Автор: "Ирада"

Ингредиенты

ГАТЫГ - это кисло-молочный продукт.

Гатыг едят просто так, готовят довгу, айран, окрошку, соусы, коктейль, гурут, сюзьму и добавляют в выпечку и.т.д. Также используют в народной косметологии для лифтинга  и от мимических морщин.

Срок годности гатыга от 3-4 недели (в холодильнике). Если гатыг  заквашивается сметаной и получается слизистой, то причиной этого некачественная сметана. Лучше такой сметаной не заквашивать !!!!! Учтите , что если будете заквашивать сметаной..., то настоящий гатыг у вас получается не сразу, а лишь после того, как еще 2-3 раза вы заквасите молоко, но уже не сметаной, а 100-200гр этого же гатыга. Так создается культура болгарской палочки, которую следует поддержать, непрерывно заквашивая новый гатыг старым гатыгом. Тогда спустя два месяца создается настоящий вкус гатыга, сформируется его особые свойства!!!!!

В Азербайджане в некоторых семьях гатыг используется по 20-30 лет непрерывно. Считается, что чем старее грибки гатыга,тем он крепче,плотнее вкуснее, тем лучше его качество, а если по каким-то причинам нет, то закваску всегда можно занять у соседей.  Местные жители некогда не задумываются, как приготовить гатыг не имея старого гатыга!!!!!!!

Вскипятить и остудить до комнатной температуры коровье  молоко.Так же можно из бараньего,козлиного,верблюжьего буйволиного молока, получаемый гатыг из этих видов молока,будет отличатся друг от друга  по цвету , по вкусу  и по жирности.Не смотря на эти различия гатыг останется вкусным.

Готовим закваску:

В отдельной емкости смешать 100гр теплого молока со 2ст.л гатыг   (или  сметаной).

Смешать до однородности, чтобы не остались комочки

Готовим гатыг:

Закваску смешать с теплым молоком до однородности.

Кастрюлю с заквашенным молоком закрыть крышкой завернутой чистым кух.полотенцем


а саму кастрюлю в теплое одеяло.Убрать в теплое место на сутки.Не передвигать и не стряхивать.

На утро получим густой кисло-молочный продукт гатыг.Гатыг. можно убрать в холодильник.

Можно употреблять сразу или дождаться одну неделю, чтобы больше загустело. Густота зависит от жирности закваски и молока.Чем дольше гатыг будет хранится в холодильнике тем больше загустеет и густота будет как на 42% сметане.

Серия сообщений "Блюда из молока,сыра и творога ":

блюда с сыром,творогом

Часть 1 - Как приготовить топленое молоко
Часть 2 - Топленое молоко Ряженка
...
Часть 35 - Молочная рисовая каша в мультиварке
Часть 36 - Сюзьма
Часть 37 - Катык или гадык
Часть 38 - Домашний Творог Сладкий как Масло