Котлеты по-донбасски - вкусные и простые котлеты, которые получаются очень сочными и аппетитными.
Изначально котлеты по-донбасски делали из свино-говяжьего фарша. Я решила заменить свино-говяжий фарш на фарш из курицы. В остальном это классический рецепт котлеты по-донбасски. Изюминка этого блюда в растопившемся сливочном масле, пропитавшем каждый кусочек мяса. После такого обеда даже самые суровые мужчины станут чуточку мягче…
 

 

 

Филе куриное (грудки) - 1 кг.
Масло сливочное - 200 гр.
Цедра лимона - 1 ст. л.
Чеснок - 15 гр.
Укроп - 20 гр.
Петрушка - 15 гр.
Мука
Панировочные сухари
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - для фритюра
 

Куриное филе прокрутить на мясорубке со средней решеткой 1 раз. Поперчить и посолить фарш по вкусу и убрать в холодильник на 20 минут.
 

Укроп и петрушку измельчить.
 

Чеснок очистить и натереть на средней терке.
 

Цедру лимона натереть на средней терке.
 

Смешать цедру лимона, укроп, петрушку, чеснок,соль и перец.
 

 

Сформировать из масла с зеленью колбаску(диаметром не более 1.5 см). Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку минут на 20 (масло должно заморозиться). 
 

 

Яйца слегка взбить.
 

Мокрыми руками сформировать лепешечку из фарша. 
 

Масло достать из морозилки и нарезать на кусочки длинной примерно 4 см. Положить кусочек замороженного масла на лепешечку из фарша. 
Сформировать котлетки ( обязательно смотрим чтобы сливочное масло было внутри котлетки)
 

 

Запанировать котлетку в муке.
 

Потом в яйце.
 

Потом запанировать в сухарях.
 

Опять в яйце. 
 

И на последнем этапе опять запанировать в сухарях.
 

Котлетки выложить на поднос и убрать на 10 минут в морозилку. 
 

Разогреть масло растительное для фритюра. С помощью шумовки положить котлетки в масло и убавить огонь. Жарить котлетки до золотистого цвета 3 минуты.
 

 

Переложить котлетки в огнеупорную форму и запекать в духовке разогретой до 180 С в течении 15 минут.
 

luckykitchen.blogspot.com