Десерт “Клубничные облака” - дарят сказочную легкость и волшебное ощущение полета!

Вторник, 07 Апреля 2015 г. 13:34 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Десерт “Клубничные облака” - дарят сказочную легкость и волшебное ощущение полета!

Хотите почувствовать, какие на вкус облака? Они тают на языке, оставляя легкое клубничное послевкусие. Нежные и мягкие, они ласкают и обволакивают, дарят сказочную легкость и волшебное ощущение полета!

Рецепт клубничного десерта, как ни странно, прост, и, если бы не одна маленькая хитрость, получилось бы плотное желе, а не легкий воздушный мусс, который, растворяясь во рту, взрывает мелкие клубничные пузырьки. Начать нужно за день до подачи – клубничным облакам требуется время, чтобы застыть.

200 г замороженной клубники;
половина крупного лимона;
15 г порошкового или листового желатина;
150 г сахарной пудры + для посыпки;
веточка свежего базилика – опционально.

Время приготовления 40 минут + 10-15 часов на застывание.

Клубнику размораживаем, сок не сливаем, он нужен.

Смешиваем клубнику, лимонный сок, сахарную пудру.

Взбиваем блендером до однородности.

Добавляем желатин и перемешиваем, даем постоять минут пять.

В это время подготавливаем форму: смазываем ее растительным маслом без запаха, застилаем пергаментом и сверху еще немного смазываем маслом.

Постоянно помешивая, нагреваем клубничную массу до растворения желатина*.

Перекладываем в большую миску и отставляем в сторону, чтобы она остыла до комнатной температуры.

Взбиваем миксером на большой скорости около 10–15 минут до мягких пиков**. Клубничное пюре заметно посветлеет и увеличится в объеме раз в пять.

Выливаем воздушную массу в форму, при необходимости разравниваем и оставляем застывать при комнатной температуре. Уже через 10 часов можно вырезать конфетки, но лучше подождать сутки, чтобы облака хорошо застыли и не были липкими.

Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой, форму с застывшей массой переворачиваем, аккуратно снимаем бумагу.

Большой чистый нож смазываем растительным маслом и разрезаем массу.

Перед следующим разрезом нож моем, еще раз смазываем маслом и только тогда режем.

Аналогично и с вырезанием формовых конфеток. Подойдут любые тонкие формочки для печенья, пластиковые или металлические.

Готовые конфетки со всех сторон обваливаем в сахарной пудре.

* Желатин нельзя доводить до кипения и вообще не желательно нагревать свыше 70 градусов, иначе он лишится своих желирующих свойств.

**Если массу взбить до плотных пиков, ее будет сложно разровнять в форме, она быстро начнет застывать.
staydelicious.ru

Рубрики:

Б- ГОТОВИМ ВКУСНО/Сладкоежка

Метки: десерт
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/azada/post358705232/">Р”РµСЃРµСЂС‚ вЂњРљР»СѓР±РЅРёС‡РЅС‹Рµ РѕР±Р»Р°РєР°вЂќ - РґР°СЂСЏС‚ СЃРєР°Р·РѕС‡РЅСѓСЋ Р»РµРіРєРѕСЃС‚СЊ Рё РІРѕР»С€РµР±РЅРѕРµ РѕС‰СѓС‰РµРЅРёРµ РїРѕР»РµС‚Р°!</a><br/>Р”РµСЃРµСЂС‚ вЂњРљР»СѓР±РЅРёС‡РЅС‹Рµ РѕР±Р»Р°РєР°вЂќ - РґР°СЂСЏС‚ СЃРєР°Р·РѕС‡РЅСѓСЋ Р»РµРіРєРѕСЃС‚СЊ Рё РІРѕР»С€РµР±РЅРѕРµ РѕС‰СѓС‰РµРЅРёРµ РїРѕР»РµС‚Р°!

РҐРѕС‚РёС‚Рµ РїРѕС‡СѓРІСЃС‚РІРѕРІР°С‚СЊ, РєР°РєРёРµ РЅР° РІРєСѓСЃ РѕР±Р»Р°РєР°? РћРЅРё С‚Р°СЋС‚ РЅР° СЏР·С‹РєРµ, РѕСЃС‚Р°РІР»СЏСЏ Р»РµРіРєРѕРµ РєР»СѓР±РЅРёС‡РЅРѕРµ РїРѕСЃР»РµРІРєСѓСЃРёРµ. РќРµР¶РЅС‹Рµ Рё РјСЏРіРєРёРµ, РѕРЅРё Р»Р°СЃРєР°СЋС‚ Рё РѕР±РІРѕР»Р°РєРёРІР°СЋС‚, РґР°СЂСЏС‚ СЃРєР°Р·РѕС‡РЅСѓСЋ Р»РµРіРєРѕСЃС‚СЊ Рё РІРѕР»С€РµР±РЅРѕРµ РѕС‰СѓС‰РµРЅРёРµ РїРѕР»РµС‚Р°!

Р РµС†РµРїС‚ РєР»СѓР±РЅРёС‡РЅРѕРіРѕ РґРµСЃРµСЂС‚Р°, РєР°Рє РЅРё СЃС‚СЂР°РЅРЅРѕ, РїСЂРѕСЃС‚, Рё, РµСЃР»Рё Р±С‹ РЅРµ РѕРґРЅР° РјР°Р»РµРЅСЊРєР°СЏ С…РёС‚СЂРѕСЃС‚СЊ, РїРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ Р±С‹ РїР»РѕС‚РЅРѕРµ Р¶РµР»Рµ, Р° РЅРµ Р»РµРіРєРёР№ РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Р№ РјСѓСЃСЃ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№, СЂР°СЃС‚РІРѕСЂСЏСЏСЃСЊ РІРѕ СЂС‚Сѓ, РІР·СЂС‹РІР°РµС‚ РјРµР»РєРёРµ РєР»СѓР±РЅРёС‡РЅС‹Рµ РїСѓР·С‹СЂСЊРєРё. РќР°С‡Р°С‚СЊ РЅСѓР¶РЅРѕ Р·Р° РґРµРЅСЊ РґРѕ РїРѕРґР°С‡Рё вЂ“ РєР»СѓР±РЅРёС‡РЅС‹Рј РѕР±Р»Р°РєР°Рј С‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ РІСЂРµРјСЏ, С‡С‚РѕР±С‹ Р·Р°СЃС‚С‹С‚СЊ.

... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/azada/post358705232/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Десерт “Клубничные облака” - дарят сказочную легкость и волшебное ощущение полета!