ТАРТ С МИНДАЛЕМ И МОЛОЧНЫМ ШОКОЛАДОМ "ВОСТОРГ"
![choko-alm-tart (500x362, 104Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/462/86462643_chokoalmtart.jpg)
Этот тарт бередил мне душу и мозолил глаза без малого две недели. И все время мне что-то мешало его приготовить - то шоколада не хватало, то сливок, то силы воли. И вот свершилось. Десерт получается довольно многоходовый, но результат, по восхищенным отзывам дегустаторов, того стоит. Вместо мидналя вполне можно использовать лесные орехи или несоленые фисташки .
Ингредиенты:
Для основы:
100 г сливочного масла
50 г сахара
150 г муки
40 г какао-порошка
50 г нарубленного миндаля
Для ореховой прослойки:
80 г миндаля
50 г сахара
щепотка соли
1 ч.л. растительного масла
Для шоколадной начинки:
150 г молочного шоколада
120 мл жирных сливок
70 мл молока
1 крупное яйцо
![choko-alm-tart-1 (350x236, 81Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/462/86462673_chokoalmtart1.jpg)
Готовим тесто. Размягченное масло взбиваем с сахаром. Муку смешиваем с какао и орехами, соединяем две смеси и замешиваем пластичное тесто.
![choko-alm-tart-2 (350x255, 70Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/462/86462692_chokoalmtart2.jpg)
Формируем из него изящную лепешку, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 15 минут.
Готовим ореховую прослойку. Миндаль с сахаром и солью размалываем блендером в сыпучую массу, сливающуюся, если сдавить между пальцами.
![choko-alm-tart-3 (350x270, 71Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/462/86462738_chokoalmtart3.jpg)
Добавляем растительной масло и перемешиваем. Отставляем в сторону.
Вынимаем из холодильника тесто. Берем разъемную форму диаметром 21-23 см. Тесто раскатываем и переносим в форму, укладываем на дно и прижимаем к бортикам (должен получиться бортик около 3-3,5 см). Или, если раскатать не получается, делаем как я - просто утрамбовываем тесто пальцами по дну и бортам .
![choko-alm-tart-4 (350x232, 74Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/462/86462774_chokoalmtart4.jpg)
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и печем 25-30 минут. Вынимаем иполностью охлаждаем.
Готовим шоколадный крем. Шоколад ломаем на кусочки и кладем в миску.
![choko-alm-tart-5 (350x248, 45Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/462/86462806_chokoalmtart5.jpg)
Смешиваем сливки и молоко, разогреваем почти до кипения. Заливаем шоколад.
![choko-alm-tart-6 (350x265, 40Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/462/86462839_chokoalmtart6.jpg)
Даем постоять пару минут, затем размешиваем до однородности.
Добавляем в смесь яйцо и хорошо перемешиваем. Сильно не взбиваем, т.к. выходящие на поверхность пузырьки воздуха при запекании подпортят внешний вид нашего тарта. Масса получится довольно жидкой, но не переживайте - в духовке все обязательно схватится.
Ореховую смесь утрамбоваваем поверх основы (только по дну).
![choko-alm-tart-8 (350x261, 60Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/462/86462909_chokoalmtart8.jpg)
Сверху выливаем шоколадный крем.
![choko-alm-tart-9 (350x251, 48Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/462/86462974_chokoalmtart9.jpg)
Температуру в духовке уменьшаем до 150 градусов. Печем тарт 25-30 минут, пока начинка не схватится.
Охлаждаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник минимум на 3 часа. По желанию посыпаем миндальными лепестками.
![choko-alm-tartt (500x351, 115Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/462/86462991_chokoalmtartt.jpg)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!