Слова автора: Любите ли Вы паштет, как люблю его я? Тогда смело приготовьте такой вариант без сливочного масла. Структура у паштета нежная, тающая, можно положить любую зелень и каждый раз будет новый вкус!

Ингредиенты для «Яйца, фаршированные паштетом»:

• Печень куриная — 300 г
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Желток яичный — 4 шт
• Отвар — 0,5 стак.
• Морковь — 0,3 шт
• Соевый соус — 1,5 ст. л.
• Карри — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Белок яичный — 4 шт

Время приготовления: 30 минут

Рецепт «Яйца, фаршированные паштетом»:

Ставим вариться яйца, варим не менее 10 минут, нам нужны крепкие желтки.

Автор Светлана Р  рассказывает:
Привезли нам из деревни свиную голову. Что с ней делать? Спросила совета у папы. Предложил приготовить прессованное мясо

Ингредиенты

1. Свиная голова

2. Вода

3. Соль

4. Луковица (в шелухе)

5. Морковь

6. 4 головки чеснока

7. Перец черный молотый

8. Специи: лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком, гвоздика, семя горчицы

Шаги

 aleksandra vasileva 88 пишет:

Девчонки, всем привет! Недавно приготовила вкусненький и довольно необычный салатик. Рецепт придумала сама и удивилась, как же вкусно получилось) Как всегда делюсь рецептом .

ИНГРЕДИЕНТЫ:

куриные сердечки - 500 грамм;
корейская морковь - 200 грамм;
отварные куриные яйца - 4 штуки;
свежий огурец - 1 штука;
растительное масло для жарки;
красный маринованный лук - 1-2 штуки;
маринованные корнишоны - 2-3 штучки;
горчица - 1 ст. ложка;
майонез;
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Расскажу, как быстро замариновать лук. Для этого, нашинкуйте лук тонкими кольцами или полукольцами, в зависимости от размера головки лука. Уберите лук в глубокую тарелку или другую емкость, добавьте к луку 2 чайных ложки сахара, 1/5 чайной ложки соли и одну с половиной чайной ложки 9 % уксуса. Залейте лук крутым кипятком, чтобы он полностью был погружен в маринаде. Как только вода остынет, лук считается готовым. 
Пока лук маринуется, займитесь приготовлением куриных сердечек, а именно – очистите их от пленки, обрежьте все ненужное и разрежьте каждое сердечко на 4 части. 
На сковороде, с добавлением любого растительного масла, обжарьте сердечки в течении 15 минут. 
В это время, можно заняться приготовлением соуса. Для этого, добавьте в майонез, его я взяла буквально 3 столовые ложки, мелконашинкованные маринованные корнишоны, а так же ложку горчицы. Хорошо перемешайте соус. Я взяла дижонскую горчицу, она не такая острая с довольно кислым привкусом. 
Свежий огурец нашинкуйте мелкой соломкой и положите в салатницу. Туда же добавьте корейскую морковку и готовые тушеные куриные сердечки. Яйца натрите на мелкой терке и все хорошо перемешайте. Салат практически готов. Осталось заправить его готовым соусом и украсить маринованным луком. Так же, соус можно подать отдельно. Форма подачи может быть любой на ваш вкус. Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Источник: https://www.mycharm.ru/post/35671/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

Слова автора: "Без претензии на фуа-гра - просто гусиная печень. Мы ее вымочим в молоке, да с коньяком. Но получится - лучше, потому как истинную фуа-гра понимать и нужно и уметь приготовить. И есть в гомеопатических дозах :) А это блюдо - безупречно вкусно, безусловно красиво. И вполне демократично по цене. И праздничное, к тому же.

Запекаем печень с яблоками и клюквой

Ингредиенты:

Печень гусиная 500-600 г;

Молоко 200 мл;

Коньяк 70-100 г;

Яблоки 1-2 шт.;

Лук 2-3 шт крупных;

Клюква сушеная 100-150 г;

Мука 2-3 ст.л.;

Майоран щепотка;

Перец черный молотый, масло растительное, соль по вкусу.

Традиционное новогоднее и рождественское блюдо холодец, или студень, не только вкусное, но и полезное яство. Но как и в любой еде, в нем нужно соблюдать меру и выбирать более диетические ингредиенты.

«Если на дворе студень, а на столе студень – будет тепло людям», - говорят в народе про холодец. Привычка закусывать кусочком холодца крепкие спиртные напитки насчитывает не одно столетие — желеобразная структура блюда способствует тому, что стенки желудка обволакиваются плёнкой, препятствующей мгновенному всасыванию алкоголя, поэтому процесс «усугубления» протекает с наименьшими потерями. Так, вредный холестерин, имеющийся в холодце, особенно приготовленном из свинины, работает на пользу организму.

Одно из основных преимуществ холодца — наличие в его составе коллагена. Коллаген считается строительным белком для наших клеток, также он выступает в виде соединительного вещества для тканей. Большая часть коллагена разбивается в процессе готовки холодца, но оставшаяся считается ценной для организма, и польза от коллагена велика. Он задерживает процесс старения наших тканей, уменьшает вероятность стирания хрящей в суставах.

 Самая бюджетная и наивкуснейшая новогодняя закуска – холодец. Хоть и варится он в многолитровых кастрюлях, гости расправляются с ним на раз-два. Сделать это блюдо ещё вкуснее вам помогут 5 несложных советов.

Главный ингредиент: К выбору свиных хрящей, которые заставят обычный бульон стать желеобразным, нужно подойти очень щепетильно. Это должны быть свиные ножки и ушки красивой формы, однородного цвета, без лишних физических повреждений. В идеале следует покупать охлаждёнку вместо замороженных изделий, это не только облегчит готовку, но и улучшит вкусовые качества холодца.

Подготовка мяса: Дополнительный, но не менее важный компонент любого холодца – мясо. Его разновидность зависит только от ваших гастрономических предпочтений, подойдёт абсолютно любое: от простой свинины до экзотической страусятины. Главное, чтобы вес мяса превышал вес свиных ножек не более чем в 3 раза. Если замочить мясо в холодной воде на 2 часа перед варкой, оно станет более нежным.

Правильный бульон : Как правило, при варке холодца, многие ограничиваются снятием пенки. Есть секрет, который уменьшит жирную приторность и мутность продукта: сразу после закипания поменяйте воду полностью. Залив мясо, добавьте сверху 2см воды, но не больше, так холодец сварится идеальной плотности. Ничего доливать и отливать больше не нужно, просто доводите до кипения и оставляете на медленном огне на 6-8 часов. Овощи и приправы: Добавки отправляются в кастрюлю к холодцу за час до окончания варки, ни раньше, ни позже. Очищенные луковица и морковь нужны только для аромата, поэтому погружаются одним куском и убираются после приготовления блюда, если их бросить раньше, они разварятся, а запах улетучится. Соль позволяет воде быстрее закипеть, но при варке холодца, количество воды уменьшается, соответственно, продукт получается пересолёным. То же самое и со специями – только за полчаса до готовности можно точно определить по вкусу, сколько сыпать.

Остужение : Резкие перепады температур губительны для настоящей консистенции холодца. Прежде, чем ставить его в холодильник, остудите при комнатной температуре, просто сняв с плиты. Ошибкой является и вынос кастрюли на улицу, ведь даже мощный холодильник способен переморозить блюдо. Правильно застынет холодец только на самой тёплой полке холодильника через 5 часов.

http://metaphysican.com/5-kulinarnyih-sovetov-pri-...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

Любовь Ивановна
Любовь Ивановна рассказывает:
Уже традиционно незадолго до Нового года я собираю в одном большом посте все рецепты, которые можно подать к праздничному новогоднему столу. Если вы еще не составили новогоднее меню - выбирайте на здоровье, готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных и близких. И пусть наступающие праздники будут для вас не только веселыми, но и очень-очень вкусными.Танцы от

Салаты и закуски в ракушках

Торт закусочный "Жизнь удалась "

Фаршированные окорочка

Рулетик из телятины с грушей

Шницель "Столичный" из рецептурного сборника

Оссобуко из индейки

СВИНИНА С СЫРОМ, ПРЯНАЯ

СВИНАЯ ГРУДИНКА ЗАПЕЧЕННАЯ В ВИНЕ И...

Такой красивый слоеный салат станет украшением любого праздника. Оригинальный, сытный, богатый — он первый привлекает взгляд и внимание…

Если на праздничный стол вам нужен не просто новый салат, а действительно роскошный, яркий и необычайно вкусный салат — то этот очень вкусный слоеный салата с языком оправдает все самые смелые ожидания. Он действительно выглядит по-королевски, а зерна граната и кусочки киви напоминают россыпь драгоценных камней.

Такой красивый слоеный салат станет украшением любого праздника. Оригинальный, сытный, богатый — он первый привлекает взгляд и внимание всех гостей. Непременно приготовьте его для своей семьи — это очень вкусно!

Ингредиенты:

• яйца куриные — 7 штук;
• яблоки — 4 штуки;
• киви — 4 штуки;
• корейская морковка — 200 грамм;
• язык (свиной или говяжий) — 1 штука;
• зерна граната — горсть;
• майонезный соус — 180 — 200 грамм;
• сыр мягкий творожный — 180 — 200 грамм;
• фисташки измельченные — горсть;
• орехи кедровые — горсть;
• ароматный чеснок — 2 — 3 зубчика.

Очень вкусный слоеный салат с языком. Пошаговый рецепт

Знаете ли вы, что 12 апреля 1961 года, перед тем как прозвучало знаменитое «Поехали!», главный конструктор Сергей Королев беседовал с первым космонавтом планеты Юрием Гагариным о еде? Теперь знаете.

 Марина Апушинская

«Пирог Гагарина» (Польша)

Разговор был деловым и вместе с тем веселым. «Там в укладке тубы — обед, ужин и завтрак». — «Ясно!» — «Колбаса, драже там и варенье к чаю. Шестьдесят три штуки, будешь толстый». — «Хо-хо!» — «Сегодня прилетишь, все съешь». — «Главное, колбаска есть, чтобы самогон закусывать!» На самом деле «космический перекус» Гагарина был скромным: мясо и шоколад в тюбиках, их требовалось всего лишь попробовать и оценить. Ставшему вторым Герману Титову дали с собой уже полноценный обед — первое, второе и компот.

Вообще же с космической едой связана масса курьезных и поучительных историй. Американский астронавт Джон Янг, к примеру, пронес на борт корабля «Джемини-3»… обычный земной сэндвич! Съесть его бедолага не смог: хлебные крошки разлетелись по всему кораблю, едва не повредив электронное оборудование. В итоге Янгу крепко влетело за «контрабанду». Во время экспериментального полета «Апполон» — «Союз» советские космонавты ужасно смутили коллег из США, предложив им с самым невинным видом тюбики с этикеткой «Водка», в которых на самом деле был борщ. Кстати, спиртного космонавтам не полагается, и говорят, что они обходили «сухой закон», пронося горячительное в бортовом журнале — вставляя вместо выдранных листов плоскую флягу. Офицеры-контролеры закрывали на это глаза, и только один как-то раз заговорщически прошептал: «Вы по самую пробку наливайте, а то бортовой журнал очень булькает».

Современная космическая еда доставляется на орбиту в вакуумных пакетах и выглядит как сухой паек — тюбики давно в прошлом. Готовят ее с помощью «самоваров»: автоматов с подогретой водой. Пакет вскрывают, добавляют в него воду из «самовара», разминают, чуть-чуть ждут, и — оп! — кушать подано. В меню российских космонавтов порядка 160 блюд, но особой популярностью пользуются творог, мясо в соусе и тот самый борщ. Американцы уважают макароны с мясом, салат-коктейль из креветок и бекон. В меню итальянцев присутствуют лазанья, оливки, паста фетучини и настоящий кофе! Растворимый сводил итальянцев с ума, и в конце концов на орбите появилась настоящая кофеварка. Первый китайский космонавт питался на борту корабля свининой, цыпленком кунг-пао и рисом. Японцы кушали суши, лапшу, рисовые шарики и блюдо под названием «окономияки», что значит «то, что ты хочешь». Французы не упускают случая погурманствовать — им на МКС доставляли даже трюфели и гусиную печень. Но в общем нравы на станции самые демократичные: космонавты разных стран ходят друг к другу в гости и регулярно устраивают совместные обеды.

Вернемся в легендарный 1961-й. Во время поездки в Польшу, где первого космонавта встречали как самого дорогого гостя, Гагарину подали сладкий пирог, который очень ему понравился. И уже на следующий день журнал «Польша» опубликовал рецепт под названием «Пирог Гагарина». Он может украсить любой стол в День космонавтики. Ну что, поехали?

«Пирог Гагарина» (Польша)

С тех пор как многие хозяйки, узнали о таком кухонном приспособлении, как рукав для запекания, они пополнили свою коллекцию многими простыми и вкусными блюдами. В рукаве можно приготовить практически всё, что угодно. Получается очень аппетитно. Да и противень, и духовку мыть от жира не надо будет, так как рукав герметичный. Возьми на вооружение эти 5 простых рецептов для запекания в рукаве. 1. Курочка с апельсинами

Ингредиенты:

• 1,5 кг курицы;
• 2–4 апельсина;
• 2 зуб. чеснока;
• кардамон, кориандр (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Помой курицу под проточной водой, обсуши с помощью кухонных полотенец и натри ее чесноком со специями. Начини курицу апельсинами. Упакуй в рукав и запекай при температуре 180–200 градусов примерно час. Разрежь рукав, полей курицу собственным соком и подожди 15 минут. Готово!

А «пензия», как во времена моей глубокой молодости говорила мама одного из друзей, всё ближе и ближе. А с нею — и тот период нашей жизни, что характеризуется стабильным, но крайне невысоким доходом. И если первое не может не радовать, то второе (что тоже вполне естественно!) не может не огорчать. Уж что-что, а поесть-то я люблю. А тут — вот такая перспектива.

Как приготовить свиные почки? Немного о вкусных и бюджетных блюдах Фото: Depositphotos

Переходить на сухарики, что мне ещё от прабабушки в наследство достались, и вяленое мясо умершего своей смертью скунса, что нет-нет, да и попадется на глаза где-нить на заснеженной карельской обочине, как-то не сильно хочется… Вот и стал я думать думу за пусть и бюджетные, но вкусные и оригинальные рецепты, требующие от кулинара не самых больших усилий на приготовление.

И практически сразу вспомнил одно интересное блюдо, когда-то довольно широко распространенное по советским столовым: почки свиные, тушеные в томатном соусе с солеными огурцами.

Автор admin:

Рождество Христово всегда было главным и светлым праздником на Руси его всегда ждали с нетерпением, а отмечали широко и весело. Гуляния, катания на санях и тройках, гадания традиционные русские забавы на этом празднике. Конечно среди всех развлечений народ не забывал и о застолье. Тем более что в России перед Рождеством проходит длительный и довольно строгий пост.

После поста, перед самым Рождеством, 6 января, наступает Рождественский Сочельник. Он предшествует разговению. Начинать разговляться можно только с появлением первой звезды. Удивляешься знаниям, опыту и разумному их применению нашими предками. Ведь в Сочельник много было есть нельзя. Только блюда, о которых мы поговорим ниже. И это не зная таких понятий как диета, как выход из голодания и т.д. Просто ограничивали и всё.

И только 7 января, с утра начиналось настоящее разговенье. И поросёнок и жареный гусь, и баранина, и зайчатина, да и рюмочка тоже, всё было на столе. Традиционные рождественские блюда — это блюда из мяса. Ещё обязательным блюдом является выпечка. Всевозможные пироги, кулебяки, пирожки, расстегаи, блины с разными начинками, запеканки. Из сладкого подавали фрукты, ягоды, мёд, пряники, печенье.

Ну как? У вас уже разыгрался аппетит? Давайте уже перейдём к делу.

Меню на праздничный стол в Сочельник и Рождество: русская кухня

Так как рождественское застолье начинается всё-таки в Сочельник, 6 января и продолжается уже 7-ого, то думаю, что нам надо начать с Сочельника. Постараемся пройти это коротко.

На сочельник, как правило собиралась вся семья, да и вообще мог зайти кто хотел, так что людей собиралось много. Издревле, на стол в последний вечер перед рождением Христа ставили 12 блюд (как символ почитания 12 апостолов, которые были при Спасителе). Людей за столом должно было быть чётное количество, а если было нечётное, то доставляли пустой стул и ставили прибор.

Ну, да ладно, сейчас мы с вами разберём 2-3 рецепта традиционных, обязательных блюд в Сочельник перед Рождеством и остальные не обязательные, но предпочтительные. Можете по желанию приготовить что — нибудь похожее.

1. Кутья (сочиво) классическая с Узваром

Прозрачный и нежирный холодец с кусочками мяса. Варите его заранее, поскольку варка занимает 6 часов и нужно еще время, чтобы холодец застыл.

Вам понадобится:

• Голяшка говяжья с костью - 1500 г
• Ребра говяжьи - 1000 г
• Лук репчатый - (100г) 2 шт.
• Морковь - 140 г
• Перец душистый - 10 шт.
• Перец черный горошком - 10 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Чеснок дольки - 8 шт.  

Приготовление:

Паштеты — блюдо, которое идеально подходит и на завтрак, и для перекуса, а ещё для фуршетной вечеринки в качестве закуски. Паштеты готовить легко, времени много они не отнимают, а результат всегда радует. Их очень вкусно подавать с тостами, крекерами, они могут быть полноценным завтраком для вашей семьи.

Паштет грибной с орехами

Фото © Венера Осепчук

• Грибы (шампиньоны) – 350 г;
• Орехи обжаренные (фундук) – 50 г;
• Лук репчатый (небольшой) – 1 шт.;
• Зелень (петрушка или кинза) – 1 ст.л.;
• Масло сливочное – 2 ст.л.;
• Масло растительное – 1 ст.л.;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Опубликовала Любовь Ивановна (Смолька) пишет:

Танцы от плиты и до компа !!

Так я и не смогла найти точного определения moissonnière. Единственная информация о слове, что оно означает один из диалектов или прованское правописание.
Не суть!
Ингредиенты:6 кусков печени теленка  3 луковицы  1 зубчик чеснока 2 ст. л. томатной пасты  150 мл красного вина  2 ст. л. оливкового масла 1 веточка тимьяна 1 лавровый лист
соль и перец
Приготовление:
Нагреть масло в сковороде и обжарить куски печени с обеих сторон. Обжарить совсем чуть-чуть, 1-2 мин.