Если хочется приготовить действительно вкусное мясо для бутербродов, вот отличный домашний вариант Особенно хорошо подходит свиная шея с небольшими прослойками жира - после приготовления она остается сочной и прекрасно нарезается тонкими ломтиками.

Рецепт не быстрый, потому что мясу нужно время на просолку. Но активной работы здесь совсем немного

Нам понадобится:

Свинина (лучше шея с небольшим жирком) - 1 кг
Нитритная соль - строго по дозировке, указанной производителем для конкретной смеси
Поваренная соль - с учетом количества нитритной соли
🧄 Сушеный чеснок - 1/2 ч. л.
Сладкая паприка - 1/2 ч. л.
Копченая паприка - 1/2 ч. л.
Молотый кориандр - 1/2 ч. л.
Черный перец - 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Берем цельный кусок свинины, промываем и очень хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.

Отмеряем соль на весах и тщательно натираем мясо со всех сторон.

Важно: количество нитритной соли нельзя определять обычной чайной ложкой. Посмотрите концентрацию и рекомендации именно на своей упаковке и отмерьте нужное количество в граммах.

2. Плотно упаковываем мясо и отправляем в холодильник на просолку примерно на 7 суток.

Все это время мясо должно находиться в холодильнике при стабильной безопасной температуре.

3. После просолки достаем свинину и натираем смесью сушеного чеснока, двух видов паприки, кориандра и черного перца.

Аромат уже на этом этапе потрясающий

4. Перекладываем мясо в подходящую форму.

Готовим при низкой температуре духовки. Здесь я советую ориентироваться не только на время, а обязательно контролировать температуру внутри самого толстого места куска кулинарным термометром - именно внутренняя температура мяса является главным ориентиром его готовности.

5. После приготовления даем ветчине немного остыть, а затем отправляем в холодильник до полного

Есть блюда, которые уже во время приготовления собирают всех домашних на кухне Мясо обжаривается до румяной корочки, картошечка пропитывается мясным соком и специями, а лук практически растворяется и превращается во вкуснейшую подливку.

Такую картошку лучше всего готовить в казане или глубокой толстостенной сковороде

Нам понадобится:

Мясо - по вкусу
Картофель - по количеству порций
🧅 Репчатый лук - 2-3 шт.
Вода - 1 стакан
Растительное масло - для жарки
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Зира и другие любимые специи - по вкусу

Приготовление:

Запекание в духовке раскрывает карамельную сладость тыквы и делает десерт удивительно нежным, без капли водянистости и с тающей сливочной текстурой.

Ингредиенты:
Тыква (очищенная): 550–600 г (подойдет любой сорт, но слаще и ароматнее всего получается с мускатными сортами — например, «Баттернат» или «Жемчужина»)
Молоко: 400 мл (подойдет абсолютно любая жирность)
Быстрорастворимый желатин: 20 г
Холодная вода: 60 мл
Сахар: по вкусу, до 90г (запеченная тыква слаще вареной, поэтому сахара требуется чуть меньше)
Цедра апельсина: 1 ч. л.
Кокосовая стружка: для обсыпки

Приготовление: