Украшение блюд

«Роза» из тонких удлиненных ломтиков
огурца, ветчины, бекона или соленой рыбы

«Розы» из редьки

		1) Неочищенную редьку тщательно моем и нарезаем тонкими кружочками.
		2) Из одного кружочка, свернув его в трубочку, делаем середину "розы".
		3) Оборачиваем середину другими кружочками поочередно по часовой и против часовой стрелки.
		4) Подрезаем основание "цветка".
		5) Скрепляем его деревянной шпажкой. Для окрашивания используем пищевые красители (красный сок свёклы, желтый настой шафрана, кагор и др.)

«Ромашки» из редиса и моркови

Спиралька из огурца

		1) Огурцы нарезать кусочками по 5-7 см, предварительно обрезав кончики. Каждый кусок проколоть по центру деревянной шпажкой.
		2) Держа острый нож под небольшим углом, спирально надрезать огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.
		3) Затем вынуть палочку и аккуратно потянуть за один из концов, чтобы получилась «пружинка». Если соединить концы, получится колечко.
		4) Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса.

Украшение из огурца и оливок

		1) Ножом нарезать из огурца тонкостенные конусы, как указано на фото.
		2) В готовые конусы вложить оливки. В оливки можно вставить кусочки моркови.

Цепочка из огурца

		1) Огурец лучше взять приблизительно одинаковой толщины по всей длине, чтобы кольца получились одинаковыми. По всей длине огурца делаем продольные вырезы - этот прием называется "карбование".
		2) Карбованный огурец нарезаем кружочками.
		3) Вырезаем среднюю часть, чтоб получилось колечко. Это можно сделать с помощью выемки или бутылочной пробки с достаточно острыми краями (от шампанского или др.), или вырезать кончиком ножа.
		4) Половину колечек разрезаем с одной стороны. Цепляем надрезанное кольцо к неразрезанному. К нему - опять разрезанное. В результате получится цепочка: разрезанное кольцо - целое - разрезанное - целое и т.д. Такую цепочку можно использовать и для украшения бордюров тарелок.
		5) Из этих колечек можно изготовить и другие украшения.

«Розы» из помидора

		1) Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до черешка. Чем тоньше будет эта полоска, тем равномернее она завернется, но "розы" из более мясистых полосок вкуснее. Нож должен быть острым, а помидор зрелым, но крепким.
		2) Размотайте полоску из кожицы помидора в плоскую спираль, положив его мякотью вниз на рабочую поверхность. Начинайте разматывать с конца, ближнего к черешку.
		3) Когда практически вся полоска размотана, соберите ее в розочку, используя широкое начало полоски как основание и свернув из нее как можно больше раскрывшихся лепестков .

Серия сообщений "украшение блюд":
Часть 1 - Картофельные розочки
Часть 2 - Украшение блюд
Часть 3 - Украашение блюд
Часть 4 - Без заголовка
...
Часть 41 - Пасхальный декор яиц
Часть 42 - Оформление новогодних блюд
Часть 43 - Роза из свекольных чипсов

Генеральная уборка

Советы молодым хозяйкам

Как много хлопот доставляют нам различные бытовые мелочи! Мы расстраиваемся и переживаем, наше настроение падает и наступает хандра. А это все отражается на домашних, которые, в общем-то, чаще виноваты лишь в том, что первыми попадаются нам под руку. А оказывается, не так уж и сложно бывает избавиться от этих неприятностей, тем более что средства для их устранения у нас бывают прямо в доме, и ходить-то никуда не нужно. Достаточно только помнить, что советуют нам в том или ином случае люди опытные, умеющие найти выход из любого положения.

Конечно, давать советы всегда легче, чем им следовать. Но как знать, может быть, и вам эти советы будут полезны, ведь все мы когда-то чему-нибудь учились.

Пятнам – бой!

1. Удалять пятна лучше, когда они свежие.

2. Пятна от подсолнечного масла, шпрот и других консервов в масле нужно обязательно чистить, не откладывая на потом, пока они свежие. Пятно нужно сразу же посыпать зубным порошком или мелом, втирая его так, чтобы масло впиталось, счистить его и вновь посыпать. Повторить это несколько раз, пока порошок не перестанет впитывать масло. Оставить вещь на несколько часов, а затем удалить остатки порошка щеткой. Если пятно не исчезнет, нужно втереть в него сверху и снизу тесто из картофельной муки, замешанной на очищенном скипидаре или бензине. После того как тесто засохнет на ткани, вобрав в себя масло, стряхнуть его и счистить щеткой.

3. Свежее пятно от чернил или пасты шариковой ручки сначала прополоскать в воде комнатной температуры, меняя ее несколько раз, затем смочить пятно соком лимона или раствором лимонной или щавелевой кислоты и прополоскать в чистой воде.

4. Пятна от кофе можно удалить, если намочить полотенце жидкостью для мытья окон и потереть им пятно на ткани. Затем вещицу простирнуть в обычном стиральном порошке. Белые изделия можно стирать в машинке порошком с отбеливающим эффектом, остальные - в порошке, предназначенном для цветного белья.

Уборка санузла

Ванная комната и туалет – самые небольшие помещения в наших домах и квартирах, но их уборка, как правило, доставляет нам больше хлопот, чему уборка комнат. Сделать уборку санузла быстрой и эффективной помогут следующие правила.

Чтобы ванная была идеально чистой и не таила в себе опасности в виде болезнетворных микробов и бактерий, время от времени необходимо:

- проводить дезинфекцию (с использованием современных и безопасных дезинфектантов) стен, пола, оборудования, кранов, мыльниц;

- раз в месяц обрабатывать стыки плитки антигрибковым средством;

- периодически дезодорировать помещение средствами с активными биоэнзимами, которые уничтожают источник запаха. Наносить их следует по окончании уборки на сантехнику, пол рядом с ней, стены вокруг. Не смывать;

- удалять ржавчину и мыльные отложения с помощью специальных средств.

Кроме того, периодически (если не ежедневно) следует:

1. Освобождать мусорные ведра, если они есть, и менять мусорные пакеты.

2. Специальной метелкой смахивать пыль с потолка, стен и ламп.

3. Мыть зеркала и стекла.

4. При необходимости протирать заляпанные места на дверях, ручках, стенах.

5. На внутреннюю поверхность раковины, ванны и унитаза нанести чистящее средство, сразу не смывать. Затем помыть раковину внутри, сполоснуть, протереть ее снаружи. Почистить внутреннюю поверхность унитаза, сполоснуть, протереть унитаз снаружи.

6. Брызгать дезодорантом пол, стены, внутреннюю поверхность сантехники.

7. Следить за наличием туалетной бумаги, мыла, чистого полотенца.

8. Подметать и мыть полы.

9. Мраморные поверхности рекомендуется чистить ежедневно нейтральными моющимися средствами с помощью мягких щеток и салфеток.

А чтобы не дышать испарениями химических чистящих средств, избавиться от грязи в доме помогут экологически чистые ингредиенты:

Лимон. С его помощью можно до блеска начистить кастрюлю, а также удалить ржавчину и отполировать столовое серебро.

Уксус. Удаляет пятна и неприятные запахи. Очищает плитку и уничтожает накипь. Кроме того, раствором уксуса (2 ч. ложки на 1 л воды) можно мыть стекла и чистить ковры. Главное - не забывать проветривать помещение после уксусной уборки.

Черное хозяйственное мыло. Универсальный продукт, который годится для мытья чего угодно.

Льняное масло. Отлично полирует мебель.

Посуда – просто блеск!

1. Пятна на фарфоровой посуде удаляют теплой водой с добавлением нашатыря.

2. При мытье посуды из хрусталя нельзя употреблять соду. Ее нужно мыть теплой водой (но не горячей) с добавлением синьки. Тогда хрусталь сохранит свой блеск.

3. Еще один способ мытья хрустальной посуды: помыв в холодной воде, протрите посуду шерстяной тряпочкой с подсиненным синькой крахмалом. Помните, что от горячей посуды хрусталь мутнеет и покрывается сеткой мелких морщин!

4. Стеклянные вазочки будут блестеть, как хрустальные, если их сначала вымыть в теплой соленой воде, а затем сполоснуть холодной.

5. Ножи можно «обновить», почистив лезвие сырым картофелем или несколькими каплями лимонного сока. Ножи не рекомендуется мыть горячей водой, они от этого тупятся.

6. Ложки из серебра и мельхиора моют холодной водой с добавлением небольшого количества нашатырного спирта.

7. Нагар со сковородок и кастрюль очищать трудно. Попробуйте в большую кастрюлю настругать хозяйственное мыло, сложите в нее кастрюльки и сковородки, залейте водой и прокипятите. Вся грязь отойдет и вам останется только прополоскать посуду.

Много хлопот доставляют нам пятна от ржавчины, которые могут появиться где угодно. Но бороться с ними можно.

1. Ржавые пятна с синтетики сходят легко – достаточно стирки в теплой воде со стиральным порошком.

2. Пятно от ржавчины на ткани сравнительно легко вывести, если выжать на него сок спелого помидора, а затем простирнуть в прохладной воде с порошком или мылом.

3. Можно смочить ржавые пятна лимонным соком, подержать так до полного исчезновения, а затем сполоснуть ткань в теплой воде.

4. Вместо сока лимона можно использовать раствор уксусной кислоты (2 ст. ложки на 1 стакан воды). Его надо подогреть в эмалированной посуде на водяной бане и погрузить туда участок ткани с пятном на 5 минут, после чего сполоснуть теплой водой, в которую добавлен нашатырный спирт (1 ст. ложка 10%-ного нашатырного спирта на 1 л воды).

5. Ржавчину с цветных тканей можно удалить смесью из равных частей глицерина, тертого белого мела и воды. Пятно нужно натереть этой кашицей, оставить на сутки, а потом отмыть теплой водой.

6. Чтобы удалить ржавые пятна с коврика или половика, нужно приготовить пасту из пищевой соды и воды и нанести ее на проблемные места. Оставить так на 3-4 часа, а затем смыть специальным шампунем для ковра.

7. Ржавые пятна с ванн, унитазов и раковин можно удалить, оттирая их чистой ветошью, смоченной автомобильным очистителем.

8. Для того чтобы удалить пятна от ржавчины с металлической уличной мебели, нужно на несколько дней обмотать ржавые места ветошью, пропитанной керосином. Затем обработать их наждачной бумагой и покрасить антикоррозийной краской.

9. Чтобы свести ржавчину с металлической посуды, нужно посыпать ржавое место посудомоечным или стиральным порошком, а затем протереть его срезом сырой картофелины. Можно также залить ржавое место кока-колой или положить на него тряпочку, смоченную этим напитком, и оставить так на ночь.

10. Ржавчину легко удалить кружком луковицы. Устойчивые пятна можно протереть лимонной кислотой, а потом шерстяной тряпочкой с зубным порошком.

Чем чистить линолеум

1. Мыть линолеум следует теплой водой с мылом.
2. Следы от обуви удаляйте ватным тампоном, смоченным в бензине.
3. Пятна от зеленки, чернил и пасты от шариковой ручки оттирайте одеколоном или спиртом.
4. Пятна от йода смочите молоком, затем замойте мыльной водой.
5. Чтобы линолеум не терял блеск, раз в три месяца натирайте его олифой.
6. Если линолеум потерял блеск или потемнел, его нужно помыть теплой мыльной водой и дать высохнуть. Затем покрыть слоем полотерной мастики и через 2-3 часа натереть до блеска или протереть мягкой тряпкой, смоченной в молоке.

А напоследок еще несколько советов, которые также могут быть вам полезны:

Двери, окрашенные коричневой краской или масляной под фактуру дерева, надо протирать тряпкой, смазанной вазелином или слегка пропитанной каким-нибудь растительным маслом.

Если кипятильник, которым вы пользуетесь, потемнел и покрылся осадком, положите его в воду с уксусом (1-2 ст. ложки уксуса на 1 л воды) и дайте воде закипеть.

Если на пол упала горящая спичка и оставила пятно, его легко можно вывести мелкой наждачной бумагой. Сначала потрите, а потом заполируйте след от пятна мастикой для пола. Таким же образом можно удалить с пола темные следы от металлических ножек мебели.

Краны на кухне и в ванной комнате заблестят, если протереть их корочкой использованного лимона, сполоснуть водой и протереть затем сухой тряпкой.

Если молоко убежало на плиту, присыпьте это место солью – исчезнет запах горелого.

После чистки овощей и фруктов опустите руки на 5 минут в горячую воду, в которую добавлена 1 ст. ложка уксуса. Руки станут белыми и мягкими.

Украшения и уход за ними

В помощь женщине

Каждой из нас хочется выглядеть на пять с плюсом: блеск глаз, здоровый вид, приятный цвет кожи и прекрасная улыбка – вот неизменные составляющие красоты. При этом все мы хотим быть непохожими на соседок или коллег по работе, выделяться из толпы и иметь свой имидж.

Вещи, как и аксессуары, будут выглядеть более эффектно, если соблюдать некоторые правила:

1. Одежда и обувь прослужит дольше, если с ними правильно обращаться. Вещам нужен отдых. Одежду надо проветривать, чтобы предотвратить образование затхлого запаха. Её нужно менять каждый день. На бирке, пришитой к вещи с изнанки, указаны подсказки, которые объясняют, как правильно осуществлять уход за одеждой.

2. Чтобы трикотажные вещи всегда выглядели новыми, вам постоянно нужно помнить о машинке для снятия катышков. Именно это нехитрое приспособление поможет вам содержать вещи в идеальном порядке.

3. Несколько слов о самом важном аксессуаре – сумке. Из сумки нужно время от времени все вынимать и чистить подкладку. Кожаную сумку можно чистить кремом, нанося его очень тонким слоем и растирая бархоткой так, чтобы не осталось никаких следов жира. Сильно загрязненную сумку можно протереть тампоном, смоченным мыльной пеной, а затем уже чистить щеткой с кремом и полировать до блеска.

Уход за обувью

Чтобы обувь служила дольше, за ней надо ухаживать. Прежде всего, нужно позаботиться о приобретении качественных средств по уходу за обувью. У каждой женщины под рукой должны быть крема по цветам имеющейся обуви, щетки и бархотки для наведения глянца на кожаной обуви, специальные щетки и резинки для ухода за замшевой обувью. Чтобы обувь служила долго, ее надо чистить, но не утром - перед выходом на работу, а вечером.

Чтобы обувь не теряла свою форму, идеально хранить ее на специальных колодках. Но их с успехом заменяет и скомканная газета. Надевать обувь надо с помощью рожка. Обувь на кожаной подошве нельзя носить в сырую дождливую погоду. Чтобы эта обувь дольше служила, желательно сделать профилактику.

Несколько секретов:

1. Чтобы тесные сапоги стали впору, их надо туго набить скомканной газетой.

2. Чтобы подошва не скрипели, ее надо пропитать горячей олифой.

3. Если новая обувь жмет, ее протирают изнутри трехпроцентным раствором уксуса.

Уход за аксессуарами

Женщина постоянно должна помнить об аксессуарах. Именно они дополняют её имидж. В отношении аксессуаров тоже нужно придерживаться определенных правил ухода.

1. Жемчуг не следует хранить в слишком влажном или в слишком сухом месте. Если жемчуг потускнел, то ополосните его в соленой воде. Жемчуг, который долго лежит в шкатулке, стареет в два раза быстрее.

2. Грязный зонтик очищается раствором воды и нашатырного спирта.

Как и за любой вещью, за ювелирными украшениями нужно бережно ухаживать. Основные "недуги" ювелирных изделий - потеря блеска, царапины, механические повреждения и дефекты. Предлагаю несколько простых советов по уходу за ювелирными украшениями:

1. Если золотое (или позолоченное) ювелирное изделие потемнело от времени, такое украшение можно освежить,используя луковый сок. Натрите им поверхность украшения и оставьте в таком состоянии на 1,5-2 часа. После сполосните мыльной водой и протрите насухо.

2. Вернуть блеск можно и другим способом. Для этого нужно промыть золотые ювелирные украшения в мыльной воде с добавлением нашатырного спирта (1/2 чайной ложки на 1 стакан воды). Потом сполоснуть чистой водой и дать высохнуть.

3. Серебряные украшения, как и золотые, можно очистить, замочив их в мыльном растворе. Затем их останется тщательно прополоскать и отполировать сукном.

4. Сильно потемневшие серебряные украшения можно протереть фланелевой тряпочкой с питьевой содой или зубным порошком. После промыть в чистой воде.

Уход за одеждой

Стирка и глажение придают вещам аккуратность. И об этом факте никогда не стоит забывать. Это не только лицо товара, но и ваш имидж.

Стирка

При стирке одежды всегда соблюдайте предлагаемые условные обозначения на ярлыках вещей. Соблюдайте температурный режим, рекомендованный производителем на этикетке (ярлыке). Например:

1. Стирать синие джинсы следует при температуре не выше 60 градусов, а черные - при 40 градусах.

2. Чтобы джинсы после глажения не блестели, их нужно гладить с изнаночной стороны.

3. Изделия из натурального шелка следует стирать в мыльной пене или мыльном растворе при температуре не выше 40 градусов.

4. Если во время стирки добавить 1-2 ложки нашатырного спирта на ведро воды, то белье будет белее.

Глажка

1. Женщина должна помнить, что при утюжке шелк нельзя сбрызгивать водой, от этого на нем могут появиться разводы.

2. Утюжить нужно от широкой части вещи к узкой, по направлению от себя.

3. Шерсть гладят утюгом, установленным на режим «шерсть», с увлажнением или через влажную ткань.

4. Гладят вискозу утюгом, нагретым до 150°С (установка «шелк»), во влажном состоянии или через влажную ткань.

5. При утюжке органза и шифон становятся волнистыми, поэтому их нужно гладить без увлажнения умеренно нагретым утюгом.

6. Льняное полотно при утюжке допускает очень высокий нагрев утюга, но его всегда нужно увлажнять.

7. Изделия из хлопка легко поддаются глажению, особенно при небольшом увлажнении.

8. Одежду из темной шерстяной ткани можно слегка освежить, отгладив её через марлю, смоченную в отваре мяты.

Выведение пятен

Химчистка на дому продлевает срок службы вещам. Нехитрые советы помогут вам в этом.

1. Перед выведением пятна нужно хорошенько очистить вещь от пыли сначала сухой, затем влажной щеткой. Выводить пятно рекомендуется с изнанки, подложив под материю лист промокательной бумаги (можно заменить промокательную бумагу бумажными салфетками) или небольшую дощечку, обтянутую белой тканью в несколько слоев.

2. Большую часть свежих пятен можно устранить, промывая их водой – сначала холодной, затем горячей.

3. Жирные и масляные пятна можно вывести бензином.

4. Старые жирные и масляные пятна с шерстяной ткани можно удалить так: смочить загрязнённый участок ткани бензином и, подождав 2-5 минут, прогладить горячим утюгом через несколько слоёв промокательной бумаги.

5. Очень часто на воротнике верхней одежды появляются засаленные места. Протрите их ватным тампоном, смоченным раствором поваренной соли в 10%-м нашатырном спирте (5 г соли на 25 г нашатырного спирта).

6. Следы от мух удаляют ватным тампоном, смоченным в 5%-м нашатырном спирте.

Эти нехитрые советы помогут вам продлить жизнь любимым вещам.

Чистим вещи без химчистки

Полезные мелочи для домашней хозяйки

Петли подъёма при круговом вязании крючком

Обычно петли подъёма на следующий ряд представляют собой цепочку из нескольких воздушных петель. Например, если полотно вяжется столбиками с одним накидом, для подъёма набирают 3 воздушных петли. Или, если полотно вяжется столбиками с 2-мя накидами, для подъёма набирают 4 воздушных петли. Когда полотно вяжется по кругу и состоит только из столбиков, такие подъёмы достаточно заметны, потому что цепочка из воздушных петель тоньше столбика. Как говорится, ложка дёгтя в бочке мёда. А ведь ох как хочется приблизиться к блестящему результату! Ниже я расскажу про ещё один способ подъёма на новый ряд, фактически, это подъём с помощью такого же столбика, которым вяжется полотно. И неискушённому в вязании человеку придётся долго разглядывать вещь, чтобы найти то, что мы стараемся замаскировать .

• Закончили вязать ряд и переходим к соединению его начала и конца обычным способом,...
• ... только рабочую петлю вытягиваем длиной, равной высоте столбика с одним накидом (полотно вяжется столбиками с 1 накидом).
• Прижимаем рабочую петлю пальцем и делаем из неё же накид, т.е. подводим крючок под петлю против часовой стрелки.
• Петлю продолжаем держать пальцем. Дальше действия аналогичны вязанию столбика с накидом: вводим крючок ещё раз в место соединения начала и конца ряда, ...
• ... вытягиваем петлю,...
• ... захватываем нить и провязываем две петли вместе,...
• ... ещё раз захватываем нить и провязываем две петли вместе. Получился столбик подъёма.
• Сравните два способа подъёма на следующий ряд. Разница очевидна.

Аналогично поступаем, если вяжем столбиками с двумя накидами, с той лишь разницей, что рабочую петлю вытягиваем длиной, равной высоте столбика с двумя накидами и из этой петли делаем уже два накида, т.е дважды обвиваем крючок.

Вот рецепт из книги "Il libro dei Dolci". Вы же знаете, что я не люблю все эти торты с кремами, но этот великолепный.

Мне кажется моя мама делала очень похожий торт, но он был не такой приятный как этот. Я вообщем категорически рекомендую его к чаю. Настойчиво.



 

Ингредиенты:

120 гр. мака
250 мл молока
300 гр. пшеничной белой муки типо 00
10 гр. разрыхлителя
180 гр. размягчённого сливочного масла
300 гр. сахара
1 ст. ложка ванильного сахара
3 белка комнатной температуры
соль

Крем:

350 гр. маскарпоне
350 гр. сахарной пудры
1 ст.ложка ванильного сахара

Молоко налить в кастрюльку и довести до кипения на медленном огне. Убрать с огня и добавить мак. Оставить остывать.

Включить духовку и нагреть её до 180°С.

В это время смешать муку, соль и разрыхлитель и просеять.

Взбить сливочное масло с 250 гр. сахара и 1 ст. ложкой ванильного сахара. Добавить просеянную муку и хорошо всё перемешать до однородного состояния.
Влить молоко и опять всё хорошо перемешать.

Взбить белки с 50 гр. оставшегося сахара в устойчивую пену.

Осторожно перемешать белки с тестом. Движения - снизу вверх, как всегда.
Вылить тесто в форму 26 см и выпекать в течении примерно 1 часа. Проверить  готовность  зубочисткой в центре коржа.

Вытащить корж из формы и остудить.
Разрезать на две части.

Приготовить крем, взбив сахарную пудру с маскарпоне и ванильным сахаром.

Смазать первый корж (примерно 1/3 крема), выложить сверху второй и смазать всю поверхность оставшимся кремом.

Поставить торт в холодильник.

Автор :  elladkin

Источник :  http://elladkin.livejournal.com/

Сырные шарики "Рафаэлло"
Вкусная и эффектная закуска

Небольшое количество сырной массы (примерно 1 ч ложку) размять в лепешку, положить на нее оливку и скатать в шарик. Сырная масса получается довольно липкой, поэтому следует налить воду в миску и после каждого шарика ополаскивать в ней руки. Влажными руками лепить шарики гораздо легче, при этом они получаются слегка влажными и на них больше налипает крабовой стружки. Получившиеся шарики обвалять в крабовой стружке и поместить в холодильник для застывания.

Пример украшения блюда сырными шариками

http://supercook.ru/

Серия сообщений "украшение":
Часть 1 - Красивые,вкусные салаты
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Карвинг
Часть 4 - Для закусок и украшения блюд
...
Часть 38 - Закуска "Зеленый листочек"
Часть 39 - Оформление новогодних блюд
Часть 40 - Сырный салат в супер-быстрых тарталетках

Оформление и украшение салатов
или паштетов

		Украшение ломтиками помидоров, нарезанными оливками и зеленью.
		Украшение ломтиками сладкого перца, оливками и зеленью.
		Украшение майонезом (или густой сметаной), зернами граната и нарезанной зеленью.
		Украшение майонезом.
		Украшение чипсами, зернами кукурузы, оливками и зеленью.
		Украшение маринованными или солеными грибами, ломтиками огурцов, морковью и зеленью.
		Украшение грибами, майонезом и зеленью.
		Украшение живыми цветами в вазочке, натертыми желтками, зеленью, оливками.
		Украшение паштета, посыпанного распаренным маком.
		Селедка "под шубой" с "цветочками" из ломтиков моркови, зерен кукуруры и листочков зелени.
		Слой отваренной (или печеной) и натертой свеклы с добавкой сметаны или майонеза (или их смеси), половинки грецких орехов.
		Оформление "Капли дождя" - слой сметаны или майонеза, отварная свекла, нарезанный кусочками зеленый лук.
		Оформление "Грибок".
		Оформление "Ананас". Слой майонеза или густой сметаны, смешанной со специями, половинки грецких орехов, зеленый лук.
		Салат из рыбы, морепродуктов с украшениями из ломтиков лимона, креветок и зелени.
		Оформление "КАЛЛЫ". "Конвертики" цветов из ломтиков сыра, тычинки из моркови.
		Оформление "МОРСКАЯ ЗВЕЗДА". Верхний слой из натертой моркови, посыпанной кунжутом. Украшение из разрезанных по радиусу и свернутых спирально ломтиков лимона и отварных креветок.
		Оформление "Иероглиф «Любовь»".
		Оформление "БЫЧОК".
		Простая сервировка половинок крутых яиц с зеленым горошком.
		В украшении блюд старайтесь использовать яркие естественные цвета продуктов.
		Оформление "ЦВЕТИК-СЕМИЦВЕТИК".
		Слоеный салат, приготовленный в слегка смазанной растительным маслом кольцевой форме и выложенный на блюдо. "Цветочки" из нарезанных полосками огурцов и кусочков моркови, зелень.

http://supercook.ru/

Идеи украшения салатов

Украшение салата, паштета, закусочного или бутербродного торта "БЫЧОК и КОРОВКА".

http://supercook.ru/

Оформление салата к 8 марта

http://supercook.ru/

Язык в желе «Лебединое озеро»
Подобным образом можно украсить мясное или рыбное заливное

Этот способ украшения подходит для любого заливного, будь то рыба, холодец...
В данном случае готовим заливной язык.
Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—4 часа. За час до окончания варки положить соль, морковь, лук, за 10 минут до готовности - лавровый лист.
Готовый язык вынуть, под холодной проточной водой снять кожу, вновь погрузить в бульон, довести до кипения и прокипятить еще минут 5.
Язык нарезать ломтиками и выложить на блюдо.
Осветление бульона (но это не обязательно - можно просто процедить). Яичный белок слегка взбиваем, смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульна и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Когда белок свернётся, бульон процеживаем через дуршлаг, выстланный марлей или х/б салфеткой.
Заранее замоченный желатин вводим в бульон, при помешивании доводим до огне до кипения и сразу снимаем с огня.
Заливаем ломтики языка горячим бульоном и ставим охлаждаться и застывать в прохладное место.
В это время готовим украшения для блюда.
Продукты для украшения:
• 4 яйца,
• маленькая головка лука,
• вареная морковка (лучше полусырая),
• укроп,
• петрушка,
• кофе растворимый или кофе молотый,
• перец горошком (самые маленькие, которые можно найти),
• пару листиков мяты и базилика,
• молодой чеснок.

Камыши. Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце из густого теста налепляем набалдашнички в форме камыша. Затем тесто надо слегка cмочить, чтобы пристал растворимый (или молотый) кофе. Обваливаем тесто в молотом (или растворимом) кофе и камыш готов - получается очень реалистично.
Лилии. Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, чтобы придать форму цветка, внутрь вставляем тонко нарезанную морковь, и тычинки готовы.

Лебеди. У 2-х яиц наискось срезаем слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырезаем в форме хвоста, как на фотографии (если фантазия позволяет и есть время, то дерзайте и экспериментируйте в изобретении своих способов).
Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки вырезаем «клюв», который сажаем на зубочистку. Самые маленькие горошки перца будут «глазами». Перед тем, как вставлять «глаза», надо просверлить белок тупым концом зубочистки. Так поступаем со всеми отверстиями во всей "конструкции".
С яичным белком надо проявлять аккуратность, т.к. он очень хрупкий и легко ломается.
Шейку нанизываем на зубочистку, другим концом вставляем в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка - 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк - для хвоста. Вставляем всё на свои места.
«Лапки» вырезаем из моркови.

Укропом имитируем берег и траву. Вставляем в застывшее заливное молодой чеснок и «камыши». Если они не держатся, прокалываем зубочисткой отверстия в мясе и в них вставляем «камыш».

Расставляем всё по своим местам (см. фото в заголовке) - и блюдо готово.

http://supercook.ru/

Еще рамочка "МЕДОК"

ВАШ ТЕКСТ БУДЕТ ЗДЕСЬ)))))) Рамочки от Антонин

Придите к Женщине

Когда безмерно утомляет путь, Когда неведомо, что дальше будет, И ускользает этой жизни суть, Придите к Женщине - Она рассудит. Когда уже совсем невмоготу, Когда смеется над душою леший, И разум заступает за черту, Придите к Женщине - Она утешит. Когда в плену пустяшной маеты, Когда тоскливый дождь стучит по крыше. И от людской обидно глухоты, Придите к Женщине - Она услышит. Когда мосты сжигаются дотла, Когда от стужи сердце леденеет, И не найти желанного тепла, Придите к Женщине - Она согреет. Когда напрасно спорите с судьбой, Когда сомненье веру в счастье губит, Отбросьте все и став самим собой, Придите к Женщине - Она вас любит. Люся К

Рамочка "УТРО"

Доброе утро тебе, солнышко ясное! Глазки открой, моя радость прекрасная, И улыбнись в лицо утру рожденному, Любовь моя чистая и вновь обретенная... Рамочки от Антонины

Рамочка "ТЮЛЬПАНОВОЕ НАСТРОЕНИЕ"

ВАШ ТЕКСТ Рамочки от Антонины

Стейки в соевом соусе

Я уже писал про приготовление стейков из говядины на решётке-гриль по классическому рецепту. В той статье процесс описан подробно. Рассмотрены степени прожарки. При использовании данного рецепта рекомендую освежить в памяти предыдущее подробное описание. И лишь изменить дополнительные ингредиенты.

Немного отвлекусь от темы и расскажу, как я выбираю рецепт шашлыка. Сначала выбирается мясной продукт. В данном случае это говяжий толстый край.

В первый раз всегда готовлю по классическому рецепту. В следующие разы экспериментирую с новыми приправами и специями. Причём плоды экспериментов сначала оценивают самые близкие родственники. Одобренные рецепты повторяются при случае для гостей и друзей.

Ингредиенты

• 4 стейка из говядины;
• 4 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Стейки промыть, высушить бумажным полотенцем. Отделить мясо от костей и жил при их наличии. Уложить в неглубокую керамическую, эмалированную или стеклянную посуду.

Мясо залить оливковым маслом и соевым соусом, прикрыть лоток пищевой пленкой и убрать в холод на несколько часов. Время от времени переворачивать стейки для равномерного пропитывания маринадом.

Подготовить угли. Стейки уложить на решетку-гриль и жарить с двух сторон до желаемой степени прожарки.

Не секрет, что кто-то любит стейки с кровью, кто-то – средней степени прожарки с розовым соком, кто-то – полностью прожаренные. В этом случае я поступаю так. Перед маринованием режу стейки разной толщины – от 2-х до 4-х см. На решетке стейки готовятся одинаковое время, но за счёт толщины достигается разная прожарка. По фотографиям видно, что и в этот раз я разделил один стейк пополам. Благодаря чему любители полностью прожаренного мяса были довольны.

Снимаем стейки с мангала и помещаем их отдохнуть на несколько минут в кастрюлю под крышку.

Подаём с овощами. Рекомендую в дополнение к стейкам приготовить печёный фенхель.

http://na-mangale.ru/meat/stejki-v-soevom-souse.html

Хорошо в деревне летом. После сытного обеда выходишь в огород и думаешь, чем бы разнообразить вечернее шашлычное меню. Взор устремляется на грядку с кабачками. Срезаешь парочку молоденьких кабачков. По соседству срываешь помидор. Рвёшь букет из укропа, базилика и мяты. И ещё понадобится чеснок. Всё это моешь и начинаешь приготовления.

Ингредиенты

• кабачок,
• помидор,
• чеснок,
• укроп,
• базилик,
• мята,
• оливковое масло,
• соль,
• перец.
  

Приготовление

Кабачки нарезаем кольцами по 0,5 см. Помидор режем кольцами в 1 см. Нам необходим помидорный сок. Один помидор на 1-2 кабачка. Хотя на гриле помидор тоже получается неплохо, поэтому можно и побольше. Мелко режем 2 зубчика чеснока, укроп, базилик и мяту. Соль и перец по вкусу. Добавляем столовую ложку оливкового масла на каждый кабачок. Можно заменить подсолнечным или кукурузным. Но с оливковым получается вкуснее. Всё это кладём в посуду, плотно закрываем крышкой.

Трясём посуду вверх-вниз, хорошенько перемешивая содержимое. Через час помидоры и кабачки дадут сок. Снова повторяем операцию по перемешиванию. И так каждый час. Через 3 часа продукт готов для жарки.

Готовим угли. Кабачки выкладываем на решетку-гриль или нанизываем на шампура, как показано на картинке. Кольца должны располагаться вдоль огня.

Обжариваем с каждой стороны до появления румяной коричневатой корочки. Главное, во время снять, не допустить подгорания. Блюдо хорошо сочетается с мясным или куриным шашлыком.

Фенхель печёный

Фенхель овощной – зонтичная культура родом из Средиземноморья. Там фенхель считается обычным овощем. Соответственно, входит в состав многих блюд. В России эта культура слабо распространена и считается экзотикой.

Фенхель подразделяют на обыкновенный и овощной. Обыкновенный фенхель похож на укроп. Вкус укропно-анисовый. Его листья и семена применяют в салатах, соусах и как приправу для рыбных и мясных блюд.

Мы же запечём овощной фенхель. Если хотите удивить гостей или порадовать себя, купите в супермаркете кочанчики (так называют утолщение у основания стебля) фенхеля овощного и приготовьте экзотический гарнир к любому шашлыку.

Ингредиенты

• фенхель – 350 г (2 кочанчика);
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• сок 1/2 лимона;
• соль, свежемолотый чёрный перец.

Раз уж мы решили приготовить экзотическое по нашим меркам блюдо, но в то же время простое и нехлопотное, сделаем это красиво. Возьмем количество кочанчиков равное числу участников трапезы.

Каждый кочанчик фенхеля очистите, срежьте верхние черешки, вымойте и разрежьте на четверти. Подготовьте кусок пищевой фольги размером как лист бумаги А4 или чуть больше. На каждый лист уложите 4 четверти фенхеля, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и соком лимона. Заверните фенхель в фольгу, как в конверт. То есть заверните края фольги сначала по бокам, затем точно также закройте отверстие.

Когда приготовите шашлык или стейки из говядины, когда жар углей ослабнет, выкладывайте конвертики с фенхелем поверх углей на дно мангала. Готовьте 10 минут с одной стороны. Переверните каждый конвертик с помощью лопатки. И ещё 10 минут с другой стороны. Вот теперь подавайте к шашлыку. Каждому свой конвертик. Если жар углей сильный, то готовьте конвертики с фенхелем на решетке-гриль.

Я не сомневаюсь, что печёный фенхель вам понравится. Тогда задумайтесь о выращивании этой культуры на огородах и приусадебных участках. Тем более вырастить его в средней полосе не сложно.

http://www.liveinternet.ru/journal_post.php?journalid=3555543

      Диета с черносливом и курагой

Когда вы последний раз сидели на диете, вспомните, чего вам больше всего не хватало. Что вам безумно хотелось съесть, и вы с трудом сдерживали себя, чтобы не нарушить строгую диету?

Большинство женщин довольно легко справляются с отказом от жирной пищи, от булочек и хлеба, но труднее всего отказаться от сладкого. Без сладкого мы становимся раздражительными, нервными, чаще испытываем стресс. Ведь сахар – необходимый продукт для правильного метаболизма, для работы головного мозга и многих других органов.

Но мы ни в коем случае не предлагаем вам есть чистый сахар или конфеты, мы имеем ввиду сахара, которые содержатся во фруктах и сухофруктах. Задолго до того, как люди придумали шоколадные конфеты, главным десертом и лакомством были именно сухофрукты. На востоке и сейчас такие лакомства являются самыми популярными. Фрукты богаты глюкозой и фруктозой, а вот сахарозы в них мало. А при сушке ее количество еще больше уменьшается. В 100 граммах кураги количество полезных сахаров сопоставимо с тремя килограммами свежих плодов.

Очень важно, что в сухофруктах нет ни консервантов, ни искусственных красителей и прочих вредных для организма веществ. Именно поэтому сухофрукты хорошо усваиваются.

Сухофрукты являются источником незаменимых витаминов, микроэлементов и кислот, которые должны присутствовать в ежедневном рационе, независимо от того, находитесь вы на диете или нет. При правильной сушке сухофрукты сохраняют практически весь набор полезных элементов.

Курага пополняет в организме запасы кальция, калия и магния который вымывается, если вы используете средства для похудения с мочегонным или слабительным эффектом. Курага особенно полезна для женщин после 40, когда усиливается риск развития остеопороза.

Чернослив богат пищевыми волокнами, которые стимулируют работу кишечника, поэтому все шлаки и вредные соли выводятся из организма быстрее. Именно чернослив поможет справиться с негативными эмоциями, возникающими из-за отказа от любимых продуктов.

Одним из самых ценных по составу микроэлементов и витаминов является изюм. В нем есть йод, необходимый для правильной работы щитовидной железы. Ведь часто именно заболевания щитовидной железы приводят к увеличению веса.

Финики – прекрасная пища для разгрузочных дней. Витамин В5 необходим людям, которые ведут активный и напряженный образ жизни.

Но не только экзотические фрукты полезны в сушеном виде. Наши яблоки, груши полезны тем, что они гиппоалергенны, богаты клетчаткой, выводящей из организма тяжелые металлы и радионуклиды.

Саша Кан специально для сайта Мадам Аннин

Мадам Аннин

Цитрусовая соль

Я раньше и не задумывалась, что соль, помимо своего основного предназначения, может выступать и в качестве дивной приправы. Спасибо foxxy63 - теперь я поняла, чего мне не хватало в салатах для полного экстаза! Элементарно просто, но как изящно, как красиво, как свежо!

Лето на подходе , и такое изящное дополнение к любому зелёному салату просто не оставит любителей без внимания.
А делаеться всё запредельно просто :

С БИО-лимона( апельсина )ножом для чистки картофеля очень тонко снимаем верхний слой кожици-цедры , как вариант - цедру можно просто стереть тёркой .
Главное , что бы на цедре не оставалось белой( горькой ) прослойки.

Цедру мелко-мелко нарезаем.

Растераем с 3-4 столовыми ( всё зависит от размера вашего цитрусового и наличия полученной цедры )ложками морской соли в ступке. При этом цедра дополниельно измельчается между кристалами соли , а соль чуть подтаивае от находящегося в цедре сока и эфирных масел .

Полученную , чуть сыроватую массу очень тонко выкладываем на лист бумаги для выпечки ( она слегка вощенная и не впитает драгоценных эфирных масел - всё достанеться кристалам соли ).

Ставим на освещенное солнцем место что бы ускорить процесс высыхания .

Храним в плотно закрывающихся баночках .

В салаты добавляем непосредственно в тарелку.

Всё просто , до неприличия.

Источник

Нежные цветы из органзы станут прекрасным украшением не только домашнего интерьера, их можно использовать как аксессуары, например в качестве изысканной броши или романтической заколки для волос, они прекрасно будут смотреться на кольцах для салфеток или в флористических композициях.

Автор этого проекта - Треза Эдмундс (Tresa Edmunds) изобрела интересный способ закручивания лепестков при помощи огня свечи, благодаря которому получаются эти великолепные розы в староанглийском стиле.

Автор перевода Ася (Тигра)

Материалы:

• Органза,
• свеча,
• бисер,
• нитки и игла.

1. Вырежьте 4-5 одинаковых по размеру цветов, для этого предварительно нарисуйте шаблон цветка с симметричными лепестками:

2. Подержите каждый лепесток над пламенем свечи. Органза очень быстро плавится, не держите цветы на огне долго, т.к. можете обжечься. Не переживайте, если ткань будет оплавляться не очень ровно, все приходит с опытом, но именно в этом проекте такой эффект придает изюминку цветку.

3. Сложите все слои одного цветка вместе, благодаря не равномерному обжигу органзы цветок получается изящным:

4. Теперь соедините все лепестки цветка вместе при помощи тычинок. Чтобы обратная сторона цветка получилась аккуратной и не было узелков, отложите один из слоев в сторону, завяжите узелок на нити и проколите оставшиеся слои в центре. Поместите отложенный слой вниз цветка и сшейте цветок несколькими небольшими стежками, таким образом узелок скрылся между двумя нижними слоями цветка. Прошейте цветок несколько раз с использованием бисера или небольших бусин - это будут тычинки в центре цветка:

Теперь осталось только закрепить нить, для того чтобы спрятать оставшийся кончик нити и завязать узелок, проколите часть слоев цветка и закрепите ее за нити других стежков.

http://www.liveinternet.ru/journal_post.php?journalid=3555543

Совет от Трезы: Для того, чтобы лепестки закручивались вовнутрь и их форма оставалась заметной, придерживайте большим пальцем руки лепесток изнутри, а пламя свечи направляйте в одном направлении снаружи, таким образом органза примет форму ваших пальцев. При работе над этим проектом соблюдайте меры предосторожности, т.к. работаете с огнем.

Источник: http://www.reesedixon.com/

В майский солнечный полдень выйдите в чистое поле и соберите соцветия одуванчиков. Считается, что именно в полдень в цветках больше всего нектара, который нужен для варенья. Срывайте раскрывшиеся цветки светло-желтого цвета без стебля. Соцветия темно-желтого цвета являются старыми и готовятся перейти в фазу пускания пуха, их не рвите. Также не собирайте цветки с насекомыми – муравьями и жучками, которые лакомятся сладким нектаром. А если сорвали, то подуйте на цветок – букашка убежит.

Ингредиенты

• цветки одуванчиков – 400 г;
• лимон – 2 штуки;
• апельсин – 1 штука (по желанию);
• вода – 1,3 литра;
• сахарный песок – 2 кг.

Кто берёт с собой на природу весы? Правильный ответ – никто. Чтобы определить вес собранных цветков запомните, что один цветок весит примерно 1 грамм. Вот и считайте сорванные цветки.

Придя домой, переложите цветки в кастрюлю и залейте водой.

Лимоны вымойте и порежьте мелкими кубиками вместе с кожурой. Апельсин добавлять не обязательно, но если он присутствует, снимите кожуру и также мелко порежьте.

Добавьте лимон и апельсин в кастрюлю к цветкам. Поставьте кстрюлю на огонь и доведите до кипения. Прокипятите на медленном огне 5 минут. Накройте крышкой и оставьте отвар на сутки (24 часа) настаиваться при комнатной температуре.

Через сутки отвар следует процедить и отжать через сложенную в 4 слоя марлю или иным известным вам способом.

Отвар из одуванчиков снова вылить в кастрюлю, добавить сахар и варить варенье на медленном огне до загустения, до консистенции свежего жидкого мёда полчаса или чуть больше.

Вот такой красивый цвет варенье имеет, находясь в тёмной кастрюле. В стеклянной банке цвет близок к цвету обычного мёда, такой же жёлтый как цветы одуванчика.

Поступать с вареньем из одуванчиков также, как и с любым другим. Можно съесть сразу с ароматным чаем. Можно разложить по банкам и хранить до зимы, а там уж длинными зимними вечерами, попивая чаёк, вспоминать про солнечные майские цветочные поляны из одуванов.

ИСТОЧНИК : http://na-vilke.ru/zagotovki/jam/varene-iz-oduvan...B2%D0%B8%D0%BB%D0%BA%D0%B5%29

О питании детей и взрослых в реальных российских условиях

 Источник : SuperCook

Сегодня салатное ретро. А так как салатов у меня ооочень много, пока отдельная часть-салаты с авокадо.

Здесь вы увидите не только самые простые сочетания, но и несколько необычных, а может и экзотичных для кого-то  рецептов))
Скажу,что самые мною любимые салаты из этих,это3,8 и 9.)
1и 4-самые простые,тоже часто делаю..их бы я посоветовала тем кто только хочет познакомиться с авокадо
ну а 2,5 ,6,7- это точно для многих покажутся необычными)) но лично мне они понравились)

1САЛАТ ИЗ АВОКАДО С СЕМЕНАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА
2шт.авокадо
16 шт.помидоров черри
листья зеленого салата
2 шт груши
4ст.л семян подсолнечника
4ст.л раст.масла
1/2ч.л сахара
цедра и сок 1 лимона
соль,перец
Авокадо и груши нарежьте кусочками,помидоры кружочками,уложите на листья салата и заправьте соусом из масла,взбитого с лим.соком,солью,тертой цедрой,сахаром,перцем.
Посыпьте обжаренными семенами подсолнечника.
Помидоров по-моему многовато в рецепте,я брала меньше.Вместо сахара можно взять мед А можно вообще опустить его из рецепта.Если вас интересует зачем вообще нужен сахар? То все очень просто- сахар также как и соль,и перец- формирует вкус блюда)

2 САЛАТ ОТ ШЕФА
креветки
шампиньоны
авокадо
лук-шалот
перец красный чили
разный салат
клубника
пармезан
поджар.сухарики белого хлеба
чеснок,карри,орегано,соль,перец,ол.масло,майонез,бальзамическийуксус

Поджарить очищенные креветки в слив.масле с чесноком и карри.
Порезать грибы,авокадо,лук,чили,добавить ол.масло,пармезан,бал. уксус,майонез,соль.Выложить на листья салата, украсить креветками,орегано,сухариками,клубникой.

я обжаривала слегка грибы, но вкусно с сырыми) я например очень люблю сырые шампиньоны в салатах)

3 САЛАТ ИЗ АВОКАДО С СЕЛЬДЬЮ
2 авокадо
1небольшая селедка
пол.маленькой красной луковицы или шалота
1 мелко нарезанных небольшой соленый огурец
лим.сок
заправка:
120 г майонеза
2ст.л кетчупа
1ст.л зел.лука
Сельдь мелко нарезать,авокадо нарезать небольшими кусочками,сбрызнуть лим.соком,крас.лук мелко нашинковать,добавить огурец. Все перемешать с заправкой.
Можно выложить слоями(слой авокадо,слой сельди), можно добавить яйцо ,зелень.
И небольшое дополнение! Старайтесь брать не очень соленую селедку,в крайнем случае замочите ее в молоке не надолго. Лук можно смягчить посыпав его солью,потом промыв водой и слегка отжав. Ну и конечно огурцы надо брать не очень соленые. Я беру корнишоны,а селедку прдпочитаю маринованную в  винном соусе

4 САЛАТ ИЗ АВОКАДО С ТОМАТАМИ
1авокадо
1большой томат
репчатый лук или лук-порей
кориандр(или петрушка)
оливк.масло
острый перец
Томат нарезаем дольками,лук тонкими полукольцами,авокадо пластинками . Острый перец смешать с маслом,добавить измельченный кориандр,посолить,заправить овощи.

5 Салат из авокадо и манго по антильски
рецепт из "Креольской кухни"

1 авокадо
1 сладкий перец
1 манго
сердцевина капусты (нежные листья) –брала просто листья салата
Крес-салат –не использовала
3 лайма
1 зубок чеснока
оливковое масло
Соль, перец

Почистить и мелко порезать чеснок.
Выжать сок двух лимонов.
Сделать винегрет из лимонного сока и оливкового масла. Посолить, поперчить, добавить чеснок.
Мелко порезать капусту (я взяла броколи) и залить ее винегретом.
Почистить авокадо, удалить косточку и нарезать тонкими пластинками. Залить лимонным соком.
Почистить манго, тонко порезать.
У перца удалить семена и мелко порезать.
Салат помыть и крупно порезать.
Все смешать.

6 Салат с карамболем и авокадо.
рецепт из темы"Креольская кухня"
листья листового салата( тот что круглым качанчиком)
2 помидорки, без кожицы
1\2 красной луковицы, очень тонко порезанной кольцами или полу-кольцами
1 авокадо, порезать пластинками
2 спелых фрукта Карамболя, порезанных тонко на звёздочки
сок лимона, соль

Порезать помидоры на кольца или дольками.Положить в 4 тарелки листья салата, после выложить слоями оставшиеся составные в том порядке, как написаны.Каждый слой слегка посыпать солью или через слой.Сверху полить лимонным соком.
Может быть такое оформление- резанный салат, после сделать небольшую порционную башенку из оставшихся ингредиентов. Сверху положить шт по 3 звёздочек или на ваше усмотрение.

7 САЛАТ С БЕКОНОМ И КЛУБНИКОЙ
250 КЛУБНИКИ
100 БЕКОНА
1 АВОКАДО
САЛАТ
ОРЕХИ КЕШЬЮ ИЛИ ГРЕЦКИЕ
СОУС: 4СТ.Л АПЕЛ.СОКА
0,5 Ч.Л СЛАД.ГОРЧИЦЫ
СОЛЬ,ПЕРЕЦ
2 СТ.Л РАСТ.МАСЛА

Бекон поджарить, чтобы превратился в хрустящие полоски, выложить на бум.салфетки,чтобы впитался жир.Авокадо и клубнику нарезать кусочками, выложить на листья салата ,добавить бекон,орехи,полить соусом.

8 САЛАТ С КУРИЦЕЙ,МАНГО И АВОКАДО
100г филе курицы (вкусно с копченым)
1 манго
1 авокадо
Лук красный репчатый
Заправка: можно просто оливк. масло, а мне нравится майонез с йогуртом(пополам)
Соль, перец, петрушка.

9 САЛАТ С РУККОЛОЙ,КРЕВЕТКАМИ И АВОКАДО
12-14 сырых КОРОЛ.КРЕВЕТОК
РУККОЛА
1 АВОКАДО
1 -2 ПОМИДОРА
СЫР ГРАНА ПАДАНО( МОЖНО ПАРМЕЗАН)
КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ

СОУС 50 ОЛ.МАСЛО
1-2 СТ.Л СОКА ЛИМОНА
БАЛЬЗАМ.УКСУС(МОЖНО БЕЗ НЕГО)
СОЛЬ,ПЕРЕЦ
Креветки обжарить на ол.м. ,остудить. Промытую рукколу заправить готовым соусом. Кедровые орехи обжарить. Помидоры и авокадо порезать кусочками. Выложить все на тарелку, полить соусом,посыпать орехами и сыром.

Автор рецептов и фото :

sarsmis

Источник :  http://sarsmis.livejournal.com/68213.html#cutid1

Сегодня салатное ретро 3))
Напоминаю,кто проспал первые две серии, то я показываю тематические подборки рецептов,которые никогда не выставляла раньше в жж. Все фото сделаны моими старыми мыльничными камерами))

1 САЛАТ ИЗ РУККОЛЫ
от шеф повара Ю.Рожкова
салат:
руккола 50 г
помидоры черри 60г
яйца перепелиные 5шт
язык
язык телячий 100г (делала его и просто с ветчиной)
морковь 20г
реп.лук 20г
лук-порей 20г
укроп,петрушка(корневище) 20г
специи(гвоздика,перец,лав.лист) по 0,5 г
соль-3г
масло раст.-10г
соус(на 700г)
(на порцию-15г)
чеснок-60г
имбирь-60г
сахар-125г
соевый соус-200мл
уксус красный винный 200мл
майонез 25 г
Соус: Чеснок и имбирь почистите и мелко порубите.Все продукты(кроме майонеза!) для соуса положите в блендер и пробейте в однородную массу.Перед подачей перемешайте с майонезом
Язык: Опустите язык в воду с обжаренными овощами-морковью и луком. Сделайте овощной букет из листьев лука-порея,корневищ укропа и петрушки с гвоздикой,перцем горошком и лавровым листом.Доведите до кипения, посолите и варите язык до готовности. Бульон охладите,процедите. Язык почистите и храните в бульоне. Перед подачей слегка прогрейте язык в бульоне.
Салат: Листья рукколы переберите,промойте и просушите.Помидоры черри порежьте пополам. Отварите перепелиные яйца(2мин после закипания). Готовые тоже порежьте пополам. Отварной язык брусочками. Соус и салат аккуратно перемешайте и выложите.
Очень нравится этот салат. И соус в нем прекрасный!

2 Салат с копченой рыбой и киви

рецепт от Маши-Кляксы с Кукинга
На 4 порции:
~200 г копченой красной рыбы или форели
1 красное яблоко
3 киви
50 г поджаренного и порезанного миндаля
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. сметаны или натурального йогурта
5-6 листиков мяты (по желанию; можно заменить веточкой укропа)
~2 чашки листьев салата (аругула/рокет/рукола, бэби микс, кресс-салат, и т.д.)

Порезать яблоко на небольшие кусочки, положить в миску и залить лимонным соком (чтобы оно не потемнело).
Киви почистить и порезать дольками. Порезать рыбу на небольшие кусочки (на 1 укус).
В миску с яблоком добавить киви, рыбу, мелко-порезанную свежую мяту (укроп), миндаль и сметану/йогурт. Перемешать. Выложить на листья салата и украсить мятой или "цветочками" из рыбы.
Подавать сразу.

Необычное сочетание киви с лососем, но очень вкусное.Яблоко+ рыба- это я думаю уже мало кого удивляет,это отличный дуэт в салатах!

3 САЛАТ ИЗ МАНГО,ПОМИДОРОВ И КРАСНОГО ЛУКА

1твердый недозрелый плод манго
2 крупных помидора
1/2 красной луковицы,нарезанной кольцами
1/2 огурца,тонкими ломтиками
2ст.л раст.масла
1ст.л лим.сока
1 толченый зубчик чеснока
1/2 ч.л острого перечного соуса
сахар,соль,перец
шнит лук для украшения


Смешать масло,лим.сок,чеснок,соль,перец ,хорошо перемешать(можно встряхнуть в банке с крышкой) Добавить сахар по вкусу и перемешать.
Полить подготовленный салат.

Я брала китайский сладкий соус чили. И делала без огурца

4 КРЕВЕТКИ В БЕКОНЕ С ЖАРЕНОЙ ПАПАЙЕЙ И ЛИСТЬЯМИ РУККОЛЫ

рецепт Гастронома
4 порции:
16 тигровых креветок
16 тонких ломтиков бекона
2 папайи
150 рукколы
150 зел.спаржи
3 ст.л. олив.масла
30 г рубленого миндаля
заправка:
30 мл меда
1 ст.л дижонской горчицы
3 ст.л ол.масла
Креветки очистить,промыть,обсушить,завернуть в бекон,выложить на пергамент и запечь при 180 5-6 мин. Папайю очистить,нарезать дольками и обжарить на сковороде с ол.маслом с обеих сторон. Спаржу очистить,отварить 2-3мин. Для заправки смешать все,слегка взбить. На тарелку выложить папайю,спаржу,креветки и рукколу,полить заправкой и посыпать миндалем.

Обожаю этот салат!! Я часто делаю его как второе блюдо, просто увеличивая кол-во креветок,это вполне сгодится для полноценного блюда. Это один из самых моих любимцев!

5 Салат из помело

рецепт Иры-Ирку с Кукинга.

Надо отметить,что Ира привезла его с кулинарных курсов которые она проходила в Таиланде.
на 1 порцию
помело 120г
чеснок 15г, порезать пластиночками (slice)
лук шалот 25г, порезать
креветки 100г
кокосовые сливки 2ст.л.
кокосовая стружка 2 ст.л.
сушеные креветки 0.5 ст.л., раскрошить
рыбный соус 1 ч.л.
сахар 1 ст.л.
чили паста 1 ст.л.
сок лайма 1 ст.л.
острый чили 2-3, порезать
масло для обжаривания чеснока и лука 0.5 чашки
мятные листочки для украшения

1. Дольки помело очистить от шкурки, разломать на мелкие сегменты. Положить в миску.
2. Обжарить чеснок в масле, постоянно помешивая, до тех пор пока чеснок не станет хрустящим и слегка коричневым. Выложить на бумажное полотенце.
3. Так же обжарить лук и выложить на бумажное полотенце.
4. Почистить креветки, удалить хвост и голову. разрезать креветку вдоль на две части. Затем каждую половину на три части. (для украшения салата оставить 1 креветку с нетронутым хвостом).
5. Креветки положить в небольшое количество кипящей воды, отварить 15 секунд.
6. Кокосовые сливки поставить на медленный огонь, помешивать до тех пор пока сливки слегка не загустеют.
7. Кокосовую стружку обжарить помешивая в воке до тех пор пока она не станет коричневой.
8. Сушеные креветки промыть, оставить высохнуть, мелко расрошить.
заправка для салата
1. Положить чили пасту в миску, добавить загустевшие сливки и сахар.
2. Хорошо размешать пока сахар полностью не растворится, добавить рыбный соуси сок лайма.
3. Хорошо перемешать.
смешивание салата
1.В миску с помело положить остальные ингредиенты - лук, хрустящий жареный чеснок, хрустящий жареный лук, жареную кокосовую стружку, раскрошенные сушеные креветки, вареные креветки и немного порезанного чили.
2. Полить заправкой и осторожно перемешать.
3. Выложить салат в сервировочную тарелку, сверху украсить креветкой на мятных листочках.
Мои комментарии(ком-ты Иры!): Помело надо разломать на мелкие части. Не знаю как правильно сказать Ну на такие типа капсулы
(на картинке видно как мелко надо разломать помело). Но вот эти капсулы нельзя не в кое случае разломать, иначе салат получится водинистым. Мы этот салат пробовали в других местах, в одном помело был поломан крупно, в другом салат был немного водинистым. Так что мы почувствовали разницу.
Использовали 5 средних креветок. Одну отавили для украшения, четыре в салат.
Важно чтобы лук и чеснок не подгарели, но в тоже время и хорошо поджарились.
Заправку для салата не выливать сразу, налить половину, осторожно перемешать, попробовать. Кому-то нравится немного суховатый салат, кому то наоборот. Я в свой салат вылила примерно 3/4 заправки, может даже больше. Некоторым показалось половины достаточно.
Сушеные креветки нам дали уже измельченные, не знаю как они их мельчили Кокосовая стружка тоже была обжарена.
В классе салат мы ещё украшали цветочком из чили (тоже уже готовый дали) и листьями какого-то растения. Мы делали из этих листьев кулечки, накладывали туда салат и так ели. Кому-то листья понравились, кому-то нет. Но это уже так, не обязательно.
Салатик нам очень понравился, хотели в Таиланде ещё его покушать, но такого вкусного как мы готовили так и не встретили. Думаю как нибудь приготовлю дома. Мы специально привезли из Таиланда пару пачек сушеных креветок

Замечательный рецепт!Сложность состоит только в поиске сушеных креветок Но найти можно

6 САЛАТ "ПЕСЧАНЫЙ БЕРЕГ" -КУБА

300 г помидоров
200 г зерен кукурузы
100 г яблок
100 г груш
1 луковица
50г миндальных орехов
50 г грецких орехов
50 г сыра пармезан или другого твердого сыра
винный уксус и ол.масло (по вкусу)
соль перец
Помидоры порезать кубиками,добавить зерна кукурузы,яблоки и груши порезать кубиками. Винный уксус ,кольца лука,оливковое масло,соль,перец,лимон,орехи,смешать,добавить помидоры и кукурузу. Украсить ябоками и грушами. Посыпать сыром пармезан.

Делаю этот салат второй раз и скажу вам честно : заправлять можно и другими заправками,например майонез с йогуртом, ореховым маслом,
медово-горчичной заправкой.

7 САЛАТ ИЗ ДЫНИ И КРАБОВ

450 г мясо крабов
1 маленькая дыня
3 побега мелко нарезанного зел.лука

100г майонеза
3ст.л натурального йогурта или сметаны
2ст.л лим.сока
соль,перец.

Тут легко можно убрать майонез) Все равно вкусно

8 САЛАТ ИЗ ЛОСОСЯ
рецепт К.ИВЛЕВА

120г лосося
5 г соли морской
3г сахара
120г картофеля
30г горчичной заправки
10 г салата руккола
3г красной икры
1г специй "5 перцев"
30г спаржи
масло для фритюра
5г слив.масла
горч.заправка:
20 г сладкой дижонской
20 г сладкой с семечками
20мл сока свежего лимона
40 мл оливкого масла

Лосося разделайте на филе без костей,но на коже. Уложите в глубокий лоток. Смешайте морскую соль и сахар,полностью покройте филе лосося. Через три часа смойте соль и сахар,обсушите вафельным полотенцем.Нарежьте на тонкие ломтики.
Крупный картофель нарежьте на крупные ломтики и обжарьте в раскаленном масле до готовности.Откиньте на сито и дайте стечь маслу. Спаржу опустите на 3мин в подсоленную кипящую воду с добавлением слив.масла. Затем уложите в лед для быстрого остывания. При подаче переложите все ингредиенты слоями,полив заправкой и украсив красной икрой.
делала из готовой слабосоленой рыбы,в заправку можно добавить мед.

Вкусно конечно,и очень сытно

9 КОПЧЕНЫЙ ЛОСОСЬ С ХУРМОЙ

рецепт Гастронома
400 филе лосося холод.копчения
2 хурмы
2 сваренных яйца
листовой салат
4 ч.л красной икры
200 мягкого слив. сыра

50 сливок(не меньше 30%)
сушеный имбирь
соль
Заправка: мягкий сыр смешать со сливками, солью,имбирем,взбить, наполнить кремом кондит.щприц.
На листья салата выложить тонкие ломтики лосося, выдавить сверху крем, полоски хурмы положить поверх крема. Яйца разрезать пополам,положить крем и сверху икру.

Я уже рассказывала вам об этом чуде-салате,это тоже мой фаворит! Прекрасный салат! На Новый год делаю его обязательно

10 ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ,БЕКОНОМ И ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ
листья любых различных салатов (здесь листья салатов Мицуна, Татцой и Мангольд и чуть рукколы)
грибы
лук -шалот или репчатый
бекон
тыквенные семечки
ол.масло
бальзамический уксус
Грибы обжарить на масле. Луковицу разрезанную на дольки тоже обжарить. По-отдельности поджарить семечки и бекон.Бекон выложить на кух.бумажное полотенце,впитать жир.
Выложить на листья и полить ол.маслом смешанным с бальзамическим уксусом.

Просто,но вкусно.

11Салат с сельдью
Выкладываю слоями:
сельд в винном соусе
майонез с яблочным йогуртом 1:1
крас.репч.лук
яйцо
май. с йог.
свежее яблоко
май. с йог.

Я уверена,очень многие делают такой салат,очень известный. Классика селедочных салатов.Отсебя только внедрила йогурт туда.

Автор статьи и фото :

sarsmis

Источник :

http://sarsmis.livejournal.com/68535.html#cutid2