Бананом в нашем меню уже давно никого не удивишь. Однако любители этого аппетитного фрукта смогут порадовать себя и близких оригинальным блюдом.  Для этого достаточно использовать в любимых десертах банановый крем для торта.

Почему стоит приготовить банановый крем для торта

Воздушный десерт из банана - мечта сладкоежек и поклонников экзотического фрукта. Этот тропический плод - настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Он повышает настроение, полезен при многих проблемах с желудком и улучшает работу сердца.

Банановый крем используют для смазывания песочных и бисквитных коржей в торте или употребляют как отдельный десерт. Его можно применить для украшения пудингов и кексов, как начинку для пирожных, рулетов и вафельных трубочек.  Сладким лакомством перемазывают оладьи и блинчики. Нежный вкус бананового крема для торта придаст любому блюду оригинальность и неповторимую изюминку.

Особенности приготовления бананового крема

Все мы по природе – сластены и лакомки. Обходиться без вкусностей с сахаром нам непросто. А деваться некуда – иначе не сохранить здоровье и хорошую фигуру. «Вот бы и вкусненькое съесть, и сахаром себе не навредить» – мечтают многие из нас. Как это сделать, знают диетологи. Они придумали массу вкусных и полезных блюд без «белого соблазнителя». Овсяное печенье – одно из них.

Как готовить вкусное овсяное печенье без сахара: общие принципы

Обилие клетчатки, почти все необходимые организму минералы и витамины – главные достоинства овсянки. Продукт этот достаточно калорийный. Но калории эти безвредны – в жировые складочки они не превращаются. Даже более того – овсяная клетчатка ускоряет обмен веществ и улучшает работу кишечника, а ее минералы очищают кровь от излишков холестерина.

Вот важные общие замечания насчет готовки овсяного печенья без сахара:

1. Чтобы печенье несло только пользу, при приготовлении вместо масла сливочного используйте какое-нибудь растительное.

2. Если в рецепте упоминаются яйца, желток использовать не стоит – в нем много жира. Берите только белок.

3. Для приготовления овсяной муки идеально подходит кофемолка или блендер.

Что же до начинки, то для нее лучше всего подойдут сухофрукты, грецкие орехи и свежие фрукты. Но знайте меру! В больших количествах эти продукты небезопасны для фигуры. За раз больше 2-3 печенек лучше не кушать.

Снежные мотивы в оформлении десерта дали ему холодное, но заманчивое название. Нет, это не торты из мороженого, хотя, оценив общие черты таких десертов, можно составить и подобное лакомство.

Прелесть «Зимы» в том, что такой вид декора можно использовать практически с любыми коржами и составами кремов.

Торт «Зима» – принципы приготовления домашнего десерта

Торт «Зима» это не какой-нибудь особый десерт, как, например, «Киевский» торт или же суфлейное «Птичье молоко», при изготовлении которых нужно придерживаться определённых правил. Такой торт можно приготовить из любого вида коржей, основная особенность – оформление и крем.

Коржи торта и сам десерт покрывают исключительно белым кремом. Такие кремовые массы готовят из сметаны, сливочного сыра, масла. Часто в торте присутствуют орехи, фрукты, безе.

Продукты для таких тортов нужны исключительно самого высшего сорта и только первой свежести. Никакие компоненты не должны содержать вкусовых добавок, за исключением, разве что, шоколада. Если, на ваш взгляд, рецепт допускает присутствие в шоколадной массе колотого фундука, можете позволить себе такую вольность.

Слоёный торт «Зима» со сливочно-шоколадным кремом

Ингредиенты:

свежие яйца – две штучки;

220 граммов самой качественной муки;

тридцать граммов сливочного, 72-процентного масла;

ложечка разрыхлителя;

120 гр. сахара;

240-граммовый лоточек сливочного сыра;

полтора стакана жирных сливок;

белая кокосовая стружка – 120 гр.;

двести граммов 20-процентной некислой сметаны;

белый шоколад (не пористый) – 160 гр.;

80 гр. цельной сгущёнки.

Способ приготовления:

Растопим сливочное масло. Для этого нарежем его, сложим в небольшую кастрюльку и поставим на самый минимальный нагрев. Как только часть масла растопится, начинаем размешивать – это позволит растопить жир не доводя до закипания.

В тесто нужно добавить охлаждённое масло. Чтобы не тратить лишнего времени, поставим кастрюльку с растопленным жиром в более широкую ёмкость, наполненную холодной водой, так масло остынет гораздо быстрее, чем просто при комнатной температуре.

Разбиваем в отдельную миску яйца. Добавив щепоть мелкой соли и весь сахар, взбиваем до пышности.

Выливаем к яичной массе остывшее масло. Размешав до однородности, пересеиваем муку и посыпаем её сверху рыхлителем. Перемешиваем поначалу ложкой, далее – руками.

в шар, оборачиваем слегка липнущее тесто пищевой плёнкой и помещаем в холодильник часа на два. Для ускорения процесса можно воспользоваться морозилкой, в ней его нужно выдержать чуть меньше часа, пока не станет плотным.

Подготавливаем декор. Растапливаем на водяной бане меньшую часть белого шоколада и слегка остужаем его. Перелив в кондитерский мешок, через тонкое отверстие выдавливаем шоколадную массу на пергамент, рисунком в виде крупных снежинок. Аккуратно перемещаем лист в холодильник, чтобы шоколад застыл.

После охлаждения, выкладываем тесто на припорошённую мукой плоскость, разделываем на восемь одинаковых частей, скатываем шарами.

Подсыпая муку, раскатываем кусочки теста кругами, диаметром немного больше 18 см.

Укладывая по две заготовки на смазанный маслом большой противень, выпекаем по семь минут на 180 градусах.

Не снимая с противня, прикладываем к горячим коржам тарелку или форму диаметром ровно 18 см и, обводя её острым ножом, отсекаем лишнее.

Остальной, разломанный на кусочки белый шоколад складываем в небольшую миску и помещаем её на водяную баню. После того как шоколадное крошево «потечёт», подливаем 80 миллилитров сливок и, продолжая прогрев, непрерывным размешиванием доводим до однородности.

Сливочный сыр соединяем со сметаной в глубокой, эмалированной миске. Взбив миксером или венчиком до пышности, затем лопаткой вмешиваем приостывшую шоколадную массу, а после неё ещё 80 граммов кокосовой стружки.

В отдельной посуде пышно взбиваем оставшиеся сливки. Соединяем сливочную и шоколадно-кокосовую массы, тщательно перемешиваем. Сняв с крема пробу, регулируем сладость сгущённым молоком, вмешивая его по ложке.

Застилаем сервировочное блюдо двумя листами пергамента. Укладываем бумагу так, чтобы по центру блюда один лист лишь немного прикрывал другой.

Выкладываем первый, хорошо остывший, корж и густо смазываем его сливочным кремом. Сверху укладываем другую заготовку, слегка прижав, её тоже хорошо смазываем кремом. По такому принципу формируем весь торт, после чего остатками кремовой массы выравниваем боковины и покрываем поверхность.

Прикрепляем к боковинам при помощи крема шоколадные снежинки и обильно присыпаем торт кокосовой стружкой, имитируя снег. Аккуратно вытягиваем из-под десерта пергамент и даём ему на пропитку четыре часа.

Торт «Фрезье» – это необыкновенно нежное и вкусное лакомство, которое нужно хоть раз приготовить. Несмотря на кажущуюся сложность и большое количество ингредиентов, все делается очень просто. К тому же существует масса разных вариантов, всегда можно выбрать наполнение на свой вкус.

Торт «Фрезье» – общие принципы приготовления

В основе торта два тонких коржа и внушительный слой крема. Коржи обычно используются бисквитные, их готовят на яйцах. Можно испечь один и разрезать вдоль на две пластины. Либо выпечь два совсем тонких коржа, размазав тесто по пергаменту кругом нужного диаметра. Перед сборкой торта бисквит охлаждают, можно сделать его заранее. Есть рецепты с покупными коржами, ленивые варианты, ниже можно найти один из них.

Крем для «Фрезье» готовится с желатином, благодаря именно этому ингредиенту масса застывает, сохраняет форму, получается внушительный слой начинки. Собирать торт нужно в разъемной форме. С другой посудой добиться ровного торта сложно.

Из чего готовят крем:

· молоко;

· масло;

· желатин;

· сахар;

· крахмал или мука;

· ваниль;

· яйца.

Точный состав будет зависеть от рецепта. Начинка в классическом варианте из клубники, но также можно сделать торт «Фрезье» с киви, бананами, любыми другими ягодами и фруктами. Не забываем, что наполнение с желатином, следовательно, торту нужно время для застывания. Далее его вынимают из формы и украшают.

Королевский торт без муки - кулинарный шедевр от диетологов.

Принципы приготовления королевского торта без муки

•    Такой торт можно приготовить из двух видов коржей. И те и другие содержат много орехов, но консистенция теста для них различна. Белковые коржи более плотные, с кусочками орехов внутри. При их изготовлении в тесто вместо муки вмешивают крахмал. Другой вид коржей более нежный, в них тоже нет муки, её заменяют мелко смолотыми орехами. Иногда в такое тесто подмешивают белые панировочные сухари.

•    Коржи Королевского торта смазывают жирными кремами плотной консистенции из сливок или с добавлением масла. Выпеченные из белков заготовки нежны, безе при соприкосновении с влагой может подтаять, поэтому для них используют охлаждённый крем или предварительно покрывают растопленным шоколадом.

•    Королевский торт не требует особого оформления. Чаще всего выровненную кремом поверхность, присыпают тёртым шоколадом или мелкой ореховой крошкой. Для декора можно отдельно выпечь безе в форме палочек и приклеить их по бокам десерта.

Королевский торт без муки с масляным кремом

Ингредиенты:

•    десять белков;

•    сахарная пудра – 240 гр.;

•    600 граммов колотых грецких орехов;

•    две ложки крахмала.

В крем:

•    желтки десяти свежих яиц;

•    пачка «Традиционного» или 200 граммов домашнего масла;

•    160 граммов сахарной пудры ручного помола;

•    60 граммов порошкового какао.

Дополнительно:

•    шоколад, тёмный – 50-граммовая плиточка.

Способ приготовления:

Творог – полезный кисломолочный продукт, богатый кальцием. Его рекомендуют вводить в рацион каждого человека с детских лет. Однако, к сожалению, не все любят творог, особенно это касается маленьких детей. Но будьте уверены, от торта с бананом и творогом не откажется никто.

Торт с бананом и творогом – основные принципы приготовления

Существует масса рецептов торта с бананом и творогом. Десерт может быть легким, либо напротив, сытным. Готовят торт двумя способами: выпекая коржи и без выпечки.

Основой торта могут быть бисквитные, слоеные или песочные коржи. Чаще всего используют первый вариант. Для торта без выпечки в качестве основы используют печенье: песочное, овсяное или крекеры.

Творог используют в качестве прослойки, либо делают из него крем. Для его приготовления используют сметану, сахар, пудру или сгущенку. Творог обязательно перебивают в блендере или перетирают через сито, чтобы он приобрел однородную структуру. Затем его растирают с пудрой или сахаром, добавляют сметану и взбивают до гладкого состояния.

С бананов снимают кожуру и нарезают кружками. Фрукт добавляют в крем, либо выкладывают слоями. Бананы также используют в качестве украшения.

Для разнообразия в приготовлении используют орехи, шоколад, миндаль, ягоды и другие добавки. Десерт получится ароматным, если в крем или тесто добавить ванилин или цедру цитрусовых.

Рецепт 1. Торт с бананом и творогом «Нежный»