Гусарики — блюдо русской кухни, несправедливо забытое. Конечно, за долгие годы оно тоже претерпело немало изменений. Ведь у каждой хозяйки свой подход к кулинарии, свой вкус. А ведь печём мы для своих домашних или гостей, пожелания которых тоже нужно учитывать. 

Уровень сложности: средний

Время приготовления: 1 ч 20 минут
Ингредиенты*:

— 500 г слоёного бездрожжевого теста
— 120-150 г свинины без косточки
— 1 яйцо
— 1 средняя луковица 
— 2 ст.л. овсяных хлопьев
— подсолнечное масло
— смесь перцев
— соль

* Из этого количества ингредиентов выйдет 15 гусариков. 

Приготовление:

Свинину порезала небольшими кубиками, удобными для блендера.

Преобразовала в фарш с помощью измельчителя. Туда же отправила и лук, но перерабатывала не на максимальной, а на средней скорости.

Отделила желток (его поместила в отдельную посуду) от белка (его добавила к фаршу).
Помимо белка пустила овсяные хлопья (обычные), соль и перемолотые перцы.

Всё тщательно вымесила. Оставила на некоторое время для того, чтобы все ингредиенты пропитали друг друга (минимум на 20 минут).

Тесто раскатала, вырезала кружочки. На половине из них вырезала отверстия ещё и по центру. Из фарша скатала шарики размером, как фрикадельки. Выложила на цельные кружки. 

Накрыла их сверху кружочками-бубликами.

С помощью вилки сделала защип (а заодно и узор) по краю гусариков. Если вилка прилипает к тесту, нужно окунуть её в муку.

Противень смазала подсолнечным маслом. Выложила на него гусарики.
К оставленному ранее желтку добавила совсем немного воды, размешала вилкой, смазала сверху и тесто, и мясо.

Отправила в разогретую до 200'C духовку на 15-20 минут.
Гусарики готовы! ;) Их можно есть с чем угодно — с чаем/кофе, пивом, красным вином, бульоном, первыми и вторыми блюдами. Можно и без всего, они самодостаточны!

Источник