Вишневая наливка!Обалденная

В этом году вишня набрала цвет и  значит урожай ароматных ягод нам обеспечен. Вишневый компот, варенье, мармелад, замороженная ягода... и в свежем виде, просто наслаждение. А вот еще сделать  вишневую наливку и вечерком так в кругу друзей пригубить, просто красота. Не пропадать же такому добру. Вкусно, ароматно, полезно. Мои друзья очень полюбили ходить ко мне на опробование, а я не против, ведь вкусно же!
И так делаем наливку ВИШНЕВУЮ!
Что надо?
Вишня+ Сахар+ Солнце...
Это так просто, и, наверняка, многие знают и делают, а я повторю..
Вишню перебрать, отделить черенки, а косточки я не удаляю - они придадут особый аромат и вкус. Засыпать вишню в большую бутыль, слоями пересыпая сахаром из расчета на 1 кг вишни 400 г сахара.
Завязать бутыль марлей, чтобы никакая гадость не залезла и чтобы вишня "дышала".. и поставить на солнце на 6 недель, чтоб вишня перебродила.

 Вот и созрела клубничка,пора подумать о заготовках на зиму.Запасемся вкусным ликером *Клубничка* из этой ароматной вкусной ягоды. Мастер-классом делится Елена Тюфекчи.

источник

Этот рецепт наливки из вишни достался мне от моей бабушки. Она готовила такую наливку для праздничного застолья.

Вишни хорошо вымыть, косточки не удалять, наколоть зубочисткой. Засыпать в бутылку с широким горлышком или банку (чтобы потом вишни можно было легко достать), пересыпая небольшим количеством сахара. Вишни закладывать по плечики или почти по самое горло бутылки. Количество сахара зависит от желаемого вкуса. На 1 литровую бутылку я беру примерно 4-5 столовых ложки сахара - получается умерено сладко. Если сладкая наливка не нравится, то сахара можно взять поменьше. Экспериментировать с этим рецептом вполне уместно, так как наливку из вишни испортить трудно, как бы ни старался - все равно получится вкусно!

Залить вишни водкой до верху. Водка должна быть обязательно хорошей - это залог вкусной наливки. Поставить в затемненное место при комнатной температуре.

Через каждые 2 - 3 дня встряхивать бутылки, чтобы сахар разошелся. Поскольку сахар в спирте растворяется плохо, полное его растворение может наступить только недели через две. За это время вишни начнут отдавать сок, и цвет и консистенция наливки изменится, он станет более насыщенным и темным.

Через 2 месяца необходимо вишни удалить (для этого и брали бутылку с широким горлом), из них затем можно приготовить пирог "Пьяная вишня) чтобы синильная кислота из вишневых косточек не придавала горечь наливке.

Я встречала рецепты, когда производили вторую заливку вишен водкой, настаивали, а затем соединяли первый настой со вторым. Я так попробовала один раз и больше не делала - вкус разбавляется и наливка становится не такой вкусной. Лучше не экономить на вишне и пить вкуснятину, чем дискредитировать хороший напиток.

Наливку разлить по бутылкам. Далее обычно пишут: "... и хранить ...". В этом случае, конечно, можно и хранить, но столько, насколько хватит терпенья, поскольку вишневая наливка - очень вкусная!

Перед подачей на стол наливку из вишни желательно охладить в морозилке или хотя бы в холодильнике.

Для тех, кто не любит очень крепкие напитки, можно разбавить вишневую наливку любым соком, лучше тоже вишневым.

Приятного аппетита!

  http://www.bankreceptov.ru/

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Мохито клубничный - безалкогольный
Часть 2 - Рецепт вина из красной смородины
Часть 3 - Рецепт наливки из вишни
Часть 4 - Безалкогольный коктейль "Бумажные деньги"
Часть 5 - КВАС ДЛЯ ОКРОШКИ... рецепты...
...
Часть 38 - Домашний морс
Часть 39 - Красивые фото натюрморты с вином и бокалами
Часть 40 - Заготовка сока в домашних условиях

Называется она "100 листьев", но это гнусное преувеличение - листьев в ней всего 99! Скажу честно - домашние наливки я не очень уважаю из-за отсутствия богатого букета (ну, или хоть какого-нибудь букета!). Эта - другое дело. Вкус у нее богатый, тонкий, аромат - закачаешься... Словом - вещь! Респект и уважуха моей матушке, притащившей этот рецепт когда-то аж от самих Римских-Корсаковых, с коими она дружна. (Это я не хвастаюсь, это я намекаю на благородное происхождение, древность и изысканность рецепта!)))))))))

Девочки, несу нам отличный и проверенный неоднократно рецепт изумительного ликёра. По цене он получается в разы дешевле, чем его магазинный собрат.

Лимончелло - известный итальянский лимонный ликер. Им часто завершают трапезу, ароматизируют кондитерские изделия.
  
  Вам потребуется на 1,5 л лимончелло:
  500 мл 95% спирта
  500 г сахара
  650 мл воды
  8-10 лимонов, чтобы получилось 120 г цедры (желтая часть)
  
  Время приготовления: 10-15 дней
  Приготовление:
  Лимоны хорошо вымыть.
  
  Осторожно срезать лимонную цедру (желтую часть) с помощью ножа для очистки овощей.
  
  Лимонную цедру положить в стеклянную банку.
  
  Добавить спирт, закрыть плотно крышкой и поставить настаиваться на 5 -10 дней. Каждый день настойку встряхивать.
  
  Через 5-10 дней приготовить сироп. В кастрюлю высыпать сахар.
  
  Добавить воду, довести до кипения, помешивая.
  
  Когда сахар полностью растворится, кастрюлю снять с огня. Сироп остудить.
  
  Лимонную настойку процедить через сито и добавить в сироп.
  
  Лимонную цедру хорошо отжать.
  
  Лимонную настойку хорошо перемешать с сиропом и разлить по бутылкам.
  
  Лимончелло настаивать еще 5 дней, затем можно пить.
  
  Совет:
  В некоторых рецептах при приготовлении лимончелло добавляют 500 мл воды. В этом случае ликер получится крепче.
     Этот ликер подают  в замороженных рюмках. (так что положите перед подачей рюмки в морозилку)
  

.....Хоть и поздно, но с удовольствием, выкладываю этот чудесный лесной напиток, особенно любимый дамами........Ингредиенты:.. 1 кг земляники. 1 горсть клубники. 750 мл воды. 1 литр спирта. 1 кг сахара. 1/2 стакана бренди (коньяка)....

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Хреновуха
Часть 2 - Лимонный квас
...
Часть 41 - Рецепт Бейлиз
Часть 42 - Гоголь-моголь
Часть 43 - Земляничная наливка “Мазурский рассвет”

Наливка из вишен    Наливка из винограда Наливка из абрикосов или слив Наливка из малины  Наливка из клубники

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Ужин? Ужин...Ужин!!!
Часть 2 - Летние коктейли (алкогольные)
...
Часть 5 - Освежающие алкогольные коктейли
Часть 6 - Смузи: лучшие рецепты
Часть 7 - Эх, наливочка...
Часть 8 - Смузи-совет
Часть 9 - Смузи (1)
...
Часть 12 - Девять рецептов коктейлей с шампанским
Часть 13 - АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Часть 14 - Смузи «Розовый шейк»

Буйство красок, летний аромат ягод или трав и тепло, которое ощущается сразу, с первым глотком, и все это вместе в одной бутылке наливочки
 

Девочки, наливочка!... Для "подружкинских" посиделок это самое то! Мягкая, приятная, в меру густая и не сильно крепкая, ароматная и бодрящая!

Серия сообщений "Вина, Наливка":

Часть 1 - Вино из вишни
Часть 2 - Вишневка
Часть 3 - Малиново-крыжовенная наливка
Часть 4 - Душистая розовая наливка
Часть 5 - Абрикосовая наливка
Часть 6 - Как приготовить домашний ликёр

Серия сообщений "Вина, Наливка":

Часть 1 - Вино из вишни
Часть 2 - Вишневка
Часть 3 - Малиново-крыжовенная наливка
Часть 4 - Душистая розовая наливка
Часть 5 - Абрикосовая наливка
Часть 6 - Как приготовить домашний ликёр

Как приготовить домашний ликёр

Дорогие девочки! Хочу поделиться с Вами  фирменым рецептом - ягодный ликер. Сказать, что он вкусный, значит ничего не сказать! Это такая прелесть! Сделав его один раз, будете делать каждый год. Итак, берете чистый 3-х литровый бутыль и высыпаете в него стакан мелкой клубники(если крупная - режете) сверху высыпаете стакан сахара, закрываете капроновой крышкой и ставите в холодильник (это обязательно, не должно быть брожения!). Затем будете насыпать в бутыль по стакану малины, черной смородины, красной смородины, ежевики. Берете только ягоды, никаких абрикос, слив, персиков - не получится вкусно, будет мутная житкость, только ягоды. После каждого стакана ягод насыпаете стакан сахара. Делаю я его, начиная с мая, и заканчиваю в августе - когда спеет второй урожай малины и ежевика ( по мере поспевания). Всего в бутыль надо насыпать 8 стаканов ягод и 8 стаканов сахара. Когда высыпали последний стакан ягод, бутыль держим в холодильнике минимум 2 недели. После этого достаем бутыль из холодильника и до верха наливаем хорошую водку, закрываем крышкой и ставим на 40 дней в шраф, в темное место. Через 40 дней процеживаем, разливаем по бутылкам и наслаждаемся. Цвет рубиновый, запах обалденный (смесь ягод) а вкус...сказка. Так как не было брожения, то все витамины перешли в ликер - он еще и полезный (особенно зимой , когда замерзнешь и можешь заболеть). Сделайте, не пожалеете. Этот ликер можно сделать из одного вида ягод, тоже очень вкусно.

Я начала вести свой кулинарный блог о кухне Перу и Южной Америки и приглашаю всех вас посетить мои новые странички:-) Это только начало и я буду добавлять как можно чаще новые рецепты. Добро пожаловать!

Сангрия

Итак:

Ликер — это, как правило, средней крепости сладкий алкогольный напиток с особым тонким ароматом. Приготавливаются ликеры спиртованием плодово-ягодных настоев с использованием традиционных пряностей в виде эссенций и эфирных масел. Для спиртования используются очищенный спирт, возможно большой концентрации 75–96. Технология приготовления ликеров включает настаивание спирта с растительным сырьем и пряностями, процеживание и фильтрацию настоев, приготовление сахарного сиропа, подслащивание, отстаивание и снятие осадка. Приготовление ликеров в домашних условиях может проходить двумя способами: извлечение сока из ягод и плодов с последующей добавкой в него водки и сахара; путем настаивания водки на плодах и ягодах. Входящие в ликер эссенции можно изготовить самостоятельно, используя плоды, ягоды, травы. Растения (окультуренные и дикорастущие) высушивают в тени, измельчают в так называемую растительную муку — мурас. Мурас разливают спиртом и настаивают 2–3 недели, на 1 часть мураса 5–10 частей спирта. Для некоторых растений применяют извлечение ароматов с помощью настоев и отваров. Для ароматизации ликеров применяют анис, тмин, мяту, полынь, боярышник, ромашку, тысячелистник, шиповник, сосну, липу, пихту, майоран, можжевельник, зверобой, гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех, перец душистый и черный, ваниль, бадьян, цедру лимона и апельсина и др.

Ликер из красной смородины № 1

1,02кг красной смородины, 1,5 л очищенной водки, 780 г сахара, 2 палочки корицы, кожура 2 лимонов, 2-3 шт. гвоздики.

Смородину смешать с сахаром, гвоздикой, корицей и нарезанной кожурой лимонов.
Смесь залить очищенной водкой, бутыль хорошо закупорить и оставить на 6 недель, часто встряхивая. Затем процедить, разлить в бутылки.


Ликер из красной смородины № 2

1,5 кг красной смородины, 1,5 л водки, 4-5листьев красной смородины;
для сиропа: 800 г сахара и 2 стакана воды.

Промыть смородину и отделить ягоды от веточек, всыпать ягоды в бутылку вместе с листьями и залить водкой. Закупорить бутылку и выдержать на солнце 5-6 недель. Выделившийся сок процедить и добавить приготовленный из сахара и воды густой сироп. Ликер профильтровать, разлить в бутылки и хорошо закупорить.

Если вам понравился этот пост, а писать комментарий нет времени, можно выразить свою благодарность, нажав на кнопку «Нравится». Спасибо. Martina25

Серия сообщений "- напитки":

Часть 1 - 10 рецептов самого вкусного кваса
Часть 2 - Чайный гриб: как его вырастить самому?
...
Часть 22 - Молочная сыворотка и ее польза
Часть 23 - Коктейль для похудения
Часть 24 - Ликер из красной смородины

Как наивкуснейшее сладкое вино, эту настоечку конечно можно использовать, однако прямое назначение - поливитаминный напиток на зиму. Кроме этого, его можно давать детям постарше при простудных заболеваниях как микстуру, 1-2 ст. л. Полезно при бронхитах и для профилактики, когда промочили ноги, простыли. Это вино я ставлю уже не один год, поделилась рецептом мамина подруга, тётя Рая. Этой настоечке только один месяц, видно, что ягода только начала отдавать свои полезности )))