Люди моего возраста (мне 64), конечно же, помнят тот знаменитый Невский Пирог, за которым в те далекие времена выстраивались огромные очереди в кондитерских. Да чего же он был вкусным…

 

 

Я в одном из давнишних выпусков показывала рецепт этого пирога. Вот, и сегодня его пеку, но уже с интересной добавкой. Подробным рецептом хочу и с вами поделиться. Работа, в общем-то, занимает довольно много времени, поэтому в последнее время пеку сразу двойную порцию этого пирога.

Набор продуктов для теста

 

 

 

Рецепт

Смешать все сухие ингредиенты – просеянную пшеничную муку в/с, сахар,

 

Соль,

 

Ванилин (можно ванильный сахар),

 

Сухие дрожжи,

 

 

И тщательно перемешать.

 

 

В центре сделать большую лунку и влить воду комнатной температуры.

 

 

 

Выбить куриные яйца.

 

 

 

Замесить тесто. Вернее сказать, собрать все продукты в единый комок.

 

 

 

 

 

 

Вмешать очень мягкое сливочное масло.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

И месить долго-долго, минимум 15 минут до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Это очень важный момент, от которого зависит пышность готового пирога.

 

 

 

 

 

 

Закрыть миску с тестом крышкой (или пищевой пленкой) и поставить поближе к теплу – тесто должно, как минимум, удвоиться в размере.

 

 

 

 

 

 

Поднявшееся тесто обмять, смазав руки растительным рафинированным маслом без запаха.

 

 

 

 

 

 

Накрыть и дать подняться еще раз.

 

 

 

Тем временем дно тортницы (диаметр моей 27 см) обтянуть пекарской бумагой. Борта формы промазать кусочком сливочного масла.

 

 

 

Обсыпать мукой (излишки ссыпать).