Ñàëàòû èç ìîðåïðîäóêòîâ

ÁËÈÍÍÛÉ ÑÀËÀÒ Ñ ÊÀËÜÌÀÐÀÌÈ
Âàð¸íûå êàëüìàðû (400 ãð.), îáæàðèòü ïî îòäåëüíîñòè ìîðêîâü è ëóê â ðàâíûõ êîëè÷åñòâàõ (ïðèìåðíî 5-6 ãîëîâîê ëóêà íà ðàâíûé îáú¸ì ìîðêîâè), áëèí÷èêè (ìîæíî ïðîñòî â êðóæêå âçáèòü 2 ÿéöà è îáæàðèòü íà ðàñò. ìàñëå). Âñ¸ ïîðåçàòü ñîëîìêîé è çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.  ýòîò æå ñàëàò ìîæíî âìåñòî êàëüìàðîâ îòâàðíóþ ïå÷åíü.
ÃÎÐß×ÈÉ ÑÀËÀÒ ÈÇ ÊÀËÜÌÀÐÎÂ Ñ ÎÂÎÙÀÌÈ
1êã. êàëüìàðîâ, 400ã. ìîðêîâè, 300ã. ëóêà, 400ã. 20% ñìåòåíû, ìóêà (îáâàëèâàòü), ñîëü, ïåðåö.
Ðàçìîðîçèòü êàëüìàðû â õîëîäíîé âîäå!!! Î÷èñòèòü èõ îò êîæèöû, çàòåì îòáèòü è íàðåçàòü ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè, ïîñûïàòü ñîëüþ è ïåðöåì, îáâàëÿòü â ìóêå. Îáæàðèâàòü äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Çàòåì â ýòîì æå æèðå (ìàñëå) ïî îòäåëüíîñòè ïàññèðîâàòü ñûðóþ ìîðêîâü (íà êðóïíîé ò¸ðêå) è ðåï÷àòûé ëóê (ìåëêî íàðåçàòü).  ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó óëîæèòü ñëîÿìè êóñî÷êè æàðåíîãî êàëüìàðà è îâîùè, çàëèòü ñìåòàíîé è òóøèòü ïîä êðûøêîé 10-15 ìèíóò. Åñòü ëó÷øå âñåãî ãîðÿ÷èì, îñòûâøåå è ïîäîãðåòîå óæå íå òî.
ÌÎÐÊÎÂÜ Ñ ÊÀËÜÌÀÐÀÌÈ ÏÎ-ÊÎÐÅÉÑÊÈ
ôèëå êàëüìàðà î÷èñòèòü îò ïëåíêè, ïðîìûòü, íà 1-2 ìèíóòû îïóñòèòü â êèïÿùóþ âîäó, íàðåçàòü êðóïíîé ñîëîìêîé. Ìîðêîâü íàøèíêîâàòü è ñëåãêà ïîñîëèòü. ×åðåç íåêîòîðîå âðåìÿ ìîðêîâü îòæàòü îò âûäåëèâøåãîñÿ ñîêà. Îáæàðèòü ðåï÷àòûé ëóê. Âñå ïðîäóêòû ñìåøàòü ñ äîáàâëåíèåì ñîåâîãî ñîóñà. Ãëàâíîå ñ ñîóñîì íå ïåðåáîðùèòü! Äîáàâèòü êóíæóòíîå ñåìÿ, ìîæíî ïîñîëèòü, àäçè-íî-ìîòî (â ìàãàçèíàõ ïðîäàåòñÿ ïîä âèäîì ãëþòàìàòà íàòðèÿ). Ïåðåìåøàòü. Îõëàäèòü.
ÍÎÂÎÃÎÄÍÈÉ ÑÀËÀÒ Ñ ÊÀËÜÌÀÐÀÌÈ
500-ãðàììîâàÿ óïàêîâêà êàëüìàðîâ (ÿ êóïèëà óæå î÷èùåííûå)
ñàìàÿ ìàëåíüêàÿ áàíî÷êà ãîðîøêà Áîíäþýëü
2-3 îòâàðåííûõ ÿéöà
ìàëåíüêàÿ âàð¸íàÿ ìîðêîâêà
ïîë-ÿáëîêà (ïî êîë-âó äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ñòîëüêî æå ñêîëüêî ìîðêîâêè)
ìàéîíåç èëè ñìåòàíà (â ýòîì ñëó÷àå ïîñîëèòü)
÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö
âñ¸ ïîðåçàòü ñîëîìêîé
ïðè ïðèãîòîâëåíèè êàëüìàðîâ ãëàâíîå - íå ïåðåâàðèòü, ïîýòîìó ÿ ïîëîæèëà èõ â ïîäñîëåííóþ õîëîäíóþ âîäó è êîãäà âîäà íà÷àëà øóìåòü, íî íå çàêèïàòü, à êàëüìàðû ïîáåëåëè, ÿ îãîíü îòêëþ÷èëà è îñòàâèëà â íåé êàëüìàðû åù¸ êàêîå-òî âðåìÿ ïîñòîÿòü, ïîëó÷èëèñü î÷åíü íåæíûìè. ß òàê è êðåâåòêè ãîòîâëþ...
×èòàòü äàëåå...