Дзадзики - соус-закуска из йогурта

Пятница, 06 Ноября 2015 г. 14:37 + в цитатник

Не так давно мы с семьей были на Крите, где я впервые попробовала такое блюдо, как Дзадзики. Оно меня настолько проняло, что в аэропорту мы купили кулинарную книгу с рецептами Критской кухни, в начале которой описан рецепт этого соуса. Обещаю, что в ближайшее время поделюсь с вами рецептами Мусаки, говядины и, конечно же, критскими десертами. А пока что рассказываю очень простой рецепт соуса Дзадзики. Сразу хочу отметить, что для себя я нашла два варианта приготовления соуса:
Читать далее...

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Соус песто с крапивой
Часть 2 - Соус барбекю
...
Часть 19 - Соус Чимичурри
Часть 20 - Экзотические соусы на скорую руку
Часть 21 - Дзадзики - соус-закуска из йогурта
Часть 22 - Томатно-овощной соус
Часть 23 - Горячий сыр
...
Часть 30 - Соус «Песто»
Часть 31 - Острый соус из слив с кориандром и тмином
Часть 32 - Соус из петрушки, чеснока и яблока

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

Салат с перепелиными яйцами и брынзой

Пятница, 06 Ноября 2015 г. 13:34 + в цитатник

im_20151029210705_22878 (700x350, 236Kb)

Так иногда хочется какого-нибудь несложного, вкусного и «удовлетворительного» салата посредине рабочего дня… Если бы на работе у всех (как у нас) были духовки, это было бы легче легкого. Двадцать минут – и готово!
Читать далее...

Рубрики:

Салаты

Комментарии (3)

Быстрый пирог со сливами

Пятница, 06 Ноября 2015 г. 12:30 + в цитатник

Ингредиенты:
500 г бездрожжевого слоеного теста
700 г слив (можно использовать замороженные, предварительно их разморозив)
1/2 стакана сахара и еще немного для посыпки
2 ч. л. картофельного крахмала
1 яйцо
щепотка молотой корицы
Читать далее...

Серия сообщений "Слоёное тесто":
Часть 1 - Пирожки со щавелем и яблоками
Часть 2 - Открытый пирог с грушами и сыром дор блю
...
Часть 6 - Пирог из слоеного теста с ветчиной
Часть 7 - Как приготовить слойки?
Часть 8 - Быстрый пирог со сливами
Часть 9 - Булочки с заварным кремом
Часть 10 - Рождественская закуска
...
Часть 35 - Краффины с корицей
Часть 36 - Летний пирог с помидорами
Часть 37 - Вкуснейшее СЛОЕНОЕ Тесто всего за 10 МИНУТ

Рубрики:

Выпечка/Пироги за пирогами

Метки: как приготовить пирог сливовый выпечка слива слоёное тесто

Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям

Комментарии (0)

Фокачча с сыром

Пятница, 06 Ноября 2015 г. 11:24 + в цитатник

im_20151029212908_29060 (700x350, 207Kb)

Говоря о кулинарных традициях Лигурии, нельзя не упомянуть знаменитую фокаччу. Сложилось так, что она превратилась в самую распространенную в области еду. В XV веке даже разрешалось есть ее в церкви во время службы бракосочетания и похорон. Также существовал вариант фокаччи «для мужской верности». Хозяйки готовили ее, в самом конце обильно посыпая луком, – надеялись, что запах изо рта их благоверных отпугнет женщин легкого поведения. Сегодня жители Лигурии едят ее за завтраком, сопровождают ею обед, а ужинают сыром, маслинами... и добрым куском лигурийской фокаччи.
Читать далее...

Рубрики:

Выпечка/Хлебо-булочные изделия

Метки: фокачча сыр выпечка итальянская кухня хлеб как испечь хлеб лепёшки

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

Апельсиновый кекс

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 21:22 + в цитатник

Кексы полюбились многим хозяйкам не только за отменный вкус, но и за быстроту, простоту приготовления. Для вечернего домашнего чаепития – это самая подходящая выпечка. Кекс, который мы будем сегодня печь, готовится с натуральным свежевыжатым апельсиновым соком и цедрой апельсина. Благодаря тому, что в муку для апельсинового кекса добавляется кукурузный крахмал, он получается в меру рассыпчатым.
Читать далее...

Рубрики:

Выпечка

Метки: как приготовить кекс апельсиновый выпечка

Комментарии (0)

Печеные перцы с козьим сыром

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 21:07 + в цитатник

Очень интересная и пикантная закуска. Прекрасно подойдет к вину! А еще здесь все полезное. Не поленитесь и она украсит ваш стол. Скажу по секрету - печеные перцы можно купить в консервированном виде, но лучше же сделать самим, ведь правда?

Ингредиенты:
красный болгарский перец (желтый тоже можно) - 3 шт;
молодой козий сыр - упаковка (180 гр);
тимьян - 4 веточки;
чеснок - 2 зубчика;
бальзамический уксус - 1 ст.л.;
оливковое масло - 1 ст.л.
соль, перец.

Моем перцы и тимьян.

Накалываем их со всех сторон вилкой.

Смазываем оливковым маслом (не много, иначе будет чадить!) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25 (можно разочек перевернуть), пока кожица не почернеет.
Читать далее...

Рубрики:

Кушать подано

Метки: как приготовить закуски сыр

Комментарии (0)

Язык под грибным соусом

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 20:52 + в цитатник

Ингредиенты на 3 порции:
язык отварной 3 куска толщиной 0,5 см
шампиньоны 250 г
репчатый лук 1/2 шт.
сливки 10% жирности 200 мл
соль, перец по вкусу
растительное масло

Способ приготовления:
Подготовленный отварной язык нарезать кусками. В сковороде разогреть растительное масло.

Шампиньоны нарезать ломтиками и выложить в сковороду, слегка обжарить.

Репчатый лук мелко нарезать и выложить грибам, обжаривать все вместе еще 5 минут.
Читать далее...

Рубрики:

Блюда из мяса

Метки: как приготовить язык соус грибы шампиньоны

Процитировано 1 раз

Комментарии (1)

Рисовая каша с сиропом с изюмом и корицей

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 20:37 + в цитатник

С наступлением холодных дней по утрам хочется согревающий, сытный завтрак, и такая каша с ароматным изюмовым соусом порадует семью субботним утром. В Мексике она называется Arroz con Leche, в Англии - рисовый пудинг и подается на десерт, и в других странах есть свои варианты этого блюда.

Ингредиенты на 8 порций:
200 г круглого риса
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
1 л цельного молока
100 г мелкого сахара

Для сиропа с изюмом:
85 г изюма
1 палочка корицы
100 г коричневого сахара
3 ст л жирных сливок
Читать далее...

Рубрики:

Что приготовить на десерт

Метки: как приготовить каша рис завтрак десерт

Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Маринованные миноги

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 20:23 + в цитатник

Большая удача: наконец-то опять попались в рыбном магазине миноги! Еще в советскую пору наша семья покупала их в копченом виде, правда, лишь раз в году, в знаменитом Смоленском гастрономе, а затем мы заправляли их горчичным соусом домашнего приготовления и устраивали чревоугодное пиршество.

Теперь я научилась готовить миног сама. Только прежде, чем описывать рецепт, хочется сказать хоть пару слов о том, что они собой представляют.

Рыба или мясо?
Миноги раньше считались рыбами: так они обозначены в целом ряде словарей, начиная с В. Даля. Вот почему и В. Похлебкин в своей кулинарной энциклопедии их так называет. Но зоологи относят миног к морским животным группы низших позвоночных класса круглоротых. Водятся они в умеренных водах Северного и Южного полушарий.

Любопытно, что слово «минога» пришло в русский язык, совершив своеобразное путешествие по Европе, которое началось в Германии. Там оно изначально звучало как Neunauge, то есть «девятиглазка» – за наличие семи похожих на глаза жаберных отверстий вместе с собственно глазом и непарным органом обоняния.
Читать далее...

Рубрики:

Блюда из рыбы

Метки: как приготовить миноги

Комментарии (2)

Готовим оладушки

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 20:03 + в цитатник

Очень частый "гость" в моем доме по утрам в выходные. Потому как встал, быстренько пожарил и уже вкусно-привкусно завтракаешь в кругу любимой семьи! Я подобрала для себя идеальное соотношение ингредиентов (очень уж часто готовила оладики и была возможность экспериментировать) - именно кефир+сметана. Не претендую на панацею, но, как минимум, рекомендую попробовать.

Ингредиенты:
кефир (у меня 2,5 %) - 250 мл;
сметана (у меня 20 %) - 250 мл;
яйца - 2 шт;
сахар - 4 ч.л.;
соль - щепотка;
сода - 1/2 ч.л.;
уксус (лимонный сок) - 1ч.л.;
мука - 6 ст.л. с горкой;
сметана для подачи (у меня 30 %), варенье (у меня малиновое).
Читать далее...

Рубрики:

Выпечка

Метки: как приготовить оладьи выпечка завтрак

Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (2)

Кекс с курагой

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 19:52 + в цитатник

Ингредиенты:
масло сливочное (растопить и остудить) — 125г;
яйцо — 2шт;
сахар — 1 стакан;
кефир — 1стакан;
мука — 1,5 стакана;
разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
соль (щепотка);
курага (нарезать кубиками) — 100г;
цедра апельсина — 1шт.

Приготовление:
Взбиваем масло с сахаром. Добавляем по одному яйца, не переставая взбивать.

Вливаем кефир, размешиваем. Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, размешиваем. В конце добавляем курагу и цедру.
Читать далее...

Рубрики:

Выпечка

Метки: как приготовить кекс выпечка

Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Грушевый пирог

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 19:38 + в цитатник

Ноябрь дарит нам не только опавшую листву и первый снег с морозами. Сейчас сезон груш, и они нежны, сочны и невероятно ароматны. Любое яблоко стоит в тени настоящей спелой груши. Фрукты готовятся в карамели, затем выкладываются поверх теста для пирога. Метод приготовления предельно прост и адаптируем под другие ваши любимые фрукты, те же яблоки, например, или бананы. Однако, рецепт ниже, на мой взгляд, лучше всего восхваляет именно грушу и заставит любого человека ее полюбить.

Ингредиенты:
4 груши
100 г сахара
50 г сливочного масла
50 мл воды
горсть грецких орехов (при желании)
300 г сливочного масла
250 г сахара
4 яйца
200 г муки
щепотка соли
2 ч. л. с горкой разрыхлителя для теста

Очистите груши от кожуры, разрежьте вдоль на 4 части и удалите сердцевину.
Читать далее...

Рубрики:

Выпечка/Пироги за пирогами

Метки: как приготовить пирог грушевый выпечка

Комментарии (0)

Манная каша с бананом и шоколадом

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 19:22 + в цитатник

Ингредиенты на 3 порции:
Молоко – 500 мл
Шоколад – 50 гр
Банан – 1 шт.
Манная крупа – 100 гр
Масло сливочное – 2 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.

Рецепт приготовления:
Банан очистить и мелко нарезать.

Шоколад измельчить на мелкой терке.

Молоко довести до кипения, подсластить и постепенно, тонкой струйкой, всыпать манную крупу.
Читать далее...

Рубрики:

Что приготовить на десерт

Метки: как приготовить каша десерт завтрак

Комментарии (0)

Свинина в соевом соусе, запеченная в духовке

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 19:07 + в цитатник

Ингредиенты:
1 кг грудинки
1 ст. ложка крахмала
50 мл воды
2 ст. ложки меда
2-3 зубка чеснока
1 ч. ложка имбиря (порошка) или свежий корень
4 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка лимонного сока или винного уксуса
¼ ч. ложки молотого кориандра
½ ч. ложки черного молотого перца
соль
Для любителей остренького
1 перец чили

Приготовление:
Грудинку промываем, даем стечь воде и режем на порционные кусочки любых размеров. Любите большие куски, режьте большими кусками. Больше нравятся маленькие кусочки, режьте мельче.
Читать далее...

Рубрики:

Блюда из мяса

Метки: как приготовить свинина в духовке

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

Рыбные котлеты с соусом чили

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 18:53 + в цитатник

Ингредиенты:
домашний соус чили – 0,5 стакана
растительное масло для обжаривания
филе белой морской рыбы – 1 кг
белые хлебные крошки – 1 стакан
соль
молоко – 0,5 стакана
кинза – 3 веточки
яйцо – 1 шт.

Приготовление:
Рыбное филе пропустить через мясорубку. Выложить в миску. Хлебные крошки размочить в молоке. Кинзу вымыть и очень мелко нарезать.
Читать далее...

Рубрики:

Блюда из рыбы

Метки: как приготовить котлеты рыба

Комментарии (0)

Груши в сладком кляре

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 18:37 + в цитатник

Груши в сладком кляре - это десерт, который наверняка понравится как детям, так и взрослым. Сочетание сочности и нежности груши со сладким хрустящим кляром удивительно вкусное и необыкновенно приятное. Такое блюдо отлично подойдет к завтраку во время поста, так как не занимает много времени для приготовления.

Ингредиенты:
Груша — 2 шт
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Мука — 110 г
Вода — 150 г
Масло растительное (для жарки) — 5 ст. л.
Сахарная пудра (по желанию) — 1 ч. л.

Приготовление:
Приготовить для начала кляр. Налить в емкость воды и добавить коричневый сахар, размешать.

Далее просеять муку и перемешать веничком, чтобы не было комочков. Кляр должен получиться по консистенции как средне густая сметана и гладкий.
Читать далее...

Рубрики:

Что приготовить на десерт

Метки: как приготовить десерт груши

Комментарии (0)

Как приготовить рыбу с овощами?

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 14:07 + в цитатник

Посадил тут врач младшую на диету. Рыбы, мол, больше кушайте. На первый взгляд, все не так уж и страшно. Уж что-что, а рыбу мы, карельцы, любим. Одна загвоздка – молочного ей нельзя. И все мои привычные и неоднократно апробированные рецепты блюд с судаком остаются не у дел.

Хорошая это рыба. Но есть у неё один недостаток. Постная она. И если судака так, без какого соуса (сливочного или сметанного) готовить, суховатым он, как на мой взгляд, получается. Вот я и озадачился: чего бы такого найти, чтобы и судак сочным был, и соуса при этом никакого не потребовалось.

На моё счастье, нашелся такой. Припущенный судак с жареными овощами. Я, лукаво не мудрствуя, и приготовил его. Причем судак у меня был не самый маленький. Килограмма на полтора. И чтобы вы думали?! Пока я младшую ждал, старший тихой сапой взял, да и весь сотейник умял. Нет, так-то конечно, не весь. Но вот… Хорошо, если на одну порцию осталось.
Читать далее...

Рубрики:

Блюда из рыбы

Метки: как приготовить рыба

Комментарии (0)

Кекс шоколадный с вишней

Четверг, 05 Ноября 2015 г. 13:04 + в цитатник

Рецепт кекса шоколадного с вишней возник в моей голове довольно давно. Ведь вишня и шоколад идеально сочетаются друг с другом. Было опробовано несколько вариантов шоколадного теста. И выбран вариант, наиболее приглянувшийся мне и моей семье.

Ингредиенты:
200 грамм сливочного масла или маргарина,
4 яйца,
200 грамм сахара,
1 столовая ложка ванильного сахара,
1/4 чайной ложки соли,
2 чайные ложки разрыхлителя,
130 мл молока,
70 грамм сметаны,
300 грамм муки,
2 столовые ложки крахмала,
5 столовых ложки какао,
вишня без косточек по вкусу,
для шоколадной глазури:
2 столовые ложки молока,
50 грамм сливочного масла,
3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки какао.

Приготовление:
В большой чашке размягченное сливочное масло (маргарин) взбиваем с сахаром.
Читать далее...

Рубрики:

Выпечка

Метки: как приготовить кекс выпечка шоколадный

Комментарии (0)

Скордалья: соус, закуска или гарнир?

Среда, 04 Ноября 2015 г. 22:15 + в цитатник

Продолжаю «болеть» греческой кухней, в которой одним из кушаний, подкупающих как простотой приготовления, нехитрым составом ингредиентов, так и тем, что подходит к разному столу: закусочному, рыбному, мясному, овощному – является скордалья.

Ну, вот, например:

Скордалья с хлебом

Размочив в воде черствый хлеб (250 г) и хорошенько отжав его, добавляем к нему растертый чеснок (2 – 3 зубчика) с солью (лучше в ступке, но при цейтноте можно и в блендере либо чесночном прессе), оливковое масло (греки часто измеряют его количество в чашках, на сей раз довольно полчашки, то есть граммов 70 – 100), 2 ст. ложки бальзамического уксуса, молотый перец – по вкусу, и перемешиваем в миксере на низкой скорости.

Это, разумеется, не что иное, как соус, причем – на любителя, который родом с Адроса. Его можно и чуть усложнить, например, добавив орехи.
Читать далее...

Рубрики:

Кушать подано

Метки: как приготовить скордалья

Комментарии (0)

Горячая закуска

Среда, 04 Ноября 2015 г. 22:09 + в цитатник

Ингредиенты:
картофель - 8 шт.
сливки - 8 ст. ложек
лук репчатый - 2 головки
лук зелёный - 250 гр.
чеснок - 4 зубчика
масло растительное - 2 ст. ложки
капуста квашеная - 200 гр.
эстрагон - 4 веточки
перец чёрный молотый
соль

Приготовление:
Картофель отварите в кожуре, затем очистите, молодой картофель можно использовать с кожурой. Клубни разрежьте вдоль, отделив подобие крышечки.

Из горячего картофеля выньте часть сердцевины и сразу разомните её вилкой, затем смешайте со сливками и посолите.
Читать далее...

Рубрики:

Блюда из картофеля

Метки: как приготовить картофель в духовке

Процитировано 1 раз

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Дневник Четыре глаза

Перейти к полной формеБыстрая запись

Дзадзики - соус-закуска из йогурта

Салат с перепелиными яйцами и брынзой

Быстрый пирог со сливами

Фокачча с сыром

Апельсиновый кекс

Печеные перцы с козьим сыром

Язык под грибным соусом

Рисовая каша с сиропом с изюмом и корицей

Маринованные миноги

Готовим оладушки

Кекс с курагой

Грушевый пирог

Манная каша с бананом и шоколадом

Свинина в соевом соусе, запеченная в духовке

Рыбные котлеты с соусом чили

Груши в сладком кляре

Как приготовить рыбу с овощами?

Кекс шоколадный с вишней

Скордалья: соус, закуска или гарнир?

Горячая закуска