Острый повидловый соус готовится так просто, что многие будут даже разочарованы, что совсем нет никаких заморочек. Я понимаю, это несколько удручает, но что я могу поделать, если это голый факт.
Чтобы приготовить острый повидловый соус, возьмите 2 полных столовых ложки (далее ст.л.) повидла. Лучше всего подходит сливовое, алычовое или абрикосовое, но можно делать практически из любого.
Далее добавим такие ингредиенты:
 *  чеснок растертый с 1/2 ч.л соли -    3-4 зубчика
 *  черный перец  -                                         1/2 ч.л.
 *  паприка -                                                       1 ч.л.
 *  базилик сухой -                                          1 ст.л.
 *  лимонный сок -                                           1 ст.л.
 * горячая  кипяченная вода -                  30 мл.
Перемешиваете  с повидлом все сухие компоненты и чеснок, заливаете горячей водой и, еще раз   перемешав, оставляете настаиваться не меньше суток.
Особенность такого соуса заключается в том, что чем дольше он будет настаиваться, тем лучше вызреет и приобретет очень интересный букет и вкус.
Подходит острый повидловый соус как к мясу, так и к рыбе и применять его можно как во время приготовления, так и к уже готовому блюду

Рецепты соусов

А можно ли из курицы приготовить что-нибудь эдакое?
- Да конечно можно!  Все зависит от того сколько времени вы готовы на это  потратить и, что еще более важно, как у вас организовано это самое время.
Залейте мясо курицы кисломолочным маринадом и оставьте мариноваться часов на 12.
Маринад готовится очень просто: берете стакан кефира или любого другого кисломолочного продукта, добавляете 1/2 чайной ложки куркумы, примерно столько же или чуть меньше черного молотого перца, 1/2 чайной ложки молотого пажитника, все перемешиваете  и заливаете этим маринадом мясо
Через 12часов ( можно и больше)  ставите сковородку на сильный огонь, наливаете растительное масло и бросаете в него штук 5 зубчиков чеснока, разрезанных вдоль на двое и обжариваете не больше 2-х минут, после чего выкладываете мясо. Мясо обжариваете с обеих сторон 3-4 минуты на каждую и заливаете соус из повидла. Теперь огонь нужно убавить до малого.
Соус из повидла готовится так: возьмем 2 ст. ложки любого повидла, но лучше всего сливовое или абрикосовое, добавляем  1/2 чайной ложки куркумы, примерно столько же или чуть меньше черного молотого перца, 1/2 чайной ложки молотого пажитника, 1 чайную ложку сухих листьев базилика и 1/2 чайной ложки соли, перемешали и залили им мясо. Будет еще лучше, если такой соус вы сделаете заранее, ну скажем когда соберетесь мариновать курицу.
Перемешивайте почаще и через 40 минут курица в повидле готова. Уверяю вас, на привычную курицу оно будет похоже очень мало.

мой блог Кулинарная тусовка

 Вот вы мне что ни говорите, а лучшего сочетания чем грибы с картошечкой и лучком нет. Вот вам рецепт, где мы их и сочтем.
Возьмем пол-кило грибов, можно шампиньонов, разрежем каждый гриб вдоль на две части и обжарим с лучком на растительном масле. Лука возьмем грамм 200.
Картофель порезать крупно и отварить. Затем вареный картофель выложить в глубокую сковородку, на него грибы, на грибы, на грибытертый сыр, грамм 150, а на сыр недурно  прикрыть тонкими лепестками бекона.
Духовку разогреть до 180 градусов и поставить запекаться наше блюдо на 10 минут.
Хочу заметить, что это тот редкий случай, когда даже я при своей маниакальной страсти к специям, не рекомендую их применять. Разве что немного черного молотого перца.

Рецепты

Готовить щи начинаем, как всегда, с бульона. Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту (если капуста очень кислая,
то ее необходимо предварительно промыть холодной водой и отжать), добавить 1,5 стакана бульона,
немного масла, затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить капусту, периодически помешивая, около 1
ч. После этого залить ее бульоном, положить поджаренные с тома-1 том коренья и варить до полной
готовности. За 10 мин до окончания варки прибавить лавровый лист, перец, соль и влить мучную заправку.
Для приготовления заправки пшеничную муку насыпать на сковороду слоем не более 3—5 мм и
помешивая, поджарить на слабом огне до светло-желтого цвета. Поджаренную муку просеять,
положить в посуду и развести не очень горячим бульоном, довести до кипения и варить на слабом
огне 5—10 мин. Затем процедить через сито или дуршлаг.
Подать щи на стол со сметаной и рубленой зеленью.
Щи из квашеной капусты можно приготовить и другим способом. Капусту и промытое мясо положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Отдельно поджарить вместе с томатом коренья и лук и за 20—30 мин до окончания варки положить в щи, добавив лавровый лист, перец, соль и поджаренную муку.

Еще рецепты щей

Полярную, норвежскую или какую-либо другую подобную соленую сельдь вымочить в холодной воде в течение 24—30 часов. Затем сельдь выпотрошить, снять кожу и удалить кости, а мякоть пропустить через мясорубку вместе с черствым белым хлебом без корок, предварительно размоченным в молоке или сливках.
Репчатый лук мелко изрубить и слегка поджарить на подсолнечном масле и смешать с селедочной массой.
Заправить селедочную массу по вкусу перцем, мускатным орехом и, если требуется, солью.
Разложить массу па порционные сковороды, смазанные маслом и посыпанные сухарями, разровнять поверхность, смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.
Подать, полив маслом или сметаной.
Сельдь 100 г, хлеб пшеничный 75 г, молоко 75 г, лук 20 г, масло подсолнечное 10 г, сметана 30 г, сухари 5 г, мускатный орех и перец.

Почему именно этот рецепт я предлагаю  на день святого Валентина. А потому, что этот мусс очень легкий, хотя, кто знает рецепт тяжелого мусса? Ну тогда, потому что сочетание основных компонентов  - творога и меда, это  такой концентрат энергии, аналог которому даже трудно подобрать. Ну и, наконец, потому что мне самому очень нравится этот мусс , так почему же не предложить его рецепт всем, кому я от всей души желаю добра и счастья.
( После такого вступления даже не представляю, как теперь представлять другие десерты, рецепты которых я запланировал приурочить ко дню святого Валентина)
Однако рецепт:
4 гр желатина залейте небольшим количеством холодной воды (прим.50мл.), когда желатин набухнет, нагрейте его на паровой бане, чтобы растворился.
Творог взбейте с медом, влейте растворенный желатин, добавьте пол- чайнойложки натертой на мелкой терке лимонной цедры... 

Читать дальше