Супер выпечка:

старопольский рецепт

самого вкусного макового рулета

Семейный рецепт!

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 200 г + 1 ст. л.

Теплое молоко — 60 мл + 3 ст. л.

Яичные желтки — 2 шт.

Сливочное масло, растопленное — 50 г

Сахар + 1 ч. л. — 2 ст. л.

Соль — 1/4 ч. л.

Свежие дрожжи — 15 г

Ром — 1,5 ст. л.

Семена одного стручка ванили или

1 чайная ложка ванильной эссенции

Для начинки:

Сухой мак — 160 г

Изюм — 30 г

Цукаты — 30 г

Светло-коричневый сахар— 50 г

Мед — 1 ст. л.

Грецкие орехи, мелко нарезанные — 30 г

Миндальный экстракт или

миндальный ароматизатор — 1 ч. л.

Корица — 1 ч. л.

Сливочное масло комнатной температуры — 1 ст. л.

Белок — 2 шт.

Для глазури:

Сахарная пудра — 0,5 ст.

Вода — 3 ст. л.

Приготовление:

Смешать дрожжи с 1 ст.л. муки,

вливаем 3 ст.л. молока и 1 ч.л. сахара,

хорошо размешиваем, накрываем полотенцем и

оставляем на 15 минут.

Затем добавляем в муку дрожжи и

остальные ингредиенты, кроме масла, и

замешиваем тесто,

в самом конце добавляем растопленное масло.

Формируем из теста шар и кладем его в миску,

смазанную растительным маслом,

накрываем полотенцем.

Ставим в теплое место на 1-1,5 часа,

чтобы тесто удвоилось в объеме.

Отвариваем мак в 0,5 л кипятка до испарения жидкости,

остужаем и перемалываем в мясорубке.

Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем.

Взбиваем белки в крепкую пену и

аккуратно вводим в маковую начинку.

Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм,

распределяем равномерно  маковую начинку,

отступив около 2 см от каждого края.

Заворачиваем в рулет, защипываем края и кончики.

Выпекаем при 180 С,

завернув рулет в бумагу для выпечки

(не очень плотно) около получаса.

Готовый рулет достаем из духовки и

освобождаем от бумаги и

пока горячий поливаем глазурью.

Приятного аппетита!

http://coocook.me/48556

ФАНИНА