Трещит особо сильно не крахмал, а ГМО-картофель, скрещенный с черти какими сорными культурами для длительного хранения без потери влаги. Нормальный картофель с любым содержанием крахмала не может быть таким жестким. Поверьте человеку, 4 года пахавшему на черноземе, вырастившему не одну тонну картофеля разных сортов...