕРЕВЕНСКИЙ ПИРОГ СО ШПИНАТОМ

Четверг, 09 Октября 2014 г. 19:05 + в цитатник

На греческом языке пирог со шпинатом называется σπανακοπιτα.
для теста:
мука - 500 г
вино белое сухое (теплое) - 200 г
оливковое масло - 90 г
соль - щепотка
по рецепту не было воды, но я добавила 200 г, так как тесто трудно было замесить, оно у меня рассыпалось.
для начинки:
шпинат - 500 г
фета - 100 г (в рецепте нет феты, но я добавила)
сыр пармезан или любой другой твердых сортов - 100 г
риккота или творог - 200-300 г
яйцо - 1 штука
соль, перец по вкусу
панировочные сухари - 100 г
желток для смазки - 1 штука

В миску просеять муку, добавить вышеперечисленные ингредиенты для теста.
Замесить эластичное тесто.
Завернуть тесто в мембрану и оставить в стороне, пока готовится начинка.
Шпинат отварить, слить воду, мелко порезать и выложить в миску. Добавить яйцо, фету, сыр, соль, перец и все хорошо перемешать.
Тесто разделить на две части. Раскатать из них две круглые лепешки. Застелить противень бумагой для выпечки и положить одну лепешку, посыпать поверхность панировочными сухарями.
Затем выложить на поверхность лепешки начинку так, как показано на фото, сделать ободок и внутри шарик.

Сверху накрыть второй лепешкой.
В центр положить маленькую чашку, нажав немного на лепешку.Зубцами вилки залепить края.

Сделать надрезы от основания чашки к краю (2 см) и затем перевернуть каждый кусочек.

Смазать пирог взбитым желтком.
Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/59330-derevenskiy-pirog-so-shpinatom