Блюда из рыбьей икры

http://supercook.ru/za-10.html :

ИКРА
Какая бывает икра

Настоящий Ферганский Плов

Всем привет!!! Хочу продолжить знакомить вас со своими любимыми рецептами. На этот раз это тоже национальное блюдо, но только теперь гораздо более для меня родное. Речь пойдёт о знаменитом ферганском плове. Для того чтобы вы более доверительно относились к моим познаниям, скажу лишь, что сам я родился и вырос в Узбекистане, и чего-чего, а пловов попробовал достаточно, но к 30 годам так и не знал, как его делать. А зачем, если вся вокруг родня только и соревнуется, чей плов лучше? Но моим безоговорочным фаворитом был муж моей бабушки, который всё время настаивал, чтобы я перенял его мастерство, а я всё тянул и успокаивал ,что жизнь ещё длинная. И вот только когда дедушки не стало, я понял, какую ошибку совершил и решил, во что бы то не стало научиться делать настоящий плов. Затем был долгий сбор информации, все родные и близкие пловоделы по строжайшему секрету рассказали мне свой фирменный рецепт. С десяток попыток, для того чтобы найти свой собственный стиль, и вуаля, уже меня просят делать семейный плов. Так что теперь я вам по секрету расскажу, как делают НАСТОЯЩИЙ ФЕРГАНСКИЙ ПЛОВ.

Итак, закончив с лирикой, начинаем готовить…    

Лепим перемечики

Горяяяяячиеее беляши! Разносится летом над крымским пляжем. И бабулька волочит по раскалённому песку корзинку, накрытую тряпицей. В кузовке томятся круглые открытые татарские пирожки. Белэш вообще-то – это большой пирог с мелко нарезанным мясом. А вот то, что мы все привыкли называть беляшиками – это перемеч. Ах, какие перемечи жарила мне бабушка! Некрупные, с пылу, с жару, с лоснящимися золотистыми боками, сочные, ароматные.

Суп с креветками
 

Очень простой и вкусный суп. И готовится он достаточно легко и быстро, рекомендуем попробовать.

Домашняя лапша с фрикадельками

Клюквенные пирожные с меренгой

Orange curd

Pyszny pomarańczowy krem, o takiej kremowej konsystencji. Może mieć wiele zastosowań, jako uzupełnienie deserów owocowych, do naleśników, czy różnych wypieków. My jedliśmy go rozsmarowanego na pysznym fińskim chlebku oraz samego, prosto z miseczki. Przepis znalazłam u Eli, która mam nadzieje niedługo wróci do nas czarując nadal cudownymi przepisami i fotkami.

Składniki:

    3 jajka
    100ml soku z pomarańczy
    20ml soku z cytryny
    70g bardzo miękkiego masła
    70g cukru
    szczypta soli
    starta skórka z całej pomarańczy (najlepiej z uprawy biologicznej, lub porządnie umyta)

Do szerokiego garnka wlać 1/3 wody, zagotować, a następnie obniżyć ogień do minimum. Wszystkie składniki na orange curd wymieszać dobrze trzepaczką w dużej misce. Miskę postawić na garnku i cały czas mieszać, aż krem stanie się gładki i lekko zgęstnieje (zgęstnieje jeszcze bardziej stygnąc). Jeżeli krem gotowany na parze nie chce zgęstnieć, to garnek z nim można postawić bezpośrednio na ogniu i podgrzewać przez 2 minuty. Uważać, aby jego temperatura nie przekroczyła 80ºC, gdyż wtedy mogą się ściąć jajka i wyjdzie jajecznica.

Ostudzić i przechowywać w lodówce.

Smacznego:-)


 

http://atinabc.blox.pl/html/1310721,262146,169.html?30