На днях захотелось мне испечь пирог с фаршем, да вот незадача: любимого слоеного теста была всего одна упаковка 275гр., а мне нужно было их две. Пришло мне тогда в голову, что низ пирога можно приготовить из другого, творожного теста, что я собственно и сделала. Пирог получился очень хорош - верх хрустящий, ароматный, из слоеного теста, а низ - румяный, пропеченный, воздушный и не влажный - из творожного, плюс - мягкая и сочная начинка из фарша, лука и зелени. Смотрите рецепт мясного пирога с фото и готовьте вместе со мной!

Чтобы приготовить пирог с мясом и двумя видами теста нам понадобится:
- тесто слоеное - 275гр. (1 упаковка);
для начинки пирога:
- фарш - 500 гр.;
- лук - 1 крупная луковица;
- чеснок - 2 зубка;
- зелень - 1 пучок смеси петрушка-укроп;
- масло растительное - 2 ст.л.;
- соль и перец - по вкусу.
на творожное тесто:
- творог - 200гр.;
- мука - 200гр.;
- яйцо - 2 шт.;
- молоко - 1/3 стакана;
- разрыхлитель - 1 ч.л.;
- растительное масло - 2 ст.л.;
- 1/2 ч.л. соли;
- 1/2 ч.л. сахара.

Сегодня я хочу поделиться еще одним рецептом вкусного и легкого салата из крабовых палочек с пекинской капустой. История этого салата очень неожиданная, получился он под Новый год случайно, путем смешивания остатков ингредиентов от традиционного салата с крабовыми палочками и острых рулетиков с пекинской капустой, чесноком и сыром. Итогом стал этот рецепт, а салат был сметен первым и было много восторгов по поводу сочности, вкуса и легкости блюда.

Чтобы приготовить салат с пекинской капустой и крабовыми палочками нам понадобится:
- пекинская капуста - 1/2 кочана с зеленью;
- крабовые палочки - 220гр.;
- рис - 1/2 стакана;
- кукуруза сладкая - 4 ст.л.;
- майонез легкий - 200гр.;
- яйцо - 1-2 шт.;
- соль - по вкусу.

На днях попросили меня дочка с мужем приготовить к чаю что-то вкусненькое, вот я им быстро и сообразила штрудель с яблоками, изюмом и орехами. Очень простой и быстрый рецепт из слоеного теста, который делается минут за 30 и еще 40 минут выпекается в духовке. Никакой особенной возни с тестом, ибо оно покупное, а начинка - самая простая, но все вместе получается гармонично и вкусно. Сами видите на фото, что рулетик так и просится в рот.

Чтобы приготовить штрудель из слоеного теста с яблоками нам понадобится:
- слоеное тесто - 275гр. (у меня такая упаковка - хватило как раз на 1 штрудель);
- 3 среднего размера сладких яблока;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. овсяных хлопьев или геркулеса;
- корица - щепотка;
- ванильный сахар - 1 пакетик;
- масло сливочное - 40 гр;
- изюм - 1 горсть;
- орехи миндаль и фундук - 1 горсть в целом.

Не знаю, что мне в этом рецепте нравится больше - курица с грибами или превосходный сметанный соус, под которым все это подается и в котором утушивается птица. Попробуете приготовить - напишите в комментариях. Могу сказать одно - разочарованы Вы этим рецептом не будете. Он не жирный, достаточно диетический (особенно для поклонников кремлевской диеты), мясо получается очень нежным и ароматным. Готовится блюдо просто, тем более, что под рукой есть рецепт с подробным описанием каждого этапа приготовления и фото процесса.

Мне нравится осень своей щедростью и природным богатством. Яркие, оранжевые тыквы, золотистые яблоки, сизый виноград и темная сочная зелень брокколи дают волю кулинарной фантазии и так и просят приготовить из них что-то новое и вкусное. Мой сегодняшний рецепт - запеканка из брокколи с брынзой. Очень легкое, сочное, ароматное и нежное блюдо, брынза своим соленым вкусом подчеркивает сладость брокколи, вкупе с молочным соусом готовая запеканка становится нежной, как облачко. Смотрите рецепт с фото и готовьте с нами вкусно, быстро и полезно.

Для приготовления сырной запеканки из брокколи нам понадобится:
- брокколи - 700гр;
- брынза или полутвердый сыр - 190гр;
- масло сливочное - 40гр.;
- мука - 75гр.;
- молоко - 500 мл.;
- яйца - 2 шт.;
- растительное масло - 1 ст.л.;
- мускатный орех - щепотка.

Дорогие хозяюшки, сегодня я хочу предложить Вам приготовить куриную печень по несколько необычному, но очень вкусному рецепту. Готовое блюдо получается очень нежным, сочным и вкусным за счет добавляения к традиционному жареному луку тертого яблока. В целом технология приготовления куриной печени очень проста, но есть несколько нюансов, которые нужно обязательно соблюдать, чтобы готовая печень не была сухой, а оставалась нежной и сочной внутри, с розоватым оттенком.

Куриная печень с луком и яблоком

Для приготовления куриной печени нам понадобится:

• 1 кг. куриной печени
• 3 шт. луковицы
• 1 шт. яблоко
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. сливок 30% жирности
• соль и молотый черный перец - по вкусу

Приступим к готовке.

• Подготовим продукты. Куриную печень промоем в дуршлаге, очистим от жилочек, пленочек.
  
• Лук почистим и порежем, если брать классический рецепт - нам нужно резать лук полукольцами или четверть-кольцами. Я отошла от рецепта и просто порезала лук мелкими кубиками. Обжариваем лук в глубокой сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
  
• Яблоко очищаем от шкурки и трем на крупной терке. добавляем натертое яблоко к обжаренному луку и томим все вместе 1,5 минуты на среднем огне. Яблоко изумительно сочетается с печенью, лучше придумать просто невозможно. Я всегда беру сочный и спелый, сладкий плод, это придает печени нежность и легкую сладкую нотку.
  
• Обжаренные и притушенные лук с яблоком отодвигаем на край сковороды, как показано на фото. Добавляем в сковороду печень и аккуратно перемешиваем содержимое. Накрываем крышкой и тушим 5-7 минут, в течение этого времени один раз перемешиваем.
  
• Теперь добавляем сливки (если нет сливок - добавьте молоко), соль, перец, специи по вкусу, перемешаем содержимое и тушим под крышкой еще 20 минут, изредка аккуратно помешивая печень, чтобы она не пригорела. К концу термообработки куриная печень станет равномерного розово-коричневого цвета, спустя некоторое время она потемнеет, но на разрезе останется розоватой и очень мягкой, сливочно-нежной на вкус, с едва уловимым ароматом яблок.
  
• Наше блюдо готово, на гарнир к куриной печени с луком и яблоком я отварила итальянские спагетти.
• Приятного аппетита!

Среди всех заготовок на зиму, яблочное пюре со сливками занимает в моем списке почетное место. Очень мне нравится нежный, гладкий, сливочный вкус этого пюре с легкой кислинкой. Не зря его ласково называют "Неженка", ведь оно просто тает во рту. Я готовлю это пюре по своему рецепту, отличному от традиционного, не использую сгущенку, а кладу достаточно много свежих сливок. За счет этого достигается прекрасный светлый цвет пюре из яблок и очень нежная и одновременно густая консистенция. Кроме того, я не добавляю воды, как впрочем и в другие свои варенья.

Чтобы приготовить яблочное пюре на зиму нам понадобится:
- яблоки - 5 кг.;
- сливки 30% - 200мл.;
- сливки 10% - 500 мл.;
- сахар - 1 кг.

Дорогие хозяюшки, сегодня я хочу поделиться необыкновенным рецептом котлет из крабовых палочек с сыром, которые очень нравятся детям и взрослым. Раньше этот рецепт назывался в нашей семье "антикризисным", потому как крабовые палочки стоили совсем недорого и были доступней, чем мясо. Теперь даже и не знаю, может пора возводить это блюдо в разряд праздничных (это я иронизирую над реалиями жизни и ценами). В любом случае - рецепт очень простой, вкусный, готовится быстро и нравится всем без исключения. По вкусу и аромату котлеты напоминают рыбные, душистые.

Чтобы приготовить котлеты из крабовых палочек с сыром, нам понадобится:
- крабовое мясо или палочки - 350гр.;
- яйцо - 2 шт.;
- сыр полутвердый или твердый - 100 гр.;
- манка - 3 ст.л.;
- майонез - 1 ст.л.;
- лук - 1 шт.;
-чеснок - 2 зубка;
- укроп - полпучка зелени, без жестких ножек;
- соль и перец - по вкусу.

Овощное рагу - прекрасное диетическое блюдо, которое позволяет разнообразить свой рацион круглый год сезонными овощами. В этот раз я хочу показать достаточно необычный вариант приготовления традиционного овощного рагу, при котором овощи не теряют форму и сохраняют все свои полезные свойства при термообработке. Также в рецепте очень мало масла, поэтому он воистину диетический. На фото в рецепте Вы увидите каждый шаг приготовления этого замечательного, яркого осеннего блюда с кабачками и баклажанами.

Чтобы приготовить овощное рагу нам понадобится:
- 2 баклажана среднего размера;
- 2 помидора;
- 1 луковица;
- 2 картофелины (желательно брать молодой картофель, в нем меньше крахмалов);
- 1 молодой кабачок;
- 2 красных болгарских перца;
- чеснок - 3 зубка;
- оливковое масло - 2 ст.л.;
- базилик сушеный - 1/3 ч.л.;
- соль - 2 ст.л. без горки + на баклажаны;
- пакет (рукав) для запекания.

Источник рецепта овощного рагу с пошаговыми фото

Подготовим продукты, помоем баклажаны, перец и помидоры. Набор овощей для рагу может быть совершенно любым - сюда можно положить зеленую фасоль, капусту, морковь, лук-порей, в общем - ингредиенты для рецепта диктует наш мозг и холодильник.

Баклажаны режем крупными кубиками, складываем их в кастрюлю и пересыпаем солью, оставляем на 30 - 40 минут, чтобы потом смыть сок и удалить горечь.

В это время чистим болгарский перец от зернышек и режем некрупными кусочками. Кабачок режем кубиками среднего размера, как показано на фото. Если кожица и семечки у кабачка уже грубые - их лучше удалить.

Картофель режем мелкими кубиками, заливаем кипятком и оставляем в стороне минут на 10. Помидоры режем довольно мелкими брусочками, я не стала их очищать от кожицы, она не ощущается в готовом рагу.

Лук режем на 4 части и разбираем по чешуйкам, так он будет смотреться очень выигрышно в готовом блюде.

Как пройдет 30 минут с момента посолки баклажанов - промываем их от соли и горечи, возвращаем в большую кастрюлю. Туда же выкладываем оставльные порезаные овощи и картофель (его предварительно откинем на друшлаг). Затем в кастрюлю наливаем масло, кладем соль и специи.

Перемешиваем овощи с солью, маслом и травами, затем перекладываем их в рукав для запекания, плотно завязываем концы и формируем лодочку, чтобы хвостики торчали немного вверх. Вверху на пакете делаем маленькую дырочку маникюрными ножницами, чтобы горячий пар при запекании мог выходить и наш пакет не лопнул. Для удобстав я сначала закрутила плотно 1 хвостик, сделав мешок, а уже затем перекладывала в него овощи - при таком варианте они не "убегают" из пакета. Кладем пакет с рагу в протвинь и ставим в духовку на 180 градусов на 1 час.

Через час достаем готовое овощное рагу из духовки и перекладываем в красивый салатник. Оно прошло ароматом трав, соками всех овощей, прекрасно сохранило форму и готово к немедленному съеданию. Для дополнительного вкуса и аромата сверху я покрошила на него 3 зубчика чеснока. Приятного аппетита!

В овощное рагу с успехом можно добавлять обжареное куриное или свиное мясо, порезаное как на азу. Тогда, легким движением руки, Вы получите полноценный вкусный и диетический обед или ужин.

Мой сегодняшний рецепт - ленивые голубцы. Очень вкусное и сытное блюдо на второе, достаточно диетическое, натуральное. Готовится легко и быстро в духовке, получается сочным и ароматным. Ленивые голубцы - прекрасный вариант осеннего меню, в подливку вместо томатного сока можно класть пюрированные свежие помидоры, а капуста - обязательный спутник осенних заготовок и засолки, будет как нельзя кстати в этом блюде. Смотрите подробный рецепт с фото и готовьте со мной!

Чтобы приготовить ленивые голубцы нам понадобится:
- фарш (свинина - говядина) - 700гр.;
- рис сухой - 150гр.;
- капуста - 1/2 небольшого кочана 400-450 гр.;
- сок томатный - 1 литр;
- яйцо - 1шт.;
- сметана 20% - 1 банка 450гр.;
- лук перо - 1 пучок или 1 обычная луковица;
- чеснок - 3 зубка;
- петрушка - 1 пучок;
- укроп - для украшения;
- соль и перец - по вкусу.

Всем привет! Хочу поделиться уже традиционным рецептом салата из крабовых палочек, риса и кукурузы. Этому рецепту уже много лет, он в неизменном виде сохранился в нашей семье еще с перестройки, поэтому справедливо считать его классикой (по крайней мере для нас). Ингредиенты в салате соединяются очень гармонично, мы готовим салатик с крабовыми палочками часто, поэтому я очень рекомендую его попробовать и оценить в таком исполнении.

Чтобы приготовить салат с крабовыми палочками нам понадобится:
- крабовые палочки (лучше Vici) или крабовое мясо - 250гр.;
- рис пропаренный длиннозерный - 1 стакан;
- майонез неострый - 200-220гр.;
- кукуруза сладкая - 3 ст.л. на украшение;
- яйца - 5 шт.;
- петрушка - пара веточек для украшения.

Рецепт салата из крабовых палочек, риса и кукурузы смотрите на сайте.

Без малейшего преувеличения, это блюдо достойно короля. Я всегда думала, что знаю, как приготовить говяжью печень, жарить ее, тушить по-строгановски, делать из печенки блинчики и оладушки, печь с ней пирожки, но все эти кулинарные изыски - детский сад по сравнению с тем, что у меня получилось в этот раз. Мой муж, который в принципе на дух не переносит печенку и ее запах, съел все, что было приготовлено и пошел за добавкой, сказав, что ТАКУЮ печень он будет есть хоть каждую неделю. Секретов в этом блюде нет никаких, за исключением времени приготовления и состава. Сделайте по моему рецепту такое блюдо из говяжьей печени и я уверена, что домашние будут требовать добавки.

Для приготовления говяжьей печени по-царски нам понадобится:
- печень говяжья - 650 гр.;
- лук - 2-3 шт. (2 - крупных или 3 мелких);
- яблоко крупное твердое сладкое - 1 шт.;
- растительное масло - 3-4 ст.л.;
- сливки 25-30% жирности - 200мл.;
- мука - 2 ст.л.;
- черный перец - 2 щепотки;
- соль - по вкусу, примерно 1/2 ч.л. ушло у меня.

Закрутила я очередную порцию домашних заготовок из баклажанов. По этому рецепту баклажаны на зиму получаются вкусные, не жирные, сочные, а сладковатая и ароматная томатно-перцевая подливка из них так и просится аккомпанементом к жареному мясу. Готовится заготовка очень просто, без особых хлопот, времени тоже требует немного. Но результат Вас обязательно порадует. В зависимости от того, какой вкус (соленый или сладкий) Вы хотите получить на выходе, корректируется количество соли и сахара. Свой рецепт я даю в более сладком ключе, мне так вкуснее.

Чтобы приготовить баклажаны на зиму нам понадобится:
- баклажаны - 2,8 кг.;
- помидоры - 1,2 кг.;
- перец болгарский сладкий - 650гр.;
- чеснок - 200гр.;
- масло растительное - 100мл.;
- уксус 6% винный (можно любой) - 100мл.;
- соль - 1,5 ст.л. в соус и дополнительно на посыпку баклажанов;
- сахар - 130гр.

Источник рецепта

Помоем наши перцы, томаты, баклажаны и подготовим остальные продукты.

Баклажаны режем крупными кусками, как показано на фото, пересыпаем их солью и оставляем на час в кастрюле или тазике - чтобы вышла горечь. Затем споласкиваем баклажаны от соли, обсушиваем их полотенцем и укладываем на протвини (2шт), застеленные фольгой, которую смажем растительным маслом. Не пренебрегайте фольгой, отдирать даже чуть пригоревшие баклажаны от эмали и затем отмывать протвинь - занятие неблагодарное. Руки обмазываем растительным маслом (заодно и масочку им сделаем в это время) и немного перемешиваем куски баклажан, разравнивая их по поверхности. Так овощи получат совсем немного масла и не будут жирными.

Отправляем баклажаны на 35-40 минут в разогретую до 180 градусов духовку. В это время занимаемся заливкой. Чистим перцы, отрезаем места плодоножек у помидор, режем их произвольными кусками для комбайна. Чеснок чистим, в комбайн кидаем 4 зубка, остальной объем просто режем крупно - на 2-3 части вдоль каждого зубчика. Измельчаем томаты и перец с чесноком в комбайне или блендере до состояния гомогенности (пюрируем).

Выливаем полученную смесь в большую кастрюлю и доводим до кипения. Вливаем масло, уксус, кладем сахар и соль (самое время определиться со вкусом - сладкие или соленые баклажаны вы хотите получить), кипятим на среднем огне смесь 5-6 минут. В это время достаем баклажаны - они как раз уже будут готовы.

У меня баклажаны шли в два захода - сначала из одного протвиня, затем - из другого, который стоял в остывающей приоткрытой духовке. Итак, закладываем баклажаны в кастрюлю, доводим все вместе до кипения и варим 5 минут на среднем огне. Чеснок режем, если еще не успели.

На дно простерилизованной банки кладем несколько кусочков чеснока. Затем - слой баклажанов с соусом. Снова чеснок, затем - баклажаны с соусом, и так до самого верха. Вверху должны быть баклажаны в томатном соусе. Закрываем банки стерилизованными крышками, переворачиваем, убираем остывать под одеялом на сутки. Затем - любуемся заготовкой и убираем ее подальше от любопытных глаз)). После первого протвиня кладем баклажаны из второго в остаток томатной смеси и повторяем процедуру. Заливки ровно как раз на этот объем баклажанов.

Приятного аппетита! У меня из всех продуктов вышло 2 литровых банки баклажанов и 3 баночки по 720 мл. Приятно и красиво открыть такую яркую домашнюю заготовку в середине зимы! Кстати, помимо баночек, осталась малюсенькая плошечка, содержимое которой мне не удалось сфотографировать, муж сказал - усушка, утруска, довольно облизнув усы).

Настали холодные дни и захотелось погреться вкусным супом харчо из грузинской кухни. Наваристый, на баранине, классический суп харчо - это очень вкусно. Сегодня в рецепте с фото я подробно расскажу и покажу, как же приготовить этот превосходный суп. Также в нем я раскрою некоторые секреты правильной варки мяса, чтобы первые блюда Вас всегда радовали и вдохновляли на кулинарные подвиги. Меня этим секретам научила бабушка, которая частенько ездила в гости к родным в Грузию еще в советские времена.

Чтобы приготовить суп харчо нам понадобится:
- баранина - 1,2 кг. (у меня ребрышки с изрядной долей позвоночника);
- вода на бульон - 2,8 л.;
- рис длиннозерный пропаренный - 200гр.;
- лук репчатый - 3 крупные луковицы;
- помидоры свежие - 2 крупных красных помидора;
- томат-паста - 1 ст.л.;
- аджика острая - до 1 ч.л., зависит от Вашей любви к остренькому;
- соль - 1 ст.л. с горкой в бульон, далее - по вкусу досолить харчо в процессе готовки;
- хмели-сунели - 2 ч.л. с горкой;
- перец черный горошком - 5-6 горошин;
- лавровый лист - 2 шт.;
- паприка - 1 ч.л.;
- шафран - щепотка;
- семена кориандра - щепотка;
- базилик сушеный (можете знать его как ригани) - щепотка;
- чеснок - 5 зубков;
- зелень кинзы или петрушки (я кладу петрушку, кинзу не переношу) - 1/2 пучка.

В идеале для классического харчо еще нужны (но у меня не было) - горсть грецких орехов (потолочь) и соус ткемали (на крайний случай - сацибели) - 3-4 ст.л., но в Болгарии его вообще не продают, а я его не заготавливала для своих нужд. Для вкуса я еще добавляю чернослив с ароматом дымка - 6-8 штук.

Вот наше прекрасное мясо, если у Вас баранина замороженая - разморозьте предварительно. Мясо вымойте, обсушите полотенцем. Рис промойте от лишнего крахмала и мусора, положите в мисочку и можете слегка залить холодной водой, чтобы он набухал. В суп харчо лучше всего класть рис пропаренный, без большого содержания клейковины и крахмала, чтобы в супе рисинка от рисинки отставала и не превращалась в кашу. Это - первый секрет варки вкусного и красивого супа харчо.

Одну луковицу почистим от шелухи, возьмем перец черный горошком и лавровый лист - это наши овощи и специи на бульон.

Чтобы баранина осталась сочной, получилась мягкой и вкусной, ее нужно опускать не в обычную холодную воду (как при варке бульона из курицы, например), а в кипяток. Этот момент - наш второй секрет варки вкусного супа харчо. Вскипятите 2,8 литра воды, а затем положите в нее баранину, лук и специи. На умеренном огне (3 из 6 делений) варите мясо в течение 1,5 - 2 часов, до мягкости. Я варила ровно 2 часа. Через час с момента начала варки положите соль - 1 ст.л. с горкой. Запомните: нельзя класть соль сразу же - мясо будет жестким, это - третий секрет варки любого бульона. Если будет образовываться пена - снимайте ее шумовкой. Когда будете класть соль - выкиньте луковицу, она уже выварилась и больше не нужна.

Пока варится мясо, подготовим лук и чеснок. Лук для харчо режем тонкими полукольцами или четвертинками колец, если луковица крупная. Не режьте лук мелкими кубиками, это не верно для этого супа. Чеснок можно измельчить в давилке или мелко порезать, я предпочитаю последний вариант.

Подготовим специи, чеснок и зелень кинзы или петрушки.

Когда баранина сварилась, нам нужно вытащить мясо и процедить бульон через сито. Для чего? Во-первых - чтобы удалить мелкие косточки, а во-вторых - избавиться от перца горошком и лаврового листа, которые выварились и отдали свой аромат бульону. Кастрюлю от бульона моем, на ней все равно много налета, как бы тщательно мы не снимали пену, потом в чистую кастрюлю возвращаем наш бульон, засыпаем подготовленный промытый рис и ставим на средний огонь - вариться. Добавляем 1 чайную ложку хмели-сунели, чтобы рис пропитался ароматом специй, досаливаем суп по вкусу.

Усаживаем мужа, ребенка, маму или садимся сами и очищаем вареное мясо от костей. Нам в харчо кости не нужны, объем супа получается и так очень приличный, в кастрюле места мало.))

Лук ставим обжариваться на паре столовых ложек растительного масла до румяного золотисто-коричневого цвета, помидоры режем на куски, удаляем жесткие места от плодоножек. Я не чищу шкурку, тк в блендере томаты пробиваются до состояния пюре.

В блендере сначала измельчаем специи - остаток хмели-сунели, семена кориандра (кинзы), шафран, базилик. Затем добавляем помидоры и измельчаем все вместе до однородного состояния - пюрируем. Кто-то говорит, что в харчо не добавляются томаты, но мои родные в Грузии делают суп с помидорами, поэтому я тоже их кладу, да и с ними так вкусно!

К обжареному луку добавляем баранину, сладкую паприку, перемешиваем и обжариваем вместе 5-7 минут на среднем огне. Затем добавляем пюрированные томаты со специями и ложку томатной пасты. Если хотите острый суп харчо - добавьте аджику или молотый горький перец. Сюда же нужно добавить горсть толченых грецких орехов и если есть - чернослив с ароматом дымка, резаный кусочками.

Тушим все вместе 5-6 минут под крышкой, а затем выкладываем нашу поджарку в бульон с уже сварившимся рисом, доводим до кипения и варим все вместе еще 5 минут. Затем закладываем в уже готовый суп харчо зелень и чеснок, перемешиваем и снимаем суп с комфорки. Через 10-15 минут можно звать всех за стол.

Приятного аппетита!

Простое и вкусное блюдо, данная запеканка из картофеля с фаршем несколько отличается от традиционной, но она не менее сытна и вкусна, чем обычная. Готовится эта картофельная запеканка очень просто и достаточно быстро в духовке, помимо фарша и картошки в нее входят сочные спелые помидоры и натертый на мелкой терке сыр. Также очень кстати в ней молочно-сырная заливка. Приготовьте данное блюдо по моему рецепту с фото и потом напишете в комментариях свое мнение о ней.

Чтобы приготовить картофельную запеканку с фаршем нам понадобится:
- картофель - 4 довольно крупных штуки;
- фарш - 500гр. (у меня смесь говядина-свинина);
- помидоры - 3-4 шт.;
- молоко - 150мл.;
- сыр твердый или полутвердый - 100 - 130 гр.;
- горчица в зернах неострая - 1 ст.л.;
- майонез - 1 ст.л.;
- соль и перец по вкусу.

Источник рецепта

Подготовим продукты. Картофель почистим, порежем довольно мелкими кубиками, положим в подсоленый кипяток и подварим в течение 5-6 минут. Затем откинем на друшлаг, чтобы стекла жидкость. Помидоры порежем кружками, фарш посолим и поперчим, перемешаем.

Горчицу смешаем с майонезом, перемешаем, зальем молоком и вилкой взобьем до какой-то относительно-однородной смеси. Все комочки развести не получится, но это не особо нужно. Сыр трем на мелкой терке, тогда с ним удобней работать.

Примерно треть натертого сыра отправляем в смесь для заливки. Тогда картофель изнутри пройдет сыром и будет очень вкусно. В форму для запекания выкладываем подвареный картофель, по объему формы распределяем фарш, я сделала из него небольшие фрикадельки, это удобно. Посолите и поперчите запеканку сверху.

Внутрь выливаем подготовленную заливку, если где-то много комочков сыра или майонеза - распределите их аккуратно вилкой равномерно по всей поверхности запеканки. Сверху выкладывайте кружочки помидор.

Теперь остатки натертого сыра равномерно распределяем по нашей запеканке, накрываем очень легко фольгой, так, чтобы лоток был прикрыт, но сыр не прилип к фольге. Ставим лоток в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. Затем снимаем фольгу и еще допекаем 15 минут на 180 градусах и желательно с конвекцией, до образования легкой румяной корочки сыра и небольшого подвяливания помидор.

Приятного аппетита!

Мой сегодняшний рецепт - маринованные помидоры быстрого приготовления. С небольшими поправками на число заливок их вполне можно закрывать на зиму, но и сейчас хочется побаловать себя вкусными домашними заготовками, тем более, что мои быстрые помидоры уже можно кушать и наслаждаться на третий - четвертый день с момента засолки, да и времени на их приготовление уходит не больше часа.  В этом рецепте я также кладу мариноваться сладкий болгарский перец и репчатый лук, резаный кольцами. Маринованный лук можно использовать для подачи к мясу или в качестве соленья, он очень вкусный и ароматный получается, попробуйте раз и будете всегда его класть в домашние заготовки.

Чтобы приготовить быстрые маринованные помидоры нам понадобится:
- помидоры - 2 кг.;
- лук - 2 шт.;
- болгарский перец - 2 шт.;
- чеснок - 1/2 головки;
- сахар - 7 ст.л.;
- соль - 3 ст.л.;
- вода - 2 л.;
- уксус 6% - 150 мл.;
- зелень для засолки (я положила хрен, смородину, укроп, листья вишни) - 1/2 пучка.

Источник рецепта

Подготовим наши продукты. Помидоры и перец помоем, томаты у меня некрупные, твердые, мясистые, в них мало сахара и на вкус они кисловатые. Если у Вас помидоры сладкие - скорректируйте в дальнейшем заливку по вкусу.

Лук чистим и режем достаточно тонкими полукольцами, перец очищаем от хвостиков и семечек и режем произвольно средними кусочками, чтобы удобно было распределять по емкости для засолки. Зелень моем и укладываем на дно кастрюли (или другой тары, в которой Вы будете мариновать помидоры). У меня была сушеная зелень, я положила ее. Чеснок чистим и режем крупными кусочками - можно просто дольку на 2 части разрезать. Можно положить еще черный перец горошком, но я люблю без него.

Помидоры накалываем зубочисткой в нескольких местах, чтобы маринад быстрее проник внутрь каждого томата и плотно укладываем в кастрюлю для экономии места.

Теперь в свободные промежутки укладываем кусочки перца, сверху выкладываем слой лука и немного чеснока. Затем повторяем слои помидоры-перец-лук-чеснок. Последний у нас слой - помидоры. Все, мы подготовили нашу кастрюльку для заливки маринадом, приступим к его приготовлению.

Чтобы приготовить маринад, наливаем воду в кастрюльку, кладем сахар, соль, доводим до кипения и вливаем уксус. Как влили уксус - нужно попробовать маринад. Он должен быть сладко-соленым, с кислинкой, по вкусу он должен нравиться, но быть немного переслажен и пересолен, т.к. помидоры, лук и перец у нас пресные и они впитают уксус, соль и сахар из маринада. Корректируйте сейчас итоговый вкус маринада под себя.

Маринад снимаем с плиты, на комфорку, не выключая, ставим кастрюлю с помидорами и заливаем маринадом. На огне держим примерно 5-7 минут, затем выключаем, накрываем тарелкой (чтобы помидоры не всплывали) и оставляем остывать и мариноваться на сутки. Затем отправляем помидорки в холодильник и через 3 дня наши маринованные помидоры по-быстрому готовы.

Приятного аппетита! Такие помидоры, перец и маринованный лук никого не оставят равнодушными.

Осень - пора сбора тыквы и приготовления из нее всевозможных блюд. Я привыкла видеть тыкву в основном в несладких рецептах, таких как супы, оладьи, в виде гарнира из запеченной тыквы, а вот Рудольф ван Вин призывает нас взглянуть по-новому на этот овощ и приготовить из него сладкий пирог, более напоминающий собой тыквенный торт. На мой взгляд этот прекрасный рецепт имеет право на жизнь и мы обязательно зимой или осенью приготовим такой пирог и насладимся им за кружкой вкусного чая с травами.

Ингредиенты для сладкого пирога с тыквой:

Приготовление сладкого пирога с тыквой:

1. Быстро замесите тесто, растирая масло и сахар, затем добавьте муку и яйцо. Вымесите его до гладкости, заверните в прозрачную пленку и оставьте в холодильнике.
2. Для начинки смешайте в одной миске муку, сахар и разрыхлитель, а в другой яйца, молоко, масло и специи. После этого объедините эти две смеси и перемешайте их как следует. Добавьте очищенную и тертую на крупной терке тыкву.
3. Выньте тесто из холодильника и поместите его на посыпанную мукой рабочую поверхность - доску или стол. Раскатайте его скалкой так, чтобы тесто вошло в форму для выпечки с учетом высоты бортиков. Поместите раскатанное тесто в форму при помощи скалки и обрежьте избыток теста с краев формы (это удобно делать ладонью). Влейте начинку пирога и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190 градусах.
4. Для топинга взбейте сливки с сахаром до воздушности. Замочите желатин в холодной воде, а затем подогрейте и растворите на водяной бане.
5. Для приготовления баварского крем, разотрите до белого яичный желток с сахаром, затем добавьте теплое молоко. Вылейте смесь в кастрюльку и подогрейте на плите, пока она не начнет густеть. Добавьте корицу. Уберите смесь с огня, добавьте к ней желатин и хорошо перемешайте. Оставьте в холодильнике на некоторое время. Затем возьмите 150 г взбитых с сахаром сливок (см. п 4) и добавьте их в крем. Аккуратно перемешайте.
6. Нанесите крем на пирог. Украсьте сверху остатками взбитых сливок, используя для этого кондитерский шприц. Готовый пирог посыпьте тертым шоколадом и орехами.

Приятного аппетита!

Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Если хотите сделать приятно - поделитесь ссылкой на рецепт в соц сетях, тогда я буду знать, что мои рецепты Вам не безразличны.)))

Клафути (фр. clafoutis) - популярный во Франции десерт, родоначальниками которого стали французские крестьяне. Традиционно, в основе клафути идет жидкое заливное тесто, похожее по консистенции на блинное, и фрукты. Исторически десерт выпекался с дикими вишнями, самыми ароматными и доступными для небогатых крестьян, причем косточки из вишни не удалялись, чтобы сохранить специфический аромат синильки. В настоящее время рецептов клафути великое множество, его выпекают с вишней, грушами, яблоками, инжиром, бывают также несладкие клафути с цветной капустой и брокколи. Сегодня мы посмотрим рецепты клафути, которые нам предлагает европейский шеф-повар Рудольф ван Вин.

Источник рецепта

Клафути с инжиром

Ингредиенты для клафути с инжиром:

- мука - 75гр.;
- миндаль 50гр. и 2 ст.л. лепестков миндаля на посыпку;
- 1 стручок ванили или пачечка ванильного сахара;
- 80гр. сахара;
- 400 мл. молока;
- 4 яйца;
- 5 крупных инжирин;
- несколько (5-6шт.) виноградин

Для крема, который идет к подаче клафути:
- 150гр. некислой сметаны 20%;
- 2 ст.л. сахарной пудры;
- полстручка ванили (или полпакетика ванильного сахара).

Приготовление клафути с инжиром:

1. Высыпать муку и миндаль в кухонный комбайн или блендер и перемолоть содержимое в муку.

2. В большой миске взбить яйца с молоком и очистить внутрь стручок ванили (или высыпать ванильный сахар). Добавить сахар, а затем муку с молотым миндалем.

3. Смазать дно и боковые стенки керамической формы. Разрезать каждую инжирину на 8 кусочков и расположить их в форме, от внутренней стенки вплоть до центра формы. В середину положить виноград. Залить фрукты смесью так, чтобы она покрыла их не до конца.

4. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 1 часа. Через 30 минут от начала выпечки клафути надо достать и посыпать лепестками миндаля сверху, а затем запекать еще полчаса. Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.

5. В миске смешать сметану с сахарной пудрой и очищенной ванилью. Готовый клафути подавать с сметанным кремом.

Клафути с грушами

Ингредиенты для клафути с грушами:

- груши - 5 шт. среднего размера;
- мука - 150гр.;
- печенье бисквитное (я думаю, будет вкусным взять миндальное печенье) - 100гр.;
- 4 яйца;
- 80гр. сахара;
- сахараная пудра - на посыпку пирога;
- 400 мл. молока;
- щепотка соли.

Приготовление клафути с грушами:

1. Очистите от кожицы груши, разрежьте их на четвертинки, вычистите семена и удалите хвостики. Форму смажьте маслом и выложите туда порезаные груши. Не нужно стараться идеально их разложить, если будут немного торчать вверх - даже лучше.

2. Среди груш и немного внутри их выложите поломаное на кусочки печенье.

3. Для теста смешайте в глубокой миске молоко, сахар, муку. Добавьте щепотку соли и по одному введите яйца, размешивая смесь венчиком. Залейте груши получившимся тестом.

4. Выпекайте пирог клафути из груш в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Перед подачей украсьте десерт сахарной пудрой.

Клафути с черешней

Ингредиенты для клафути с черешней:

- черешня - 250гр.;
- молоко - 400мл.;
- мука - 150гр.;
- яйцо - 4 шт.;
- 80гр. сахара;
- ваниль - 1 стручок или 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление клафути с черешней:

1. Для приготовления клафути с черешней можете использовать свежую ягоду, замороженую или из компота. Выньте из черешни косточки.

2. В миску вылейте молоко, добавьте сахар, ваниль, муку и яйца, все тщательно вымешайте венчиком до однородности. Вообще, тесто очень напоминает то, которое для делала для грушевого пирога почти без муки - по составу и консистенции - один в один. Вот так, приготовила и не знала, что это называется клафути.

3. Форму для выпекания смажьте маслом. Вылейте в нее тесто, а сверху равномерно распределите черешню так, чтобы большая часть ягод была внутри теста, а снаружи осталось довольно мало. Форму для запекания нужно брать с довольно высокими бортиками.

4. Выпекайте клафути из черешни в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа. Затем достаньте и присыпьте сахарной пудрой в качестве украшения.

5. Для сервировки десерта используйте взбитые сливки с сахрной пудрой или шарик мороженого.

Совет: можете приготовить такие клафути в отдельных порционных формочках.

Кокосовое клафути с базиликом и грушами

Ингредиенты для кокосового клафути с базиликом и грушами:

Для груш:
- 3 груши сорта Конференц;
- 750мл. белого сухого вина;
- 50гр. сахара;
- 1 веточка базилика.

Для теста:
- 200мл. молока;
- 200 мл. кокосового молока;
- 80гр. сахара;
- 1 стручок ванили;
- 160гр. муки;
- 25 гр. кокосовой стружки;
- 4 яйца.

Приготовление кокосового клафути с базиликом и грушами:

1. Вино, базилик и сахар смешайте и нагрейте в кастрюле до кипения.

2. Очистите груши от кожи, семян и хвостиков, разрежьте их пополам. Как вино закипит - опустите в него груши на 4 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать груши в вине в течение 3 часов.

3. Для приготовления теста смешайте два вида молока, взбейте его с яйцами, сахаром, ванилью и мукой, выместите однородное и гладкое жидкое тесто.

4. Достаньте груши из вина, порежьте их длинными тонкими ломтиками и выложите в глубокую, смазанную маслом форму для запекания. Сверху на груши вылейте подготовленное тесто. Присыпьте сверху пирог кокосовой стружкой.

5. Выпекайте клафути с кокосом и грушами в предварительно разогретой до 175 градусов духовке в течение 45 минут.

6. Подавайте десерт в теплом виде, украсив шариком мороженого.

Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна.

Основа рецептов шеф-повара Донны Хей - простота приготовления пищи, и суп из красной чечевицы с копченостями - не исключение. Ароматный, вкусный, он будет неплохим аналогом традиционному гороховому супу с беконом, который популярен в России. Достоинство красной чечвицы в том, что она варится достаточно быстро и очень хорошо ведет себя в супах-пюре, придавая первым блюдам нужную густоту и прекрасный аромат.

Блюда из чечевицы - редкий гость на нашем столе, а зря: в бобах содержится много железа, незаменимых аминокислот и витамина В1, плюс - чечевица не накапливает токсины и полезна диабетикам (регулирует уровень сахара в крови). Немцы, да и в целом все европейцы очень любят эту крупу и готовят самые различные блюда из нее, а в Китае чечевица пользуется огромной популярностью наравне с рисом, эта их вторая национальная культура.

Чтобы приготовить суп из чечевицы с беконом нам понадобится:
- 2 ломтика копченого бекона;
- 1 луковица;
- 1 чайная ложка тимьяна;
- 100гр. красной чечевицы;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 5 чашек куриного бульона;
- соль и перец по вкусу

1. Очистите и мелко нарежьте лук. Снимите шкурку с бекона и нарежьте его на маленькие кубики.
2. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте лук и бекон в течение 4 минут.
3. Добавьте тимьян и чечевицу, перемешайте. Налейте бульон, доведите суп до кипения и варите его в течение 20 минут. Приправьте солью и перцем.
4. Подавайте горячий суп в тарелках со столовой ложкой сметаны и тертым сыром.

Приятного аппетита!

Источник рецепта

Один из самых любимых рецептов, связанный с осенью, изобилием овощей, вкусной и полезной пищей - фаршированные кабачки. Очень легкий рецепт, ни разу по нему не было от домашних каких-либо нареканий, всегда съедают и говорят, что хотят еще через недельку. Я решила процесс отснять и выложить свой рецепт с фото кабачков, фаршированных фаршем, зеленью, под помидорами и сыром. Запекать будем в духовке - просто и быстро.

Чтобы приготовить кабачки фаршированные фаршем нам понадобится:
- кабачки молоденькие - 2 шт.;
- перец болгарский - 2 перчины;
- фарш - 600гр.;
- помидор - 1 крупный или 2 средних;
- сыр твердый или полутвердый - 200гр.;
- майонез - 1 ст.л.;
- зелень петрушки - 1/2 пучка;
- соль - 2/3 ч.л. в фарш и присолить сверху кабачки;
- молотый черный перец - 1/3 ч.л.

Источник рецепта

Соберем наши продукты, на фото показано почти все, что нам понадобится. Я только один перчик сфотографировала, по факту их понадобилось 2, что я в рецепте указала. Все овощи помоем, перец очистим, разрезав его вдоль на 2 одинаковые лодочки. Сыр трем на мелкой терке.

Острым ножом режем помидоры кружочками или можно полукругами (если помидор большой). Кабачки разрезаем вдоль на 2 половинки и острой ложкой выдалбливаем серединку, оставляя лодочки. Я дома так и называю это блюдо - фаршированные лодочки и все понимают, что речь идет о кабачках. Серединку не выкидывайте, она нам понадобится.

В фарш добавляем мелко порезанную петрушку и треть натертого сыра. Чтобы у нас фарш был сочным и вкусным - порежем мелко часть вынутой серединки от кабачков (примерно 2/3) и положим в фарш столовую ложку майонеза. Не забудем соль и перец. Вымешиваем фарш до однородности.

Начиняем кабачки и перцы фаршем, помогаем ложкой и руками распределять фарш по всему объему лодочек. Выкладываем поверх нарезанные кружки помидора.

Посыпаем сверху сыром, накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 30 минут. Затем - фольгу убираем и допекаем еще 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка из сыра и выпарился лишний сок из протвиня.

Все, наше прекрасное блюдо на второе - кабачки фаршированные готово. Приятного аппетита!