В продолжении темы, о жульенах и грибах. Тем более, вот совсем скоро появятся и молодые кабачки (в этом году свои посадила в своем 6-соточном раю:-)) и грибочки лесные (ах какие на Вятке леса). Рецепт, невероятно актуален.

Откровенно говоря, не знаю, откуда и когда "приплыли" в наш обиход и общепит жульены - в том виде, в каком мы к ним привыкли. Просто не интересовался, поскольку не являюсь почитателем этого вида горячей закуски. Что-то мне в этих жульенах откровенно не нравилось. Скорее всего сам процесс "закусывания". Ну, выскреб из кокотницы чайной ложкой некую - иногда вкусную, иногда нет - субстанцию, а закусить, в принципе, и нечем. На днях я решил таки закусить не только жульеном, но и кокотницей заодно. Вот в этом случае все сразу встало на свои места, особенно если жульен - грибной.

От Миледи: Я очень часто стараюсь заменить магазинную колбасу, домашними аналогами. С удовольствием, собираю рецепты. Чем проще, тем лучше. Попался на глаза интересный вариант приготовления колбасы в кружке. Очень заинтригована. Сохраняю, и в ближайшее время, буду готовить. Бог даст, заменю чужие фотографии, своими.

Кстати, на разных сайтах, рецепт выдают за свой и даже к фото надписи делают. Я не уважаю подобные вещи, но как не старалась, вычислить первоисточник не смогла.  Обычно, я трачу не мало времени, чтоб такие источники найти. Надеюсь, я сделала правильный выбор для цитирования. Этот вариант, больше всех похож на оригинал, но сомнения имеются. Опять же... знак копирайта стоит. Если вдруг, мимо моего поста будет проходить настоящий автор рецепта, пишите. Я с удовольствием укажу на вас ссылку.

Давно я не писала своих рецептов. Ударилась в огород... А ведь давно хотела порадовать Вас рецептами из моей электронной книги "Блюда из говядины". Книга написана несколько лет назад, абсолютным дилетантом. Тогда, я только училась выставлять композиции и красиво фотографировать. Как вспомню, так вздрогну. И конечно, уже сейчас смотрю с неким снисхождением на сей труд и эти первые свои фотографии. Первый опыт, сын ошибок трудных...

И вот, проливной дождь и резкое похолодание, выгнало меня с участка и я спешу поделиться с вами простейшим и вкусным рецептом, который я очень люблю готовить, но ранее нигде не выставляла. Я видела массу вариантов, но в этом рецепте, есть изюминка. Быть может и Вам пригодится?

Пы.Сы: При цитировании, шапку по книге и болтовню о погоде, можете смело вырезать (оставляя только рецепт). Я не обижусь:-) Это лишь болтология, не имеющая отношения к блюду.

Представляю вашему вниманию самую вкусную горячую закуску к праздничному столу из говяжьего языка. В нашей стране такой способ приготовления принято называть жюльеном.

Предлагаю Вашему вниманию, список любимых мной ужинов (не только система минус 60). Уловите в них смысл и импровизируйте. Конечно, никакого хлеба.

В данный момент, я не на строгой системе минус 60. Я научилась маневрировать между ней и обычным правильным питанием и благополучно удерживаю форму. Чего и вам желаю....

НАЧНЕМ?

1. Обычный омлет из смеси белков яиц и молока, несколько свежих помидоров или горсть любых замороженных овощей, например, зеленую фасоль. Я предпочитаю готовить его в мультиварке, программа: выпечка. Время приготовления, смотрю по готовности. Минут 5-10, если мне не изменяет память. 2-х яиц мне достаточно, чтоб быть сытой.

Вторая часть, безупречной подборки. Приятного аппетита!!!

Простейший способ приготовления отбивной на ужин!
Нежирную свинину отбить и обжарить на сухой обязательно предварительно раскаленной (!) сковороде. ВАЖНО сначала хорошо накалить сковороду, тогда мясо внутри будет сочным.
Солить, перчить после жарки, так мясо останется сочным.
К отбивной хорошо подходит соевый соус, смесь из лимонного сока, чеснока, зелени и соли.
Я могу такую отбивную есть даже без соли и приправ, вообще без всего.

Перед вами, первая часть подборки, которую я сама выбираю. Всё подряд, я не сохраняю. Лишь то, что мне кажется приемлемым для меня лично. Великая помощь любому новичку в системе минус 60. Убедитесь, насколько просто и вкусно, можно стройнеть! Будьте здоровы!!!

Я собираю все рецепты, НЕ классических котлет с изюминкой. Если есть, хоть какое-то интересное отклонение от "нормы", стараюсь сохранять для себя и обязательно готовить. Так, я открыла для себя не один рецепт. Последнее открытие, Котлеты "Пожарские".

Фотография котлеток, из Интернета. Так как в самом рецепте, фотография была не очень красивая, а я очень уж люблю красоту кулинарных фотографий. Этот рецепт, мне понравился. Я никогда сама бы не додумалась, положить в фарш картофель. И мне кажется, это очень интересно и вкусно. Добавляю в свою копилку и эти "Секретные" котлеты. Автор утверждает, что их обожает даже очень капризный внук. А для меня, это хороший показатель...

Для меня оказалось делом чести, научиться готовить настоящие "Пожарские" котлеты. Блюдо, исконно русское  и имеющее свою историю. Просто гуляя в сети, я вдруг обнаружила информацию о них и сию минуту, бросилась на кухню. Благо, по сети я не так просто гуляла, а на кухне меня ждала не разделанная курица. У меня бывают моменты, которые я называю не иначе, чем "кулинарный кризис". В такие моменты, просто иду к поисковику, набираю продукт ,который лежит в ожидании идеи и... смотрю картинки. Это меня заряжает  и настраивает на правильный лад, не дело это, пребывать в "кулинарном кризисе".

Кто знаком со мной близко, знают, как я люблю готовить. Но пару раз в год, мы уезжали на отдых, где я благополучно отдыхала от кухни. В связи с кризисной ситуацией в мире, все поездки отложили. Я мгновенно это почувствовала. Иссякли идеи и на кухню нет никакого желания идти. Можно сказать, из под палки. Но есть слово: НАДО. Потому, помогаю себе как могу.  Интернет, нам в помощь.

И вот, увидела громкое название и стало любопытно... К слову сказать, фото не приглянулось ни одно. Решила, готовлю. Но... я не употребляю блюд в панировке. Поэтому, этим котлеты от оригинала, отличаются.

Румяная корочка снаружи и нежное куриное филе внутри – один только вид этих соблазнительных котлеток намекает настоящий праздник желудка!

Любовь итальянцев к макаронам стала притчей во языцах по всему миру. Многообразие форм позволяет приготовить огромное количество вторых блюд, совершенно разных по виду и вкусу. Каких только звучных названий не придумали жизнерадостные гурманы, дабы придать этим мучным изделиям еще более заманчивое звучание. Одно из них – фетучини, разновидность итальянской пасты, длинные не очень широкие макароны, по виду напоминающее ленточку. Фетучини, так же как и прочие другие спагетти в Италии готовят с любовью и вдохновением вручную. Тесто замешивают, раскатывают, подсушивают. Но не мудрствуя лукаво, можно выбрать подходящую разновидность в магазине и сотворить настоящее итальянское кушанье.

Уже много лет, по сезону, у нас всегда имеется дичь. И муж охотник, и охотников друзей, очень много. Если посчитать (лицензии, разрешения, патроны и т.д и тому подобное), то эта дичь, просто золотая. И не уметь её готовить, я просто не могу себе позволить. Поначалу, бросалась в Интернет. Потом поняла, практически все рецепты, для меня не интересны, т.к  в составе блюда, всегда есть сало. Для меня, наличие этого продукта в блюде, не приемлемо. Поэтому, я искала другие варианты приготовления дичи, а точнее, план действий, просто придумывала. В результате моих изысканий, появилось несколько великолепнейших блюд из дичи. В ними, я вас и познакомлю...

Со своей стороны, могу гарантировать, невероятно богатый вкус. Подобное рагу, даже гостям подать не стыдно, несмотря на его простоту. Более того, вы по этой схеме, можете из любого мяса рагу приготовить. Будь то барашек, или свининка. Вот курицу, я здесь не вижу...

Автор фото и текста: © Ефремова Наталья (Миледи)

Я люблю этого кулинара. И мне совершенно не удивительно, что он пишет о русских пельменях. Тем более, я нашла в этом столько своего, знакомого. Ведь я тоже отношусь к русским пельменям с неким воображением. И чеснок в фарш и специи, мне всегда казалось, это чисто моя фантазия. Но оказывается нет...Более того, я действительно люблю эти специи, что он рекламирует. Эта фирма, однозначно фаворит среди специй.

Часто читаю и смотрю его рецепты, любуюсь фотографиями. Подписана на ЖЖ. Поэтому, этим пельменям, жить и в моих блогах. Уж больно затронули за душу, порадовали...

Сегодня в нашей рубрике рецепты из капусты — есть где разгуляться фантазии и в отношении ингредиентов, и в отношении рецептуры. Как известно, капуста обладает полезными и целебными свойствами, благодаря чему широко используется в лечебных целях. Поистине обширный список витаминов, содержащихся в капусте (начиная от провитамина А, заканчивая витамином U, который предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки), и тот факт, что в капустных салатах сохраняются все полезные вещества, делают капусту обязательным продуктом на столе.

Кроме того, стоит вспомнить о том, как гармонично капуста сочетается в салатах с остальными элементами — яблоками, морковью, свеклой, сельдереем, мясом, сырами и многими другими. Благодаря такой комплиментарности число возможных вкусовых вариаций с капустой становится бесконечным — можно пробовать и сочетать ингредиенты играючи — словно переворачивая калейдоскоп, с интересом наблюдая, что же получится по итогу. Однако мы предлагаем вниманию наших читателей несколько проверенных рецептов из капусты.

Я назвала этот гарнир, "Золото Вятки". Настолько он солнечный, яркий и безумно вкусный. Основа гарнира, обычная тыква, которой наши Вятские края богаты. Но тыква, с оранжевой мякотью. Из других сортов, блюдо не получается ТАКИМ вкусным. Самое важное, что с любым видом мяса, гарнир этот, просто ПОЁТ. Я никогда и не думала, что тыква, так "станцует" с мясом.