(и еще 1 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
"дутый" омлет из одного яйца "метод капустина" - лечение свежим сырым яйцом. 20 самых вкусных начинок для блинчиков 2022) @meloman videoв 7 фамильных секретов котлет ханкишиевых а жарю как обычные оладьи ах без муки! за 10 минут букет из звезд быстрая подлива для котлет как в столовой! валенки верила владимир курский-белгород... белгородскому краю голубцы по-польски — сочные и аппетитные готовим самые аппетитные картофельные зразы деревенская пицца.. домашний посол скумбрии домашняя колбаса домашняя колбаса краковская в духовке. дрожжей и без раскатки теста дудук и хаш евгений путилов - омут твоих глаз (official video евгений путилов альбом *глаза в глаза * если горчит вареная картошка? жареные пирожки с капустой закуска зразы идеи оформления сада на стене из 1 стакана кефира интересная добавка в котлетный фарш кабачки в горчично-чесночном соусе на зиму как восстановить удаленные из корзины файлы... как может быть суп невкусным если столько мяса??? как на самом деле были построены пирамиды египта как сварить кукурузу за пять минут картофельные зразы картофельные пирожки с мясом. очееень вкусные картофельные рулетики с мясом комедия котлеты де-воляй - фокус для гурмана! которым можно накормить всю семью крымские лаваш ленивые голубцы - все просто и быстро ленинградский рассольник лучшие способы прививки плодовых деревьев маринованный чеснок на зиму! минтай настоящие нежная нежные немецкие фрикадельки ну очень вкусные голубцы из молодой капусты! ну просто оторваться невозможно! огурцы на зиму они даже вкуснее чебуреков! пельмени по-корейски: вкусно и просто песни пирог "шарлотка с капустой" пирожки пирожки от узбечки пирожки с ливером поздравляю с первомаем! премьера!!! татьяна буланова - пожелай (2020) просто фантастика. гора фаньцзин разрыхлителя и дрожжей! блинчики на молоке рыба с рисом в духовке рыбное филе в хрустящей корочке с волшебным вкусом!!! с днём защитника отечества! с началом великого поста с праздником друзья!!! с днём семьи и верности! свиная котлета на косточке в пикантном маринаде секрет тонких блинов с дырочками без соды сергей быстров сергей рудов - июньские цветы / новинка 2022 смазка пластиковых окон своими руками: смотрим фильмы спец инструменты в деле стоит попробовать... сушилка для белья своими руками таджикские лепешки с мясом тот самый длинный день в году традиционные кавказские. узбекские! самые вкусные! уходят близкие · александр маршал фаршированные блины по бабушкиному рецепту. фильмы : "классные мужики" ханум с картошкой хачапури по-сибирски: лепешки на кефире без сыра хе из кальмаров хинкали домашние холодец хрустящая свинина по-тайски и ее точный рецепт чебуреки - сочные что происходит чтобы все удивились. чтобы они были максимально сочными! шницели из картофеля - оригинальное блюдо шулюм из говядины с овощами.
Пирожки с мясом «Те самые, советские» + секрет сочной начинки |
Дневник |
Те, кто застал времена СССР, конечно, помнит вкус пирожков, которые продавались в любой точке советского общепита. С повидлом, капустой, картошкой и самые вкусные – с мясом, вкус этих пирожков заставит ностальгировать даже тех, кто не хочет вспоминать былые годы. Давайте приготовим их дома и освежим в памяти радостные моменты из прошлого!
В этом рецепте есть один незначительный, но очень существенный нюанс. Мясная начинка для пирожков должна перекручиваться на мясорубке в уже готовом виде, поэтому фарш будет рассыпчатый и немного суховатый. Поэтому здесь нужен специальный «соус», который «свяжет» мясную начинку и сделает её сочной и вкусной. Впрочем, обо всём по порядку!
Ингредиенты (на 16 пирожков):
Для теста:
Начинка:
«Соус» для начинки:
Для жарки:
Рецепт приготовления:
Готовим тесто на пирожки. Всю муку просеиваем в миску через сито. Добавляем сухие дрожжи и перемешиваем.
Молоко слегка подогреваем и растворяем в нём соль и сахар. Начинаем подливать в миску с мукой молоко и тёплую воду, вымешиваем сначала ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягкое, не тугое, слегка липнущее к рукам. В конце добавляем растительное масло и переносим тесто на стол, вымешиваем 5-7 минут. Затем возвращаем в миску и ставим в тёплое место для подъёма на час-полтора (тесто должно «вырасти» примерно в 2 раза).
Пока приготовим начинку для пирожков. Мясо нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку. В небольшом количестве растительного масла обжариваем фарш, в конце солим и перчим. Готовый фарш перекладываем на тарелку.
Лук нарезаем кубиками и также жарим на сковороде в масле до тех пор, пока он не начнёт золотиться. Затем добавляем лук к фаршу и размешиваем. Пропускаем всю начинку снова через мясорубку.
Подготовим соус. На сковороде растапливаем сливочное масло и всыпаем муку. Размешивая лопаткой, жарим 1-2 минуты. Постепенно, небольшими порциями, подливаем молоко и постоянно мешаем массу лопаткой. Затем кладем на сковородку мясную начинку и добавляем немного воды (или мясного бульона). Держим ещё немного на огне до загустения. Консистенция начинки должна быть, как негустая каша, но она должна держать форму и не растекаться. Оставляем начинку остыть.
Формируем пирожки. Стол и руки смазываем растительным маслом и обминаем подошедшее тесто.
Тесто делим на 16 шариков, каждый из них «подкатываем».
Руками каждый шарик разминаем в лепешку, а затем пальцами немного растягиваем в стороны.
Раскладываем по центру мясную начинку, надежно скрепляем края и переворачиваем швом вниз, подравниваем/приминаем пирожки ладонями, чтобы они были плоскими.
Разогреваем вместительную сковородку с растительным маслом (масла должно быть много, оно должно доходить до середины пирожка) и выкладываем изделия. Жарим до золотистого цвета с двух сторон. Обжаренные пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушли излишки масла. Немного остужаем и подаем к столу!
Приятного аппетита!
Метки: Пирожки с мясом «Те самые советские» + секрет сочной начинки |
Страницы: | [1] |