Домашний рецепт тирамису - очень вкусный десерт |
Не так давно был повод приготовить очень простой, но невероятно вкусный десерт - домашнее тирамису. Пусть это не классический вариант с изысканным печеньем савоярди, я же использую вкусное и доступное печенье "Орео", но настолько нежным и ароматным получается это тирамису, что все просят рассказать, как и из чего я его делаю. Рецепт очень простой, ни выпечки, ни особых умений он не требует, готовится за день до предполагаемого торжества, чем сильно облегчает жизнь в день праздника.
Для того, чтобы приготовить домашний тирамису по рецепту нам понадобится:
- сыр маскарпоне - 250гр.;
- маршмеллоу - 170-200 гр.;
- печенье "Орео" - 1 пачка - 16 печенек;
- сливки - 200мл (35% жирности);
- творог - 275 гр.;
- персиковое или абрикосовое варенье - 2 ст.л. сиропа;
- ванильный сахар - 1 пакетик;
- сахар - 2 ст.л.
Подготовим продукты. Творог берите хорошего качества, крупными хлопьями, жирностью 5 или 9%. Сливки - нужны густые, нам нужно, чтобы десерт хорошо застыл.
Творог, сливки, сахар и ванильный сахар положим в блендер и взобьем до состояния сырковой массы. Нам нужно гладкую консистенцию, чтобы никаких крупинок не ощущалось. Маршмеллоу выложим в глубокую чашку и добавим к нему сыр маскарпоне.
Поставим смесь маскарпоне и маршмеллоу в микроволновую печь на 2 минуты при мощности 800Вт. Затем энергично венчиком перемешаем смесь, чтобы она стала совершенно однородной. Если маршмеллоу не растопился до конца и не хочет никак расходиться в смеси - поставьте чашку в волновку еще на 20 секунд и затем снова вымешайте до однородности.
Выкладываем в чашку взбитый творог с сливками и сахаром, аккуратно перемешиваем венчиком. У нас получается достаточно густая, нежная и ароматная смесь.
Печенье "Орео" ломаем на четвертинки. 4 печеньки я оставила для украшения десерта. На дно большого салатника наливаем немного смеси для тирамису, затем выкладываем печенье, как показано на фотографии.
Далее - снова слой крема и слой печенья. Ломаем печенья мы затем, чтобы кусочки были аккуратные и на один укус, а не всю печеньку (она еще и двойная ведь) ложкой брать из креманки. Печенье ставьте впритык к стеклу салатника, тогда готовое тирамису будет красиво смотреться сквозь стекло. Полейте поверх печенья сироп из персикового или абрикосового варенья.
Верхний слой у нас - кремовый. Я оставила 4 печеньки для украшения, если бы были взбитые сливки в баллоне - я бы еще вокруг каждой печеньки ими украсила наш десерт. Но и так вполне красиво! Как видите, даже без холодильника наш крем для тирамису очень густой - я выкладывала его столовой ложкой, чтобы получить такие узоры.
Все, последний штрих - украшаем наш десерт и ставим на ночь в холодильник. Ну или минимум на 3-4 часа.
Метки: тирамису на праздник на десерт |
Сладкие яблоки в слоеном тесте |
Холодным осенним вечером так хочется побаловать себя и близких чем-то согревающим, ароматным и вкусным. Нет ничего проще с рецептом сладких яблок в слоеном тесте от шеф-повара Рудольфа ван Вина.
1. Налейте в кастрюлю вино и добавьте сахар, звездочку аниса и палочку корицы. Разрежьте стручок ванили и выскоблите содержимое. Добавьте ваниль в кастрюлю и доведите полученный сироп до кипения.
2. Очистите яблоки и удалите хвостики и семечки с помощью специального устройства или ножом. Опустите яблоки в кипящую смесь и тушите на слабом огне 25 минут.
3. Вытащите яблоки и дайте им остыть. Удалить палочки корицы и аниса из смеси и добавьте варенье или джем из абрикосов. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет и не уменьшится в объеме и дайте ему остыть.
4. Каждый лист / примерно 15х10 см / размороженного слоеного теста разрезают на пять полос. Оберните каждое яблоко полосками, как показано на фото и концы теста заправьте внутрь отверстий в яблоке.
5. Смажьте маслом глубокую форму для выпечки и поставьте в нее одетые в тесто яблоки. Намажьте кулинарной кисточкой тесто взбитым яичным желтком с небольшим количеством сливок и запекайте яблоки в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 35 минут.
6. В тарелку с бортиками вылейте остывший соус с абрикосовым джемом и немного притопите в нем изпеченные теплые яблоки. Посыпьте небольшим количеством сахарной пудры и украсьте листиками мяты.
Приятного аппетита!
Метки: на десерт рецепты с фото из яблок Рудольф ван Вин - рецепты рецепты от шеф-повара |
Крем-суп из тыквы со сливками - рецепт Донны Хей |
Осень - пора сбора тыквы. Мы уже сварили прекрасное солнечное варенье из тыквы с курагой и апельсинами, теперь на очереди - великолепный суп-пюре из тыквы со сливками. Густой, насыщенный, очень яркий, он подарит лучик солнца хмурым осенним днем. Автор рецепта - знаменитый шеф-повар из Австралии Донна Хей.
Чтобы приготовить крем-суп из тыквы со сливками нам понадобится:
1. Разрежьте небольшую тыкву-скрипку вдоль. Удалите семена из каждой половинки. Поместите тыкву срезом вверх в форму для выпечки. Посыпьте солью и смажьте немного оливковым маслом.
2. Рядом с тыквой положите луковицу прямо в шелухе. Запекайте тыкву и лук в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов в течение 1 часа. (мне кажется – достаточно 180 градусов и 1 часа, а при 220 она за 35-40 минут пропечется).
3. Ложкой выньте мякоть из запеченной тыквой и положите ее в блендере. Очистите лук от шелухи и добавить его также к тыкве в блендер. Залейте 1 стаканом овощного или куриного бульона и разбейте блендером до однородности.
4. Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю. Добавьте оставшийся бульон, сливки и мед. Перемешайте. Приправьте солью и перцем и доведите суп до кипения.
5. Подавать суп предлагается в глубоких супницах с ложкой сметаны и свежесмолотым перцем.
Мое мнение: кажется, будет уместным добавить при варке супа немного молотого мускатного ореха, заменить сметану на взбитые сливки и посыпать суп подсолеными чищеными фисташками.
Приятного аппетита!
Метки: на первое Донна Хей - рецепты из тыквы супы |
Перец фаршированный |
У каждой хозяйки наверняка есть свой рецепт фаршированного болгарского перца. Сегодня я хочу рассказать, как фарширует перцы рисом и мясом моя мама. Также она использует в готовке много овощей, за счет этого перцы получаются сочными, ароматными, всегда хочется попросить добавки. Специально для нас мамочка весь процесс отфотографировала, так что смело можете готовить фаршированный перец по этому рецепту и все получится очень вкусно, я ручаюсь.
Для приготовления перца фаршированного рисом и мясом нам понадобится:
- перец болгарский - 6 ровных и крупных перчин;
- фарш свинина - говядина- 600 гр;
- рис - 1 стакан;
- лук - 2 среднего размера луковицы;
- морковь - 2 шт.;
- помидоры - 2 шт. среднего размера;
- соль - 1 ч.л. в фарш, а в подливу - по вкусу и объему воды;
- перец черный молотый - 1/3 ч.л. в фарш;
- перец душистый горошком - 3 шт.;
- растительное масло - 3 ст.л.
Подготовим наши продукты, чтобы ничего не забыть. Перцы мы всегда стараемся брать свежие, хрустящие, сочные и сладкие - тогда блюдо получится самым вкусным. Толстостенность перцев не особо меня впечатляет, мне кажется с обычными стенками фаршированный перец даже получается вкуснее.
Поставим рис подвариться на 5-7 минут, для этого его нужно промыть в сите и засыпать в уже кипящую воду. Морковь натрем на крупной терке, а перцы помоем, вытрем насухо и аккуратно вырежем хвостики, не выбрасывая их, они нам еще понадобятся. А семечки из перцев удалим. Лучше это сделать качественно, тк у этих семечек есть нехорошее свойство - застревать в горле и попадать в дыхательный проход, что может плохо закончиться. Я обычно длинным ножиком аккуратно удаляю светлую сердцевинку изнутри перцев, а затем оставшиеся семечки выстукиваю о ладонь.
Рис смешиваем с 1/3 тертой моркови, затем добавляем фарш, соль, щепотку сахара, молотый черный перец и вымешиваем до равномерности. Я сама при готовке добавляю зелень - резаную петрушку и укроп, тогда фарш получается еще более сочным и ароматным.
Начиняем перчины фаршем, закрываем оставшимися хвостиками и складываем в кастрюлю. Не надо фанатизма, фарш не утрамбовывайте, оставьте немного места, тк рис будет развариваться в процессе готовки. Хвостики служат отличными крышечками, да и эстетический эффект налицо.
Чтобы наша заливка была вкусной, нам понадобятся помидоры, лук, морковь. От себя: я еще добавляю ложку-две томатной пасты для насыщенности вкуса, мама этого не делает.
Лук режем некрупными кубиками и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Пока жарится лук - режем кубиками помидоры. А морковь у нас уже натерта и ждет своей минуты славы.
К луку добавляем тертую морковь и вместе притушиваем на среднем огне 5 минут. Затем в сковороду добавляем порезаные помидоры, чуть присаливаем и тушим все вместе еще 5-7 минут, иногда перемешивая. Наша заливка готова.
В овощи добавляем пару стаканов кипятка, доводим до кипения и выливаем заливку в перцы.
Доливаем кипятка так, чтобы перцы еще были видны, но наполовину в заливке, доводим до кипения и ставим на средний огонь тушиться на 35-40 минут. Как дольете кипятка - посолите по вкусу и положите душистый перец в кастрюльку. Перцы готовятся под закрытой крышкой.
Через 35 минут проверьте готовность перца - выньте хвостик из перчины и попробуйте рис - если он полностью готов - можно выключать комфорку и убирать кастрюлю с нее. Не оставляйте готовое блюдо на горячей кофорке, иначе перцы расползутся.
Наш фаршированный перец рисом и мясом готов, приятного аппетита! Подавайте его с овощной подливкой, она очень вкусная.
Метки: на второе перец фаршированный рецепт с фото |
Овощная запеканка со сливками под сыром |
Пока достаточно теплая погода радует нас изобилием кабачков, фасоли, брокколи и другой зелени, давайте я дам рецепт вкусной овощной запеканки, которая быстро и просто готовится в духовке, очень нежна, сытна, не слишком калорийна и нравится как взрослым, так и детям. Такая запеканка может готовиться из любых сезонных овощей, в нее можно добавить картофель, грибы и другие компоненты по желанию и наличию дома. Обязательными составляющими являются сливки и сыр, хотя для тех, кто сидит на диете, можно предложить вариант с обезжиренным молоком и сыром Ольтермани 15% жирности, будет не так сливочно-нежно, но тоже очень вкусно.
Чтобы приготовить овощи в духовке со сливками и сыром нам понадобится:
- брокколи - 350гр.;
- фасоль стручковая - 180-200гр;
- кабачок - 350гр.;
- сливки 35% - 200 мл.;
- яйцо - 1 шт.;
- сыр обычный полутвердый - 100гр.;
- мускатный орех - щепотка;
- соль - 1 ст.л. в воду и щепотка - присолить овощи перед запеканием;
- вода - 2 литра.
Вот наши продукты. Фасоль у меня была замороженая, я ее пересыпала в плошку, брокколи и кабачок - свежие, их я помыла.
Вскипятим воду, добавим соль, положим фасоль и брокколи бланшироваться на 4-5 минут. Нам необходимо, чтобы они чуть-чуть подварились и не хрустели в запеканке. Сыр натрем на крупной терке, а кабачок почистим от кожицы и порежем кубиками.
Пока подвариваются овощи подготовим нашу заливку - смешиваем яйцо, сливки, мускатный орех и половину тертого сыра. Венчиком или вилкой перемешиваем.
Овощи вытаскиваем шумовкой из кастрюли (бульон можно использовать на легкий суп), брокколи мелко режем. Смешиваем в глубоком салатнике все овощные составляющие запеканки.
Заливаем их сливочной смесью, перемешиваем. Выкладываем начинку для запеканки в огнеупорный лоток (можно в тефлоновый - без разницы), солим чуть-чуть.
Посыпаем остатками сыра и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем - достаем и подаем на стол.
Наша запеканка готова, приятного аппетита! На второе я сделала куриные крылышки в соусе барбекю. Как приготовить этот соус дома - смотрите в рецепте.
Метки: рецепты для духовки овощи в духовке запеканка брокколи |
Свинина с грибами - на праздничный стол |
Одно из самых простых, красивых, вкусных и сытных блюд на праздник - свинина с грибами в духовке. Рецепт не сложный, свинина получается всегда сочной, мягкой, ароматной. Если есть время - маринуйте и отбивайте мясо заранее - вечером предыдущего дня, ну а если нет - ничего страшного, оно все равно получится изумительно вкусным. Дополнительный плюс - красивое исполнение и подача свинины с грибами в виде рулетиков или конвертиков. Смотрите рецепт с фото и обязательно побалуйте себя и гостей таким вкусным праздничным блюдом.
Для приготовления свинины с грибами нам понадобится:
- 5 больших кусков свиной шейки на кости (1,2 кг. примерно);
- грибы - 400гр;
- майонез - 1 ст.л.;
- лук - 1 крупная луковица или 2 мелких;
- горчица в зернах - 2 ст.л. с горкой;
- мед - 1 ст.л. с горкой;
- масло растительное - 3 ст.л.;
- розмарин - 1 ст.л. без горки;
- перец черный молотый - 1 ст.л. без горки;
- соль - 1/2 ч.л. в грибы и 1 ч.л. мясо обмазать при готовке;
- зубочистки - 10шт.
Я буду писать рецепт приготовления свинины с грибами с условием, что мы готовим блюдо, маринуя мясо 1,5 дня, если нужно приготовить его за пару часов - просто делайте последовательно все шаги рецепта, все получится идеально.
Итак, берем куски мяса и отбиваем их специальным молотком или тупой стороной большого и тяжелого ножа, чтобы расщепить волокна, но не наделать в мясе прорех. Натираем мясо молотым черным перцем и розмарином и укладываем его в глубокий сотейник мариноваться в специях на ночь. Закрываем пакетом или пленкой, чтобы мясо не заветривалось. Чем больше по площади получится кусок свинины - тем лучше.
Утром следующего дня готовим обмазку - горчица, мед и соль смешивается до однородности. Каждый кусок мяса обмазывается, снова складывается в сотейник, накрывается пакетом или пленкой и убирается в холодильник минимум на 30 минут - пока будем делать начинку.
Займемся приготовлением вкусной начинки - помоем или почистим грибы, лук порежем достаточно мелко.
Обжариваем лук в растительном масле до золотистого цвета, затем - добавляем грибы, присаливаем по вкусу (1/2 ч.л.) и тушим без крышки на среднем огне до готовности грибов и пока не выпарится из них вода. Перекладываем начинку в салатник, чтобы она чуть-чуть остыла.
В немного остывшую грибную смесь добавляем ложку густого майонеза и как следует перемешиваем. Начинка из грибов готова, она достаточно вязкая, если будет жидкая - добавьте чайную ложку муки и перемешайте.
Берем замаринованный кусок мяса, кладем его на большую плоскую тарелку. Ближе к косточке выкладываем и равномерно распределяем 1 ст.л. грибной начинки с горкой. Если хотите рулетик - равномерно размажьте начинку по куску мяса. Сворачиваем кусок свинины и закрепляем мясо зубочистками.
Плотно укладываем заготовки в форму для запекания. Как видите, я уложила мясо швом вверх, чтобы начинка не вытекала. Накрываем форму фольгой и запекаем мясо при 180 градусах в духовке 30 минут. Затем - снимаем крышку из фольги и еще 10 минут запекаем без крышки, чтобы мясо подрумянилось.
Вот и все, мясо готово, приятного аппетита! Я уверена, что оно Вам понравится. На гарнир я подавала рассыпчатый рис с шафраном.
Метки: на второе рецепты с фото рецепты для духовки рецепты из свинины на праздник |
Варим рассыпчатый рис |
Понадобилось мне на днях приготовить к приходу гостей рис, да не простой, а золотой, рассыпчатый и с шафраном. Вот я и решила этот процесс описать в рецепте, потому как у многих хозяек не всегда получается рассыпчатая крупа при варке, а получить размазню в самый ответственный момент никто не хочет. Рис по этому рецепту получается всегда удачный, рисинка к рисинке. Шафран - это дополнительное эстетическое и ароматное удовольствие, но его можно и не добавлять, это не нарушит технологию приготовления блюда. Итак, смотрим рецепт с фото - как приготовить рассыпчатый рис.
Чтобы приготовить рассыпчатый рис с шафраном нам понадобится:
- рис - 2,5 стакана;
- соль - 1 ч.л. (кому надо более соленый продукт - досаливайте в процессе готовки);
- масло растительное - 3 ст.л.;
- чеснок - 2 зубка;
- вода (кипяток) - 4 стакана;
- шафран - 1/2 ч.л.
Подготовим рис - промоем под проточной холодной водой как следует, чтобы стекающая вода стала прозрачной. Оставим рис в сите, чтобы избавиться от остатков воды.
Чеснок почистим и раздавим тыльной стороной ножа - так он при жарке мгновенно отдаст свой аромат маслу. Шафран зальем стаканом кипятка, чтобы извлечь из него масимум цвета и раскрыть аромат.
Разогреваем в толстостенной сковороде масло, в течение 1 минуты обжариваем в нем чеснок и затем - выкидываем его, он уже отдал свой аромат и больше нам не понадобится. В получившееся чесночное масло перекладываем рис и как следует перемешиваем его в сковороде.
Через минуту - две добавляем настоеный шафран и перемешиваем рис. Варим примерно 3-4 минуты, затем - перемешиваем и добавляем остаток кипятка - это 3 стакана и соль. Еще раз перемешиваем, закрываем крышкой, варим на среднем огне 12-15 минут. Во время варки рис перемешиваем 1 раз - в середине процесса.
По истечении времени - открываем крышку, еще раз перемешиваем уже рассыпчатый, идеально сваренный рис - наш гарнир готов. Приятного аппетита!
Метки: на гарнир рис рис с шафраном |
Овсяное печенье |
Овсяное печенье - одно из моих любимых. Не слишком сладкое, немного жестковатое, очень ароматное и идеально подходящее к стакану молока или чашечке душистого чая. Приготовить печенье из овсяных хлопьев может каждый, а в зависимости от того, кто какие ингредиенты любит, его состав и структуру можно варьировать бесконечно долго. Можно выпекать домашние овсяные печенья только из геркулеса, можно - из молотой овсяной муки, с добавлением орехов, изюма и цукатов. Простор для фантазии - огромный, я же сейчас расскажу свой рецепт, а дальше - дело за Вами.
Чтобы приготовить овсяное печенье с орехами и изюмом нам понадобится:
- овсяные хлопье - 200гр.;
- мука ржаная - 150 гр. (если нет ржаной - замените обычной);
- сахар - 100гр.;
- изюм - 75гр.;
- орехи грецкие - горсть;
- соль - 1/3 ч.л.;
- сода - 1/2 ч.л.;
- лимонный сок - 2 ст.л.;
- ванильный сахар - 1 уп.;
- масло растительное - 4 ст.л.;
- яйцо - 1 шт.;
- вода - 4 ст.л.;
- масло сливочное - на обмазку протвиня и рук.
Я постаралась приготовить максимально вкусное и полезное печенье, положила поменьше сахара, чтобы не было приторно и муку выбрала не вышку, а ржаную, в ней сохранены по-максимуму полезные вещества.
Подготовим наши продукты. Изюм следует тщательно промыть и отжать, удалив влагу.
Изюм, орехи, 3/4 овсяных хлопьев, сахар и ванильный сахар сложим в блендер и измельчим. Чем мельче структура - тем более равномерным получится тесто и готовое печенье. Вот что получается у нас на выходе из комбайна - овсяных хлопьев осталось чуть-чуть, только "показать", а муку мы не трогали. Остальное - наша смесь из блендера.
В глубокой миске взбиваем венчиком яйцо с солью. В столовую ложку кладем необходимое количество соды и гасим ее лимонным соком - будет характерное шипение и вспенивание. Смешиваем ее с яйцом.
Добавляем к яично-лимонной смеси муку, овсяные хлопья и смесь из блендера, растительное масло, все как следует вымешиваем руками. Тесто будет очень липким, не пугайтесь, главное - вымесите его как следует до однородности. Не забудьте добавить 4 ст.л. теплой воды.
Вымоем руки, подготовим протвинь, обильно смазав его сливочным маслом. Поставьте духовку на разогрев на 190 градусов. Теперь кусочком сливочного масла смажем руки - тогда тесто не будет так сильно прилипать при формировании печенья. Отщипываем кусочек теста, сплющиваем между ладоней, придаем овсяному печенью пальцами круглую, овальную или любую другую форму и кладем на протвинь друг от друга на небольшом расстоянии. Чтобы придать домашнему печенью рельеф и ровность - придавите их вилкой вдоль и поперек. Получится красивая сеточка. Из всего теста у меня получился один протвинь симпатичных заготовок.
Ставим овсяные печенья в разогретую духовку и выпекаем 12-15 минут с режимом вентиляция (или без него, кому как нравится). На дно духовки поставьте ковшик с водой - тогда низ печенья не подгорит и само оно не пересохнет.
Как пройдет время и начнут печеньки подрумяниваться - вытаскиваем их и перекладываем на большую тарелку - остывать.
Чтобы показать поближе, какое у нас печенье на разломе, я сделала специально одно такое фото. Снаружи оно жестковатое, внутри - мягкое и очень вкусное.
Домашнее овсяное печенье готово, приятного аппетита!
Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно - поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))
Метки: печенье овсяное печенье выпечка |
Филе индейки по-итальянски |
Сегодняшний мой рецепт - филе индейки по-итальянски. Это очень быстрое блюдо, готовится можно так сказать - на скорую руку. Мясо индейки получается вкусное, нежное, базилик и розмарин в сочетании с томатами и спагетти придают блюду итальянскую нотку. Вообще, после того, как я заготовила на зиму вяленые томаты, все блюда, в которые входят ароматные травы, оливковое масло и томаты почему-то навевают мысли об Италии. Прямо-таки хочется в гастрономический тур съездить или поучиться в одной из школ для шеф-поваров.
Но потребность сытно и вкусно покушать имеется здесь и сейчас, а Италия - далеко и не скоро, поэтому приступим к готовке.
Чтобы приготовить филе индейки по-итальянски нам понадобится:
- филе индейки - 700гр.;
- томаты - 2 шт.;
- лук репчатый - 1шт. крупная;
- чеснок - 1 зубчик;
- оливковое масло - 3 ст.л.;
- томатная паста - 3 ст.л.;
- майонез - 1 ст.л.;
- сливки 30% - 100 мл.;
- мука - 1 ст.л.;
- соль - 1/2 ч.л.;
- розмарин сушеный - 1/2 ч.л.;
- базилик сушеный - 1/3 ч.л.
Вот наши продукты, с которыми мы будем работать. Филе я уже помыла и порезала на порционные небольшие кусочки, отжала с него воду.
Порежем помидоры и лук мелкими кубиками, а на индейку высыпем ложку муки и как следует перемешаем мясо с мукой, чтобы каждый кусочек был обвалян в ней.
Разогреем в сковороде оливковое масло, зубчик чеснока раздавим ножом (лезвие кладется на зубчик чеснока плашмя, тыльной стороной руки надавливается и зубчик лопается изнутри, сохраняя общую целостность) и обжарим в масле в течение 2 минут. Чеснок за это время отдаст маслу свой аромат. Затем его можно уже выбросить. В чесночное масло добавляем лук и перемешиваем. Обжариваем до золотистого цвета на среднем огне.
К обжаренному луку добавляем филе индейки и обжариваем его до легкой золотистой корочки. Как добавите индейку - сразу посыпьте ее сушеным розмарином и перемешайте. Жидкости довольно много в мясе, поэтому не торопитесь переворачивать мясо, подождите, чтоб оно хотя бы с 1-2 сторон обжарилось - это придаст готовому филе дополнительный аромат. Через 6-7 минут положите в сковородку томаты и тушите все вместе еще порядка 7 минут, помешивая. Жидкость из томатов должна немного испариться, а сами они стать мягкими.
Пока обжаривается филе и затем тушится с томатами приготовим соус - в салатнике смешаем сливки, майонез, томатную пасту и сушеный базилик. Базилик растирайте в пальцах, он тогда отдаст свой аромат соусу. Перемешиваем вилкой или ложкой до однородности.
Как филе индейки с томатами притушится - вводим в сковородку наш соус. Как следует перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и тушим мясо 12-15 минут, периодически перемешивая, иначе оно подгорит.
Пока мясо тушится, приготовим на гарнир макароны самым обычным способом - отварим их в подсоленой кипящей воде до готовности аль-денте (когда они уже готовы, но еще чуть твердые). Все, наше филе индейки на скорую руку готово, приятного аппетита! Видите, сколько прекрасного соуса - он превосходно будет сочетаться с макаронами или рисом.
Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно - поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))
Метки: на второе из индейки по-итальянски |
Пирог из слоеного теста с сыром и творогом |
Сегодня я хочу поделиться рецептом своего пирога из слоеного теста с сыром, творогом и сушеной зеленью. Это очень вкусный пирог, в нем есть нотки кавказской кухни, оттенки еврейской, навеяной пирогом Перах, все вместе очень нежно, гармонично и классно переплетается. Такая выпечка будет отличным вариантом как самостоятельное блюдо на ужин или в завтрак, но и к борщу получить кусочек такого ароматного пирога я бы точно не отказалась.
Чтобы приготовить пирог из слоеного теста с сыром и творогом нам понадобится:
- тесто слоеное - 500гр.;
- творог - 275гр. (у меня такая расфасовка);
- сыр (в моем случае - Эмменталь) - 150гр.;
- яйцо - 1 шт.;
- сливочное масло - 60-70 гр.;
- растительное масло - 3-4 ст.л.;
- чеснок - 2 зубчика;
- соль - 1 ч.л. - щепотка в масло и остальное - в начинку;
- сушеный базилик (реган) - большая щепотка;
- чеснок в порошке - 1/2 ч.л.
Пирог по моему рецепту с фото делается очень быстро - минут за 15-20, выпекается - 30-35 минут, поэтому Вы его сделаете в рекордно короткие сроки. Но близкие и друзья удивятся Вашему кулинарному таланту - гарантирую.
Подготовим наши продукты. Тесто необходимо предварительно разморозить, у меня оно было из холодильника, в Болгарии я не видела мороженого слоеного теста. Я его вытащила, развернула и оставила в тепле. Протвинь, на котором будет печься пирог с сыром, накрыла пекарской бумагой - она в этом рецепте желательна. Пока тесто теплеет - займемся творожно-сырной начинкой.
Творог необходимо тщательно размять вилкой, желательно по консистенции брать нежидкий крупитчатый творог 5-9% жирности.
Сливочное масло порежем кубиками и разотрем с творогом. Вобьем яйцо и доведем смесь до однородности.
В творожную смесь для пирога добавляем соль, сушеный чеснок и базилик. Базилик необходимо как следует растереть пальцами, чтобы он моментально отдал свой аромат творогу. Запах по кухне начинает витать просто сказочный. Сыр натрем на крупной терке, добавляем в начинку и вымешиваем до однородности - получается достаточно густая ароматная замазка - самый смак для начинки - в меру влажно и не течет.
Готовим обмазку для пирога из растительного масла, щепотки соли и 2 давленых зубчиков чеснока. Аромат и вкус просто волшебный у этой смеси, она идеально подходит для печеных баклажанов (это офф-топ, просто чтобы Вы были в курсе). Соли к маслу с чесноком добавьте изрядную щепотку - Вы в процессе еды поймете, насколько эта обмазка улучшает итоговый вкус пирога.
Тесто припорошим мукой и раскатаем под размер нашего протвиня, если чуть ошиблись - не страшно, потом обрежем лишнее. У меня 2 пласта теста - для дна пирога и для его верха. Сразу же укладываем раскатанное тесто на протвинь, застеленный бумагой для выпечки. Используя подушечки пальцев, обмазываем тесто половиной чесночно-масляной смеси.
Теперь сходим и поставим духовку на разогрев на 180 градусов, если есть - с вентиляцией для выпечки. А сами возьмем творожно-сырную начинку и начнем выкладывать и равномерно размазывать по тесту, не доходя до края 2 см. Опять же - удобно это делать подушечками пальцев. Тесто любит руки - это известная истина. Как равномерно распределите начинку по тесту - накрывайте пирог вторым пластом раскатанного слоеного теста.
Лишние свисающие бортики я обрезала ножницами. Со всех сторон ребром ладони соединила пласты теста и для красоты вилкой сделала такую вот насечку по краю пирога. Чтобы сделать пирог еще более интересным - проведите нехитрую процедуру: в центр пирога поместите кружку. Разрежьте острым ножом пирог на четыре части, а затем - еще на 4, как показано на фото.
Каждый кусочек пирога берем в руки и крутим на два оборота. И так - один за другим все 8 кусочков. Получается такое вот квадратное "солнышко". Без разницы - круглый пирог или квадратный - это получается и причем - легко. Когда делала в первый раз - думала, что не выйдет, но получилось все отлично, поэтому Вы тоже не бойтесь, ничего не испортите. Как все кусочки теста закрутите - обмазывайте остатком чесночно-масляной смеси наш пирог. И ставьте его в разогретую духовку на 35-40 минут до хорошо золотистого цвета.
Во время выпечки не открывайте дверцу духовки, чтобы тесто не опадало. Пока печется пирог с сыром и творогом - накройте на стол - домашние ждать не будут, запах во время выпекания - убийственно вкусный.
Пирог готов, остудите его буквально 10 минут и подавайте на стол - приятного аппетита! Тонкий аромат базилика и чеснока превосходно гармонирует с начинкой и слоеным тестом, пирог получается нежным и очень вкусным.
Метки: выпечка пирог из слоеного теста пирог с сыром и творогом |
Ленивая курочка в горошочке |
Вторые блюда в горшочке - это то, что мне очень нравится. Не нужно стоять возле плиты, что-то помешивая, все готовится само собой, в это время можно настрогать салатик и успеть накрыть на стол. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга Надежда, большое ей спасибо за такие аппетитные фотографии курицы в горшочке. В рецепте также присутствует сыр, лук и шампиньоны. Интересную изюминку блюду придает кисло-сладкое яблоко. Курица по этому рецепту готовится очень быстро, филе получается нежным, вкусным, пропитанным ароматами грибов и лука.
Для приготовления курицы с грибами в горшочке нам понадобится:
- куриное филе (грудки) - 300-350 гр.;
- шампиньоны - 300гр.;
- сыр твердый - 100-130 гр.;
- яблоки кисло-сладкие - 2 шт. (небольшие);
- масло растительное - 2 ст.л.;
- вода - 2 ст.л. на 1 горшочек, всего - 6 ст.л.;
- лук репчатый - 1 шт.
- соль - примерно 1 ст.л. на весь объем, кладется все щепотками;
- молотый черный перец - по вкусу (на горшочек по 1-2 щепотке).
Куриное филе моем, обсушиваем и режем на некрупные кусочки. Раскладываем равномерно по горшочкам. В каждый горшочек наливаем по 2 ст.л. воды, сыплем щепотку соли.
Шампиньоны режем пластинками и обжариваем на сковороде в растительном масле минут 10. В конце присаливаем.
Сверху на курицу выкладываем обжаренные шампиньоны. Добавляем по щепотке перца.
Лук режем тонкими кольцами или полукольцами, выкладываем на шампиньоны. Яблоко режем тонкими пластинками и выкладываем поверх лука.
Готовим заливку, для этого яйцо взбиваем вилкой и добавляем в него мелко натертый сыр. Вымешиваем. Если совсем густо - добавьте пару столовых ложек молока.
Яично-сырную смесь выкладываем поверх начинки в каждый горшочек. Закрываем горшочки крышками и отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Наша курица с грибами в горшочке готова! Наслаждайтесь, приятного аппетита!
Пара советов от меня: чтобы сделать блюдо более сытным для сильной половины человечества - добавьте на курицу под шампиньоны мелко порезанный картофель. Если резать крупно - он не успеет приготовиться и будет жестковат.
Женский вариант более сытной начинки - добавить зеленую стручковую фасоль или разобранную на соцветия брокколи. Если хотите более выраженный аромат лука - обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета, а уже потом закладывайте в горшочек.
В любом случае - курица в горшочке, да еще под сырным одеялом - это очень вкусно! А еще - очень быстро и приятно).
Метки: на второе блюда с курицей рецепты для духовки |
Без заголовка |
Еще в то время, когда я жила в Москве, в кофейне на Тверской, которая была рядом с гастрономом Елисеевский, моим любимым блюдом был киш лорен. Такой овощной пирог, который подавали там, я больше нигде не встречала. Нежный, ароматный, сливочный вкус, с кусочками овощей и брокколи - это было какое-то неземное наслаждение, перед ним пасовали все тортики, пирожные и тирамису, которых в той кофейне было немало. С тех пор этот овощной киш меня преследует, поэтому я решила приготовить нечто подобное по памяти, получилось очень вкусно, хотя и хлопотно. Это, разумеется, не оригинальный рецепт шеф-повара Кофейни, но по вкусу и консистенции очень близко.
Для приготовления овощного пирога киш лорен нам понадобится:
В начинку пирога:
- кабачок - 2/3 молоденького толстого кабачка;
- помидор - 1 шт.;
- перец сладкий - 2/3 шт.;
- брокколи - 3-4 соцветия;
- картофель - 1 шт.;
- шпинат замороженный - 1 пачка;
- яйцо куриное - 2 шт.;
- молоко 3,2% - 2 ст.л.;
- масло растительное - 2 ст.л.;
- соль - 1/2 ч.л.
- перец черный молотый - щепотка.
В заливку пирога:
- сливки 25-30% - 200 мл.;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- сыр полутвердый - 150гр.;
- мускатный орех - щепотка
Для теста:
- 250гр. муки;
- 1 яйцо;
- 100 гр. масла сливочного холодного;
- 2 ст.л. холодной воды;
- щепотка соли.
Метки: киш лорен пирог с овощами выпечка |
Рецепты из груш - сгущенка из груш |
Этим летом у нас много груш, вроде уже и наелись досыта, и варенье закатали, даже не одного вида, а груши все есть и мимо не пройдешь такой красоты - вот я и решила приготовить грушевую сгущенку. В интернете наличествует один рецепт - с вымачиванием груш в соде. Мне показалось, что это будет излишним, поэтому хочу описать свой способ приготовления сгущенки из груш - без соды. Рецепт очень простой, фото каждого этапа - прилагаются. Итогом рецепта стала прекрасная фруктовая масса с оттенком аромата спелых груш и легким послевкусием сгущенки.
Для приготовления сгущенки из груш нам понадобится:
- груши - 2,5 кг.;
- сахар - 1,3 кг.;
- молоко 3,2% - 300 мл.;
- сливки сухие растительные - 150гр.
У меня не было в наличии натурального сухого молока или сливок (здесь их просто не продают), растительные - ничем не хуже по вкусу в этой сгущенке, но если у Вас есть обычное сухое молоко - смело кладите его.
Груши моем, складываем в кастрюльку, вычищаем сердцевинку, хвостики отрезаем и я вырывала вместе с хвостиком волокнистую часть, которая идет посредине каждой груши. Режем груши произвольно и складываем в кастрюльку.
В кухонном комбайне ножами (или в блендере) перемалываем наши груши в кашицу. Старайтесь делать это качественно, чтобы смесь стала однородной и не пришлось снова ее перебивать в комбайне. Засыпаем наше грушевое пюре сахаром и оставляем на пару часиков растворяться, нужно, чтобы сок с сахаром смешался и на поверхности кастрюли появилась жидкость.
Как груши дали сок - перемешиваем массу и ставим на огонь вариться. Варим на чуть выше среднего огне 1,5 часа, регулярно помешивая, иначе сгущенка пригорит. Пенку снимаем, крышкой кастрюлю при варке не накрываем. Постепенно груша уваривается и уменьшается в объеме, цвет становится темно-карамельным.
Молоко выливаем в салатник и добавляем к нему сухое молоко или сливки. Венчиком как следует разбиваем все комочки до однородности. Не поленитесь залезть пальцами в смесь и проверить ее однородность - комки сухого молока в кипящей грушевой сгущенке разбивать намного сложнее.
Выливаем нашу молочную смесь в сгущенку из груш, перемешиваем массу, снова доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим, регулярно помешивая, 2-2,5 часа, в зависимости от того, насколько густую сгущенку из груш Вы хотите получить.
Я уваривала 2,5 часа сгущенку, чтобы у меня получилась густая смесь. Она стала опять насыщенного карамельного цвета и при перемешивании оставляла след. Вот на следующее утро остатки смеси в стаканчике - я его поставила вертикально, чтобы Вы оценили степень густоты сгущенки. Но еще при варке горячая грушевая сгущенка была уже настолько густой, что при попадании в воду она не растворялась, а оседала на дно стакана с водой.
Разливаем готовую сгущенку из груш по стерилизованным баночкам и ставим в перевернутом виде под одеяло на сутки. Такая сгущенка из груш будет прекрасной начинкой для выпечки, да и просто с белым батончиком к чаю - чудесный аккомпанимент.
Кстати, мой совет: не кладите больше сахара - сгущенка уваривается и получается очень сладкая, положите больше - будет приторная.
Приятного аппетита!
Метки: варенье заготовки на зиму сгущенка из груш |
Салаты из свеклы - винегрет и свекла с чесноком и орехами |
Сегодня мои рецепты будут посвящены свекле, я отварила два больших корнеплода в скороварке и решила приготовить сразу 2 популярных салата - всеми любимый винегрет и салат из свеклы с чесноком и орехами. Винегрет готовится быстро при наличии отварных картофеля и моркови, свекла под майонезом - еще быстрее, дольше писать. Приступим, девочки к приготовлению салатов по рецепту с фото!
Для приготовления винегрета нам понадобится:
- крупная отварная свекла - 1 шт.;
- картофель - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- репчатый лук - 1/2 средней луковицы;
- зеленый горошек сладкий консервированный - 4 ст.л.;
- маринованные огурцы - 4 -5 шт. (мелких);
- растительное масло - 3-4 ст.л.;
- соль - 1/2 ч.л.
Я свеклу отваривала заранее, вечером прошлого дня, в скороварке у меня варилось 2 корнеплода 1 час. Свекла получилась замечательной. Я ее почистила, обрезала кончики и порезала некрупными кубиками. Картофель и морковь помыла, не ошкуривая, и поставила вариться. Картофель, особенно молодой, варится меньше, чем морковь, выньте его пораньше, иначе будет картофельное пюре в салате.
Как отварились картофель и морковь - быстренько их остужаем, вынося на балкон, под ветерок. Затем - ошкуриваем и режем мелкими кубиками морковь и довольно крупно - картофель.
Кладем их в салатник к нашему будущему винегрету.
Добавляем 4 столовые ложки консервированного горошка (у меня Бондюэль) и затем - мелко порезанную половинку репчатого лука. Чем мельче - тем лучше, не очень приятно, когда хрустит большой кусок лука на зубах, маленький - приятней.
Добавляем соль и растительное масло. Идеальным будет подсолнечное масло с ароматом семечек. Перемешиваем винегрет и ставим в холодильник остывать и настаиваться минимум на 25-30 минут.
Приятного аппетита!
Для приготовления салата из свеклы с чесноком и орехами нам понадобится:
- свекла - 1 шт. крупная отварная;
- чеснок - 4 зубчика;
- орехи грецкие чищеные - горсть;
- майонез - 2 ст.л.;
- соль - 1/3 ч.л.
Отварную свеклу натираем на крупной терке. Моя дала много сока, я его слила в чашечку и выпила с удовольствием.
Затем через чеснокодавилку выдавливаем 4 зубчика чеснока - не слишком крупных - обычных, и добавляем 3/4 измельченных грецких орехов. Чтобы не мучиться и не ломать грецкие орехи руками, я их складываю в пиалку и давлю мялкой для картофеля - быстро и легко.
Перемешиваем наш салат из свеклы, кладем соль, майонез, все смешиваем до однородности, перекладываем в салатник и украшаем остатками измельченного грецкого ореха.
Приятного аппетита! Салат из свеклы с чесноком и орехами довольно остренький, соль добавляйте по своему вкусу, кто как любит).
Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно - поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))
Метки: салат свекла рецепты из свеклы |
Оладьи из капусты |
Сегодня первый раз решила приготовить оладьи из капусты, теперь эти дешевые и неимоверно вкусные оладушки будут частым блюдом на завтрак или обед, т.к. понравились они всем домашним без исключения. Делала по собственным размышлениям и опыту, все составляющие тщательно взвесила и записала. В основном я делаю обычные оладьи или драники, иногда балую в сезон домашних кабачковыми оладушками. Но как выяснилось, оладьи из капусты получаются самыми вкусными, нежными, с тонким и приятным ароматом. Они пропекаются идеально, не мокрые, не сухие. В общем - приготовьте разок по моему рецепту, я уверена, что Вы в них не разочаруетесь.
Для приготовления оладьев из капусты нам понадобится:
- капуста белокочанная - 800гр;
- яйцо - 1 шт;
- сметана 20% жирности - 1 ст.л.;
- соль - 1 ч.л.;
- сахар - 1 ч.л.;
- гранулированный бульон Магги куриный - 1/2 ч.л. - ради аромата;
- перец черный молотый - 1/2 ч.л.;
- мука - 170гр.;
- манка - 2 ст.л.;
- 1 ст.л. растительного масла в тесто + на жарку;
- 2/3 ч.л. разрыхлителя теста.
Порежем капусту кусочками и пропустим через мясорубку. Выливаем периодически содержимое с тарелки в глубокий салатник, в котором мы будем замешивать тесто. С капусты натекает много сока, но ничего страшного, он прекрасно пойдет в дело.
В капусту добавляем манку, соль, сахар, перец, разрыхлитель. яйцо, сметану, масло растительное и вымешиваем до однородности. Манка практически тут же разбухнет и впитает капустный сок. Далее - высыпаем муку, сразу всю, масса пока жидкая, комков при размешивании не будет.
Размешиваем наше тесто на оладьи из капусты. В самом конце я добавила бульон Магги - ну только ради аромата, совсем капельку. Если есть свои специи овощные - добавьте их. Тесто получилось чуть недосоленым, когда оладьи будут жариться, часть жидкости испарится и вкус получится более соленым. Если тесто получилось слишком густое, что с ложки не свезешь - добавьте чуть молока. Но по-моему все на фотографиях видно, консистенция получилась довольно густая, но с ложки сползает в сковородку нормально, без помощи второй ложки.
Разогреваем в сковороде растительное масло и жарим оладьи с 2 сторон до румяной корочки. Я выкладывала полную ложку теста и потом придавливала сверху, чтобы тесто разошлось слоем толщиной 0,5-0,7 см. равномерно по оладушку. Капустные оладьи при жарке впитывают довольно много масла, я подливала по чуть-чуть на каждую сковородку.
Удивительно - с картошкой вечно торопишься положить сметану, перемешать, чтобы цвет не стал темным, здесь - вообще без каких-либо проблем получается очень вкусное, сытное и простое блюдо.
Все, оладьи из капусты готовы. С ними прекрасно сочетается сметана, в желудке после них - спокойствие и умиротворение. Я уж молчу про то, что капуста - ценнейший источник витамина С, а грядущей зимой нам этот витамин очень даже не повредит! Нам хватило оладьев на семью из 3 человек.
Приятного аппетита!
Источник рецепта капустных оладьев
Метки: оладьи выпечка на завтрак |
Семга слабосоленая - вкусный рецепт |
Всем добрый день, милые хозяюшки, мой сегодняшний рецепт - слабосоленая семга с укропом. Рецепт очень простой и вкусный, семга получается плотной, просоленой равномерно. Рецептов соления семги не так и много, я подобрала и адаптировала под свой вкус рецепт слабосоленой семги с укропом.
Для приготовления слабосоленой семги нам понадобится:
- стейки семги (толстые, примерно по 2 - 2,5 см.) - 1,4 кг. - у меня 6 шт.;
- соль крупная морская - 2,5 ст.л.;
- сахар - 1 ст.л.
- укроп - 1/2 пучка.
Стейки семги промыть под холодной водой, обсушить полотенцем, если есть чешуя - желательно ее убрать, иначе она будет попадаться в готовом продукте. Вот те ингредитенты, которые мы будем использовать.
Смешиваем соль и сахар, как следует перемешиваем. Укроп порвем руками на 2-3 части, хвостики можно отрезать, они жесткие и не особо нужны. На дно большого салатника насыпаем немного смеси соли и сахара, кладем несколько веточек укропа.
Куски семги как следует натираем смесью соли и сахара, укладываем плотно друг к другу на дно салатника. Сверху чуть притрусим соляной смесью и положим укроп.
Так слой за слоем натираем солью с сахаром рыбу и укладываем плотно друг к другу, прослаивая укропом. На самый верхий слой рыбы равномерно высыпаем остатки соляной смеси и выкладываем оставшийся укроп.
Далее - ставим салатник в пакет или заматываем его пищевой пленкой так, чтобы пленка прилипала к укропу и рыбе. Оставляем на пару часов в комнате, затем - убираем в холодильник на ночь или часиков на 8. Затем - достаем салатник, переворачиваем рыбу и снова убираем.
Через 24 часа с момента начала засолки наша рыбка готова. Она нежная, упругая, чуть-чуть пахнет укропчиком - самую малость. Те кусочки, которые не планируется съесть сразу, можно заморозить - для этого каждый кусочек обсушите бумажным полотенцем и заверните в пищевую пленку. Когда прийдет время для употребления рыбки - переложите кусочки из морозилки в холодильник и оставьте там на ночь - рыбка будет идеальная. Чуть позже, ближе к зиме, я выложу рецептик очень вкусного пряного засола скумбрии.
Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно - поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))
Метки: рецепты из рыбы семга слабосоленая |
Рецепт настоящего борща |
Давно я не готовила настоящий украинский борщ по рецепту моей любимой бабушки, но тут у нас немного похолодало и я решила, что нужно борщ сварить, а процесс отснять, дабы не мы одни кушали такую вкуснятину. Бабулечка у меня родом была с Воронежской области, жили они на самой границе с Украиной, поэтому умение варить настоящий борщ в нашей семье - генетически обусловленное, так сказать. Тот борщ, что варила бабушка в перестройку, казался мне вкуснее любых конфет и я готова была его кушать три раза в день. Сейчас времена изменились, но моя дочка, съев полную тарелку, попросила добавки, что говорит в пользу борща, т.к. дети сейчас избалованные наличием и обилием лакомств. Давайте я дам Вам пошаговый рецепт его приготовления.
Источник рецепта борща с пошаговыми фото
Для того, чтобы приготовить вкусный украинский борщ, нам понадобится:
- свекла - 1 крупная шт.;
- картофель - 450гр.;
- мясной бульон с мясом и косточками - 2,5 - 3 л.;
- капуста свежая - 350гр;
- чеснок - 2 крупных зубчика;
- помидор - 1 крупный;
- лук - 1 шт;
- морковь - 1 шт.;
- растительное масло - 3-4 ст.л.;
-уксус 6% - 1 ч.л.
- лавровый лист - 1шт;
- черный перец горошком - 5 шт;
- сахар - 1/2 ст.л.;
- соль - по вкусу, я досаливала в конце;
- сметана - для подачи на стол по 1 ст.л. в тарелку.
В идеале еще надо грамм 60-80 сала, но у меня его не было - лето все-таки на дворе, поэтому - извиняюсь, напишу в рецепте, как положено, но сама не положу.
Предварительно отварим мясной бульон для борща. В него надо обязательно положить не только мясо, но и ребрышки или другие косточки, чтобы получился навар. Тогда вкус у готового блюда будет насыщенным. Никакого слива и варки на второй воде - где это видано, добру пропадать, ругалась бы моя бабушка. Пену при варке обязательно снимаем шумовкой, иначе в бульоне будут плавать хлопья и он не будет прозрачным. Как бульон сварится - отставляем кастрюлю в сторону и приступаем к зажаркам овощей.
Первым делом мелко порежем лук, морковь (брусочками), натрем свеклу на крупной терке. Бабуля всегда свеклу резала брусочками, но с ее доведением до нужной кондиции уходила масса времени, в тертом виде свекла мне нравится гораздо больше. Помидор порежем тоже на кусочки. Кожу с него снимать не обязательно, т.к. она ощущаться не будет в готовом борще. Зимой вместо свежего помидора хорошо подойдет томатная паста или томатный соус для борща.
Лук обжарим на растительном масле до золотистого цвета, затем добавим в него морковь и утушим-ужарим до полуготовности. Морковь должна стать немного мягковатой, по времени у меня ушло 6-7 минут с момента закладки моркови.
Затем - кладем в зажарку помидор. Нам нужно, чтобы выпарилась вся вода и лук с морковью дошли до почти полной готовности. Опять же - 6-7 минут на среднем огне, периодически помешивая и без крышки! Как выпарится жидкость - лопаточкой перекладываем зажарку в тарелку, а на ее место, подлив пару ложек масла, кладем свеклу.
Мыть сковородку не нужно, свекла пропитается луковым ароматом от этой сковородки. Побрызгаем на свеклу винным или яблочным уксусом 6% - нужна буквально 1 ч.л., чтобы сохранить яркость цвета свеклы. Свеклу обжариваем минут 7-8 под открытой крышкой, а затем доливаем примерно полстакана кипятка и утушиваем под закрытой крышкой до 95% готовности. Ее можно также присыпать солью немного в середине готовки - половину чайной ложечки, не больше.
Пока у нас есть промежутки времени - режем картофель кубиками и шинкуем капусту. Если картофель старый - надо смыть крахмал, лишний нам не нужен, а с молодого можэно и не смывать, он не вреден.
Как зажарки готовы - в бульон кладем картофель, доводим до кипения, варим минут 8 до полуготовности. Затем - солим борщ по вкусу, кладем сахар и закладываем в бульон капусту.
Варим в течение 7-8 минут, до тех пор, пока капуста уже не жесткая, но еще похрустывает. Затем - закладываем в борщ зажарки, мелко режем или давим чеснок. В идеале чеснок нужно растолочь толкушкой с мелко резаным салом и солью - тогда борщ получается более ароматный и вкусный, но за неимением сала пойдет и только чеснок.
Как заложили зажарки - закладываем лавровый лист, перец горошком и выключаем комфорку, как положили давленный чеснок и поварешкой размешали борщ - убираем кастрюлю с горячей комфорки на холодную.
При такой последовательности наша капуста не будет тряпочками, а будет чуть-чуть, самую капельку похрустывать на зубах. Все остальные продукты у нас были уже почти полностью готовы, а свекла дойдет до 100% готовности, пока борщ настаивается перед подачей на стол. Убедитесь, что борщ посолен по вкусу, если что - самое время его досолить.
Наш замечательный, вкусный борщ готов! Перед подачей на стол он должен настояться хотя бы 10-15 минут. К тарелочке такого борща идеальным спутником будет чесночная пампушка, я в другой раз покажу, как их делать пышными и вкусными. А сегодня я просто порезала ржаной хлеб и сверху натерла чесноком - тоже вкусно! В тарелку борща обязательно добавьте ложку сметаны - будет еще лучше.
Приятного аппетита!
Метки: борщ на первое супы |
Баклажаны а-ля канапе и не только |
Давно хотела приготовить такое блюдо, но все как-то не складывалось, а тут - осталось 2 баклажана не у дел и я решила приготовить такую закуску из баклажанов с прослойкой из помидоров, чеснока, орешков и других вкусных продуктов. В целом мне результат понравился, хотя я далеко не фанат синеньких, в отличие от моего мужа. Баклажаны получились в меру пикантные, очень нежные по консистенции, два вида прослойки - майонезно-чесночная и томатно-луковая отлично дополняют друг друга, а кусочки ароматного копченого мяса и грецкий орех подчеркивают вкус баклажанов. Достойный рецепт для того, чтобы иногда его приготовить. Смотрите далее рецепт блюда из баклажанов с чесноком и помидором.
Для приготовления баклажанов с помидорами и чесноком а-ля канапе нам понадобится:
- баклажаны - 2 шт.;
- помидор - 1 шт.;
- лук - 1 шт (покрупнее);
- красный перец болгарский - 1 шт;
- сырокопченое мясо - 150 гр.;
- майонез - 2 ст.л.;
- чеснок - 3 крупных зубчика;
- орехи грецкие чищеные - 1 горсть;
- соль - для того, чтобы удалить из баклажанов горечь;
- перец черный молотый - 1/5 ч.л.;
- растительное масло - для жарки.
Помоем баклажаны, отрежем хвостики. Острым длинным ножом аккуратно разрежем баклажаны вдоль ломтиками толщиной 0,5см. Торцевые обрезки с кучей шкурки я выбросила, оставила только более-менее кондиционные пластинки. Каждый ломтик баклажана натрем солью, сложим кусочки друг на друга и оставим на 30 минут, чтобы вышла лишняя вода и горечь. Сырокопченое мясо нарежем очень маленькими кубиками.
В плошку с майонезом выдавим чеснок, грецкие орехи тщательно измельчим (я это делаю в плошке картофелемялкой из металла), затем - добавим в смесь майонеза и чеснока, тщательно перемешаем до однородности.
Лук мелко порежем и обжарим в 2 ст.л. растительного масла до золотистого цвета, чтобы он довольно сильно поджарился. Затем добавляем мелко порубленный помидор, из которого немного отжат сок. Тушим смесь лука и помидора до почти полного выпаривания жидкости. Лук должен стать полностью готовым и не хрустеть.
Баклажаны промываем от соли, насухо промакиваем полотенцем и обжариваем с обеих сторон на сковороде до золотисто-коричневой корочки, выкладываем на отдельную тарелку. На каждую поджарку я на сковородку наливала 2 ст.л. растительного масла и больше не доливала. Со второй стороны у меня баклажаны обжаривались на полностью сухой сковороде, поэтому они получились не такие жирные. Еще как вариант можно обмазать баклажаны маслом заранее, а потом жарить их на сухой сковороде с 2 сторон.
Как готовы баклажаны - начинаем собирать конструкцию. Кладем первый ломтик баклажана, намазываем его майонезно-чесночной смесью, затем - томатно-луковой, сверху выкладываем кубики сырокопченого мяса. Второй ломтик баклажана с внутренней стороны обмазываем майонезно-чесночной смесью и укладываем поверх первого, далее - снова прослаиваем майонез-томат-мясо. Укладываем третий ломтик баклажана, с внутренней стороны промазанный майонезно-чесночной смесью с орехами.
Дальше - дело вкуса - в целом наше блюдо из баклажанов уже готово к употреблению. Половину я сделала в виде канапе - аккуратно острым ножом назрезала прослоенный баклажан вдоль и поперек, почистила и порезала сладкий красный перец, воткнула зубочистки и получила интересную закуску в виде канапе. Часть - оставила как есть - кому как больше нравится.
Метки: баклажаны закуска |
Нежный творожный кекс с лимоном |
Милые хозяюшки, если Вы еще не решались готовить творожные кексы, я советую начать его делать прямо сейчас. У Вас обязательно получится идеальный, высокий, ароматный и вкусный творожный кекс с лимоном. Без искуственных химикатов, нежный, мягкий, душистый - не знаю, какими еще эпитетами описать этот тающий во рту вкус выпечки. Рецептов из творога очень много, но этот обязательно пропишется в Вашей копилочке рецептов. А главное - чтобы его приготовить - не нужно много времени или сил, или особых умений.
Чтобы приготовить творожный кекс нам понадобится:
- творог - 300гр.;
- масло сливочное - 100гр;
- мука - 250гр.;
- сахар - 200 гр.;
- цукаты или вяленые ягоды - 100гр.;
- яйцо - 4 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- сода - 2 ч.л. без горки.
Подготовим наши продукты, масло и яйца должны полежать на кухне минут 15-20, чтобы они стали комнатной температуры. 2/3 сахара высыпаем в глубокую миску (чем глубже - тем лучше), масло режем кубиками и выкладываем в миску с сахаром.
Растираем масло с сахаром до бело-желтых хлопьев - это довольно трудоемко, запаситесь терпением. Добавьте творог и как следует разотрите массу до однородности. Чем однородней будет масса - тем лучше, в покупном творожном кексе ведь нет крупинок творога.
С лимона на мелкой терке снимем цедру, сок и мякоть из лимона тщательно выжмем и вытащим остренькой ложкой. Косточки и белые горькие кожуру и перегородки - выкидываем. Можете правда их оставить - потом сделаете маску для рук. Соединяем цедру, сок лимона и творожную массу вместе, как следует вымешиваем. Даже если она начнет створаживаться чуть-чуть хлопьями за счет лимонной кислоты - это не страшно, все в порядке.
Яйца разбиваем в отдельную чашку и смешиваем их с остатками сахарного песка. Как следует взбиваем венчиком. До пиков - не нужно, у нас тесто будет подниматься за счет реакции соды и лимона, а не пышного белка. Поэтому - просто действуем венчиком пару минут.
Смешиваем яичную и творожную смеси. Я почувствовала, что у меня творог все же крупинками остался, поэтому перелила смесь в блендер и взбила до однородности, затем - вернула обратно в глубокую миску. Кладем соду, перемешиваем и наблюдаем, как поднимается на глазах наше тесто.
Теперь потихоньку вводим муку и цукаты, как следует вымешиваем наше тесто до однородности. Советую вмешивать муку небольшими порциями, сразу всю будет очень тяжело вымешивать.
Все, наше тесто на творожный кекс готово. Включаем духовку на разогрев и ставим температуру на 180 градусов. Теперь перекладываем тесто в силиконовую форму, я купила новую - опробовала первый раз. Помыла ее и сбрызнула холодной водицей. Ложкой потихоньку переложила тесто, равномерно распределяя его по форме. Как видите - тесто немного опало - это не страшно, в горячей духовке оно поднимется. Если будете печь в тефлоновой форме - смажьте ее растительным маслом и присыпьте мукой.
Ставим форму в разогретую духовку и оставляем наш творожный кекс выпекаться на 40-50 минут, в зависимости от духовки. Верх должен стать хорошо коричневым.
Ставим творожный кекс остывать, а затем - выкладываем его на блюдо и посыпаем сахарной пудрой или поливаем растопленным шоколадом - как Вам больше нравится.
Когда кекс станет чуть теплым, ну или уже в холодном виде - нарежьте его и подавайте к чаю! Домашние будут в полном восторге от такой вкусной выпечки!
Метки: выпечка творожный кекс рецепты из творога |
Рис с тушенкой и другие варианты быстрого ужина |
Рис с тушенкой - обыденное и незамысловатое блюдо, которое готовится по времени ровно столько, сколько варится рис, ну, может на пару минут дольше. Оно всегда выручит, если вокруг куча голодных домашних, а в холодильнике - "мышка повесилась". Очень быстрый рецепт, я долго думала, вкладывать его или нет, но потом решила, что он кому-то может пригодиться. И в конце статьи заодно поговорим на тему, какие еще быстрые ужины можно сделать из самых обыденных продуктов, я собрала неплохую подборку возможных вариантов из своей записной книжки.
Для приготовления риса с тушенкой нам понадобится:
- рис - 1,5 стакана;
- луковица - 1 большая или 2 средних;
- тушенка (свиная или говяжья - без разницы) - 1 банка в собственном соку;
- растительное масло - 3 ст.л.
- соль - по вкусу.
Промываем рис под проточной водой, это очень удобно делать в сите, через которое просеиваем муку, тогда удаляется мелкий мусор и лишний крахмал из риса.
Заливаем рис холодной водой так, чтобы он на 2 пальца был поверх риса. Ставим на огонь, чтобы рис закипел, затем - солим по вкусу и оставляем вариться до готовности.
Лук мелко порежем, а тушенку - разомнем вилкой.
В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук до прозрачности и золотистого цвета. Он должен стать практически готовым. Затем добавим к луку тушенку и как следует прогреем нашу смесь.
Когда рис будет уже готов, добавляем к нему тушенку с луком и как следует перемешиваем.
Наше быстрое блюдо - рис с тушенкой - готово! Приятного аппетита! Я себе добавила еще резаных болгарских помидорчиков - сейчас сезон, пройти мимо этих мясистых, увесистых плодов совершенно нереально.
Все, мы закончили нашу тему про рис с тушенкой, теперь поговорим о том, что еще можно быстро соорудить на ужин.
Первое, что мне пришло в голову - макароны по-флотски, рецепт смотрите по ссылке, я уже о них писала. Готовится это блюдо быстро и просто, но нужно иметь фарш.
Во-вторых, вместо риса, в качестве основы для тушенки с луком можно положить отварную гречку - получится не хуже, зимой так вообще, наряду с картофельным пюре, гречка с тушенкой - одно из любимых блюд в моей семье.
Есть еще у меня в копилочке один очень необычный, но очень вкусный рецепт быстрого ужина - Геркулес с Магги.
Для приготовления геркулеса с Магги нам понадобится:
- геркулес - 1 стакан;
- морковь - 2 шт;
- лук - 2 шт;
- растительное масло - 3 ст.л.;
- чеснок - 2-3 зубка;
- приправа Магги (можно кубик) - 1 ч.л.;
- грудинка - по желанию.
Геркулес отвариваем почти до готовности.
На растительном масле, разогретом на сковороде, поджариваем 2 мелко порезанные луковицы, как они станут золотистыми - добавляем тертую на средней терке морковь, притушиваем смесь почти до готовности и в самом конце добавляем давленый или мелко порезанный чеснок и Магги. Перемешиваем с луком и морковью.
Добавляем морковно-луковую смесь в кашу и как следует ее попарим на комфорке, помешивая, чтоб не пригорела. Также можно добавить мелко порезанную грудинку или сало, если они есть, но и в постном виде блюдо очень вкусное. Через пару минут - можно кушать, какой вкус, какой запах.....
Меня такой геркулес научили готовить девушки с макаронной фабрики Макфа, что в Челябинске, когда мы на отгрузке практику по работе менеджерами проходили. Зима, мороз, снега выше пояса и тут - такая горячая, ароматная вкуснятина. С большим теплом вспоминаю это время и благодарна за рецепт - он у меня в копилочке прочно прописался.
Ну вот и все, теперь я спокойна за то, что даже при наличии минимума времени и ингредиентов, наши домашние будут сыты, довольны и изумляться находчивости прекрасной половины человечества).
Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно - поделитесь ссылкой в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))
Метки: на второе быстрый рецепт |
