Очень вкусная заготовка .Ее можно использовать как самостоятельное блюдо и как полуфабрикат для рыбных супов.

Ингредиенты:

• 2,5 кг скумбрия свежая
• 4 кг помидоры
• 1 кг перец болгарский
• 2 кг морковь
• 1 кг лук
• 3 ст. л. соль
• сахар 1 стак.
• 1 ст. л. уксусная эссенция
• лавровый лист 3 шт.
• перец горошком 30 шт.
• 400 г масло подсолнечное

Шаги

 

Скумбрию вымыть, отварить минут 20.Воду не солить.

 

Помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку. Перелить в большую посуду, у меня 12 л. чугун.

 

Лук очистить и порезать кубиком. Морковь натереть на крупной терке. Все обжарить на подсолнечном масле.

 

Остывшую рыбу разобрать на средние кусочки. Я не режу, рыба сильно крошится.

 

Поджарку положить в кипящую томатно - перечную массу.

 

Туда же положить соль, сахар, специи, уксусную эссенцию. Варить 30 мин.

 

Через 30 мин. в чугун положить рыбу. Варить 30 мин.

 

Разложить по стерильным банкам. Закрыть стерильными крышками. Из этого количества продуктов получается 7 л. салата. Приятного аппетита.

источник, отсюда