Восточная сладость — турецкое мороженое «Дондурма»
Дондурма — продукт турецкой кухни, напоминающий мороженое. Оно готовится не так, как у нас: к обычным ингредиентам для мороженого добавляется горячий сироп из корней орхидеи, от сиропа мороженое становится тягучим, очень плотным и долго не растает, а в замороженном состоянии его едят вилкой и ножом.Название этого ингредиента – салеп, именно он придает мороженому его уникальную пластичность и тягучесть за счет своих крахмалистых свойств. Это основной ингредиент, без которого мороженое, к сожалению, не сделаешь. И, если вы являетесь счастливым обладателем салепа, то просто обязаны попробовать сделать турецкое мороженое у себя дома.
Ингредиенты
Молоко (лучше всего козье, но и коровье подойдет) – 500 мл.
Сахар — 170 гр.
Салеп – 1,5 чайной ложки.
Ванильный сахар — 1 пакетик .
Если вы хотите чтобы дондурма была ягодной, то возьмите
100 гр. ягоды (свежей или предварительно размороженной).
Приготовление
Молоко наливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Сразу же засыпаем туда сахар и салеп. Варим смесь до того момента, пока она не станет вязкой, как тесто для оладий. После этого добавляем ванилин, как следует перемешиваем и увариваем еще немного. Выключаем огонь, но по-прежнему мешаем смесь, пока она не остынет. Чтобы процесс остывания был быстрей, кастрюлю можно поставить в раковину, наполовину наполненную ледяной водой или на лед. Когда смесь уже почти остынет, можно добавить в нее предварительно помытые и разрезанные ягоды, если вы выбрали ягодный вариант дондурмы. После того как смесь остыла, выливаем ее в емкость для заморозки и убираем в морозильную камеру Через час достаем смесь и тщательно перемешиваем, после чего убираем обратно в морозильник. Еще три-четыре раза через каждый час-полтора достаем будущую дондурму и перемешиваем ее. После того как вы перемешали ее несколько раз, можно подавать на стол, украсив по желанию орехами, растопленным шоколадом или ягодным соусом. Настоящая турецкая дондурма готова! Именно такая же, как в Турции – тягучая, плотная и потрясающе вкусная. Хоть приготовление и займет много времени, однако это ничто по сравнению с тем, какое вкусное лакомство теперь есть у вас в холодильнике!
Приятного аппетита !!!
