Холодник на кефире. Лето в самом разгаре, и наше солнышко припекает все сильнее. В такие деньки хочется чего-то вкусненького и желательно холодненького. И, что не так уж и маловажно, простое и быстрое в приготовлении. Поэтому хочу поделиться с вами блюдом, которое готовила мне моя бабушка. Она его называла холодным борщом или холодник на кефире. Рецепт очень прост, ингредиенты доступны, а времени уйдет не больше 40 минут.

Рецепт холодника на кефире

• 0,5 кг свеклы;
• 1 огурец;
• 1 литр кефира;
• 5 яиц;
• Пучок зеленого лука;
• Немного укропа и петрушки;
• Соль на ваш вкус.

Приготовление холодника на кефире

Для приготовления кефирного холодника сначала хорошенько вымоем и отварим свеклу, сварим яйца вкрутую.

Затем на крупной терке натрем очищенную свеклу, не большими кубиками нарежем огурец (его, кстати, тоже можно натереть на терке), нарубим лук и укроп. Очищенные яйца нарежем дольками.

Все ингредиенты смешиваем в кастрюльке, заливаем кефиром и солим. Если получилось густо, можно добавить немного кипяченной водички.

Затем на некоторое время убираем кастрюльку в холодильник. Подавая на стол украшаем листиками петрушки. Все, холодник на кефире готов. Приятного аппетита! 

Источник