Вытяжные сыры - Zázrivské Vojky

Среда, 04 Января 2023 г. 06:36 + в цитатник

ЗАЗРИВСКИЕ ВОЙКИ/

Zázrivské Vojky (Словакия,

Жилина)

Молоко: коровье, сырое или

пастеризованное

Размер: длина 10–70 см,

толщина 2–16 мм

Вес: от 100 г до 1 кг

Доля жира в готовом сыре: 27†%

Массовая доля жира в сухом веществе: 47†%

Этот волокнистый вытяжной сыр бывает свежим и копченым.

Цвет свежего варьирует от белого до кремового, а у копченого возможны оттенки от желтоватого до золотистого.

Тесто состоит из довольно упругих волокон с кисломолочным запахом.

После копчения, естественно, появляются аромат и вкус дыма.

В Словакии существует почти такой же сыр, зазривский корбачик, с той же географической зоной IGP.

Эти два сыра отличаются друг от друга лишь размером (у корбачика длина не более 50 см, а толщина — не более 10 мм).

Вытяжные сыры - Это семейство напоминает о лете, ведь большинство вытяжных сыров производят

и потребляют именно в это время года. Чаще всего их подают, сбрызнув оливковым маслом,

с бокалом белого или розового вина.

Screenshot_20230104-061435 (681x436, 192Kb)

Рубрики:

117 Кулинария и гастрономия/Продукты польза и вред

Метки: Вытяжные сыры Zázrivské Vojky Сыры Сырный атлас Как выбрать сыр Сорь сыра

Процитировано 1 раз
Понравилось: 3 пользователям

Комментировать

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet