Потребуется   постная свинина 300-400 г сливочное масло 100 г ржаное тесто 1 кг молотые ржаные сухари 2 ст.л. яйцо 1 шт. зеленый лук 1 пучок соль, перец по вкусу

		Свинину присолить, поперчить, обжарить (без жира) на быстром огне в сотейнике со всех сторон.
		Часть нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см.  Вторую половину винины пропустить  через мясорубку, смешать с размягченным сливочным маслом, сухарями, нарезанным зеленым луком, приправить солью и перцем, вбить яйцо и хорошенько перемешать.   Каждый ломтик филе обмазать приготовленным фаршем и собрать в единое целое.
		Ржаное тесто раскатать на рабочей поверхности. Полученную сборку герметично завернуть в тесто. Сформовать калач.   Выпекать в духовке при 180-190°С приблизительно 1 час.
		Подавать с водкой и перьями зеленого лука.