Клубничный тарт с ванильным кремом

Клубника, клубника, клубника: в чистом виде, в напитках, мороженом, пирогах, джемах!  Каждый год у меня по огромному списку "что сделать обязательно", и каждый год не успеваю. И не потому что времени мало, а потому что идей так много!
Сегодня о простом и, куда ж без этого, гениального.

Клубничный ликер

Порций: На 1,5 л

Что нужно:

Клубнично-смородинное вино

Ванильная панна котта с клубничным компотом

Лучшие дни - это сейчас: когда уже совсем тепло, но еще лето впереди, и можно наслаждаться предвкушением, совмещая его со вполне реальными пикниками, вечерами на открытом воздухе.
А пока о ягодах, сливках и десертах. Очень симпатичная и актуальная тема!
Кстати, про компот: это у нас им зовется водичка с сухофруктами. А западные источники, говоря о нем, имеют ввиду густую смесь с кусочками фруктов или даже целыми фруктами, приправленными специями, с добавлением сахара.

Итальянская кухня: десерт панна котта

В России название этого десерта пишут по-разному – панакота, панакотта, паннакота, паннакотта, панна-котта... Правильнее всего – панна котта, что соответствует итальянскому Panna cotta.

Панна котта с ванильно-ягодным соусом

Как приготовить панакоту

Самый простой десерт, какой я знаю, это панакота. Если же добавить к ней некоторое количество свежего творога, рикотты, маскарпоне или другого мягкого сливочного сыра, получится баваруаз.

Много сливок, немного молока, сахар, желток, чуть-чуть желатина — кажется просто. Ну, оно и на самом деле несложно, только следует уделить пристальное внимание деталям.

Легкие клубничные десерты

Замороженный клубничный йогурт

Курица, запеченная с грушами

  Предлагаю вам мою интерпретацию многочисленных интернет-рецептов. Курочка получается мягкая, нежная, с зажаристой корочкой, а уж груши - это вообще нет слов!

Курица, запеченная с кабачками

Форель "Альмондин"

Ингредиенты:

Как приготовить припущенную рыбу

Тзатзики

И самый "греческий соус" Тзатзики (Τζατζίκι), или, как часто пишут - Дзадзики (но это уже к лингвистам). Пожалуй, нет известнее соуса в этой чудесной стране. Я его обожаю.
Как заправка к салатам, соус к "корзинке" со свежими овощами, да и просто на обжаренном хлебе - ммммммм. Проще в приготовлении вряд ли что-то можно найти.

Тумбет

Тумбет (исп. tombet/tumbet) - типичное блюдо с острова Майорка. Это овощная запеканка из баклажанов, сладкого перца и картофеля с помидорами. Тумбет - родственник французского рататуя, каталанской самфаины, итальянской капонаты и прочих средиземноморских овощных рагу. Также тумбет немного напоминает некоторые слоеные запеканки, например лазанью или мусаку. Особенность технологии приготовления тумбета в том, что каждый овощ сначала обжаривается отдельно в оливковом масле, а потом все они укладываются в форму, переслаиваются томатным соусом и запекаются в духовке. В итоге получается невероятно насыщенная запеканка, в которой каждый компонент сохраняет свой индивидуальный вкус, форму и цвет, и в то же время все овощи находятся в гармонии и создают общий чудный вкусовой букет.

Кабачково-куриные котлеты

Мой муж очень любит котлеты. И я люблю, причем как есть, так и готовить - времени это занимает немного, а результат всегда предсказуем. Недавно я решила пополнить свой арсенал рецептов котлет еще одним - котлетами из курятины с добавлением тертого кабачка. Нам очень понравилось. Сочетание фарша и кабачка придает котлетам сочность и нежность. Попробуйте.

Куриные котлеты с яблоками в беконе

Использовать яблоки в готовке можно не только в случае с выпечкой. Я, например, попробовала приготовить куриные котлеты с яблоками. А чтобы вкус не был слишком рафинированным и простым, завернула из в полоски бекона. Получилось очень вкусно. Хорошая альтернатива обычным тривиальным котлетам.

Лимонные мини-котлеты из курицы

Уж сколько я приготовила за последние годы куриных котлет, но по какому-то странному стечению обстоятельств только неделю назад впервые попробовала добавить в фарш приличную дозу лимонной цедры и лимонного сока. Это просто праздник какой-то! Лимон очень хорошо освежает вкус поднадоевших котлет.

Ягодная настойка

Ягодная пора в самом разгаре.  Ну и грех обойти вниманием настоечки и ликеры.
Существует множество способов приготовления настоек из свежих летних ягод, одним из них поделимся.

3 стакана* свежих ягод малины, ежевики, голубики
3 стакана водки
2 стакана сахара
1 стакан воды
1 палочка корицы
*1 стакан емкостью 240 мл
В сотейнике соединить сахар, воду, ягоды и палочку корицы. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и готовить 20 минут. Корицу вынуть. Жидкость полностью остудить.
К охлажденному ягодному сиропу добавить водку и перемешать. Перелить смесь в бутылку с плотно закрывающейся пробкой и выдерживать в темном прохладном месте 2-3 недели. Содержимое бутылки ежедневно встряхивать.
Затем процедить жидкость через сито, на которое уложена чистая марля в два слоя. Ягоды, оставшиеся на марле, отжать. Настойку еще несколько раз отфильтровать с помощью фильтра для кофе или муслина до прозрачного состояния.
Готовый ликер перелить в чистую сухую бутылку с плотно закрывающейся пробкой и оставить на 2-3 дня в темном прохладном месте.



Подавать с фруктами и сырами.
 

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Клюковка дамская
Часть 2 - Ликер имбирный
...
Часть 5 - Имбирный лимонад
Часть 6 - Вкусная наливка 100 листьев
Часть 7 - Ягодная настойка
Часть 8 - Коктейли с мартини (ч.1 - ликбез)
Часть 9 - АРОМАТНЫЙ КЛУБНИЧНЫЙ ЛИКЕР
...
Часть 19 - ХМЕЛЬНЫЕ СЛАДОСТИ: 7 РЕЦЕПТОВ НАСТОЕК ИЗ ЯГОД
Часть 20 - ароматный ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями
Часть 21 - старый польский рецепт наливки из любых ягод и плодов

Агата Кристи  в программе Льва Николаева
"Гении и злодеи уходящей эпохи"

Agatha Cristie - "Гении и Злодеи Уходящей Эпохи", ч.1/3

Agatha Cristie - "Гении и Злодеи Уходящей Эпохи", ч.2/3

Agatha Cristie - "Гении и Злодеи Уходящей Эпохи", ч.3/3

Серия сообщений "Гении и злодеи":
Часть 1 - Гении и Злодеи уходящей эпохи - Лев Гумилев (видео)
Часть 2 - Артур Конан-Дойль в проекте Льва Николаева "Гении и злодеи"
...
Часть 11 - Чарли Чаплин в проекте Льва Николаева "Гении и Злодеи"
Часть 12 - Оскар Уайльд в проекте Льва Николаева "Гении и злодеи"
Часть 13 - Агата Кристи (Agata Kristi) в программе Льва Николаева "Гении и злодеи уходящей эпохи"
Часть 14 - Борис Кустодиев в программе Льва Новикова "Гении и злодеи"
Часть 15 - Гении и Злодеи уходящей Эпохи: Булгаков Михаил. Мастер и три Маргариты (видео)
Часть 16 - Пётр Ильич Чайковский. Гении и злодеи уходящей эпохи.

Американский художник (Чешского происхождения)
RENATA PANCNER
Портреты, Лица, Волшебные миры

"Self portrait" ("Автопортрет"), 20 x 24

"Я родилась в Праге в 1963 году. Я обучалась в Belohorska Art School (художественная школа) и в Holar's Art University (Университет искусств в Праге). (В течении 7 лет я работала дизайнером в Пражском отделении фирмы “Kotva”. В 1989 году я последовала за своим мужем Алесом в Fort Wayne, Indiana (Форт Уэйн, штат Индиана).
Мои картины-это современные пейзажи и портретные композиции. Я часто соединяю обе эти темы.
Я пишу маслом. Я люблю его за сияние, способность "бликовать" и возможность создавать новые оттенки цвета. Иногда я использую моделирующую пасту, чтобы сделать фон более интересным или создать 3-мерную структуру такую, как камень, дерево, кирпич и т.д.
Я люблю шутки и работы гениального Сальвадора Дали. Несмотря на то, что мне кажется, что его сюрреалистический стиль не оказал влияния на мои картины. Я нахожу вдохновение для творчества в природе, в красоте человеческого тела и в бесконечных фантазиях человеческих грез и воображения".                   

"My Strawberry" ("Моя клубника") , 20 x 24

"Fallen Angel " ("Падший Ангел") , 18 x 24

Американский художник (Чешского происхождения)
RENATA PANCNER - Природа

"Я создала свой мир внутри и он намного лучше того мира, которой я вижу снаружи"

"Sunflowers" (Подсолнухи), 36 x 24

"Ground & Egg"(Земля и яйцо), 16" x 18"