Стейк — это толстый кусок качественного говяжьего мяса, вырезанный поперек мышечных волокон и жареный при высокой температуре на сковороде или гриле. Мясо для стейка может быть либо более сухим (филе миньон), либо с прожилками жира (мраморный стейк). Стейк с косточкой ребра называется “рибай”.