Ингредиенты:

• Говяжья печень – 500 г;
• Яйцо крупное – 1 шт;
• Молодой картофель – 500 г;
• Сливочное масло – 50 г;
• Небольшой лук (репка) – 2 шт;
• Панировочные сухарики – 2 ст.л.;
• Соль и перец по вкусу;
• Подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Начать приготовление зраз нужно с варки картофеля. Его нужно помыть и отварить, не снимая кожуру, в холодной воде, которую следует немного посолить. Как только картофель сварится, достать его из воды, остудить и очистить от кожуры.
2. После этого картофель, который должен быть еще теплым, обработать в мясорубке или измельчить при помощи кухонного процессора, блендера. В получившийся картофельный фарш добавить одно крупное яйцо. Получившееся пюре вымешать, посолить и немножко посыпать перцем.
3. Говяжью печень надо хорошенько промыть и нарезать на кусочки небольшого размера. Жарить говяжью печень лучше в сливочном масле, чтобы она получилась более нежная.
4. Готовую печень прокрутить через мясорубку (блендер или кухонный процессор).
5. Подготовить репчатый лук, очистив его от шелухи, мелко нарезать и обжарить на небольшой скороде до того момента, как он станет золотистого цвета. Добавить румяный лук в печеночный фарш и все хорошенько смешать. Можно добавить в печеночный фарш свои любимые приправы.
6. Из картофельного фарша нужно сделать небольшие лепешки. Сверху лепешек распределить говяжий печеночный фарш. Края лепешек с начинкой залепить и сформировать продолговатые ровненькие зразы.
7. Обвалять получившиеся котлетки в панировочных сухариках и обжарить теперь уже на растительном масле до образования на зразах румяной корочки.