Почему щи называются «суточными»?

Щи являются символом русской национальной кухни. В русской кухне можно найти не меньше сотни различных рецептов щей. Однако щи, которые ели наши предки отличались от современных. Бедные слои населения варили в основном «пустые» щи из кореньев, зелени и крупы. Те, кто побогаче, ели «полные» щи с мясом, салом, грибами и т. д. У знати особой популярностью пользовались щи с головизной, то есть с головой стерляди. Такие щи напоминали современную уху. Особой любовью у всех слоев населения пользовались суточные щи. Они отличались тем, что приготовить их можно было только зимой. Дело в том, что суточные щи было принято выставлять на ночь на мороз. А на следующий день щи размораживали, и только тогда они считались полностью готовыми. Вот такой была технология приготовления. Считалось, что после разморозки каждый ингредиент в щах приобретает более насыщенный вкус. К тому же, такой рецепт щей помогал хозяйкам снарядить мужей в дальнюю дорогу. Они давали мужьям с собой замороженные щи. Такое блюдо могло долго хранится в пути. При необходимости замороженные щи разрубали топором и разогревали в котелке на костре. Такие щи мало того, что долго не портились, они ещё и приобретали необычный вкус. Такие щи особенно любили русские ямщики, которые часто брали замороженные щи с собой в дорогу. Это заметили трактирщики, которые ввели в своё меню суточные щи, приготовленные из замороженной квашеной капусты. Сегодня уже мало кто помнит такой рецепт суточных щей. Суточными называют щи, которые запекают в горшочках. Горшочки накрывают тестом и сверху получается хлебная лепешка. Эти горшочки на ночь оставляют в духовке и на следующий день они считаются готовыми. Однако настоящие суточные щи именно выставляют на мороз. И готовятся они обязательно из квашеной капусты, а не из свежей.

Светлана Лисиенкова. С годами становлюсь мудрей

С годами становлюсь мудрей, Живу в согласии с собою. С годами становлюсь добрей, Отдать мне легче, чем присвоить… С годами меньше круг друзей, Скромнее дом и проще пища. Не жду непрошеных гостей, Застолье кажется излишним… Всё ближе сердцу разговор, А не веселье до упаду, Душа смела ненужный сор С годами . Лишнего не надо. Мне тишина теперь родней, Не хочется ни ссор, ни драки. Я вижу дно в глазах людей И целый мир в глазах собаки. Все драгоценнее заря, Январский снег и майский ветер, А новый лист календаря Дороже всех валют на свете. Благословляю каждый миг И каждый вдох, что мною сделан. Теперь всё на местах своих, Добро и зло, любовь и вера… Легко прощать и отпускать, Бросать дурные мысли в пламя… Настало время мудрой стать, Вот только жалко, что с годами… © Copyright: Светлана Лисиенкова, 2019 Свидетельство о публикации №119020305702

Холодец " От тёщи"

Холодец «От тещи» - очень вкусный рецепт холодца с которым поделилась моя свекровь. Рецепт подойдет как на каждый день, так и на праздник.

Потребуется:

6 куриных окорочков

2 моркови

2 луковицы

4 лавровых листа

2 зубчика чеснока

5 горошин перца

30 г желатина

соль - по вкусу.

Как приготовить холодец «От тещи».

Окорочка тщательно вымываю, опускаю в большую кастрюлю и заливаю холодной водой выше уровня курицы на 3 см. Довожу до кипения и варю 15 мин., снимая пену.

Затем добавляю овощи и пряности, варю 3 часа на медленном огне с приоткрытой крышкой или вовсе без нее, остужаю и дважды процеживаю бульон.

Далее от костей отделяю мясо и нарезаю (я люблю достаточно мелко). Равномерно раскладываю в форму, сверху украшаю вареной морковкой и свежей петрушкой.

Желатин замачиваю в стакане холодной воды, растворяю на водяной бане, помешивая. Затем аккуратно вливаю в бульон и размешиваю. Заливаю мясо бульоном так, чтобы превышал уровень мяса. Ставлю в холодильник для полного застывания.

Холодец «От тещи» готов! Приятного аппетита!

Восточные лепешки

МУКА МАНКА И КИПЯТОК. Я не устаю их готовить. Такое приготовление вы ещё не видели!

Закуска из баклажанов

Закуска готовится в духовке, а потому получается легкой, нежной и невероятно вкусной. Времени на приготовление уходит совсем немного. Идеально подойдет и к праздничному столу и просто на каждый день.

🔥Ингредиенты

Баклажан 2 шт
Перец болгарский 100 гр
Сыр брынза (из коровьего молока) 175 гр
Сметана 20% 100 гр
Чеснок свежий 2 зубчика
Укроп свежий несколько веточек
Петрушка свежая несколько веточек
Приправа "Итальянские травы" 1 ч.л
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Масло растительное 2-3 ст.л

🔥Как приготовить закуску из баклажанов с брынзой и чесноком

Баклажаны нарезаем на кружочки толщиной около 1 см. Нарезанные овощи складываем в миску, солим и перчим по вкусу, добавляем приправу «Итальянские травы». Добавляем растительное масло и все хорошо перемешиваем.

Подготовленные баклажаны выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекаем синеньки в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут. Нужно, чтобы баклажаны стали мягкими.

👉Рекомендуем:

Закусочные бутерброды из баклажанов с помидорами и чесноком
Готовые баклажаны вынимаем из духовки и оставляем до полного остывания.
Сладкий болгарский перец нарезаем очень мелким кубиком.
Укроп мелко нарезаем.
Брынзу натираем на мелкой терке.
В миске соединяем перец, укроп, брынзу, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, заправляем сметаной и тщательно перемешиваем.
Подготовленную начинку выкладываем сверху на полностью остывшие баклажаны.
Закуску украшаем листочками свежей петрушки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вафли

30 рецептов вафель для электровафельницы


1. СЛАДКИЕ ВАФЛИ.
Ингредиенты:
-яйца – 5 шт.
-сахар – 1 стакан
-маргарин – 200 гр.
-мука – 1 стакан
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Маргарин растопить. Смешать яичную смесь, маргарин и муку. Должно получиться тесто консистенцией сметаны.
Читать далее...

О полезных свойствах одyванчика

 

Читать далее...

Быстрая маринованная скумбрия по-капитански

Быстрая маринованная скумбрия по-капитански

Посолить или замариновать рыбу можно и самостоятельно. И поверьте, что она будет намного вкуснее, чем купленная. А если вам к вечеру нужна рыбная закуска, тогда этот рецепт точно для вас. Получается блюдо вкусным и наверняка понравится всем, кто ее попробует. Главное, что закуска, приготовленная утром через несколько часов уже будет готова. Вам понадобится свежая скумбрия и ингредиенты для маринада.

Читать далее...

Слоеные пирожки с картошкой - нежные и вкусные

Слоеные пирожки с картошкой - нежные и вкусные

Слоеное тесто - самое подходящее для любой выпечки. Его можно сочетать как со сладкой, так и соленой начинкой. Например, как сегодняшние пирожки с картошкой. При желании в начинку можно добавить яйца, обжаренные грибы, кусочки колбасы или ветчины. Попробуйте испечь пирожки и насладитесь их вкусом.

Читать далее...

"Мильяччио" - итальянский треснутый пирог

"Мильяччио" - итальянский треснутый пирог

Если вам еще не приходилось печь пироги из манной крупы, тогда можете попробовать это сделать сейчас. Несмотря, что в рецепте данной выпечки совсем нет муки, она получается просто божественной. Нежный, ароматный пирог обязательно понравится всем. А готовить его очень легко.

Читать далее...

Узор имитация "Косы" спицами

Узор имитация "Косы" спицами

Кто-то из вас уже подумывает о новых вещах к осеннему сезону. Поэтому можете использовать узор имитацию "косы" для своего изделия. Модели с этим узором смотрятся очень красиво, а связать его вы сможете по предложенной схему далее.

 

Читать далее...