Ингредиенты: Молоко - 1/2 литра Сахар - 3 станкана Молоко сухое - 1 стакан Масло сливочное - 100 г Приготовление: 1. Для начала смешайте все ингредиенты за исключением сливочного масла. 2. Массу выложите в кастрюлю и варите, постоянно при этом, помешивая, на минимальном огне, до тех пор, пока сладкая масса не приобретет коричневатый оттенок. 3. Как только масса станет коричневой, добавляем в нее сливочного масла и варим уже по состояния полной готовности. На приготовление карамели уйдёт приблизительно 1.5 ч времени. Если варить менее указанного времени, то получится, не карамель, а вареная сгущенка. В случае же, если переварите карамель - получатся ириски.

Бисквитный рулет "Вишенка"
Рецепт Свято-Данилова мужского ставропигиального монастыря, Москва


1.


2.

Ингредиенты:
Для бисквита:
мука — 1 стакан
яйца — 4 шт.
сахарная пудра — 1 стакан
соль — 1 щепотка
сода (погасить уксусом) — 1/2 ч. л.
пищевые красители (зеленый и розовый)
Читать далее

оформление блюд

1.
Читать далее

Ингредиенты:

Сахарная пудра - 1 чашка
Молоко - 2 ч.л
Соль - щепотка
Ванильный экстракт - 0,25 ч.л
Масло сливочное - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Растапливаем масло и оставляем остывать.
2. Выливаем в глубокую миску молоко, ванильный экстракт, добавляем масло и проссеиваем сахарную пудру.
3. Все хорошенько взбиваем, если необходимо - добавляем еще молоко/сливки/воду для необходимой консистенции.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
-Шоколад горький — 100 г.
-Масло сливочное — 120 г.
-Сахар — 150 г.
-Яйца — 4 шт.
-Мука пшеничная — 150 г.
-Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л.
-Творог (мягкий) — 300 г.
-Ванильныи сахар — 1 пакетик.
-Вишня замороженная (без косточек) — 400 г.
-Соль - щепотка.

Способ приготовления:
Шаг 1. Шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе с маслом, на водяной бане или в микроволновке.

Шаг 2. 2 яйца и 50 грамм сахара взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар.

Шаг 3. Для творожного крема: творог смешать с сахаром и оставшимися яйцами (2 шт.). Растереть миксером до кремообразного состояния. Если творог зернистый, протереть его предварительно через сито.

Шаг 4. Во взбитые с сахаром яйца, добавить остуженный, растопленный шоколад, затем разрыхлитель и муку. Перемешать миксером, на самой низкой скорости.

Шаг 5. В форму с высокими бортиками, смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста. Распределяем по форме. Выкладываем половину творожной массы. Если она густая и не растекается – разровнять лопаткой.

Шаг 6. По творожной массе распределить половину вишни. Затем снова вылить тесто, снова творожная масса, вишня и опять тесто. Тесто стараться распределить равномерно, где-то это может не получаться, это не страшно. По верхнему слою, можно сделать разводы ножом или деревянной палочкой.

Шаг 7. Выпекать 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверить лучинкой - она должна быть сухой. Остудить в форме.

1.

Если к завтраку подходить творчески, то и еда получается симфонической)) Итак мы сегодня будем вкушать пищу богов!, берем батон белый нарезной два кусочка, две шляпки грибов, два яичка и конечно соль и специи по вкусу. Сам процесс приготовления до безобразия прост, но результат на фото . Не проходите мимо, полюбуйтесь этой красотой и сделайте себе такое блюдо. Если боитесь можно и отварить гриб, но в принципе после обжаривания в духовке гриб получается готовым. Даже можно еще добавить сыр, или сметану.

1.
Читать далее

Ингредиенты:
- 1 л виноградного сока
- 100 гр грецких орехов (арахиса, фундука, изюма)
- 100 гр муки кукурузной
- 50 гр сахарного песка
- по желанию пряности (молотые корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, бадьян и пр.)

Приготовление:
1. В сок добавляем сахар, пряности и муку, варим на слабом огне до необходимой густоты. Смесь должна стать очень вязкой.
2. После того как виноградная масса будет готова, берем плотную нитку, нанизываем на нее орехи и погружаем ее в сироп. Держим несколько минут, затем вытаскиваем и ждем, пока сок подсохнет. Затем снова погружаем в сок и повторяем процедуру, пока слой вокруг орехов не достигнет толщины 1-1,5 сантиметра.
3. Теперь подвешиваем чурчхелу и оставляем подсыхать (желательно на солнечном свете), пока оболочка не станет твердой.
4. После 2-3 месяцев чурчхела приобретет свой неповторимый потрясающий вкус. Если вытерпите, можно дождаться этого момента.)

Приятного аппетита!

Тартар из говядины, традиционное французское блюдо. Готовим для праздника, чтобы удивить и порадовать. блюдо, не скрою, интересное, на любителя, приготовьте, думаю многим понравиться. ( если боитесь , говядину отварите немного)

Нам понадобится кусок говяжьей вырезки очищенной от пленок
Помидор
Пара маленьких маринованных огурчиков.
Лимон
Петрушка
Перец черный
Каперсы
Оливковое масло
Лук порей
Соус Табаско (или другой чили соус)



1.


Читать далее

Домашние куриные колбаски с белыми грибами под апельсиновым соусом или попросту - Saucisses de poulet avec sauce champignons orange.

Сегодня едим вкусно, не просто сытно, но еще как в лучших ресторанах мира! И Вам для этого не нужно далеко ехать) День взятия бастилии просто отдыхает. Итак, для нашего шикарного ужина нам необходимы белые грибы сушеные, но можно и парочку свежих, если нет белых, возьмите любые другие. Так же понадобятся специи, соль перец, масло, кулинарная термопленка, апельсин, куриная грудка, бекон или просто хорошее свежее сало с прослойкой. А сейчас фото и конечно сам рецепт.

1.

Читать далее

Печушки


Нам понадобятся такие ингредиенты:
Для печенья:
• 125 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 25 г сахарной пудры
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта или 1/2 пакетика ванильного сахара
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 125 г муки
• 40 г крахмала
• примерно 1 ст. л. молока

Для шоколадной глазури:
• 100 г темного или молочного шоколада (разломать на маленькие кусочки)
Способ приготовления:

Как приготовить печенье:
1 Разогрейте духовку до 170 °С. Нарежьте масло кусочками и разотрите деревянной ложкой или взбейте миксером в мягкую массу.

2 Просейте сверху сахарную пудру и ванильный экстракт или ванильный сахар, продолжайте растирать или взбивать до получения светлого крема.

3 Просейте разрыхлитель с мукой и крахмалом, размешайте.

4 Добавьте молоко и вымесите тесто, скорее перемешивая его ложкой, чем растирая. Масса должна собраться в мягкое однородное тесто. Если оно получилось слишком плотным, добавьте еще немного молока, чтобы тесто проще было выдавливать из мешочка.

Как испечь и украсить печенье:
5 Выстелите 2 противня пекарским пергаментом. Наполните тестом кондитерский мешочек с большой насадкой-звездочкой.

6 Выдавите на каждый противень 10 полосок теста длиной примерно по 10 см каждая на равном расстоянии друг от друга. У вас получится приблизительно 20 заготовок.
7 Выпекайте 7-8 минут до светло-золотистого цвета. Оставьте на 5 минут на противнях, затем переложите остывать на решетку. Растопите, периодически перемешивая, шоколад на водяной бане (посуда с шоколадом не должна касаться воды).

8 Выстелите противни пергаментом. Обмакивайте печенье с обоих концов в растопленный шоколад, давайте стечь излишкам и выкладывайте на противень до полного застывания шоколада. Храните в герметичном контейнере.

О блюде:
Примерно на 20 штук
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 7-8 минут
Температура духовки: 170 °С
От обычного песочного печенья венское отличает более нежная рассыпчатая текстура. В сочетании с шоколадными «хвостиками» это печенье идеально дополняет вкус кофе. Также изделия хороши с мягкими десертами - муссами, мороженым или фруктовым салатом.

Совет:
Тесто должно быть мягким, чтобы выдавливаться из мешочка, и при этом достаточно плотным, дабы держать форму и не растекаться, поэтому в рецепте указана 1 ст. л. молока, благодаря которому тесто станет нужной консистенции. Готовое печенье очень мягкое и легко крошится, аккуратно берите его с противней и обмакивайте в шоколад.

Работа с кондитерским мешком:
В данном случае тесто очень важно выкладывать не ложкой, а именно из кондитерского мешочка с насадкой-звездочкой, чтобы печенье приобрело ребристую форму. Установите кондитерский мешочек с накрученной насадкой в высокую посуду, заложив на края емкости его верхний конец - благодаря этому и руки освободятся, и инструмент будет надежно закреплен. Наполните мешочек тестом с помощью ложки. Поднимите наполненный кондитерский мешочек за концы сверху, соедините его края, закрутите и проталкивайте тесто вниз по мешку к насадке. В процессе работы одной рукой надавливайте на мешок с тестом, другой - удерживайте его внизу, ближе к насадке, контролируя количество выдавливаемого теста.

Шоколадные «хвостики»:
Прежде чем обмакивать печенье, дайте растопленному шоколаду немного остыть. Обмакивайте концы изделий по одному, давая каждый раз стечь лишнему шоколаду и чуть застыть, чтобы он не размазывался по противню, на который вы будете выкладывать печенья.

1.

нашла интересный рецепт, завтра попробую) фото не мое))

Ингредиенты:
Манная крупа - 110 гр
Яйцо - 4 шт
Сахар - 110 гр
Молоко - 1 стакан
Ванильный сахар - пакетик
Кокосовая стружка - по вкусу

Приготовление:
Приготовить такой манник не составляет большого труда, и ещё его преимущество в том, что он только из натуральных продуктов, а значит его можно смело давать даже маленьким детям.
Итак, нужно отделить белки от желтков, затем на миксере взбить белки до пиков ( чтобы белки взбились быстро, добавьте соли на кончике ножа). Затем смешать сахар с желтками, тщательно перетереть, добавить ванильный сахар, перемешать, добавить манку и всё тщательно перемешать до однородной массы. Затем в это тесто добавить аккуратно взбитые белки, осторожно перемешать. Форму смазать сливочным маслом, переложить туда тесто. Форму поставить в разогретую духовку до 180ºС и выпекать около 30-35 минут. Затем достать форму, вылить стакан горячего молока и поставить снова в духовку на 5 минут. Достать форму, дать остыть маннику, вынуть из формы и украсить кокосовой стружкой. Приятного аппетита!

1.

заварные пирожные


Ингредиенты:
Тесто:
-Вода — 1 стакан
-Масло сливочное или маргарин — 100 г
-Мука — 1 стакан
-Яйца — 4-5 шт.
Крем:
-Шоколадный маргарин — 1 шт.
-Какао — по вкусу
-Молоко сгущённое — 1 банка

Приготовление:
1. Масло и воду довести в кастрюле до кипения.
Постепенно добавить муку, подсыпая понемногу и постоянно перемешивая. Снять с огня. Немного остудить.
2. Вбить яйца, по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто (можно миксером, можно с помощью мускульной силы).
3. Разогреть духовку до 175 градусов. На смазанный маслом противень выкладывать чайной ложкой шарики (или кондитерским шприцом полоски - тогда будут эклеры). Поместив противень в духовку, ни в коем случае не беспокоить заварные пирожные, чтобы дать им возможность подняться! Выпекать до золотистого цвета.
4. Остывшие пирожные заполнить кремом.



1.

Вкусняшка с грибами или биточки без заморочки.

650гр замороженных грибов
4 крупных картофелины
зелень петрушки (мелко порубить)
1-2 яйца
1ст.л. сливочного масла
соль
перец
растительное масло для жарки биточков

Грибы обжарить на сливочном масле практически до готовности. Картофель сварить в мундире, почистить и натереть на крупной терке. Смешать картофель, жареные грибы и зелень петрушки. Добавить яйца, посолить, поперчить. Мокрыми руками сформировать биточки и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Ну раз про рыбу, то про рыбу и продолжим. Теперь еще один очень хороший рыбный рецепт Хе из сельди.
Сельдь (свежемороженая, можно заменить скумбрией, сардиной, салакой или другой рыбой) — 1 кг
Лук репчатый — 4 шт
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Уксус (9%) — 50-75 мл
Масло растительное — 0,5 стак.

Приготовить филе сельди с кожей: размораживаем (если рыба заморожена) и промываем рыбу, делаем филе, вынимаем крупные косточки. Нарезаем филе кусочками. Очищаем и нарезаем лук полукольцами.
В кастрюльку выложить кусочки рыбы, посолить, добавить перец черный и красный (жгучий), томатную пасту. Перемешиваем сейчас, так как соль после добавления растительного масла не растворится.
Добавляем уксус - 50-75 мл уксуса (в среднем обычно получается
65 мл). Хорошо перемешиваем. Вливаем растительное масло.
Добавляем лук. Перемешиваем.Ставим в холодильник на 3 часа. Если получится, за это время можно еще пару раз перемешать. Все!

Есть конечно люди, которые не любят рыбу, и даже подруга такая имеется, но в большинстве случаев. все же все рыбу уважают, причем разную, любую и в любом виде. Если в названии месяца есть буква Р, то уже пора рыбку солить. Рыбу мы солим разную и очень часто, конечно вкусней всего получается сардина, я не говорю о красной рыбке) можно и селедочку, можно любую морскую свежемороженую. Конечно в идеале это филе любой рыбы.

Расскажу вам секрет посолки любой рыбки, уверяю будет очень вкусно. Абсолютно сорт рыбы не имеет никакого значения, для рыбы нужно взять три ложки крупной соли и две сахара, соль смешать с сахаром, в нее всыпать чайную ложку специй для ухи (есть такие наборы) и обвалять в этом рыбу, можно рыбу потрошить, можно этого и не делать, если рыбы много сделать две порции смеси на засолку. После того как рыбу хорошо обваляли в этой смеси, рыбу сложите в емкость, высыпите всю смесь оставшуюся сверху, положите две горошины душистого перца и одну лаврушку. После чего закройте пищевой пленкой и пакетиком. Оставьте в холодильнике на сутки, после чего рыбу можно уже и кушать. Обычно я всю рыбу чищу, режу выбираю косточки, складываю в баночку и пересыпаю все это кольцами лука, сверху заливаю подсолнечным маслом, иногда добавляю немного уксуса, это на любителя. Все приятного аппетита.

Этот рецепт особенный, потому, что сочетает в себе два противоположенных вкуса, кальмаров и грибов, но рецепт из трутовика тем и привлекателен, что очень часто напоминает по вкусу либо куриное мясо, либо кальмар, ну кому что придется. Итак, это очень интересный салат, далее будет сам рецепт и фото его приготовления. Если вы ходите в лес за грибами, то сможете попробовать сделать этот салат, грибы так же продают бабули на рынках.
рецепт пошаговый
Кальмаров (если они чищеные) залить два-три раза кипятком и порезать соломкой, Отварной гиб также порезать мелкой соломкой и добавить к кальмарам. Затем нам надо приготовить заправку:
Мелко нарезать несколько зубчиков чеснока, немного перца чили и пассернуть в сотейничке на оивковом масле.
Далее добавить мельченного корня имбиря, влить соевого соуса, добавить чайную ложку меда. сок половинки лимона и соль. под конец добавить туда мелко нарезанный помидор, подождать минуту-две и горячую заправку влить к нашим грибам и кальмарам. Для свежей хрустинки добавить мелко нарезаный стебель сельдерея и зелени по вкусу, все перемешать и дать настояться до полного остывания

1.
Читать далее

Пришло время вкуснотищи всякого рода, или оно не кончалось, это время?) Ну вот намедни мне моя дорогая подруженька рассоветовала новый вкусный рецепт помидор, поскольку салаты уже приелись, решили испробовать такой рецепт. Я его не сфоткала, батарейки сели, поэтому просто расскажу, ну а вы решите нужен он вам этот рецептик или нет.

Помидоры 1 кг, берите мелкие плотные. можно сливку, два больших болгарских перца, один небольшой горький, два зубчика чеснока, все это или через мясорубку или блендером размельчить. Укроп и петрушку мелко порезать. В смесь перцев и чеснока добавить две больших столовых ложки сахара, две подсолнечного масла, две уксуса, и ложку соли без верха, всю эту кашицу отставить в сторонку.

Помидоры моем, затем разрезаем пополам, складываем с полтора литровую или двух литровую баночку, можно из под майонеза, каждый ряд помидор пересыпаем зеленью и поливаем смесью, когда баночка заполнена, мы ее плотно закрываем и перевернув вниз голом ставим в холодильник настаиваться примерно на 8 часов, можно вечером сделать, па утром уже можно кушать. Горький перец в зависимости от пристрастий, можно регулировать, у подруги все любят острое она целый положила а я половину, но получается очень вкусно.

и еще один салат закусочка для осени как раз в точку.

Салат из пекинской капусты с рыжиками

Пекинская капуста
Соленые-квашенные рыжики
Зеленое кислое яблоко
Укроп
Чеснок
Любимая зеленюшка
Острый перец
Черный молотый перец
Лайм или лимон
Салатный красный лук
Оливкое масло
Соль
Сахар

1.


2.

Куриная печенка с белыми грибами в горшочках.



16.
Читать далее

Ну что осень, грибы, вкус осени всегда связан с лесными грибами. Помню как-то мы ими отравились, причем через одного. Купили новотроицких грибов, и нажарили целую огромную сковороду, позвали друзей и у нас был сначала пир, ну а потом ясное дело что. Утром был обмен впечатлениями и раздача всем сестрам по серьгам)))

Ну это недоразумение не отбило у нас охоту собирать грибы и конечно их вкушать) Сегнодня мы опять о грибах)

Грибы в печенке!


7.

Читать далее

зимой варим бульон, добавляем картошку (в борщ капусту), как сварится, достаем из кладовочки баночку и вуаля

Рассольник консервированный
3 кг огурцов
1 кг лука
1 кг морковки
250 гр сахара
250 г уксуса
250 гр томатной пасты
4 ст.л. соли
150 г подсолнечного масла
Обжарить лук до золотистости, добавить морковку, жарить до мягкости, добавить огурцы (я нарезала блендером на кубики), соль, протушить минут 30, теперь черед томатной пасты, закипело, добавили уксус, дали покипеть ще 5 минут (под крышкой) и по баночкам, перевернули-укутали.
Выход: 11 баночек 0,5 л

Борщ
700 г лука
700 г морковки
700 г сладкого болгарского перца
2,1 кг свеклы
3 ст.л. соли
5 ст.л. сахара
150 г подсолнечного масла
150 г томатной пасты
150 г уксуса
щепотку острой паприки
готовила в мультиварке, в режиме жарка, все по 30 минут, в такой последовательности: лук, морковка, свекла, перец, томатная паста, уксус.
Выход: 8 баночек 0,5 л

Овощной супчик
500 г лука
500 г морковки
вилок цветной капусты на маленькие соцветия
500 г (или около того) перца разноцветного
3 небольших разноцветных цуккини
6 разноцветных помидоров (оранжевых, желтых, розовых, красных, зеленых, бурых)
100 г подсолнечного масла
3 ст.л. соли
Все в мультиварке, последовательность: лук, морковка, (по 30 мин) цветная капуста, перец, цуккини (минут по 10). Прикрыв крышками, простерилизовала на всякий пожарный еще 10 мин.
Выход: 6 баночек 0,5 л

*во все супы добавляла сушеные корешки (петрушка, пастернак, сельдерей) и сушеную же зелень петрушки и укропа, немного молотого лаврового листа и сушеного чесночка

Харчо
500 г риса
1 кг лука
1 кг морковки
0,5 кг сладкого перца (я брала по виду, как горький, стручками)
0,5 кг зеленых мелких помидор
3 ст.л соли
5 ст.л. сахара
хмели-сунели
кинза
1 головка чеснока
150 г томатной пасты
150 г уксуса
сушеная паприка острая
рис отварила до готовности, овощи в мультиварке на подсолнечном масле в режиме жарка, в последовательности лук, морковка, перцы, помидоры, затем все смешать в мульте, добавить приправы и протушить минут 10-15.

Ну вот как всегда утро начинается с кухни, как бы вы не хотели, но семью кормить нужно, не то она, семья может и разбежаться. Мне многие говорят, что из еды нельзя делать культ, но культ не культ, а кушать всегда хочется. К примеру завтрак конечно можно и пропустить, но детей покормить нужно, а где дети и сам тоже чего-то укусишь. Что сегодня будем кусать на завтрак? Наверняка будут оладики, молоко вчера скисло осталось пол пакета а вылить рука не поднимется, продукт все же. Оладьи на простокваше без дрожжей, готовить уникально быстро, два яйца куриных взбить с сахаром, влить в простоквашу, пол чайной ложечки соды и конечно муки до консистенции сметаны и все. Быстро на сковороду разогретую с маслицем. Пока последний дожариваем, первые уже дети съели, все дружно и быстро, одни едят, другие жарят. В сети всегда много интересного и полезного, можно найти сложный рецепт, а можно легкий и быстрый.

К стати вы на пляж ходите, вот здесь я узнала очень полезный совет. Беруши для плаванья, а то дети всегда воды в уши наберут, потом говорят что плохо слышно или уши болят, а так вставил эти штуки и проблема исчерпана.


1.


Включаем духовку на 250 градусов.
Берем курицу или ее части приподнимаем кожу. Обмазываем их соевым соусом и чесноком, чеснок давим чеснокодавилой. Пока готовим остальные ингредиенты, пусть курочка полежит в этом соусе, пропитается.
В сковородку, кладутся
полукольца репчатого лука
тертая морковка на крупной терке
цветная капуста или брокколи
стручковая фасоль, горошек
короче, любые овощи, которые любят и едят ваши домашние.
Сверху на это богатство кладем курицу.
В остатки соуса добавляем 3 яйца, 1 стакан сметаны, сыр по вкусу одну полную с горкой столовую ложку муки, соль и специи на вкус..
Поливаем всем этим богатством курицу.
Запихиваем в духовку.
И минут 40-45 занимаемся своими делами. Курочка покроется ароматной корочкой. Ближе к концу приготовления проткните курочку вилкой – если потечет прозрачный срок, блюдо готово.
Всем приятного аппетита и удачного дня)

2.

Итак, сегодня мы с вами варим ириски. В состав рецепта входит мед. Если вы то тем или иным причинам использовать его не можете - замените мед аналогичным количеством сахара. Как вариант, вы можете добавить вместе с маслом 50 г растопленного шоколада - в таком случае у вас будут шоколадные ириски ;)

Ингредиенты на72 штуки (плюс-минус :) ):

300 г сахара
120 г меда
120 г сливочного масла
250 мл жирных сливок или сметаны

Мед и сахар смешиваем в ковшике и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета, около 7-10 минут.

По частям добавляем масло комнатной температуры. Вливаем горячие сливки.

Варим до нужной консистенции. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция.

Противень или поднос застилаем пергаментом (он должен быть хорошо промаслен, иначе намертво прилипнет к конфетам). Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью.

Еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики.

Даем остыть полностью.

При желании заворачиваем в кусочки пергамента

1.
Читать далее